Amigos com A grande. Que percorrem o caminho a par connosco, que dão aquele abraço onde cabemos sempre, que podem não estar sempre presentes mas que estão sempre lá, que não julgam, não cobram nem nos lembram o que fizeram por nós, que não invejam e que ficam verdadeiramente felizes com a nossa felicidade. Aquela família que escolhemos e que devemos sempre agradecer por ter nas nossas vidas. Amigos que amplificam o que temos de melhor e que desvalorizam os nossos defeitos.
Sejamos sempre gratos por ter destes amigos!
Tal como um acompanhamento numa refeição, que não sendo o principal, quando é bom, acrescenta e complementa tornando a refeição ainda mais especial!
Este gratinado de batata é qualquer coisa de deliciosa. Têm que experimentar!
As abóboras cresceram em abundância na quinta e esperam calmamente, agora devidamente arrumadas, pelo momento de ser consumidas. Se há muitos anos os meus avós usavam as abóboras para os animais, a minha mãe sempre usou abóbora na sopa, doces e nos fritos de Natal e eu, agora, uso abóbora para tudo e mais alguma coisa. Bolo, tarte, sopa ou prato principal. Tanto faz. A Abóbora, banida da minha dieta enquanto fiz a Dieta dos 31 dias, regressou novamente à minha cozinha. Esta qualidade de abóbora, a abóbora manteiga ou butternut tem uma polpa laranja e mais adocicada que a abóbora menina. É perfeita para rechear ou servir como acompanhamento. O que sobra, depois de assada, pode ser usado para um estufado ou sopa.
As tangeras, já doces como mel, começaram a chegar agora à minha cozinha. São o lanche ideal para mandar numa caixinha, já descascadas, ao principezinho. Ele adora. Aqui, usei a casca e os gomos. Ficou fantástico.
Ingredientes:
1 frango do campo
2 tangeras BIO
1 abóbora manteiga
tomilho fresco
sal, pimenta
azeite
1 colher de chá de especiarias Segredos alho e ervas aromáticas Margão
Preparação:
Lave a abóbora. Corte-a longitudinalmente, em 8 pedaços. Retire as sementes e reserve-as. Coloque a abóbora num tabuleiro, com a parte cortada virada para cima. Tempere com sal, pimenta e metade das ervas aromáticas. Leve o tabuleiro tapado com uma folha de papel de alumínio, em forno quente (200ºC) durante 45 minutos.
Deite um fio de azeite num tabuleiro. Corte o frango em pedaços e disponha-o no tabuleiro, com a pele virada para baixo. Tempere com as restantes especiarias, sal e pimenta. Com a ajuda de um raspador, corte o vidrado das tangeras e esfregue na pele do frango.Espalhe os gomos de tangera pelo tabuleiro e junte as folhas do tomilho.
Leve a assar, ao lado da abóbora, também tapado com uma folha de papel de alumínio, durante 45 minutos. A meio da cozedura, vire os pedaços de frango de modo a ficar com a pele virada para cima e não volte a colocar o papel de alumínio. Regue com o próprio molho.
Os dias têm sido quentes, como se quer neste meu querido Verão. Os cheiros e as cores vibrantes dos legumes trazidos da quinta estimulam as papilas gustativas e fazem-me crescer água na boca. As ervas aromáticas são apanhadas segundos antes de picar, mantendo a sua frescura e inundando a cozinha com o seu aroma. Se eu tivesse que definir este prato com um só adjetivo seria perfumado. A salsa, os orégãos, o manjericão e a hortelã deixam o seu cheiro pelo ar mesmo depois de ter levado a taça para a mesa. É um prato Árabe, com as deliciosas características da Comida Mediterrânica. Pode ser uma entrada, um acompanhamento para carnes ou peixes ou um prato principal vegetariano. Simplesmente delicioso!
Ingredientes para 4:
1 chávena de bulgur cozido
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 colheres de sopa de sumo de limão
1 cebola roxa
1 pimento verde ou vermelho ou ambos aos cubos
3 tomates coração de boi aos cubos
6 tomate cereja aos quartos
6 physalis aos quartos
1 pepino aos cubos
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de manjericão picado
1/2 colher de café de cominhos
sal e pimenta q.b.
Prepare o bulgur conforme as instruções.
Depois de frio e bem escorrido, deite o bulgur numa travessa.
Misture o azeite e o sumo de limão num jarro e tempere com sal e pimenta.
