Peito de frango recheado com cogumelos, bacon e pesto de tomate seco

Gosto de saborear a tranquilidade do sábado e do domingo, principalmente quando vamos para a aldeia. Gosto de "perder" tempo a ouvir os pássaros a chilrear, a ver as flores que abriram de uma semana para a outra, de calçar as botas, ir à quinta e apreciar as cores com que esta se pinta à medida que o sol se põe. 

Das enormes árvores que eu tenho memória da minha infância, só resta a velha tileira. Resistiu ao fogo como um gigante e ali continua, firme, de pé. Daqui a uns anos, a quinta voltará a ter a beleza de outros tempos. Até lá, vamos vendo as oliveiras a crescer devagarinho, para um dia, quem sabe, pôr umas cordas para um baloiço para a Maria, como eu tinha quando era pequena. 

Chanfana de galo capão

2019 promete ser um ano cheio de desafios, um deles, se não o maior, vai ser o da organização. Organização a todos os níveis mas principalmente em relação ao tempo e à gestão do mesmo, porque não somos de ficar quietos nem de dizer não aos desafios que a vida nos traz e vemo-nos com os dias cada vez mais cheios.

Sandocha de panado de frango no forno {com dica para deixar a carne macia}

Quando penso em piqueniques ou passeios que implicam marmita, penso inevitavelmente em panados. Os panados também são a minha forma preferida de aproveitar os peitos de frango que ninguém gosta cá em casa. Sempre que faço frango estufado, retiro os peitos, corto em bifes e tempero para no dia seguinte fazer uma fornada de panados.

Hoje trago com a receita, a mais recente novidade da Vatel, o Bicarbonato de Sódio. O bicarbonato é um produto essencial cá em casa e acredito que em muitos lares portugueses. É super versátil e tem, tal como indica a embalagem, 1001 utilizações.

Peitinhos de frango recheados com alheira e grelos

Adoro fotografia. Adoro fotografar. Adoro desfolhar um álbum de fotografias calmamente e reviver os momentos e memórias guardados, muitas vezes esquecidos, naqueles pedacinhos de papel cheios de vida. Sou completamente apaixonada por álbuns antigos, daqueles que têm uma folha de papel vegetal a proteger as fotografias. O meu álbum de fotografias de criança é assim. O meu álbum de casamento é assim. O álbum do Batizado do Afonso também é assim e lembro-me que já não foi nada fácil encontrá-lo.

Hambúrguer de frango em bolo do caco de beterraba

Quem é que resiste a um hambúrguer no pão? Ninguém que eu conheça! 

Felizmente que cada vez mais é possível comer este tipo de "fast food" numa versão mais saudável, sem facadas na boa alimentação! Há hambúrgueres para todos os gostos, de vegetais, peixe ou carne, em pães de todas as cores e feitios. E foi precisamente por isso que me lembrei deste bolo do caco diferente. O resultado é maravilhoso, não vou dizer que não dá trabalho mas no fim, podermos sentar e saborear um hambúrguer num pão feito por nós é compensador! Venha o fim de semana para repetirmos a dose!

Peitinhos de frango no forno {Férias à vista}

Simplicidade. 

É sempre assim na semana antes de ir de férias por causa da panóplia de coisas para fazer que não podem ficar esquecidas. Vou fazendo uma lista mas o tempo insiste em desaparecer como por magia. A chuva que regressou depois de uns dias com cheiro a primavera veio resolver-me um dos meus problemas. Comprei um jasmim que plantei na varanda mas como ainda não está habituado às intempéries do sítio, tenho receio que acabe por ceder. Com este tempo pode ser que se vá ambientando e que resista para poder abrir a varanda e sentir aquele cheirinho que adoro.

Panados de galinha no forno com arroz de grelos

As galinhas da quinta são o que eu posso chamar umas senhoras galinhas. Como podem passear por onde querem, petiscar quando e o que querem, têm uma carne firme e saborosa. Mas se são grandes, têm obviamente a parte que eu menos gosto, muito desenvolvida. O peito. Normalmente esta é a parte do frango ou galinha que fica no tacho. Seja cozinhado de que maneira for, acaba sempre por ficar posta de lado. 

