Bolo de cenoura [crua] com recheio e cobertura de chocolate

 

Recentemente voltei a aceitar encomendas para festas. É sempre bom sentir esta espécie de normalidade, com o corre, corre que tão bem conheço das semanas em que tenho entregas para fazer. A salvação é sempre programar bem as coisas pois uma das minhas características mais flagrantes é ser distraída. Sou muito observadora e bastante perspicaz mas tenho que anotar tudo na agenda senão... é o caos. 

Na semana passada, uma das encomendas foi o meu bolo de cenoura, que se eu digo que é o melhor, as encomendas confirmam-no! Claro está, se há bolo para fora, provavelmente não há tempo para fazer bolo para casa. Até porque, nos últimos dois meses, não passámos um único fim de semana em casa, e chegada a sexta à noite, o rumo é mesmo a aldeia. Campo, calma, Paz. Verde foi, sem dúvida,  a cor deste verão. 

Mas no sábado de manhã, já na casa da aldeia, a Maria cobrou o que lhe tinha prometido quando no meio da preparação de uma entrega, lhe respondi que no fim de semana lhe fazia um bolo igual. Vai de modos que esta rapariga tem memória de elefante e promessa que lhe é feita, jamais é esquecida! Meia noite e eu à espera que o bolo terminasse de cozer para no dia seguinte poder rechear. Mãe. Mãe sofre!!

Socorri-me do dr google e lá encontrei uma receita que levava menos cenoura que a minha e era usada em cru. Bimby com ela e voilá! Ficou bem bonito e foi aprovado!

Ingredientes:

 

Bolo

250 g cenoura
4 ovos
110 g óleo 

270 g açúcar
220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos 

 

Cobertura

125 g de chocolate em pó

6 c. sopa de açúcar em pó

12 c. sopa de leite

1 c. sopa de manteiga

1 gema de ovo

 

 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma sem buraco com manteiga, polvilhe com farinha e forre o fundo com papel vegetal. Reserve.   

Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9. 

Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.  

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. 

Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma grelha. Para que o bolo fique húmido, tape-o novamente com a forma até arrefecer completamente (mantendo-o em cima da grelha).

 

Para a cobertura e recheio, junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até obter um creme macio.

Depois do bolo estar frio, corte-o ao meio com a ajuda de uma faca de serrilha, recheie e decore com raspas de chocolate ou côco ralado.

 

 

Tosta de abacate e ovo {para saborear em qualquer refeição}

Pequeno almoço, brunch, almoço, jantar ou snack? Serve para tudo. Pelo menos a mim! Este tipo de refeição sabe-me bem a qualquer hora do dia! E se há coisa fácil de fazer é esta tosta.

Nos dias de semana, é o jantar perfeito. Vai na marmita pelo menos uma vez por semana, pois é uma refeição completa com hidratos de carbono, proteína e gordura saudável. Ao pequeno almoço ou brunch, acompanhada de uma grande chávena de café forte, sabe-me pela vida. 

Sabem escolher abacate? Nem muito duro nem muito mole. Mas se o levarmos para casa demasiado verde, nada melhor que usar o truque do saco de papel fechado com maçãs lá dentro. Serve para o abacate e para o kiwi. O etileno libertado pela maçã ficará preso no saco, permitindo um amadurecimento mais rápido das frutas.

Massada de peixe

Sou fã de receitas de tacho! Suja-se menos loiça e durante a semana todos os minutos são preciosos! Os fins de semana têm sido passados na aldeia e tento aproveitar os dias de semana para organizar a casa. A verdade é que apesar da Maria já ter regressado ao infantário [para enorme felicidade dela] o tempo parece voar na mesma... Há sempre coisas a fazer em casa, compras, roupa, limpeza... Enfim, basta querer, como diz a minha Mãe... Nem sempre consigo ir fazer uma caminhada mas sempre que possível lá vamos nós, eu e o rapaz. Por isso, tento escolher almoços que não exijam muito tempo na cozinha e jantares leves e frescos, como tenho partilhado no Instagram.

Este almoço não estava na ementa mas isto das redes sociais é mesmo assim e uma pessoa vê uma coisa aqui e outra ali e acaba por ir tirando ideias! Vi no instagram da LeCuine.pt uma caçarola de massada de peixe  que a Ana Filipa partilhou e não resisti. Cá em casa somos fãs de massa e a massada de peixe é um prato que fazemos muitas vezes. Aqui no blogue já partilhei a nossa Massada de bacalhau e uma Sopa de peixe cremosa, mas nunca é demais, mais que não seja, para relembrar. Quantas vezes deixamos de fazer certas receitas, só porque caíram no esquecimento?

