Atum à Brás com couve lombarda [carbon-free]

Os dias bons de sol estão finalmente aí e estas mini-férias vão saber que nem ginjas! O sol, finalmente o sol apareceu e espero que venha para ficar. Nestes dias, vou tentar fazer magia e duplicar o meu tempo para conseguir passear, correr, dar uma mãozinha à Mãe que continua em recuperação da clavícula, brincar com o meu príncipe e fazer algumas receitas que estão em espera há imenso tempo.

Para quem anda a fazer dieta ou apenas a tentar limitar o consumo de hidratos de carbono, esta receita é mais que perfeita!

Ingredientes:

1/2 couve lombarda

1 lata de atum

2ovos

1 alho francês grande

1 dente de alho

salsa e tomate para enfeitar

1 colher de sopa de azeite

sal, pimenta e noz moscada

Corte o alho francês em rodelas e a couve em juliana.

Deite o azeite num tacho e junte o alho picado e o alho francês cortado.

Deixe cozinhar em lume brando, mexendo para não agarrar, até que o alho esteja macio.

Junte a couve lombarda, tape e deixe cozinhar até ficar cozinhada "al dente".

Deite o atum num escorredor e passe por água bem quente para retirar toda a gordura.

Esprema e junte-o à couve.

Numa taça, bata os ovos e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Deite os ovos por cima da couce e do atum e mexa até estarem cozinhados.

Sirva decorado com salsa e tomate cereja.

Frittata de tomate cereja e cebolinho

Desde pequena que adoro ovos, de quase todas as suas maneiras. Fazem-me sempre lembrar quando os meus avós tinham pessoas a trabalhar no campo e a meio da manhã lá ía eu e a Avó com o cesto do piquenique, dar o "petique" como lhe chamavam. Nunca percebi o queria dizer essa palavra, acho que foi uma junção de piquenique e petisco, mas era um momento de pausa para os trabalhadores que começavam a trabalhar por vezes antes das 7h da manhã. 

O refresco de café, as pataniscas, as bolas de sardinha, os ovos cozidos ou as omeletes faziam parte destes momentos. Sempre acompanhados com broa de milho cozida no forno de lenha pela avó Lurdes.

A sensação de conforto que tive quando comi esta frittata foi mais ou menos esta, ingredientes simples mas cheios de sabor. Depois de um dia de trabalho, é perfeita para restabelecer energia até ao jantar, ou mesmo servir de jantar. Mas se for como eu e gostar de pequenos almoços salgados, pode perfeitamente prepará-la a esta hora!

A frittata não é mais que a versão italiana da nossa omelete, com a diferença que em vez de se dobrar ou tentar fazer malabarismos para virar na frigideira, coze no fogão a parte de baixo e vai ao forno cozer a parte de cima! O resultado é muito parecido, mas na minha opinião, fica ainda mais bonita!

Ingredientes para 2:

3 ovos

50 ml de leite magro

50 g de queijo mozzarella ralado

1 chávena de tomate cereja 

2 dente de alho

1 molhinho de cebolinho fresco

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Deite o azeite numa frigideira anti-aderente sem pega de plástico (para ir depois ao forno). Junte os dentes de alho inteiros e deixe-os fritar um pouco, em lume brando, até começar a sentir o seu cheiro a libertar-se. 

Junte o tomate cereja e deixe refogar durante 2 ou 3 minutos, abanando a frigideira. 

Retire os dentes de alho.

Bata os ovos, junte o leite e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta. Deite por cima dos tomates e abane o fundo, em movimentos circulares, para ajudar a estabilizar os ovos. Pique o cebolinho e deite por cima.

Deixe cozinhar por 7-8 minutos, em lume brando.

Transfira a frigideira para o forno para cozinhar por cima.