Asinhas de frango com arroz de feijão branco e salada de beldroegas

Cada vez que a Mãe vem, deixa-me a despensa, o frigorífico e a fruteira completamente lotados. Ando sempre dois dias a tentar acondicionar tudo para que nenhum daqueles tesouros se estrague. 

A última semana de férias do principezinho foi passada lá na aldeia, com os avós. Soube-lhe pela vida, claro, poder correr, saltar, ajudar na quinta, brincar com os animais, comer fruta acabadinha de colher da árvore e tomates cereja, chucha ou coração de boi, bem vermelhos como ele gosta e cheios de vitaminas. A escola já começou há duas semanas e este cabaz cheio de legumes e frutas veio trazer o cheirinho e gostinho bons dos sabores do campo. Conseguiu trazer-me beldroegas, que usei logo numa salada de tomate como eu gosto. Se fossem mais teria feito uma sopa...

Uma refeição simples, para colorir dias cinzentos de um Outono que já chegou.

Arroz de galinha para emergências

Sempre gostei de ser organizada porque começo a entrar em stress quando procuro alguma coisa e não encontro. O tempo investido no planeamento e organização de tarefas permite poupar tempo mais tarde mas a verdade é que tenho andado do pior... As rotações de horários de trabalho também me dificultam as coisas e sinto cada vez mais isso. Esta semana, apesar de continuar a não vir aqui tantas vezes, vejo finalmente a luz ao fundo do tunel. As poucas coisas que consigo planear e passar para a agenda lá vão sendo feitas. Talvez porque finalmente começo a relaxar, o miúdo está de férias e as obrigações são menores permitindo-me uma maior flexibilidade. Tenho tido as manhãs para mim, para nós e tenho conseguido estar com ele com tempo e sem correrias. Já sinto uma antecipação das férias em família que estão quase a chegar. Faça sol ou faça chuva, daqui a pouco mais de uma semana rumamos até ao sul, aos dias de preguiça, praia, piscina, passeios e muito descanso! Consegui finalmente criar uma página para as minhas outras coisas, porque já não consigo ter tempo para ir mostrar as novidades às amigas.

Caril de Peru

Ontem perguntei na página de facebook, quem é que gostava de caril. A resposta não se fez esperar e surpreendeu-me porque apesar de ser um prato que eu adoro, sou a única por estes lados. O senhor cá de casa come mas não morre de amores e o principezinho, nem cheirá-lo! São aromas a mais para o nariz dele. Mas de vez em quando, mesmo sabendo que vai sobrar, não resisto a fazer. Adoro sentir o cheiro do caril, faz-me sentir em casa. Cheira a casa da mamã. Era um prato que ela fazia muitas vezes mas agora, como as idas à casa do campo são cada vez mais raras [a vida social do principezinho é enorme!], quando a visitamos acabamos por pedir coisas que nunca faço como Cozido à Portuguesa, Feijoada, o tal Arroz de Pato ou Cabrito no Forno de Lenha. E assim, para matar saudades, saiu uma versão adaptada do caril da minha mãe, mas com peru.

 

Ingredientes:

500 g de bifes de peru

1 cebola

1 copo de leite de côco 

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de tomate aos cubos

2 colheres de sopa de caril

azeite

sal e pimenta

Preparação:

Para esta receita costumo aldrabar o leite de côco e faço em casa. Levo 300 ml de leite ao lume, junto 50 g de côco e deixo ferver durante 3 minutos. Depois, basta coar com um coador fino et voilá!

Corte os bifes em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e o alho picado.

Coloque um tacho ao lume e junte um fio de azeite. Junte a cebola picada e deixe refogar em lume brando até estar macia. Junte a carne e o louro. Deixe cozinhar a carne durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o tomate e mexa.

Coloque o pimento num robot e triture. Adicione ao frango, mexa e junte o leite de côco misturado com o caril. Deixe cozinhar durante mais 10 minutos. 

Sirva acompanhado com arroz branco.