Regue o bulgur com este molho, tape e deixe marinar durante 1 hora.
Misture todos os legumes e envolva-os bem com as ervas aromáticas. Tempere-os com uma pitada de sal e reserve durante uma hora.
Quando cortar o tomate aos cubos, aproveite os sucos e misture com os restantes legumes.
Junte a mistura dos legumes ao bulgur, junte os cominhos, envolva e sirva decorado com algumas folhas de hortelã.
Desde que comecei a Dieta dos 31 dias, que sigo as indicações e apenas como hidratos de carbono ao pequeno almoço. Na página de facebook, sempre que possível partilho as fotografias das refeições que vou fazendo. Há quem diga que o álbum da Dieta dos 31 dias parece tudo menos de dieta! É colorido, muito diversificado e acima de tudo, cumpre as indicações da nutricionista.
Hoje resolvi partilhar aqui pois esta refeição soube-me pela vida! Adoro Sashimi e se não fosse o livro, nunca me lembraria de fazer tal coisa sabendo que estou de dieta.
Ingredientes para 1:
1 lombo de salmão fresco sem espinhas
1/2 repolho
1 colher de chá de queijo creme magro
2 dentes de alho e cebolinho picados
1 fio de azeite
molho de soja q.b.
Lave e arranje o repolho em juliana fininha. Quanto mais fina, mais fácil será de cozinhar!
Tempere um Wok e deite-lhe o azeite. Junte um dente de alho picado e assim que este começar a libertar o seu aroma, acrescente o repolho. Deixe saltear por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Numa taça, misture o queijo creme, o alho picado finamente e o cebolinho cortado. Mexa bem e junte ao repolho salteado. Não acrescentei sal porque o molho de soja já é bastante salgado.
Seque a posta de salmão e com uma faca bem afiada corte-o em fatias finas. Disponha o salmão num prato e sirva a acompanhar com molho de soja e a couve salteada. Se gostar, pode acompanhar com wasabi.
Já cá chegaram as primeiras vagens de feijão verde vindas da horta dos meus pais. São tenrinhas e sabem exatamente aquilo que o feijão verde deve saber, sem adubos nem produtos de crescimento rápido.
Da primeira remessa saiu uma sopa de feijão verde com puré de cenoura e abóbora, de comer e chorar por mais. Agora foi a vez de um dos meus acompanhamentos favoritos, esparregado de feijão verde, que ao contrário dos outros primos esparregados, tem o que trincar!
Fica pronto em apenas 15 minutos e é tão fácil como saboroso!
Experimente e depois venha contar se gostou do resultado!
Ingredientes:
500 g feijão verde
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
3 dentes de alho
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
vinagre a gosto
Preparação:
Corte o feijão verde como se fosse para a sopa.
Leve ao lume uma panela com água temperada com sal. Quando começar a ferver, junte o feijão verde.
Quando a água voltar a ferver, deite uma pitada de bicarbonato de sódio (a minha mãe diz que assim coze mais depressa).
Deixe cozer por 8-10 minutos, escorra e passe imediatamente por água fria para o feijão não perder a cor e ficar amarelado. Reserve.
Num tacho, deite o azeite e os alhos picados finamente.
Leve ao lume até começar a libertar o aroma do alho. Pode juntar uma colher de chá de vinagre nesta fase.
Junte o feijão verde escorrido e salteie.
Acrescente
uma colher de farinha e mexa muito bem para envolver. Deixe no lume por
mais 1-2 minutos, em lume brando, mexendo sempre para que a farinha
cozinhe um pouco e ligue o feijão verde.
Prove e verifique se precisa de mais um pouco de vinagre.
Os dias com tempo servem de desculpa para tudo, principalmente para fazer receitas assim "leves". A desculpa de que havia demasiado pão rijo na caixa foi perfeita para matar a vontade com que andava de fazer estas migas. A imagem que me surgia na cabeça acabou por se materializar num dia de férias, permitindo que dedicássemos tanto tempo a este almoço quanto ele merecia. Sim, porque nem sempre isso é possível e às vezes sinto que depois de depositar tanta energia, dedicação e amor numa refeição, não a saboreamos o tempo suficiente, na ânsia de querer sempre fazer mais e teimar em não parar para cheirar, saborear e sentir o que nos rodeia e muitas vezes está na nossa frente.
Migas
Ingredientes:
pão rijo (de preferência pão encorpado)
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate grande maduro
água quente q.b.
