Trifle de morango

 

Entre tantas coisas que fiz para a festa de aniversário da Maria, esta foi a única que teve direito a registo. Num click rápido só porque aconteceu ter uns minutos de calma, ainda assim sem tempo para grande produção. Não acho que faça assim tanta falta porque a beleza desta sobremesa é já por si suficiente. 

Nem sei se vos diga como terminou e qual a a(des)ventura que aconteceu durante a festa. Eu simplesmente não queria acreditar. Parti a taça. Antes sequer de alguém experimentar... Sim. Nem queria acreditar no que aconteceu. Mas foi isso, a tentar desviar a Trifle para colocar uma travessa de leite creme acabada de queimar, pimba, parti  a taça e fiquei com um pedaço da mão. Ali fiquei eu, incrédula a olhar para o disparate que tinha acabado de fazer... 

Este post segue em tom de homenagem a uma taça que eu adorava e que tenho tentado substituir sem sucesso...

Trifle de morangos

Ingredientes:

Recheio e cobertura:

2 suspiros

1 torta "Dan Cake" de morango

200 g de morangos

100 g de frambiesas

Creme de Natas:

400 g de natas

250 g de mascarpone

6 c. sopa de açúcar

Creme de pasteleiro:

600 ml de leite

5 gemas

2 c. sopa açúcar baunilhado

casca de 1 limão 

30 g de farinha maizena

130 g de açúcar granulado

 

Num tacho, coloque o leite, a casca de limão e leve a ferver. 

Numa taça grande, junte as gemas, o amido e misture bem. 

Lentamente e mexendo sempre, junte o leite. Misture bem, junte os açúcares e leve novamente ao lume até engrossar. 

Transfira o creme para um prato, tape com película aderente e deixe arrefecer.

 

Com a batedeira, bata o mascarpone com o açúcar, até ficar cremoso. 

Bata as natas até estarem firmes e envolva com o mascarpone.

Numa taça alta, deite uma camada de creme de pasteleiro. 

Disponha fatias de torta ao alto e formando uma camada por cima do creme de pasteleiro. (se gostar, pode pincelar a torta com rum ou outro licor)

Deite uma camada de natas e por cima das natas, uma camada de morangos, colocando alguns ao alto, nas "paredes" da taça. Junte outra camada de creme de pasteleiro, outra de morangos e por fim a última de natas.

Decore com morangos, framboesas, flores, folhas e suspiros partido em pedaços (estes só devem ser colocados no momento de servir para estarem crocantes).

 

 

Muffins de aveia, banana e chocolate

 

Há receitas que surgem por necessidade. Que é como quem diz, por necessidade de evitar o desperdício. Há uns tempos trouxe um cacho de bananas do Lidl que eram tão más que niguém as conseguiu comer. As bananas eram simplesmente intragáveis. Fiz umas papas de aveia no forno onde gastei logo 3 e estes muffins para os snacks da semana. 

 

Vale a pena guardar a receita porque ficaram muito bons!

Bolo de azeite

 

Vai para lá de 1 ano que aqui não deixo uma receita. Foram tempos de mudanças, de adaptação a uma nova casa, a um novo espaço e principalmente uma reorganização de tempo que teima em não chegar para tanta coisa que queremos fazer.

A Páscoa aproxima-se e à memória vêm receitas antigas, com uma grande carga afetiva muitas vezes toldando a verdadeira opinião sobre as mesmas. 

Mas este bolo não falha, e se é maravilhoso ainda quente, acabado de sair do forno, é ainda melhor torrado, com manteiga e uma chávena de café a acompanhar!

Bolo de aniversário - Pão de Ló com doce de ovos

A combinação de massa de pão de ló, natas e fruta sai sempre vencedora e ultimamente é a mais pedida! O 19 de fevereiro tem comemoração dupla cá em casa (eu e ele!) e normalmente a escolha do bolo é controversa porque eu é mais chocolate e ele é mais fruta e natas. Este ano a escolha foi ao encontro do gosto dele mas acho que ficámos todos a ganhar porque ficou para lá de maravilhoso! 

A decoração foi muita a gosto da Maria que queria morangos e "doce de ovo cozido" - segue um prémio para quem adivinhar a que é que ela se refere!

Um bolo fresco e nada enjoativo, perfeito para uma festa onde normalmente já se chega à parte do bolo sem espaço para mais nada!

 

Pão de Ló

6 ovos

2 cup* de açúcar

2 cup de água

2 cup de farinha T55

1,5 c. sobremesa de fermento para bolos

 

Ligue o forno a 180ºC.

Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal.

Separe as gemas das claras e bata as claras na batedeira até estarem em castelo. Junte as gemas, uma a uma, continuando a bater. 

Com a batedeira em movimento, acrescente a água alternando com o açúcar. 

Por fim, junte a farinha peneirada com o fermento e envolva sem bater.

Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos na forma antes de desenformar e deixe arrefecer sobre uma rede.

 

Fios de ovos (usei 1/3 da receita)

12 gemas 

1 ovo

Calda:

500 g de açúcar

1,5 dl de água

Misture as gemas e o ovo e passe-os duas vezes por um passador de rede.

Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio (105ºC).

Coloque os ovos num funil próprio e deixe cair na calda quando esta estiver a ferver e e borbulhar, em movimentos circulares.

Deixe cozer por 1 minuto e retire com uma escumadeira. Coloque-os numa taça com água bem gelada para interromper a cozedura. 

Deixe escorre num passador.

 

Depois do bolo estar completamente arrefecido, cortar a meio. 

Bater 2 pacotes de natas frescas com 6 c. sopa de açúcar e uma colher de sopa de açúcar baunilhado.

 

Colocar uma camada de bolo num prato, espalhar uma camada de natas, fruta fresca a gosto (usei morangos e framboesas) e outra camada de natas. Sobrepor outra camada de bolo e repetir até terminar. Se gostar do bolo mais "naked" barre com menos natas.

A decoração foi feita com raspas de chocolate branco (basta passar um descascador de cenouras numa tablete de chocolate branco). 

Não usei nenhuma calda pois a húmidade das natas e da fruta é sufuciente. 

Para garantir que o bolo não descai, é melhor colocar 3 estacas (ou paus de espetada) antes de colocar as natas e a fruta por cima.

Para um resultado perfeito, deve fazer-se este bolo de véspera e reservar no frigorífico!

 

Lombinhos de coelho com cogumelos e chalotas

 

A semana entre o Natal e o Ano Novo é sempre uma semana complicada em que andamos todos um pouco enfartados. Às tantas já apetece qualquer coisa diferente {preferência que se prepare rapidamente}e estes lombinhos de coelho são perfeitos para isso. 

Molho de arandos {para acompanhar peru}

Este é provavelmente um dos molhos que mais gosto para acompanhar a carne de peru. Fica delicioso e ao contrário da maioria das receitas que encontrei, não leva açúcar.

Sopa de abóbora e amêndoa torrada

Sou fã de sopa. De toda a maneira e feitio, cremosa, mais ou menos condimentada, suave, com mais ou menos legumes, com ou sem massinhas, enfim, todo o tipo de sopa. Daí que há sempre sopa, mesmo em dias de festa. Nestes dias tento servi-la um pouco mais engalanada mas há sopa na mesma. Esta é daquelas que pode ser feita em qualquer dia de semana, sem muito tempo, pois a única coisa que acrescentei foi a amêndoa torrada e que por si só já dá um toque diferente e bem agradável.