Receita adaptada de Magazine Continente Nº39

Frango assado "a toda a mecha" {Hoje para jantar III}

Provavelmente estão a rir-se com o nome da receita mas lamento, desta vez a loucura não é minha. A receita, tal como o nome, são do [não menos louco] Jamie Oliver. Do seu mais recente livro, Poupe com Jamie, esta receita enfeitiçou-me de imediato porque frango é a carne que mais consumimos cá em casa e "a toda a mecha" é o estado a que normalmente preparo o jantar. Por isso é que o forno [apesar do preço proibitivo da luz] é uma das minhas opções preferidas. 

Uma das coisas que comecei a fazer, para diminuir a quantidade de gordura nos pratos, foi tirar a pele ao frango antes de a cozinhar. Assim, não há a tentação de alguém querer dar uma trinca na pele estaladiça. As primeiras vezes que o fiz estranhei, mas agora é uma coisa normal e uma opção muito mais saudável!

Fique então, com mais uma das refeições preparada durante a semana, com a garantia de que é uma escolha que combina com falta de tempo e muitas coisas para fazer. Não é preciso comer mal, mesmo quando o relógio está contra nós!

Ingredientes para 3:

1/2 frango do campo

2 tomates maduros

1 cebola 

3 dentes de alho

2 hastes de tomilho fresco

2 pés de salsa

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

sal, pimenta

Arroz de forno:

1 chávena de arroz selvagem mix Oriente Rice

2 chávenas de caldo caseiro

1 cenoura

1 dente de alho

1 folha de louro

1/2 alho francês

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte os tomates em quartos e coloque numa assadeira. 

Corte as cebolas aos quartos e disponha na assadeira. 

Com a faca de lado, pressione os dentes de alho, para partir a casca e distribua-os por cima dos vegetais. Tempere com uma pitada de sal, o tomilho e a salsa.

Retire a pele e os ossos do peito do frango e corte-o em pedaços médios.Reserve a carcaça do frango.

Numa taça misture o azeite, o vinagre, o sal e pimenta e envolva muito bem o frango neste molho. 

Coloque o frango por cima dos vegetais e envolva tudo.

Leve ao forno durante 1 hora, até o frango estar dourado.

Leve uma panela ao lume com água temperada com sal.

Quando levantar fervura, junte a carcaça do frango, a cenoura, os alhos e o louro. Deixe cozer durante 10 minutos.

Coloque uma caçarola sem pegas de plástico ao lume, com um fio de azeite. Junte 1 chávena de arroz selvagem e deixe fritar durante 2 minutos, mexendo para não queimar.

Junte 2 chávenas do caldo que preparou com a carcaça do frango e mexa. Verifique os temperos e deixe levantar fervura.

Assim que começar a ferver, transfira a caçarola para o forno e deixe terminar de cozinhar (cerca de 10 minutos).

Arroz de pato-pito {Aproveitamentos}

A receita de arroz de pato era uma das receitas de eleição que a minha mãe fazia quando tinhamos convidados. Era um arroz que fazia sucesso porque os patos eram caseiros, criados na quinta, onde podiam passear ao ar livre e onde, inevitavelmente, ganhavam um sabor especial! Tenho a certeza que era este o maior segredo do arroz dela. E era tão conhecido que quando eu dizia o que era o almoço, a resposta era sempre -"Ah, o arroz de pato!". Mas nem sempre há pato e um dia, em vez de pato, ela usou frango, também ele caseiro. Os convidados comeram, repetiram e o comentário foi o de sempre, -"Que bom que está este arroz de pato!". Ao que a minha mãe responde, -"Nao é arroz de pato, é arroz de pato-pito!". Ficou batizado assim porque os convidados ficaram na mesma, sem perceber que não era pato mas sim frango.

A minha versão de arroz de pato-pito é feito cá em casa sempre que há sobras de frango. Muito fácil, rápido e fica delicioso!!

Ingredientes:
sobras de frango (de preferência peito)
1 chouriça corrente
1 cebola
2 dente de alho
1/2 lata de tomate aos cubos
1 cenoura
azeite
3,5 chávenas* de caldo de galinha (caseiro de preferência)
1/2 copo de vinho branco
1,5 chávenas* de arroz agulha
1 folha de louro
sal e pimenta

* uso uma chávena de chá de aproximadamente 225 ml de capacidade.