1 ovo por pessoa
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Leve o azeite ao lume e refogue a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a ficar translúcida e macia, junte o tomate cortado aos pedaços. Deixe refogar em lume brando, até o tomate começar a desfazer-se.
Demolhe o pão em água quente e junte-o ao refogado. Mexa bem para envolver tudo e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Se necessário junte um pouco de água, até obter a consistência desejada.
Transfira as migas para um recipiente que possa ir ao forno, faça um buraco no meio e junte um ovo. Tempere o ovo com uma pitada de sal e pimenta e leve ao forno a 200ºC, até cozinhar. Pode optar por colocar no microondas, na potência máxima, por 2 minutos.
Rojões
Ingredientes:
600 g de rojões de porco aos cubos
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
1 colher de chá bem cheia de colorau ou pimentão doce
200 ml de vinho branco
4 dentes de alho
sal e 1 pimenta vermelha
cogumelos paris
1 haste de coentros
Preparação:
Limpe a carne de gorduras e coloque-a numa taça. Junte o alho laminado, sal, a pimenta sem sementes, vinho, colorau e o louro. Deixe marinar pelo menos 2 horas.
Leve o azeite a aquecer e junte o carne. Deixe fritar, em lume brando, mexendo de vez em quando para não agarrar. Quando a carne começar a ficar dourada, retire-a.
Lave e lamine os cogumelos e salteie-os na gordura da carne durante 2 minutos. Junte novamente a carne e acrescente o líquido da marinada (escorrido). Deixe apurar em lume brando.
Sirva a carne enfeitada com coentros acompanhada das migas de tomate.
Grelos, espinafres e couves têm invadido o frigorífico cá de casa fazendo com que a simples tarefa de ir buscar um iogurte pareça uma aventura pela selva. É verde por todo o lado! De tal maneira que seguem em sopas, risottos e os mais diversos acompanhamentos. Desta vez saiu um esparregado, numa tentativa de imitar o que a Mãe faz. O seu sabor acre faz com que seja o acompanhamento perfeito para carnes. Não aconselhado a esquisitinhos (como os de cá de casa!).
Ingredientes:
(Adaptado do livro base da Bimby)
400 g de grelos
2 dentes de alho
30 g de azeite
50 g de farinha
200 g de leite
1 c. sopa de vinagre
1 pitada de flor de sal
Preparação tradicional:
Leve uma panela ao lume com água temperada com sal.
Quando começar a ferver, junte os grelos limpos e cortados grosseiramente.
Deixe levantar fervura, sem deixar cozer demasiado. Escorra-os e passe-os imediatamente por água fria para não perderem a cor.
Leve outro tacho ao lume com o azeite e o alho picado. Quando o alho começar a libertar o seu aroma, junte os grelos e deixe saltear durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Junte a farinha e o leite e deixe engrossar, mexendo sempre para que não agarre ao fundo.
Triture e tempere a gosto com flor de sal e vinagre.
Preparação na Bimby:
Coza os espinafres no copo, cobrindo-os com água, 8 min/ 100º/ vel.1.
Escorra-os e passe-os imediatamente por água fria para não perderem a cor. Reserve.
Deite os alhos no copo e pique vel. 5. Junte o azeite e programe 4 min./ varoma/ vel.2.
Junte os espinafres e salteie-os 3 min./ varoma/ vel.2.
Adicione a farinha e o leite e programe 20 seg./vel.7. Programe mais 7 min./ 100ºC/ vel.2.
Finalmente, triture alguns segundos na vel. 4-5 até obter a consistência desejada.
Para os dias de semana, procuro receitas práticas, que não me levem muito do meu tempo, e que sejam saudáveis, nutritivas e saborosas. Os acompanhamentos andam muito em volta das saladas ou legumes cozidos. Nada de muito elaborado. Mas há dias assim, em que os ingredientes parece que nos atraem e nos conduzem para algo que não estava nos planos. Foi assim, nem mais nem menos, que surgiram estas migas. A couve que teria como destino a água temperada com sal, virou juliana e arranjou companhia. Foram todos juntos dançar no Wok e posso garantir que ficou muito, mas muito bom!
Claro está, de saudável, deve ter a couve e o óleo de amendoim!!
Ingredientes:
Couve ou repolho
1 fio de azeite ou óleo de amendoim
2 colheres de sopa de feijão frade cozido
2 fatias de broa de milho
2 dentes de alho
1/2 alheira de caça
Preparação:
Corte a couve em juliana.
