Tarte espiral de legumes

Hoje o dia começou bem cedo, com os rituais do costume e tudo de volta ao normal. O principezinho já passou melhor a noite e a maldita tosse e pieira começam a desaparecer.

Ontem foi mais um daqueles dias de clausura, para o manter num ambiente com temperatura mais ou menos constante e evitar que andasse [tanto] em corridas. 

Tive que pôr mãos à obra e fazer alguma coisa porque já estava pelos cabelos com a genica do miúdo. Assim que me viu de taça e farinha na mão, tratou de ir buscar avental, banco e arregaçar as mangas. Ajudou a preparar a sopa [na Bimby] e já se desenrasca. A seguir, a massa para a tarte. Aventura! Farinha por todo o lado e um ar de nojentinho quando me vê amassar a massa com as mãos. "Queres amassar tu?" - "Não. Isso quem gosta é a Maria. Eu não." A Maria é a amiga que entra normalmente nestas aventuras mas que estava na escola. Mas depois de amassada, foi vê-lo a correr ir buscar o rolo da massa e estender, estender, estender! Forrar a tarteira, cortar o excesso e tudo! E o melhor, foi um comentário que me fez soltar uma valente gargalhada... Num determinado momento eu digo, "Vá. Já podes ir buscar a tarteira para forrar com a massa." Resposta imediata: "Sim chef!" com grande ar de gozo!! Miúdos!

Bem, mas vamos à receita porque se faz tarde!

Ingredientes:
Massa:
1 chávena de farinha de trigo T55
1 chávena de farinha integral
1 ovo
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de manteiga, derretida
3 colheres de sopa de água morna

Recheio:
1 iogurte grego
1/2 medida do iogurte de leite magro
3 ovos
queijo mozzarella ou emental ralado (a gosto)
1 raminho de cebolinho
2 dentes de alho, picados finamente
sal, pimenta e noz moscada

1 beringela
1 courgete
2 cenouras
casca de 1/2 tomate chucha

Misture as farinhas e o sal numa taça. Faça um buraco no meio e deite a manteiga derretida, o ovo mexido e a água. Misture bem e se for necessário junte mais uma colher de água. Trabalhe a massa numa superfície polvilhada com farinha até esta ficar elástica.

Estenda a massa com a ajuda do rolo e forre a tarteira. Pique o fundo com um garfo.

Corte todos os legumes, com a ajuda de um descascador de cenouras. Tempere-os com uma pitada de sal antes de montar a tarte (acho que este passo faz com que os legumes libertem alguma água, ficando mais maleáveis, facilitando o demorado processo de montagem, além de dar algum tempero aos legumes que ficam "no ar").

Prepare o recheio misturando o iogurte, o leite, os ovos, o queijo, os alhos e o cebolinho picado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deite no fundo da tarteira.

Disponha os legumes começando pelo lado exterior. Tente que fiquem todos da mesma altura, cortando um pouco de um dos lado, deixando o lado com casca para cima. Termine com uma roseta feita com a casca do tomate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até a base estar cozida. Confirme se os legumes estão cozinhados. 

Se pertence ao clube dos esquisitinhos, deite um fio de azeite virgem extra ou frutado por cima e sirva.