Pique a cebola e leve ao lume, num tacho, juntamente com um fio de azeite. Junte um dente de alho picado e a folha de louro. Deixe a cebola caramelizar durante 1-2 minutos e acrescente o tomate.

Corte a cenoura e metade da chouriça aos cubinhos e junte ao refogado. Deixe cozinhar durante 10 minutos, até a cebola estar macia e o tomate desfeito. Refresque com o vinho.

Desfie o frango e acrescente ao refogado, mexendo bem para envolver no molho do refogado. Acrescente meia chávena de caldo de galinha e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar até ficar com pouco molho.

Entretanto, leve outro tacho ao lume com um fio de azeite e um dente de alho. Deixe o alho fritar até libertar algum aroma. Junte o arroz e deixe fritar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.

Deite 3 chávenas de caldo de galinha quente e mexa. Tempere com sal e deixe o arroz cozer.

Junte o arroz cozido ao frango, envolva cuidadosamente e deite num tabuleiro de ir ao forno.

Enfeite com rodelas de chouriça e leve ao forno até dourar por cima.

Arroz de frango no wok {Hoje para jantar I}

Muitas vezes é difícil conseguir coordenar o emprego, os miúdos e as tarefas domésticas. Daí que a organização e planificação tenham um papel tão importante para que a semana corra sem que os jantares sejam mais um motivo de stress. É por isso que para os jantares da semana, dou preferência a pratos de um tacho só, de forno ou a vapor em camadas, usando a Bimby. 

Esta semana, vou partilhar algumas das receitas que faço ao jantar [vão aperceber-se logo pelas fotografias!] e que permitem libertar-me da cozinha para ajudar o principezinho a fazer os trabalhos de casa. 

Vou começar por uma receita de frango, a carne que consumimos mais cá em casa. Nesta receita uso apenas pernas de frango mas pode perfeitamente usar-se o frango inteiro.

Ingredientes (para 6)

8 pernas de frango

3 c. sopa de azeite

1 cebola picada

1/2 alho francês picado

1 cenoura, cortada aos cubos

75 g de tomate pelado

50 ml de vinho branco

2 dentes de alho

2 folhas de louro

3 chávenas de caldo de legumes

1,5 chávena de arroz agulha Bom Sucesso

sal e pimenta

salsa e tomilho frescos

Retire a pele às pernas de frango e corte o tendão que têm junto da extremidade. Tempere com sal marinho.

Deite 2 colheres de azeite no wok, leve ao lume e junte as pernas de frango.

Deixe caramelizar o frango durante 8 a 10 minutos. Retire para um prato.

Junte o restante azeite ao wok. 

Acrescente o alho francês, os dentes de alho picados, a cebola e a cenoura.

Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o tomate cortado, o louro e o tomilho e deixe refogar mais um pouco.

Junte o arroz e salteie. Refresque com o vinho e deixe cozinhar por uns minutos, em lume brando até reduzir o vinho e o arroz ficar seco. 

Regue com o caldo de legumes quente, para não parar a cozedura do arroz. Tempere com pimenta e verifique o sal.

Deixe cozer o arroz durante 5 minutos e volte a colocar o frango no wok.

Tape e coza até o arroz estar seco e cozido. 

Sirva polvilhado com salsa picada.

Frango do campo com tangera e abóbora assada

As abóboras cresceram em abundância na quinta e esperam calmamente, agora devidamente arrumadas, pelo momento de ser consumidas. Se há muitos anos os meus avós usavam as abóboras para os animais, a minha mãe sempre usou abóbora na sopa, doces e nos fritos de Natal e eu, agora, uso abóbora para tudo e mais alguma coisa. Bolo, tarte, sopa ou prato principal. Tanto faz. A Abóbora, banida da minha dieta enquanto fiz a Dieta dos 31 dias, regressou novamente à minha cozinha. Esta qualidade de abóbora, a abóbora manteiga ou butternut tem uma polpa laranja e mais adocicada que a abóbora menina. É perfeita para rechear ou servir como acompanhamento. O que sobra, depois de assada, pode ser usado para um estufado ou sopa.