Leve o Wok ao lume, e depois de bem quente, deite um fio de óleo de amendoim.
Salteie a couve durante 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Reserve.
Junte o alho picadinho e deixe fritar até começar a libertar o aroma.
Junte novamente a couve.
Retire a pele à alheira e esmague-a com um garfo. Junte à couve. Acrescente o feijão e a broa esfarelada.
Misture bem e sirva de acompanhamento com grelhados.
Da horta chegam sempre legumes frescos e saborosos. Neste prato, só as sultanas é que não vieram de lá. Os pinhões, fizeram as maravilhas do principezinho, não que os tivesse provado, mas simplesmente porque o Avô lhe arranjou um martelo pequenino para juntos, se atirarem à tarefa de os partir. Foi uma animação!
Assim, quem é que diz que não gosta de espinafres?
Ingredientes:
1 molho de espinafres frescos
um fio de azeite
60 g de sultanas
30 g de pinhões
2 dentes de alho
sal q.b.
Preparação tradicional:
Lave e separe as folhas dos espinafres.
Leve ao lume, uma panela de água temperada com sal.
Quando a água começar a ferver, junte as folhas de espinafres. Deixe cozer durante 10-15 minutos. (Eu gosto de cozer os legumes verdes destapados, acho que ficam mais verdes).
Escorra e passe as folhas de espinafres imediatamente por água fria para que não percam a cor verde.
Entretanto, leve uma frigideira a lume bem forte, com um fio de azeite. Junte o alho picado, as sultanas e os pinhões, reservando alguns para enfeitar. Salteie um pouco e depois junte os espinafres. Envolva e sirva-os enformados, enfeitados com pinhões.
Preparação Bimby: (Fonte: livro base)
Lave e separe as folhas dos espinafres.
Coza os espinafres cobrindo-os com água, 8 Min/100ºC/ vel.1.
Escorra-os e reserve.
Deite os alhos no copo e pique vel.5. Junte um fio de azeite (aprox. 20g), as sultanas e os pinhões e programe 4 min/ varoma/ vel.2.
Junte os espinafres escorridos e salteie-os 3 min/ varoma/vel. 2.
Em Novembro, nos poucos fins de semana em que consegui ir até ao pinhal, consegui apanhar alguns cestos deste género de cogumelos. Já falei deles aqui .
Estes cogumelos têm a particularidade de, após alguns momentos de serem colhidos, começar a oxidar, sendo por isso necessário prepará-los quase de imediato.
Para os colher, devemos cortar o pé, deixá-lo na terra e não arrancá-los como infelizmente a maioria das pessoas faz. Devemos ter este cuidado com todos os tipos de cogumelos.
Para os preparar, basta lavar cuidadosamente em água corrente, para retirar a terra e secar em seguida.
No meu caso, que apanhei mais do que os que iríamos consumir, salteei-os numa frigideira por 7-8 minutos e coloquei-os em sacos de congelação devidamente identificados com o nome e data de colheita. Guardei-os na arca congeladora e agora, basta usar sem ser preciso descongelar.
Diz quem percebe disto, que o bacon e o presunto intensificam o sabor dos cogumelos.
Ingredientes:
500 g de sanchas
1 cebola
2 colheres de tomate em pedaços com manjericão (comprei no Lidl)
1 fio de azeite
1 dente de alho
sal q.b.
1/4 de malagueta picada
1 haste de tomilho fresco
1 fatia de bacon
Preparação tradicional:
Pique a cebola e o alho para uma frigideira. Junte o azeite e deixe refogar até a cebola estar macia.
Junte bacon cortado aos pedaços pequenos.
Acrescente o tomate e deixe refogar por 10 minutos em lume brando.
Por fim, junte os cogumelos e tempere com sal, a pimenta e o tomilho.
Deixe cozinhar por alguns minutos.
Verifique os temperos e sirva como aperitivo ou acompanhamento.
Preparação na Bimby:
Pique a cebola com o alho e o azeite por 10 seg/ vel.4. Programe 5 min/ vel 2/ 100ºC.
Acrescente o bacon pelo orifício da tampa e programe 5 min/ vel 2/ 100ºC. Junte o tomate 3 min/ vel 2/ 100ºC. Tempere com sal, a pimenta e o tomilho, e junte os cogumelos 7 min/ colher inversa/ 100ºC.