Uma bruschetta leve {para começar bem o dia}

A famosa dieta dos 31 dias ajudou-me a perder 2 Kg e alguns centímetros de volume (não sei quantos porque sou despistada e nem me medi), mas principalmente ajudou-me a controlar mais o que como e quando como. Não sou de fazer dietas loucas nem muito restritivas porque gosto quase tanto de comer como de fazer comida e sei que facilmente tenho tentações pela frente tornando o processo mais difícil ainda... Assim, em vez de dietas loucas (e atenção que longe de mim estar a chamar isso a esta dieta!) prefiro ter uma alimentação variada, saudável e regrada q.b..Tentar ceder às tentações apenas uma vez por semana, beber muita água ou chá e o meu principal desafio... arranjar tempo para fazer exercício. Este sim, é o meu desafio... Mas vou conseguir. Em Setembro começará uma nova fase com a entrada do principezinho para a escola primária (que já antevejo mais difícil...), com novas rotinas e novas responsabilidades e principalmente uma agenda para re-organizar!

Enquanto isso, e já que temos que ir trabalhar e eu não me descolei da cama a tempo de ir fazer um jogging matinal, resta começar o dia com uma sugestão saborosa e saudável! A-do-ro!

Ingredientes:

1 fatia de pão de centeio

4 ou 5 tomates cereja

1 fio de azeite

1 colher de sopa de mozzarella ligth

1/2 dentes de alho

manjericão

1 pitada de flor de sal

Corte os tomate às rodelas.

Coloque a fatias de pão num tabuleiro e leve-a ao forno quente por 3 minutos apenas para dourar, sem torrar.

Retire o tabuleiro do forno e raspe os dentes de alho no pão.Espalhe um fio de azeite por cima do pão e por cima disponha o tomate fatiado. Tempere com uma pitada de flor de sal e espalhe a mozzarella por cima.

Leve ao forno para gratinar o queijo.

Sirva de imediato com um copo de chá de gengibre.
Bom apetite!

Tarteletes {sem base} de legumes e fiambre

O cheiro leva-me longe, no tempo e no espaço e foi este sentido que precipitou esta receita. Começou tudo pelo raminho de funcho que a Mãe trouxe e que só de lhe tocar me fazia lembrar das corridas e brincadeiras na quinta dos Avós, há uns {muitos!} anos atrás. Aí, o funcho crescia espontaneamente nos prados e nas zonas mais húmidas e o simples facto de lhe tocar libertava o seu aroma doce e fresco a lembrar inevitavelmente o anis. Talvez por isso goste tanto daqueles rebuçados velhinhos do Dr. Bayard. 

A receita é simples e resulta numas mini tarteletes perfeitas para uma refeição mais leve ou até para entrada. 

Ingredientes:

1 curgete

1 alho francês

½ pimento vermelho

1 dente de alho

100 g de queijo mozzarella ligth

1 colher de chá de mostarda

100 g de fiambre de peru fumado

azeite

tomilho fresco

sal, pimenta e noz moscada q.b.

2 ovos

1 copo de leite

Preparação:

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o dente de alho picado. Deixe cozinhar por 1 minuto e junte o alho francês às rodelas. Deixe cozinhar por 2 minutos e acrescente o pimento vermelho picado e a curgete cortada aos cubinhos. Mexa até os legumes estarem macios e junte fiambre cortado e tomilho fresco e tempere com uma pitada de sal.

Forre as formas com papel vegetal e distribua este recheio pelo fundo.

Faça uma camada de queijo por cima dos legumes.

Misture os ovos com o leite e a mostarda e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Deite por cima do queijo ralado e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar para que não pastam e sirva enfeitadas com um raminho de funcho fresco.

Com este calor sabem muito bem fresquinhas! 

Porque ainda estamos em mood de férias, continuo em slow motion e a fazer as coisas em câmara lenta. Por isso, vai sair uma saladinha para acompanhar estas belezas! E já agora, uma música!

Chá de gengibre {para a dieta famosa}

O chá é uma das minhas bebidas favoritas e desde que me lembro que o faço, aproveitando para parar e ter um momento de descontração. Adoro prepará-lo com calma e tranquilidade, seguindo os vários passos do ritual. Escolher os ingredientes, aquecer o bule de porcelana e ferver a água.

