Migas de couve, alheira e feijão frade

Para os dias de semana, procuro receitas práticas, que não me levem muito do meu tempo, e que sejam saudáveis, nutritivas e saborosas. Os acompanhamentos andam muito em volta das saladas ou legumes cozidos. Nada de muito elaborado. Mas há dias assim, em que os ingredientes parece que nos atraem e nos conduzem para algo que não estava nos planos. Foi assim, nem mais nem menos, que surgiram estas migas. A couve que teria como destino a água temperada com sal, virou juliana e arranjou companhia. Foram todos juntos dançar no Wok e posso garantir que ficou muito, mas muito bom!

Claro está, de saudável, deve ter a couve e o óleo de amendoim!!

Ingredientes:

Couve ou repolho 

1 fio de azeite ou óleo de amendoim

2 colheres de sopa de feijão frade cozido

2 fatias de broa de milho

2 dentes de alho

1/2 alheira de caça

Preparação:

Corte a couve em juliana. 

Leve o Wok ao lume, e depois de bem quente, deite um fio de óleo de amendoim.

Salteie a couve durante 7 minutos, mexendo de vez em quando.

Reserve.

Junte o alho picadinho e deixe fritar até começar a libertar o aroma.

Junte novamente a couve.

Retire a pele à alheira e esmague-a com um garfo. Junte à couve. Acrescente o feijão e a broa esfarelada.

Misture bem e sirva de acompanhamento com grelhados.

Salmão com crosta e migas de grão de bico

Num fim de semana que começou e acabou com festas de Natal, valha-nos estas refeições para respirar alguma tranquilidade. 

O ingrediente principal, o salmão, é simultâneamente o peixe preferido do principezinho e o mais detestado do senhor cá de casa. Sou uma mulher de coragem por tentar agradar a gregos e troianos! Mas ao que parece, consegui! E ainda ouvi -"Hum... isto está mesmo bom!" do mais velho. 

Ingredientes para 4:

4 lombos de  salmão

sumo de 1 limão

sal q.b.

4 dentes de alho

3 pés de salsa

1/2 broa de milho

1 couve portuguesa pequena

1 lata de grão cozido pequena

1,5 dl de azeite + um fio de azeite

Preparação:

Tempere o salmão com sal e sumo do limão. Deixe marinar durante 30 minutos.

Lave a couve e coza-a em água temperada com sal até os caules ficarem cozidos. Retire e deixe escorrer bem a água. Reserve.

No robot de cozinha (eu usei a Bimby) coloque o pão, os dentes de alho e a salsa. Triture 1 min/ vel.6.

Junte 1 dl de azeite e triture novamente 30 seg/ vel.6.

Num recipiente refratário, deite um fio de azeite e por cima disponha os lombos de salmão. Cuidadosamente, faça uma capa com metade do preparado de broa. 

Leve ao forno médio, 160ºC, durante 15 minutos. Ligue o grill por alguns minutos para que a camada de broa fique crocante.

Num tacho, prepare as migas. Deite 0,5 dl de azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente, junte a restante broa e salteie. Junte o grão e a couve portuguesa. Envolva bem.

Sirva as migas juntas com o salmão.

Frango no Forno com Migas de Couve

Ontem a Luisa Alexandra tinha como sugestão um frango com um aspecto fantástico, que por sorte eu vi antes de começar a preparar o almoço. Pois ainda bem que vi, porque fica delicioso e não dá trabalho quase nenhum!

Ingredientes para 4:
1 frango
1 pacote de sopa de cebola
100ml de vinho branco
50 ml de água
1 pacote de natas
2 cenouras

Migas de Couve:
1 couve portuguesa
1/4 de broa de milho
100ml de azeite
1 dente de alho

Preparação:
Desmanche o frango em pedaços e coloque-o num tabuleiro refractário.
Descasque as cenouras e corte-as longitudinalmente com uma espessura de 2 milimetros. Com um cortador faça pequenas estrela e deite-as por cima do frango.
Numa taça deite a sopa de cebola e as natas e mexa bem. Junte o vinho e a água e regue o frango. Coloque no forno quente (2200ºC) durante 30- 40 minutos.
Verifique de vez em quando e vire os pedaços de frango a meio do tempo.

Coloque uma panela com água ao lume e tape.
Lave e corte a couve e coloque na panela temperando com uma pitada de sal. Deixe cozer a couve durante 8-10 minutos.
Quando estiver cozida, deite a couve para um escorredor.
Num tacho, deite o azeite e o alho picadinho e, em lume brando, deixe o azeite tomar o gosto do mesmo.
Deite a couve no tacho e salteie um pouco no azeite. Deite a broa esfarelada por cima e envolva bem.

Aproveite o forno para fazer Arroz de Forno.

Bom Apetite!