Verifique os temperos e sirva como aperitivo ou acompanhamento.
Num fim de semana que começou e acabou com festas de Natal, valha-nos estas refeições para respirar alguma tranquilidade.
O ingrediente principal, o salmão, é simultâneamente o peixe preferido do principezinho e o mais detestado do senhor cá de casa. Sou uma mulher de coragem por tentar agradar a gregos e troianos! Mas ao que parece, consegui! E ainda ouvi -"Hum... isto está mesmo bom!" do mais velho.
Ingredientes para 4:
4 lombos de salmão
sumo de 1 limão
sal q.b.
4 dentes de alho
3 pés de salsa
1/2 broa de milho
1 couve portuguesa pequena
1 lata de grão cozido pequena
1,5 dl de azeite + um fio de azeite
Preparação:
Tempere o salmão com sal e sumo do limão. Deixe marinar durante 30 minutos.
Lave a couve e coza-a em água temperada com sal até os caules ficarem cozidos. Retire e deixe escorrer bem a água. Reserve.
No robot de cozinha (eu usei a Bimby) coloque o pão, os dentes de alho e a salsa. Triture 1 min/ vel.6.
Junte 1 dl de azeite e triture novamente 30 seg/ vel.6.
Num recipiente refratário, deite um fio de azeite e por cima disponha os lombos de salmão. Cuidadosamente, faça uma capa com metade do preparado de broa.
Leve ao forno médio, 160ºC, durante 15 minutos. Ligue o grill por alguns minutos para que a camada de broa fique crocante.
Num tacho, prepare as migas. Deite 0,5 dl de azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente, junte a restante broa e salteie. Junte o grão e a couve portuguesa. Envolva bem.
O frio tem destas coisas, pede casa, mantinha no sofá, conforto e comida que aconchegue o corpo e a alma! Comida saborosa e reconfortante. Sopa! Nada melhor que uma sopa, para encontrarmos tudo isto que acabo de referir. E esta, cremosa, suave, com o toque adocicado da abóbora só havia de casar na perfeição com uns croutons feitos de pão de Mafra. Há coisas que vencem pela simplicidade!
Ingredientes:
Sopa
1 batata
2 cenouras grandes
1 alho francês
1 cebola
1 dente de alho
300 g de abóbora (ou a quantidade que desejar)
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
Preparação na Bimby:
Lave e arranje os legumes.
No copo, coloque o alho francês e a cebola. Triture 30 seg/ vel. 4.
Junte o azeite e programe 5 min/ vel.1/ varoma.
Acrescente os restantes ingredientes, tape-os com água e programe 25 min/ vel.1/ 100ºC.
Triture a sopa 50 seg/ vel. 5,6,7.
Preparação tradicional:
Lave e arranje os legumes.
Leve um tacho ao lume e junte a cebola e alho francês picados. Deixe refogar em lume brando, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente os restantes ingredientes e tape-os com água.
Deixe cozer durante 25 minutos.
Triture com a varinha mágica.
Croutons de pão de Mafra
1 fatia de pão de Mafra
3 c. sopa de azeite
1 dente de alho com casca
Corte a fatia em cubos pequenos.
Coloque uma frigideira no fogão e junte o azeite e o alho. Esmague um pouco o dente de alho, com a ajuda da faca. Deixe refogar até o alho começar a libertar o seu aroma.
Quem são estas, perguntam vocês! Quem tem crianças conhece certamente, caso contrário, fica a dica para que passe brevemente numa livraria e leve consigo estes livros: "Os Melhores Beijinhos" e/ou "O Abraço Perfeito". São simplesmente encantadores!
Haverá alguma coisa melhor que abraços ou beijinhos? Então, nada melhor que um livro recheado de ambos.
Estes são livros que promovem o contacto e proximidade entre quem conta e quem escuta e no caso do principezinho foi encantamento à primeira!
Como não podia deixar de ser, recebi as minhas convidadas com flores, pois quem me proporciona momentos tão especiais diariamente, tem que ser recebido à altura!
E depois de muita conversa, e como o jantar foi ao entardecer, uma simples mas deliciosa Salada de grão com atum e pesto fez as maravilhas de ambas.
Ingredientes:
80 de azeite
50 g de queijo da ilha ralado
2 dentes de alho
100 g de couve p/ caldo verde, escaldada e escorrida
sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação modo tradicional:
Trirure o alho, a couve e o queijo até obter uma pasta homogénea. Junte o azeite, tempere com pimenta e uma pitada de sal e triture novamente.