As tangeras, já doces como mel, começaram a chegar agora à minha cozinha. São o lanche ideal para mandar numa caixinha, já descascadas, ao principezinho. Ele adora. Aqui, usei a casca e os gomos. Ficou fantástico.

Ingredientes:

1 frango do campo

2 tangeras BIO

1 abóbora manteiga

tomilho fresco

sal, pimenta

azeite

1 colher de chá de especiarias Segredos alho e ervas aromáticas Margão

Preparação:

Lave a abóbora. Corte-a longitudinalmente, em 8 pedaços. Retire as sementes e reserve-as. Coloque a abóbora num tabuleiro, com a parte cortada virada para cima. Tempere com sal, pimenta e metade das ervas aromáticas. Leve o tabuleiro tapado com uma folha de papel de alumínio, em forno quente (200ºC) durante 45 minutos.

Deite um fio de azeite num tabuleiro. Corte o frango em pedaços e disponha-o no tabuleiro, com a pele virada para baixo. Tempere com as restantes especiarias, sal e pimenta. Com a ajuda de um raspador, corte o vidrado das tangeras e esfregue na pele do frango.Espalhe os gomos de tangera pelo tabuleiro e junte as folhas do tomilho. 

Leve a assar, ao lado da abóbora, também tapado com uma folha de papel de alumínio, durante 45 minutos. A meio da cozedura, vire os pedaços de frango de modo a ficar com a pele virada para cima e não volte a colocar o papel de alumínio. Regue com o próprio molho.

Sirva com a abóbora assada e arroz branco.

fonte: Revista Sabe Bem Nº16

Peitinhos de frango recheados com queijo e manjericão

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A semana que passou foi estranha. Muito estranha. As emoções andaram à flor da pele. Mas apesar de tudo, finalmente consegui organizar uma série de coisas pendentes que se vinham a arrastar há séculos. Finalmente tive tempo para as arrumações de final de Verão, para organizar e escolher roupas e sapatos que já não servem e dar a quem precisa.
Agora que as minhas férias acabaram, vira-se a página e há que seguir em frente rumo a nova etapa, com  novas rotinas, regras e motivações. Que por estranho que pareça, muita falta me fazem, elas, as senhoras rotinas. Porque só tem graça quebrar a rotina, se esta existir. E sim, tal como às crianças, a mim, a rotina faz-me mesmo muito bem. Faz-me bem poder fazer certas coisas sem ter que as planear, em modo "piloto automático".
E porque nós mamãs, queremos dar comidinha boa aos nossos mais que tudo, mas queremos ter tempo para brincar com os nossos principezinhos, vamos a mais uma receita, que se faz de olhos (quase) fechados, e que tem sucesso garantido.

Ingredientes para 3 (3 comilões):
3 peitinhos de frango
2 chávenas de tomate cereja
3 dentes de alho
1 fio de azeite
100 g de mozzarella
2 colheres de sopa de manjerião picado
orégãos secos
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os peitinhos com 2 dentes de alho picados, sal e pimenta moída no hora.
Ligue o forno a 200ºC.
Numa assadeira, deite um fio de azeite.
Numa taça misture o queijo, o alho e o manjericão.
Dê um golpe em cada peito, de maneira a formar um bolso e recheie com a mistura anterior.
Feche com a ajuda de dois palitos.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Corte os tomate cereja ao meio e tempere com uma pitada de sal e orégãos.
Retire a assadeira do forno e junte-lhe o tomate.
Leve ao forno por mais 5 minutos para que o frango fique dourado e os tomates macios.

Frango Provençal

A verdade dos sabores.

A qualidade dos ingredientes que usamos é o factor determinante para o resultado obtido. Cresci no campo, tendo esta verdade como absoluta. Talvez por isso me atrapalhe e se me revire o estômago quando toco a "carne" de frangos de supermercado... 

Estes não, andam à solta, apanham sol, correm e têm uma carne mais dura mas com consistência e com sabor. Como devia ser.

Não é preciso muito para que o prato seja de sucesso. Basta continuar com a mesma orientação, optar por ingredientes de qualidade e verdadeiros.