Este chá de gengibre, já "velhinho" aqui no blogue, vem agora numa versão melhorada para ajudar na dita dieta. O chá verde e jasmim da it-tea Jugais tem um aroma delicioso e misturado com o apimentado do gengibre e o quente da canela, faz com que este seja um chá extremamente fácil de beber. Só é preciso ter muita atenção às quantidades pois o chá verde em excesso ou muito forte amarga e o gengibre pica demasiado.

Ingredientes para 1 litro de chá:

1 litro de água

1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho

1 pau de canela

1 colher de chá de Chá Verde Jasmim

2 tiras de casca de limão

Preparação:

Aqueça o bule de porcelana com água a ferver.

Ferva 1 litro de água. Quando ferver, deite a água no bule e junte os restantes ingredientes. 

Deixe repousar em infusão durante 10 minutos e coe após este tempo. 

Beba ao longo do dia, fresco e sem adição de açúcar.

Sashimi de salmão com couve salteada

Desde que comecei a Dieta dos 31 dias, que sigo as indicações e apenas como hidratos de carbono ao pequeno almoço. Na página de facebook, sempre que possível partilho as fotografias das refeições que vou fazendo. Há quem diga que o álbum da Dieta dos 31 dias parece tudo menos de dieta! É colorido, muito diversificado e acima de tudo, cumpre as indicações da nutricionista.

Hoje resolvi partilhar aqui pois esta refeição soube-me pela vida! Adoro Sashimi e se não fosse o livro, nunca me lembraria de fazer tal coisa sabendo que estou de dieta. 

Ingredientes para 1:

1 lombo de salmão fresco sem espinhas

1/2 repolho

1 colher de chá de queijo creme magro

2 dentes de alho e cebolinho picados

1 fio de azeite

molho de soja q.b.

Lave e arranje o repolho em juliana fininha. Quanto mais fina, mais fácil será de cozinhar!

Tempere um Wok e deite-lhe o azeite. Junte um dente de alho picado e assim que este começar a libertar o seu aroma, acrescente o repolho. Deixe saltear por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Numa taça, misture o queijo creme, o alho picado finamente e o cebolinho cortado. Mexa bem e junte ao repolho salteado. Não acrescentei sal porque o molho de soja já é bastante salgado.

Seque a posta de salmão e com uma faca bem afiada corte-o em fatias finas. Disponha o salmão num prato e sirva a acompanhar com molho de soja e a couve salteada. Se gostar, pode acompanhar com wasabi.

Bom apetite!!

E assim não é difícil, pois não?

Dia 1 da dieta {Hoje não há nada que me derrube!}

Sozinha não consigo, está mais que visto. Ter um blogue de culinária também não ajuda porque aquela parte de me afastar de eventuais tentações, é impossível de conseguir. Isto tudo aliado ao facto de gostar de cozinhar, e de gostar do que cozinho, é mau, muito mau!

Com tantas pessoas diferentes a falar do livro da Dieta dos 31 Dias, fiquei com curiosidade. A gota de água foi a minha querida Luisa, que começou a mostrar os seus pratos, que pareciam tudo menos de dieta. A decisão estava tomada, até podia não passar daquilo mas pelo menos teria que ir espreitar o livro. 

Encontrei, folheei e não resisiti, trouxe-o comigo.

Já o li e tal como eu e muitas outras mulheres, a autora do livro, nutricionista Ágata Roquette, também tinha dificuldades em estabilizar o peso. Eu essa dificuldade não tenho, estabilizei o meu há uns tempos, só que foi num valor acima do que devia!!

Sem compromissos, e sem achar que isto é milagroso, vou experimentar e vou partilhando consigo as receitas, as alternativas e os resultados.

Este foi o lanche de meio da manhã:

1 iogurte magro + 2 fatias de queijo magro (devia ser uma bolinha de queijo flamengo)

Ao pequeno almoço:

1 fatia de pão + 2 fatias de fiambre de peru + 1 copo de leite + 1 café

Pode ir seguindo mais regularmente através da página de fb do Hoje para jantar temos.