Almôndegas de atum e aveia

Ninguém resiste a um belo prato de almôndegas, verdade? Pelo menos cá em casa! 

Estas almôndegas são muito fáceis de fazer e eu adoro ter uma caixa delas preparadas na arca congeladora, prontas a salvar um almoço ou jantar inesperados. 

Ontem partilhei umas fotografias da preparação na página de Facebook e nos stories do Instagram e imensas pessoas pediram a receita. Cá está ela!

Servi as almôndegas com esparguete mas esta skillet em cima de uma mesa, com wraps, pão naan ou nachos são um petisco de comer e chorar por mais! Já estão a contar os dias para o fim se semana para comprovar o que eu estou a dizer? 

Ingredientes para 16 unidades:

3 latas de atum

4 c. sopa de flocos de aveia

1 ramo de salsa

1 ovo

sal, pimenta e noz moscada

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 c. sopa de azeite 

polvilho doce q.b.

Molho

3 c. sopa de polpa de tomate

1/2 cebola

1/2 pimento vermelho

2 chávenas de água

1 c. chá de coentros secos

sal 

2 c. sopa de azeite

Num tacho, deitar o azeite , a cebola e os dentes de alhos picados. Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Numa taça, juntar o atum escorrido, a aveia, a cebola, a salsa e os temperos. Mexer bem e juntar 1 ou 2 colheres de sopa de polvilho doce, até a consistência permitir moldar as bolas. 

Moldar as almôndegas e reservar. 

Numa frigideira ou tacho, deitar o azeite e a cebola picada. Deixar refogar uns minutos em lume brando, juntar o pimento cortado às tiras, os coentros secos e a polpa de tomate. Deixar refogar mais um pouco e juntar a água. Mexer, temperar com sal e juntar as almôndegas. Tapar e deixar cozinhar durante 15-20 minutos. 

Servir as almôndegas polvilhadas com queijo emental e salsa fresca.

Este ovo cozido consegue-se com 6 minutos de cozedura (a contar a partir do momento em que começa a ferver)

Rolo de couve flor, fiambre, queijo e tomate seco

O local de trabalho é a nossa segunda casa. Quantas vezes passamos mais tempo com os colegas de trabalho do que com a família? Como em tudo na vida, prefiro ver o lado bom e hoje em particular, o lado da partilha. São inúmeras as vezes em que partilhamos "as nossas coisas" com quem estamos mais próximos. Partilhas que chegam no momento certo e que ajudam a resolver tantas situações. Mais ou menos sérios, com mais ou menos brincadeira à mistura, são estes desabafos que desdramatizam problemas e dificuldades que todos nós temos. É um enriquecimento enorme. Sou muito grata por trabalhar com pessoas que me permitem trocar a palavra colega [que pessoalmente nem gosto muito] por amigo.

Como seria de esperar, muitas das conversas andam à volta de comida e esta receita foi uma dessas partilhas. Fiz assim que possível porque além de saudável, achei perfeita para um snack ou para colocar na marmita. 

Ingredientes:

(inspirada numa receita de Cátia Goarmon)

1 couve flor média

2 ovos

1 c. sopa de amido de milho

1,5 c. sopa de oregãos

150 g de queijo mozarella ralado

sal e pimenta

1 embalagem de peito de peru

4 metades de tomate seco

1/2 queijo de cabra curado

Coloque a couve flor, separada em floretes, num processador de alimentos. Triture. Junte 2 ovos e triture novamente. Acrescente o queijo mozarella, os temperos e o amido de milho. Triture novamente. 

Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal e untado com manteiga. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Retire do forno e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal polvilhado com pão ralado.

Disponha o fiambre, o queijo cortado cubos e o tomate seco aos pedaços. Enrole cuidadosamente e disponha num tabuleiro, polvilhado com pão ralado.

Salada de salmão, queijo fresco, nozes e vinagrete de pesto

Este que parece um dos meses mais compridos do ano, é um mês de suposto detox pós festividades. Suposto porque depois há os aniversários, encontros e reuniões que arrasam qualquer tentativa de regressar as hábitos saudáveis. Felizmente saem estas saladas que ficam ali no limbo entre saudável e o mais ou menos, que deixam a consciência mais leve sem perder o sabor. Em almoços especiais, gosto de surpreender com uma sopa mais elaborada e saladas um pouco diferentes do habitual ou do que fazemos no dia-a-dia. 

Esta salada não dá grande trabalho, fica deliciosa e super vistosa na mesa. Pode ser preparada com as misturas de saladas que se encontram nos supermercados, que trazem normalmente diferentes tipos de alface. Os ingredientes que lhe acrescentamos são a gosto mas esta é uma das combinações que mais gostamos cá em casa. 

Ingredientes:

1 saco de mistura de alfaces (ou alface a gosto)

1/2 manga cortada aos cubos

3 ou 4 fatias de salmão fumado

1 queijo fresco

1 punhado de nozes 

1 punhado de sementes de papoila (passadas na frigideira anti-aderente só para torrar ligeiramente)

Dispor tudo numa travessa ou saladeira.

Vinagrete de pesto

3 c. sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre 

1 c. sobremesa de pesto 

Colocar tudo num frasco, fechar e agitar para emulsionar.

Servir numa molheira para cada um temperar a seu gosto. 