 Ingredientes:

(Adaptado do livro "The perfect cookbook")

1 frango do campo

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

200 g de cogumelos frescos

1 colher de sopa de farinha

125 ml de caldo de galinha

150 ml de vinho branco seco

2 tomates coração de boi sem sementes e sem pele

sal e pimenta

Preparação:

Esmague os dentes de alho e misture com sal, pimenta e uma colher de azeite. Esfregue esta mistura no frango.

Aqueça o restante azeite numa caçarola e salteie o frango em lume médio, por 10 minutos. Vire de vez em quando para cozinhar de ambos os lados.

Junte a cebola e o tomate, tape a caçarola e deixe refogar, em lume brando, durante 35 minutos, ou até que o frango fique bem tenro.

Transfira o frango para uma travessa de ir à mesa e tape para se manter quente.

Junte os cogumelos laminados à caçarola e salteie em lume médio por 3 minutos. Adicione a farinha e coza, mexendo sem parar durante 1 minuto. Junte lentamente, sem parar de mexer, o caldo de galinha e o vinho. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos, para engrossar.

Deite este molho por cima do frango e sirva com puré de batata e salada.

Frango do Campo com arroz no forno

Este inverno foi tão longo que ainda encontro receitas de forno por publicar. Mas como nós sabemos não há fome que não dê em fartura e parece que o Verão chegou em força! Ontem mesmo, cá em Coimbra esteve muito próximo dos 40ºC. Mas que ninguém se queixe, porque a chuva e o frio já andavam a saturar. Por mim, está muito bom assim!

A receita fica partilhada, até porque é demasiado boa para ficar esquecida numa pasta do computador que anda pelas horas... a fazer uma tal chiadeira que até me intimida. Estou a ver o momento em que vai desta para melhor e eu sem ter conseguido fazer um backup como deve ser... ando a arriscar, ai ando, ando. E depois nem me posso queixar porque o senhor cá de casa está sempre a avisar-me...

Vamos à receita:

Ingredientes para 3:
½ frango do campo (são grandes)

4 tomates maduros

1 cebola

1 dente de alho

2 folhas de louro

50 ml de azeite

1,5 copo de arroz aromático Bom Sucesso

2,5 copos de caldo de galinha

50 ml de vinho branco

1 pitada de sal

1 raminho de salsa

Preparação:

Num pirex, deite a cebola picada, o alho, o louro, e o azeite. Acrescente o tomate picado, sem pele nem sementes. Por cima disponha o frango com a pele virada para baixo. Tempere com uma pitada de sal, tendo em atenção que o caldo de galinha é salgado.

Leve ao forno durante 15 minutos e depois vire o frango do outro lado, refresque com vinho e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Prepare o caldo de galinha.

Retire o pirex, acrescente o arroz e deite por cima a água a ferver. Mexa ligeiramente com um garfo.  

Leve ao forno novamente até o arroz estar cozido e seco.

Sirva com salsa picada.

O arroz aromático Bom Sucesso tem um grão comprido e liberta um aroma fabuloso enquanto está a cozinhar. Neste prato, uma vez que não se mexe o arroz durante a cozedura, o grão fica perfeito! Experimente!

Arroz Thai Jasmin com galinha

BANGKOK - DUSK TO DAWN on Vimeo.

Vamos viajar? A convite da Oriente Rice, viajei até à Tailândia e trago-lhe hoje o cheirinho da fantástica gastronomia Thai.
O que não pode faltar? Arroz Oriente Thai Jasmin  e um sorriso estampado no rosto, pois é uma das imagens de marca do povo tailandês!

Vamos à receita, adaptada ao nosso palato um pouco mais sensível!

Ingredientes:

2 chávenas de arroz Oriente Thai Jasmin cozido

1 cebola

3 dentes de alho

2 peitos de galinha ou frango

1 colher de chá de açafrão

1 chávena de ervilhas congeladas

1/2 embalagem de cogumelos frescos

2 colheres de sopa de molho de soja 

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de açúcar branco

1 colher de sopa de óleo de amendoim

1 pimenta vermelha cortada e sem sementes

1 wok

Preparação:

Antes de começar, prepara e corte todos os ingredientes porque este tipo de prato não deve ficar muito tempo à espera e por vezes o tempo necessário para cortar alguns ingredientes pode ser suficiente para queimar o que já está no wok.

