Salada de salmão, queijo fresco, nozes e vinagrete de pesto

Este que parece um dos meses mais compridos do ano, é um mês de suposto detox pós festividades. Suposto porque depois há os aniversários, encontros e reuniões que arrasam qualquer tentativa de regressar as hábitos saudáveis. Felizmente saem estas saladas que ficam ali no limbo entre saudável e o mais ou menos, que deixam a consciência mais leve sem perder o sabor. Em almoços especiais, gosto de surpreender com uma sopa mais elaborada e saladas um pouco diferentes do habitual ou do que fazemos no dia-a-dia. 

Esta salada não dá grande trabalho, fica deliciosa e super vistosa na mesa. Pode ser preparada com as misturas de saladas que se encontram nos supermercados, que trazem normalmente diferentes tipos de alface. Os ingredientes que lhe acrescentamos são a gosto mas esta é uma das combinações que mais gostamos cá em casa. 

Ingredientes:

1 saco de mistura de alfaces (ou alface a gosto)

1/2 manga cortada aos cubos

3 ou 4 fatias de salmão fumado

1 queijo fresco

1 punhado de nozes 

1 punhado de sementes de papoila (passadas na frigideira anti-aderente só para torrar ligeiramente)

Dispor tudo numa travessa ou saladeira.

Vinagrete de pesto

3 c. sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre 

1 c. sobremesa de pesto 

Colocar tudo num frasco, fechar e agitar para emulsionar.

Servir numa molheira para cada um temperar a seu gosto. 

Creme de abóbora e camarão

Ao terceiro dia de 2020, escrevo o primeiro post do ano, numa tentativa de manter este blogue/livro de receitas atualizado. Todas as desculpas são válidas mas vou tentar não as usar com a mesma frequência de anos anteriores. O tempo não estica, é verdade, mas além de livro online onde estão muitas das receitas de sucesso cá de casa, aqui vai ficando anotado um bocadinho da história da nossa família. Tenho a certeza que daqui a uns anos, tanto a Maria como o Afonso vão dar uso a este caderno aberto e sorrir com alguns dos textos que antecedem as receitas!

Estes primeiros dias do ano estão a ser passados em casa, porque a pequenita está com varicela. Não houve passeio pela Baixa da cidade no dia de Janeiras, não fomos àldeia nem ver o mar. Brincámos às princesas, às mães e às filhas (sendo eu a filha, claro). Fizemos desenhos, jogos e muito mais. Muita paciência e banhos de maisena para acalmar a pele da pequena e a minha falta de dormir...

Do primeiro almoço do ano, trago a receita desta sopa de comer e chorar por mais. 

Que 2020 seja um ano bom para todos nós!

Ingredientes:

(receita adaptada do livro "Boas Festas com a Bimby")

30g de sementes de abóbora

azeite q.b.

1 haste de tomilho

1 pitada de flor de sal

250 g de camarão cozido com casca

450 ml de água

4 dentes de alho

1 c. sopa de manteiga

sal q.b.

250 g de cebola

700 g de abóbora

200 g de xuxu

150 g de batata

Leve as sementes de abóbora, a haste de tomilho e flor de sal a torrar numa frigideira anti-aderente. Deite um fio de azeite por cima, mexa e reserve.

Coloque a água numa panela com as cabeças e cascas e leve a ferver 5 minutos. Triture com uma varinha mágica, coe e reserve o fumet.

No tacho, coloque um fio de azeite e a manteiga e junte o alho picado. Refogue em lume brando, até o alho começar a libertar aroma, sem ganhar cor. Adicione o miolo de camarão previamente temperado com sal e salteie. Retire o camarão e reserve. 

Junte ao refogado do tacho a cebola picada e deixe refogar mais um pouco. Adicione os restantes legumes, cubra com o fumet reservado e retifique os temperos. Deixe cozer durante 20 minutos, triture e sirva com as sementes de abóbora e o miolo de camarão.

Ementa da semana {com #mealprep}

|fotografia Pretend|

Sexta feira à noite!!

Esta a minha noite preferida da semana. É normalmente à sexta à noite ou enquanto o jantar vai fazendo, que organizo a semana seguinte. Gosto de ter as compras feitas na sexta para não perder muito tempo em supermercados ao fim de semana. Tenho a sorte de ter quase sempre legumes dos meus pais por isso ir ao mercado nem sempre é necessário. Faço por, ao fim de semana, ter tempo para programas com os pequenos porque os dias de semana nem sempre permitem passeios, ir ao parque ou ver alguma exposição. 

Bolo de cerveja

Não é preciso desculpa nenhuma para ligar o forno e fazer um bolo, não é verdade? Eu teria muitas se quisesse para justificar o bolo desta semana. No domingo esteve um dia cinzento, recebemos visitas, chegou pelo correio uma lancheira com um pack de cerveja (Super Bock Free) mas principalmente porque chegou a forma mais linda, tão linda que assim que a Maria a viu, pegou e pôs à cabeça, fazendo juz ao seu nome, forma Crown.

Não vou dizer que é um bolo saudável, para os lanches da semana porque tem açúcar e manteiga como um bolo a sério deve ter. Mas a verdade é que prefiro mil vezes comer e dar a comer um bolo destes, feito por mim, do que qualquer coisa de compra. Se quiserem, façam as adaptações para que fique mais saudável, não esquecendo que é preciso ter algum cuidado com as substituições pois cada farinha/ açúcar tem as suas características, levando a um resultado bem diferente.

