01/12/2021

Empada de abóbora e frutos secos

 

Adoro empadas. Doces ou salgadas, tanto faz. Confesso que não sei do que gosto mais, se de as fazer ou de as comer! 
Fiz esta bonita para o nosso jantar de Ação de Graças e a decoração saiu meia tosca sem grande planeamento. Tinha ficado encantada com a decoração de algumas empadas que vi pelo Pinterest mas como tudo, quando não há tempo que chegue [e estas coisas requerem algum tempo] o resultado não fica o esperado. Mas como o mais importante é o sabor, tenho mesmo que registar aqui uma das minhas empadas doces preferidas!
Como assistente de realização e fotografia tive a Maria, o que significa logo à partida alteração de planos!! Com crianças nunca sai como planeado! Mas é isso que adoro e por isso gosto tanto que ela me acompanhe nestas coisas. E se ela gosta! Fomos apanhar as folhas mais bonitas para fazer a decoração da empada que aos olhos dela ficou encantadora. E é isso que importa! 
Ingredientes:
 
Recheio
500 g de abóbora manteiga
400 g de frutos secos
2 c. sopa chá de ácer ou mel
50 g de açúcar em pó
100 g de amêndoa sem pele, trituradas
1 ovo 
1 c. café de canela
1/2 c. café de noz moscada

Massa
500 g de farinha sem fermento
100 g de açúcar em pó
250 g de manteiga fria
3 ovos
1 c. sopa leite


Ligue o forno a 180ºC. Asse a abóbora inteira durante 1 h30. (eu aproveito para assar quando faço um assado)
Depois de assada, corte ao meio, retire as sementes e transfira a polpa para uma tigela para arrefecer. Junte a farinha, o açúcar e a manteiga bem fria, cortada aos cubos. Misture com as pontas dos dedos até obter uma massa fina e quebradiça. Pode usar o processador de alimentos ou a batedeira.
Bata 2 ovos com 1 c. sopa de leite e junte à farinha, trabalhando a massa devagar. Forme uma bola, polvilhe a banca e espalme ligeiramente. Embrulhe com película aderente ou coloque dentro de um saco de plástico e leve ao frigorífico 30 minutos.
Unte uma forma de tarte e reserve.
Junte o ovo, os frutos secos e o xarope de ácer aos 500 g de abóbora. Acrescente a amêndoa, a canela e a noz moscada e misture.
Estenda a massa e forre a base e as laterais da tarteira. Deite o recheio e tape com outra camada de massa. Corte o excesso de massa e decore a gosto. Pincele com ovo batido, usando-o para colar as decorações.
Leve ao forno durante 30 minutos ou até dourar. Sirva quente com creme Custard. 
 
Nota:
Pode congelar a empada antes de pincelar com ovo. Isto é bastante útil quando pretendemos fazer uma decoração mais elaborada. 
Na hora de cozer, pincelar com o ovo batido e levar ao forno tendo atenção para não queimar antes de assar (deve colocar-se papel vegetal ou prata por cima).


29/11/2021

Dia de Ação de Graças

 

2021 foi aquele ano em que me vi ultrapassar limites, cair e levantar. Mas precisamente por isso, quero pensar nas coisas boas, nas mudanças boas que aconteceram e estão a acontecer.

Este foi um ano de muita reflexão, avaliação e mudança. Um ano de reconexão com a natureza [maior que nunca]. Senti que somos uns sortudos por ter a possibilidade de ir à aldeia e usufruir de toda a vida no campo, como mais ou menos esforço que isso implique. 

Por tudo aquilo que tenho para agradecer, pela minha família, pelos amigos que são família e que não nos faltam nos momentos difíceis, pelas sorte bestial que temos em estar num país onde não há guerra [esta é referida pela Maria] por ter emprego e principalmente por ter saúde. 

Deixo o registo do nosso jantar de Ação de Graças ou do Agradecer ou da Gratidão como lhe queiramos chamar. 

13/11/2021

Arroz doce no forno com marmelos

Uma receita diferente do que estamos tão habituados mas muito, muito agradável. Confesso que estava bastante cética mas a combinação com os marmelos assados revelou-se divinal. Enquanto o forno fazia o seu trabalho, deu tempo para passear pelo campo, colher flores e alguns legumes para trazer para Coimbra e consumir durante a semana. É como abastecer no mercado em modo self service! 
E depois de tantas taças de marmelada, achei por bem usar alguns marmelos para assar simplesmente aromatizados com baunilha e canela.

04/11/2021

Parfait de chocolate

O amor numa taça!

Cozinhar para os outros é um ato de amor e é assim que surgem as melhores receitas de todas. Quando pensamos com o coração, o resultado só pode ser maravilhoso!
Esta sobremesa foi feita a pensar em alguém que aprecia chocolate e a combinação com o Irish Cream elevou esta combinação a um nível que é impossível resistir! Tão simples de fazer como de saborear, é uma sobremesa versátil pois pode ser feita com sobras de bolos e se for preparada no momento, fica ainda mais irresistível com uns suspiros crocantes lá pelo meio. A imaginação é o limite e é por isso que eu adoro este tipo de doce!

02/11/2021

Halloween 2021

A noite mais assustadoramente divertida do ano! 
Foi um dia bem divertido, ou melhor, um fim de semana bem divertido! Sábado com estreia no cinema da Maria, com direito a cartucho de pipocas de oferta porque ia mascarada. No domingo, festa de Halloween com direito a maquilhagens e disfarces assustadores, muita música, filmes e menu a a condizer. 

Ficam as imagens que valem mais que mil palavras!

27/10/2021

Bochechas de porco no forno

 

Quando penso em comida de conforto, penso quase sempre nas mesmas receitas. As bochechas de porco cozinhadas lentamente até ficarem tenras e macias fazem sempre parte desta lista. Desconhecidas de muitos, encantam quem experimenta tanto na versão de tacho como de forno como trago hoje. Na sua próxima ida ao talho, não se esqueça de perguntar ao magarefe se tem bochechas de porco (sem segundas intenções, claro!).

24/10/2021

Carolans & Coffee

 

Aos poucos começamos a juntar amigos e a retomar encontros. Não há nada melhor para trazer de volta a normalidade de que tanto temos saudades, do que reuniões à volta da mesa!

Sinto falta da confusão pela casa, das corridas e gritos das crianças, das gargalhadas, enfim, da nossa "antiga" vida. 
Este é um cocktail perfeito para servir numa próxima festa. Por mim, pode mesmo substituir a sobremesa de tão delicioso que fica!
Um brinde às reuniões e comemorações!!
Posts relacionados Plugin for WordPress, Blogger...
blog design by WE BLOG YOU