Entretanto pode temperar o wok. 

Deite-lhe o óleo de amendoim, o molho de soja e o açúcar até que comece a fumegar. Junte a pimenta vermelha, o alho picado, os cogumelos laminados e por fim a cebola picada.

Acrescente a galinha ou frango cortado aos cubos. Se usar galinha, o tempo de cozedura vai ser um pouco maior. Junte as ervilhas e deixe cozinhar até a carne deixar de estar cor-de-rosa.

Tempere com  o gengibre e o açafrão e mexa para envolver bem.

Aumente o lume e junte o arroz cozido, mexendo para misturar com os restantes ingredientes.

Nota:
Este é o prato perfeito para transformar o arroz cozido que tenha de sobra no frigorífico. Este tipo de prato ganha substancialmente quando preparado com arroz atrasado pois ao incorporar o arroz, os seus bagos não se partem tão facilmente.

Tarteletes de legumes e frango

A melhor tarde da semana, a melhor noite da semana e a refeição mais descontraída da semana! Gosto imenso da noite de sexta-feira e de tudo o que ela significa. Relaxar, descontrair, ceder a caprichos, mimar e desfrutar! Para não perder muito tempo na cozinha, já que hoje ainda é dia de treino do principezinho (que tem prova no fim de semana!), estas tarteletes são um dois em um. Não têm hidratos de carbono e são a forma perfeita para aproveitar uns pedaços de peito de frango esquecidos no frigorífico! O princípio é semelhante ao das quiches mas sem base, tornando-as ainda mais rápidas!

Ingrdientes:

1 cebola

1 dente de alho

espinafres, agrião e salsa (q.b.)

1 cenoura

rabanetes

2 ovos

sal, pimenta e noz moscada

1 fio de azeite

1 chávena (150 ml) de leite de kéfir espesso (em alternativa pode usar natas de soja, natas ou leite)

sobras de frango

Preparação:

Deite o azeite num tacho e leve a lume brando. Junte a cebola e alho picados. Deixe refogar por uns minutos para amolecer e amaciar a cebola. Junte a cenoura ralada em juliana. 

Desfie o frango e acrescente ao refogado.

Lave e separe as folhas doa espinafres, salsa e agriões, juntando-as em seguida ao refogado.

Acrescente as folhas ao refogado e deixe-as cozinhar até começarem a murchar. 

Corte os rabanetes às fatias fininhas e junte ao refogado.

Tempere com uma pitada de sal e distribua pelas formas.

Batas os ovos com o leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deite por cima da mistura anterior.

Leve ao forno pré-aquecido durante 35 minutos ou até estarem cozidas.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom fim de semana!!!! ♫♫♪♫

Empadão de frango e salsicha {Aproveitamento}

Este é um dos favoritos para aproveitamentos. Normalmente faço depois de uma refeição de frango assado porque as partes mais secas, como os peitos, ficam sempre na travessa.

Muito simples e resulta num prato absolutamente delicioso.

Ingredientes:

Recheio:

sobras de frango (ou outra carne)

salsichas de frango

50 ml de azeite

2 colheres de sopa de tomate triturado

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de chá de tomilho seco

1 folha de louro

1/2 chouriça corrente

1 gema + 1 colher de chá de água

Puré:

900 g de batata 

350 ml de leite

50 g de manteiga

noz moscada, sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Coloque as batatas descascadas a cozer em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorra a água e reduza-as a puré. Acrescente o leite morno e a manteiga. Tempere com um pouco de pimenta e noz moscada.

Num tacho, deite o azeite e junte a cebola e acho picados. Deixe  refogar até a cebola ficar transparente.

Junte o tomate, a folha de louro e o tomilho. Desfie o frango e parta as salsichas em pedacinhos. Acrescente ao refogado e mexa para envolver.

Verifique os temperos e se necessário, junte uma pitada de sal.

Num recipiente refratário (pirex), deite uma camada de puré, outra de carne e uma última de puré.

Bata a gema do ovo com a água e pincele a superfície do empadão. 

Corte a chouriça às fatias e enfeite.

Leve ao forno a 200ºC para dourar o ovo.