Creme de abóbora e camarão

Ao terceiro dia de 2020, escrevo o primeiro post do ano, numa tentativa de manter este blogue/livro de receitas atualizado. Todas as desculpas são válidas mas vou tentar não as usar com a mesma frequência de anos anteriores. O tempo não estica, é verdade, mas além de livro online onde estão muitas das receitas de sucesso cá de casa, aqui vai ficando anotado um bocadinho da história da nossa família. Tenho a certeza que daqui a uns anos, tanto a Maria como o Afonso vão dar uso a este caderno aberto e sorrir com alguns dos textos que antecedem as receitas!

Estes primeiros dias do ano estão a ser passados em casa, porque a pequenita está com varicela. Não houve passeio pela Baixa da cidade no dia de Janeiras, não fomos àldeia nem ver o mar. Brincámos às princesas, às mães e às filhas (sendo eu a filha, claro). Fizemos desenhos, jogos e muito mais. Muita paciência e banhos de maisena para acalmar a pele da pequena e a minha falta de dormir...

Do primeiro almoço do ano, trago a receita desta sopa de comer e chorar por mais. 

Que 2020 seja um ano bom para todos nós!

Ingredientes:

(receita adaptada do livro "Boas Festas com a Bimby")

30g de sementes de abóbora

azeite q.b.

1 haste de tomilho

1 pitada de flor de sal

250 g de camarão cozido com casca

450 ml de água

4 dentes de alho

1 c. sopa de manteiga

sal q.b.

250 g de cebola

700 g de abóbora

200 g de xuxu

150 g de batata

Leve as sementes de abóbora, a haste de tomilho e flor de sal a torrar numa frigideira anti-aderente. Deite um fio de azeite por cima, mexa e reserve.

Coloque a água numa panela com as cabeças e cascas e leve a ferver 5 minutos. Triture com uma varinha mágica, coe e reserve o fumet.

No tacho, coloque um fio de azeite e a manteiga e junte o alho picado. Refogue em lume brando, até o alho começar a libertar aroma, sem ganhar cor. Adicione o miolo de camarão previamente temperado com sal e salteie. Retire o camarão e reserve. 

Junte ao refogado do tacho a cebola picada e deixe refogar mais um pouco. Adicione os restantes legumes, cubra com o fumet reservado e retifique os temperos. Deixe cozer durante 20 minutos, triture e sirva com as sementes de abóbora e o miolo de camarão.

Ementa da semana {com #mealprep}

|fotografia Pretend|

Sexta feira à noite!!

Esta a minha noite preferida da semana. É normalmente à sexta à noite ou enquanto o jantar vai fazendo, que organizo a semana seguinte. Gosto de ter as compras feitas na sexta para não perder muito tempo em supermercados ao fim de semana. Tenho a sorte de ter quase sempre legumes dos meus pais por isso ir ao mercado nem sempre é necessário. Faço por, ao fim de semana, ter tempo para programas com os pequenos porque os dias de semana nem sempre permitem passeios, ir ao parque ou ver alguma exposição. 

Bolo de cerveja

Não é preciso desculpa nenhuma para ligar o forno e fazer um bolo, não é verdade? Eu teria muitas se quisesse para justificar o bolo desta semana. No domingo esteve um dia cinzento, recebemos visitas, chegou pelo correio uma lancheira com um pack de cerveja (Super Bock Free) mas principalmente porque chegou a forma mais linda, tão linda que assim que a Maria a viu, pegou e pôs à cabeça, fazendo juz ao seu nome, forma Crown.

Não vou dizer que é um bolo saudável, para os lanches da semana porque tem açúcar e manteiga como um bolo a sério deve ter. Mas a verdade é que prefiro mil vezes comer e dar a comer um bolo destes, feito por mim, do que qualquer coisa de compra. Se quiserem, façam as adaptações para que fique mais saudável, não esquecendo que é preciso ter algum cuidado com as substituições pois cada farinha/ açúcar tem as suas características, levando a um resultado bem diferente.

Este bolo fica com uma textura fantástica, húmida e super saboroso. Não fica com sabor muito acentuado, pelo menos com esta cerveja que usei, que diz que é composta por mais de 95% de água. Numa próxima tenho curiosidade em usar a cerveja preta e juntar nozes picadas à massa. Fica já no ar, a desculpa para um dos próximos fins de semana!

Ingredientes:

(Receita do livro "Um bolo por semana" de Rita Nascimento) 

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal

300 g de açúcar (usei 250g e ficou bom)

4 ovos

raspa de 1 limão

300 g de farinha T55

2 c. chá de fermento

200 ml de cerveja

Ligue o forno a 180ºC.

Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura macia e cremosa. 

Junte as gemas e a raspa de limão e continue a bater até estar uma massa homogéna.

Numa taça, misture a farinha com o fermento. 

Junte 1/3 da farinha à massa, de seguida junte metade da cerveja, junte mais 1/3 da farinha, a restante cerveja e por fim a última parte da farinha.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.

Coloque a massa na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha (eu uso desmoldante).

Leve o bolo a cozer durante 45-50 minutos.  

Faça o teste do palito antes para se certificar que este sai seco.

Biscoitos de coco e chocolate

Sábado amanheceu cinzento. Nada que não se esperasse porque as previsões eram mesmo essas... Como tal, preparei tudo para passar a manhã na cozinha, a orientar as refeições da semana. Mas é impossível estar na cozinha num dia de chuva sem ligar o forno.