Diz a Mãe Fernanda que em tempo de tomate não há más cozinheiras e é bem verdade! Facilmente qualquer receita fica mais saborosa, só porque usamos tomate verdadeiro, cheio de sabor e colhido no ponto certo.

Bolo de chocolate com ganache de framboesa {da Festa da Pippi]

Regressar.

Hoje é o dia em que muitos regressam após dois meses de confinamento por causa da pandemia. Por muito que tenha custado, não será nada comparado com o aperto no coração e nó na garganta que hoje sentem por regressar. Nada será como antes. Penso em todos mas principalmente na comunidade educativa que hoje tem o maior desafio das suas vidas. Como conseguir ignorar o lado do coração e apenas ouvir a razão quando o seu maior trunfo sempre foi o carinho e o toque o seu meio de transporte?
Só desejo [e Acredito] que corra tudo pelo melhor e que as nossas crianças, que no meio disto tudo são aqueles seres extraordinários que nos ensinam dias, não fiquem com marcas para sempre.

Este bolo que trago hoje é assim como eu descreveria este dia, intenso e que nos fica na memória.
Que seja um bom regresso!

Os 4 da Maria {Festa da Pipi das Meias Altas)

A Maria fez 4 anos!! 

A nossa menina está tão crescida! 

Este ano teve uma festa bem diferente, sem a correria de crianças pela casa, sem abraços nem beijos da família e amigos mas felizmente, na inocência das crianças felizes há esta magia que permite ver o belo e a alegria mesmo no meio de uma Pandemia, isolada de todos.

O namoro com a Pipi começou no início do ano, quando a Avó Fernanda lhe falou nela. Coincidiu com um fim de semana em que a Maria tinha andado a passear de cavalo, e ao ver no primeiro episódio da Pipi das Meias altas que esta também tinha um cavalo, foi amor à primeira vista. Para mal dos meus cabelos [que estão cada vez mais brancos] a Maria tem mais semelhanças com a Pipi do que qualquer mãe gostaria!!

Preparei a decoração quase toda com coisas que tinha em casa, imprimi umas imagens para fazer os toppers e colar na parede. 

Fiz-lhe uma roupa da Pipi com duas t-shirts velhas e ela adorou!

Pavlova com lemon curd

Esta ausência não foi por nós pedida,

este silêncio não é da nossa lavra,

já nem Pessoa conversa com Pessoa,

com o feitiço sempre imenso da palavra

Este tempo só é o nosso tempo

porque é nossa a dor que nos sufoca

e faz de cada dia a ferida entreaberta

do assombro que esquivando-se nos toca

Esta ausência é dos netos, dos filhos, dos avós,

é a casa alquebrada pelo medo,

é a febre a arder na nossa voz

por saber que o mal a magoa em segredo

Este silêncio é um sussurro tão antigo

que mata como a peste já matava;

vem de longe sem nada ter de amigo

com a mesma angústia que nos castigava

Esta ausência é uma pátria revoltada

que se fecha em casa sempre à espera

que a febre não a vença nem lhe roube

a luz mansa que lhe traz a Primavera

Esta casa somos nós de sentinela,

à espera que a rua de novo nos console

e que festeje debruçada à janela

a alegria que só nasce com o sol

Esta ausência mais tarde há-de ter fim,

por nada lhe faltar nem inocência;

que se escute o desejo de saúde

anunciando que vai pôr fim à inclemência

Que se abram as portas e as janelas,

que o medo, derrotado, parta sem destino

por ser esse o sonho colorido

que ilumina o riso de um menino."

|José Jorge Letria , 20 de Março de 2020

Pastéis de nata

Tábua de servir Le Creuset. Parceria Lecuine.pt

Ficar em casa.

Arranjar vontade de não  desistir e aceitar que não somos perfeitos como nos fazem acreditar. Não somos os filhos perfeitos, os pais perfeito ou os companheiros perfeitos. Todos estamos na mesma situação [embora em circunstâncias diferentes] e a culpa não é de ninguém. Há dias mais difíceis mas acredito que atrás das nuvens cinzentas está um imenso céu azul e apenas temos que esperar que o vento as afaste para longe. Temos que continuar a manter o isolamento social e respeitar a distância de segurança para não deitar a perder todo o tempo que já estivemos longe da nossa família e amigos. 

Enquanto não chega o momento de sentar numa qualquer esplanada a saborear um pastel de nata e um café, em boa companhia e sem pensar no inimigo invisível, matamos as saudades com uma fornada destes pequenos em casa!

Fui buscar a receita a um dos grupos de facebook que mais tenho visitado, criado pela Olívia [que é uma das cozinheiras que mais admiro] e adaptei-a. O resultado pode não ser perfeito mas que deu para matar as saudades, deu!