Retifique os temperos e coloque num frasco esterilizado. Cubra com azeite e guarde no frigorífico. Preparação na Bimby:
Pese o azeite e reserve.
No copo deite o alho, a couve, o sal e a pimenta e triture 5 seg./ vel.9, baixe os resíduos com a ajuda da espátula e repita novamente até obter uma pasta homogénea.
Programe 30 seg./ vel.5 e deite o azeite em fio, na tampa, com o copo colocado no orifício.
Retifique os temperos e coloque num frasco esterilizado. Cubra com azeite e guarde no frigorífico.
Salada de grão com atum e pesto
Ingredientes para 2:
1 lata de gão cozido
2 c. sopa de pesto de couve
2 latas de atum ao natural
Preparação:
Deite o grão numa taça, misture o atum e tempere com o pesto.
Sirva frio.
As batatas cá em casa não têm muito sucesso, mas esta sugestão que descobri no blog da Joana Roque, deixou-me cheia de expectativa, e, mãos à obra! A carne para o almoço de domingo tinha ficado a descongelar de véspera, mas faltava o acompanhamento. Se não me decidisse, acabaria por ser arroz branco, sempre aclamado pelo Princepezinho... Na despensa vi estas batatinhas, e vamos lá para ver como fica ☺
Ingredientes: batatas novas pequenas 1 c. de sopa de orégãos (se tiverem folhas secas, sem ser de frasco, o resultado é muito melhor!) 2 c. de sopa de azeite 2 dentes de alho sal e pimenta q.b.
Preparação tradicional: Lave bem as batatas e coloque-as a cozer numa panela de água temperada com sal. Entretanto descasque os alhos, pique-os finamente (eu uso um esmagador tupperware fantástico). Deite o azeite num tacho e junte o alho. Desligue o fogão assim que o alho comece a fritar (para não queimar!). Escorra as batatas depois de cozidas, dê-lhes um murro (ligeirinho para não esmagar!) e junte-as ao azeite para saltear um pouco. Polvilhe com os orégãos e tempere com pimenta. Tape e deixe envolver nos aromas até servir.
Preparação na Bimby: Lave as batatas e coloque 800 g de água no copo. Tempere com um pouco de sal. Coloque as batatas no cesto e programe 20 Min./Vel 2/ Temp. 100ºC. Retire e deite a água fora. Sem lavar o copo, deite o azeite e programe 5 Min./ Vel1./ Temp 100ºC. Acrescente o alho picado bem fininho e programe 1 Min/Vel1/Temp 100ºC. Dê um ligeiro murro em cada batata e coloque-as num tacho, panela ou travessa com tampa. Regue com o azeite de alho e polvilhe com os orégãos. Tempere com um pouco de pimenta. Abafe e deixe envolver nos aromas até servir.
Sempre ouvi dizer que não há fome que não dê em fartura e vice-versa, e neste caso só posso dizer que a fartura de couve e legumes é tanta que já nem sei por onde me virar... Além de acompanhar o bacalhau com todo o mérito, cá em casa gostamos também desta versão em migas para acompanhar grelhados, ou assados. Fica muito saborosa e para quem não gosta do feijão frade, é só retirar.
Ingredientes: 1 couve portuguesa 1/2 lata de feijão frade 2 dentes de alho 100 ml azeite 1/2 broa de milho desfeita
Preparação: Lave bem a couve e separe as folhas. Leve a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos (ao fim deste tempo pique os talos da couve e confirme que já estão cozidos). Deite num escorredor e deixe sair a água toda. Com uma tesoura corte os pedaços maiores. Num tacho deite 100 ml de azeite e junte-lhe os dentes de alho picados. Deixe refogar durante 1 ou 2 minutos só para tomar o gosto do alho. Junte a couve e deixe saltear. Acrescente a broa desfeita e envolva bem. Por fim junte o feijão e mexa cuidadosamente para não o desfazer.
Acho que me tinha esquecido de colocar esta receita porque a fotografia não ficou muito boa... Ao contrário, o resultado destas claras foi muito bom, e o sabor intenso do pimento, faz com que elas tenhas algum sabor.
