Esparregado de grelos de nabo

 Grelos, espinafres e couves têm invadido o frigorífico cá de casa fazendo com que a simples tarefa de ir buscar um iogurte pareça uma aventura pela selva. É verde por todo o lado! De tal maneira que seguem em sopas, risottos e os mais diversos acompanhamentos. Desta vez saiu um esparregado, numa tentativa de imitar o que a Mãe faz. O seu sabor acre faz com que seja o acompanhamento perfeito para carnes. Não aconselhado a esquisitinhos (como os de cá de casa!).

Ingredientes:

(Adaptado do livro base da Bimby)

400 g de grelos

2 dentes de alho

30 g de azeite

50 g de farinha

200 g de leite

1 c. sopa de vinagre

1 pitada de flor de sal

Preparação tradicional:

Leve uma panela ao lume com água temperada com sal.

Quando começar a ferver, junte os grelos limpos e cortados grosseiramente.

Deixe levantar fervura, sem deixar cozer demasiado. Escorra-os e passe-os imediatamente por água fria para não perderem a cor.

Leve outro tacho ao lume com o azeite e o alho picado. Quando o alho começar a libertar o seu aroma, junte os grelos e deixe saltear durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Junte a farinha e o leite e deixe engrossar, mexendo sempre para que não agarre ao fundo.

Triture e tempere a gosto com flor de sal e vinagre.

Preparação na Bimby:

Coza os espinafres no copo, cobrindo-os com água, 8 min/ 100º/ vel.1.

Escorra-os e passe-os imediatamente por água fria para não perderem a cor. Reserve.

Deite os alhos no copo e pique vel. 5. Junte o azeite e programe 4 min./ varoma/ vel.2.

Junte os espinafres e salteie-os 3 min./ varoma/ vel.2.

Adicione a farinha e o leite e programe 20 seg./vel.7. Programe mais 7 min./ 100ºC/ vel.2.

Finalmente, triture alguns segundos na vel. 4-5 até obter a consistência desejada. 

Tempere a gosto com flor de sal e vinagre.

 A banda sonora deste post é esta.