Bolo de azeite

 

Vai para lá de 1 ano que aqui não deixo uma receita. Foram tempos de mudanças, de adaptação a uma nova casa, a um novo espaço e principalmente uma reorganização de tempo que teima em não chegar para tanta coisa que queremos fazer.

A Páscoa aproxima-se e à memória vêm receitas antigas, com uma grande carga afetiva muitas vezes toldando a verdadeira opinião sobre as mesmas. 

Mas este bolo não falha, e se é maravilhoso ainda quente, acabado de sair do forno, é ainda melhor torrado, com manteiga e uma chávena de café a acompanhar!

Bolo de aniversário - Pão de Ló com doce de ovos

A combinação de massa de pão de ló, natas e fruta sai sempre vencedora e ultimamente é a mais pedida! O 19 de fevereiro tem comemoração dupla cá em casa (eu e ele!) e normalmente a escolha do bolo é controversa porque eu é mais chocolate e ele é mais fruta e natas. Este ano a escolha foi ao encontro do gosto dele mas acho que ficámos todos a ganhar porque ficou para lá de maravilhoso! 

A decoração foi muita a gosto da Maria que queria morangos e "doce de ovo cozido" - segue um prémio para quem adivinhar a que é que ela se refere!

Um bolo fresco e nada enjoativo, perfeito para uma festa onde normalmente já se chega à parte do bolo sem espaço para mais nada!

 

Pão de Ló

6 ovos

2 cup* de açúcar

2 cup de água

2 cup de farinha T55

1,5 c. sobremesa de fermento para bolos

 

Ligue o forno a 180ºC.

Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal.

Separe as gemas das claras e bata as claras na batedeira até estarem em castelo. Junte as gemas, uma a uma, continuando a bater. 

Com a batedeira em movimento, acrescente a água alternando com o açúcar. 

Por fim, junte a farinha peneirada com o fermento e envolva sem bater.

Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos na forma antes de desenformar e deixe arrefecer sobre uma rede.

 

Fios de ovos (usei 1/3 da receita)

12 gemas 

1 ovo

Calda:

500 g de açúcar

1,5 dl de água

Misture as gemas e o ovo e passe-os duas vezes por um passador de rede.

Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio (105ºC).

Coloque os ovos num funil próprio e deixe cair na calda quando esta estiver a ferver e e borbulhar, em movimentos circulares.

Deixe cozer por 1 minuto e retire com uma escumadeira. Coloque-os numa taça com água bem gelada para interromper a cozedura. 

Deixe escorre num passador.

 

Depois do bolo estar completamente arrefecido, cortar a meio. 

Bater 2 pacotes de natas frescas com 6 c. sopa de açúcar e uma colher de sopa de açúcar baunilhado.

 

Colocar uma camada de bolo num prato, espalhar uma camada de natas, fruta fresca a gosto (usei morangos e framboesas) e outra camada de natas. Sobrepor outra camada de bolo e repetir até terminar. Se gostar do bolo mais "naked" barre com menos natas.

A decoração foi feita com raspas de chocolate branco (basta passar um descascador de cenouras numa tablete de chocolate branco). 

Não usei nenhuma calda pois a húmidade das natas e da fruta é sufuciente. 

Para garantir que o bolo não descai, é melhor colocar 3 estacas (ou paus de espetada) antes de colocar as natas e a fruta por cima.

Para um resultado perfeito, deve fazer-se este bolo de véspera e reservar no frigorífico!

 

Lombinhos de coelho com cogumelos e chalotas

 

A semana entre o Natal e o Ano Novo é sempre uma semana complicada em que andamos todos um pouco enfartados. Às tantas já apetece qualquer coisa diferente {preferência que se prepare rapidamente}e estes lombinhos de coelho são perfeitos para isso. 

Molho de arandos {para acompanhar peru}

Este é provavelmente um dos molhos que mais gosto para acompanhar a carne de peru. Fica delicioso e ao contrário da maioria das receitas que encontrei, não leva açúcar.

Sopa de abóbora e amêndoa torrada

Sou fã de sopa. De toda a maneira e feitio, cremosa, mais ou menos condimentada, suave, com mais ou menos legumes, com ou sem massinhas, enfim, todo o tipo de sopa. Daí que há sempre sopa, mesmo em dias de festa. Nestes dias tento servi-la um pouco mais engalanada mas há sopa na mesma. Esta é daquelas que pode ser feita em qualquer dia de semana, sem muito tempo, pois a única coisa que acrescentei foi a amêndoa torrada e que por si só já dá um toque diferente e bem agradável.

O melhor recheio para carnes, batata doce e abóbora

 

Não é preciso muito para que um prato se transforme. A prova disso é este recheio à base de frutos secos e broa que uso há muito tempo para rechear perna de peru, lombo e também a batata doce. Fica divinal! Pode ser preparado com antecedência para poupar tempo e até congelado se sobrar. 

Guardem a receita porque vale mesmo a pena experiementar!

Empada de abóbora e frutos secos

 

Adoro empadas. Doces ou salgadas, tanto faz. Confesso que não sei do que gosto mais, se de as fazer ou de as comer! 

Fiz esta bonita para o nosso jantar de Ação de Graças e a decoração saiu meia tosca sem grande planeamento. Tinha ficado encantada com a decoração de algumas empadas que vi pelo Pinterest mas como tudo, quando não há tempo que chegue [e estas coisas requerem algum tempo] o resultado não fica o esperado. Mas como o mais importante é o sabor, tenho mesmo que registar aqui uma das minhas empadas doces preferidas!