Ingredientes: 4 claras 1 pimento 1 cebola 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de molho inglês (opcional)
Preparação: Deite o azeite numa frigideira e salteie a cebola picadinha. Deixe saltear em lume brando (se não gostar de encontrar a cebola, deixe refogar durante mais tempo). Acrescente o pimento cortado aos cubos e tempere com o molho inglês. Deite as claras numa taça, mexa com um garfo e deite por cima dos legumes. Envolva e vá mexendo sempre. Quando estiverem secas, verifique os temperos e deite pimenta rosa por cima antes de servir. Pode substituir os pimentos por cogumelos, courgette, beringela ou simplesmente acrecentar algum destes ingredientes. Eu utilizei claras que tinha congeladas, em tupperwares. Tenho algumas caixinhas com apenas uma clara mas congelo na mesma porque para fazer sorvetes, precisamos apenas de uma. Apenas é preciso deixar descongelar no frigorífico. Não desperdiçar é o lema!
Mais uma daquelas adaptações flash de uma receita da Nigella! O resultado foi bastante interessante, pelo menos visualmente! As batatas são demais...
Ingredientes para 4 pessoas: 1 frango 1 cerveja preta 1 dente de alho 1 folha de louro 2 tomates maduros 2 colheres de azeite 1 caldo de galinha sal e pimenta do reino q.b. 12 batatas médias
Preparação: Desmanche o frango e tempere com um pouquinho de sal e pimenta do reino. Entretanto prepare as batatas: lave-as bem, coloque cada batata numa colher de pau e faça golpes como pétalas de 3 mm de espessura. Coloque as batatas numa assadeira no fogão. Comece com as pétalas viradas para baixo. Deite umas nozes de manteiga por cima e dê uma sacudidela de vez em quando. Salpique com sal e leve ao forno quente (210ºC) durante 40 minutos. Enquanto as batatas estão no forno, coloque o azeite num tacho e salteie o frango de um lado e do outro até ficar douradinho. Acrescente a cebola, o alho e deixe refogar. Junte o tomate pelado e sem sementes, a cerveja, o caldo, o louro e deixe cozinhar até o frango estar macio. Regue com um pouco de água para não secar. Sirva com as batatinhas e salada.
Esta salada tem um toque doce e crocante que o ananás e a amêndoa lhe conferem. O molho pode ser simples para não alterar muito este sabor adocicado.
Ingredientes: 1 alface 4 tomates chucha 3 fatias de ananás 30 g de amêndoa palitada orégãos q.b. 4 folhas de manjericão fresco flor de sal, azeite e vinagre de sidra q.b.
Preparação: Lave e corte a alface como o caldo verde mas com 1 cm de espessura. Lave os tomates e corte às rodelas e depois aos quartos. Arranje o ananás e corte aos cubos. Coloque todos os ingredientes numa saladeira. Leve a amêndoa ao lume numa frigideira só para realçar o sabor e polvilhe a salada com elas. Tempere com azeite, vinagre, sal e polvilhe com os orégãos e as folhas de manjericão cortadas. Fica bem perfumada!
Para o molho: 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho 1 colher de sobremesa de mostarda sumo de 1/2 limão sal, pimenta q.b.
Preparação: Lave e corte todos os vegetais aos cubinhos para dentro de uma taça. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes e deite por cima da salada envolvendo bem.
Arroz é daquelas coisas que posso fazer sempre pois é sucesso garantido! Branco, seco, "a correr", risotto ou "cor-de-laranja" como diz o Princepezinho. Este ficou mais seco para agradar à maioria!
Ingredientes:
1 tomate bem maduro
1/2 pimento vermelho
1 cebola pequena
1 folha de louro
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 copo de arroz carolino
2,5 copos de água
Preparação:
Deite o azeite no tacho, junte a cebola e o alho picados e deixe refogar em lume brando enquanto arranja o tomate. Pele o tomate, retire as sementes e esmague para dentro do tacho. Junte a folha de louro. Lave e arranje o pimento e corte-o aos cubinhos. Deite no tacho e mexa. Deixe refogar um bocadinho até o tomate estar macio e acrescente 2 copos de água quente. Tempere com sal e deixe quando começar a ferver, junte o arroz. Mexa, tape e deixe cozer. Quando começar a ficar sem água, confirme se está cozido. Se gostar o arroz "malandrinho", junte mais um pouco de água.
Arroz é daquelas coisas que posso fazer sempre pois é sucesso garantido! Branco, seco, "a correr", risotto ou "cor-de-laranja" como diz o Princepezinho. Este ficou mais seco para agradar à maioria!