Este bolo fica com uma textura fantástica, húmida e super saboroso. Não fica com sabor muito acentuado, pelo menos com esta cerveja que usei, que diz que é composta por mais de 95% de água. Numa próxima tenho curiosidade em usar a cerveja preta e juntar nozes picadas à massa. Fica já no ar, a desculpa para um dos próximos fins de semana!

Ingredientes:

(Receita do livro "Um bolo por semana" de Rita Nascimento) 

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal

300 g de açúcar (usei 250g e ficou bom)

4 ovos

raspa de 1 limão

300 g de farinha T55

2 c. chá de fermento

200 ml de cerveja

Ligue o forno a 180ºC.

Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura macia e cremosa. 

Junte as gemas e a raspa de limão e continue a bater até estar uma massa homogéna.

Numa taça, misture a farinha com o fermento. 

Junte 1/3 da farinha à massa, de seguida junte metade da cerveja, junte mais 1/3 da farinha, a restante cerveja e por fim a última parte da farinha.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.

Coloque a massa na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha (eu uso desmoldante).

Leve o bolo a cozer durante 45-50 minutos.  

Faça o teste do palito antes para se certificar que este sai seco.

Biscoitos de coco e chocolate

Sábado amanheceu cinzento. Nada que não se esperasse porque as previsões eram mesmo essas... Como tal, preparei tudo para passar a manhã na cozinha, a orientar as refeições da semana. Mas é impossível estar na cozinha num dia de chuva sem ligar o forno. 

Bolo de pera

Não há melhor maneira de comemorar um regresso do que com um bolinho, não é verdade? E então se o bolinho for feito com ovos do quintal e peras da quinta, melhor ainda! 

Não sei como mas passaram dois meses desde que escrevi o último post aqui no blogue. Quem me segue no Instagram, sabe que continuo a cozinhar para a família, a fazer showcookings e pequenos serviços de catering aqui por Coimbra. Mas conciliar tudo isto com a profissão, a casa e a família às vezes torna-se impossível. As férias dos miúdos e a falta de rotinas arrastam-me para uma descontração que não me permite ter a disciplina necessária para, quem como eu, tem a mania que é polvo e abraça demasiados projetos.

Huevos Rotos [para um almoço inesperado]

O recomeçar depois de quinze dias ao sol. As lembranças de dias felizes com tão pouco acompanham-me por estes dias. O sul tem um efeito regenerador, a areia, o mar, o azul do céu, o tempo que parece passar a uma velocidade diferente e que nos permite abrandar da correria dos dias. O perder a noção dos dias da semana é a prova que desliguei completamente e saí do registo apressado em que me encontro habitualmente. O ter tempo para contemplar as coisas simples. Ir ao mercado de rua à quarta e ao sábado. Aquelas coisas que sei de cor mas que me maravilham como que descobertas pela primeira vez. As cores. As pitangas. As melancias. As laranjas. O cheiro dos orégãos que trago sempre comigo. Que esta paz me acompanhe por mais uns dias!

Mas o recomeço tem o reverso da medalha, assim como um lado negro que em nada me agrada. O arrumar e pôr a casa em ordem. Se por um lado adoro regressar, há estes primeiros dias de confusão, de malas e sacos por todo o lado, que me fazem sentir perdida. Há urgência em voltar ao normal, em colocar tudo nas gavetas e armários. E é preciso lutar contra o ânimo oposto ao de quando se fazem as malas para partir... Tem que ser... Nada melhor que fazê-lo sozinha em casa, por isso há que arranjar o programa perfeito para tirar a família de casa. A escolha é sempre ir até ao parque ou jardim. Junta-se a tribo para alegria de todos e dou graças por ter um carro com lugar para sete. Tudo para a floresta, como diz a Maria referindo-se ao Choupal. Sítio perfeito para libertar energia e me libertar para arrumar sem ninguém a desarrumar em simultâneo!

Uma manhã dá para deixar quase tudo em ordem mas voa e num ápice é hora de almoço. Os miúdos, que não se cansam da brincadeira, deliram quando propomos um almoço partilhado. Afinal, podem aproveitar mais um par de horas para matar saudades dos amigos.

Dando a volta ao frigorífico, arranjo frango assado do dia anterior para aquecer, peitos de frango temperados para panar e pouco mais porque ainda se nota o desfalque de quem acabou de regressar de férias. A lembrança desses dias bons vem-me à memória e de imediato a imagem dos Huevos rotos que comemos ao almoço num desses dias em que fomos até espanha. Estava decidido. Foi um almoço fenomenal e a prova de que com pouco se faz muito! Nem é preciso dizer que os miúdos adoraram e que no coração fica mais um almoço bem disposto e descomplicado com muito boa companhia. Como os miúdos dizem, não há vez nenhuma que façam um programa com os vizinhos que não acabe em reunião à mesa ♥

Ingredientes:

6 batatas novas

1 embalagem de salsicha para churrasco picante Primor

4 ou 5 ovos

cebolinho

óleo para fritar

flor de sal e pimentão doce q.b.

Lave bem as batatas e corte-as aos palitos, sem descascar.

Lave bem, seque com um pano e frite em óleo quente. Coloque-as por cima de papel absorvente, depois de escorrer bem o óleo. Tempere com flor de sal e pimentão doce. Reserve.

Corte as salsichas na diagonal e grelhe na chapa ou num grelhador. 

Estrele os ovos numa frigideira anti-aderente, com o cuidado de não rebentar a gema. 

Coloque tudo na frigideira de servir e envolva.

Polvilhe com cebolinho picado e acompanhe com salada.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Primor.

Poderei ter recebido honorários e/ou produtos mas o conteúdo foi escrito por mim e contém apenas a minha opinião.