Healthy Lunch Box

No passado domingo, estive pela segunda vez na loja DeBorla de Taveiro, em Coimbra, para um workshop. O tema era apelativo, Healthy Lunch Box e a grande vantagem é que estes workshops são gratuitos. Fiquei muito contente quando percebi que ia estar casa cheia, pois as idas à praia nesta altura são concorrentes de peso. Ao que parece, muita gente já está de olhos postos no regresso ao trabalho e a esta nova rotina de muitos que é planear e preparar as marmitas para a semana.

Salada Russa {Low Carb}

Tenho andado muito descontraída numa espécie de hipnose desde que vim de férias. Talvez por pensar que mesmo antes do final do mês, vamos ter mais uns dias para mudar de ares e ir até outras paragens. Depois conto-vos tudo. Enquanto isto, as refeições têm sido tão simples que não chegam para partilhar convosco. Do mais básico que há até porque sempre que posso fujo até à aldeia para matar saudades do meu príncipe. E tenho a certeza que isto também contribui para este meu estado de espírito.

Arroz de galinha para emergências

Sempre gostei de ser organizada porque começo a entrar em stress quando procuro alguma coisa e não encontro. O tempo investido no planeamento e organização de tarefas permite poupar tempo mais tarde mas a verdade é que tenho andado do pior... As rotações de horários de trabalho também me dificultam as coisas e sinto cada vez mais isso. Esta semana, apesar de continuar a não vir aqui tantas vezes, vejo finalmente a luz ao fundo do tunel. As poucas coisas que consigo planear e passar para a agenda lá vão sendo feitas. Talvez porque finalmente começo a relaxar, o miúdo está de férias e as obrigações são menores permitindo-me uma maior flexibilidade. Tenho tido as manhãs para mim, para nós e tenho conseguido estar com ele com tempo e sem correrias. Já sinto uma antecipação das férias em família que estão quase a chegar. Faça sol ou faça chuva, daqui a pouco mais de uma semana rumamos até ao sul, aos dias de preguiça, praia, piscina, passeios e muito descanso! Consegui finalmente criar uma página para as minhas outras coisas, porque já não consigo ter tempo para ir mostrar as novidades às amigas.

Wraps de espinafres e cogumelos

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O meu dia não tem o tempo que eu precisava para fazer tudo o que quero, tudo o [que acho] que preciso, tudo aquilo a que me proponho. Por vezes parece que consigo fazer magia mas está tudo aqui, nesta música e noutras tantas como esta, que me carregam de energia e me põem a mexer logo pela manhã, mal ponho o pé no chão. Faço-o com um sorriso na cara, que se prolonga pelo resto do dia [que incomoda alguns mais sisudos] e cheia de energia e vontade. Tudo se consegue quando há um objetivo traçado, há um desejo profundo de realizar o que nos vai no pensamento. Claro que precisamos do tal método de organização e planeamento, mas com um bocadinho de calma, conseguimos.

Esta semana tem sido mais uma daquelas loucas, com os preparativos para a 4D&Friends Especial Natal.

Quem passar por lá vai poder provar o meu Bolo de Chocolate com Curd de Frutos vermelhos, o Bolo de Abóbora, Côco e Noz e outros. Vale a pena vir a Coimbra no próximo sábado, dia 7 de Dezembro, porque vai estar um dia lindo, cheio de sol e a Quinta do Ribeiro é um local magnífico!

Por entre tantos afazeres, convém não descorar a alimentação, e com horários pouco certos, levar estes wraps na lancheira é uma boa opção.

Ingredientes:

4 wraps

cogumelos portobelo (não muito grandes)

1 embalagem de espinafres congelados

1 fatia de bacon

2 dentes de alho

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colheres de sopa de leite

sal, pimenta q.b.

azeite

Deite um fio de azeite num tacho largo e junte um dente de alho picado finamente. Assim que o alho começar a libertar o seu aroma, junte os espinafres, ainda congelados e tape o tacho. Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar, até que os espinafres descongelem, mexendo ocasionalmente.

Junte a farinha mexendo para envolver e acrescente o leite. Pode juntar mais farinha ou leite de acordo com a consistência desejada. Reserve.

Limpe os cogumelos e corte-os em lâminas de 2 mm de espessura. Deite um fio de azeite numa frigideira e junte um alho picado e o bacon cortado aos cubos. Deixe cozinhar, em lume brando até que o bacon fique ligeiramente torrado. Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta. 

Estique uma wrap, barre com o creme de espinafre e disponha por cima os cogumelos laminados. Enrole a warp e já está!

Basta retirar o bacon e fica com uma refeição vegetariana!

Bom apetite!

Strogonoff

O ano está quase a terminar e para mim esta semana é de balanço... É tempo de fazer uma pequena introspeção e desfolhar o ano para lembrar o que foi feito e o que ficou por fazer, projetar novas metas e desafios, fazer uma "wish list" para o ano que aí vem e principalmente confirmar que disse a "Gosto de ti" a todos aqueles que habitam o meu coração. Tenho esperança que toda a "crise" que tanto nos anunciam como um bicho papão nos faça mudar a mentalidade de maneira a nos tornar menos "Eu" e mais "Nós"!
Assim, esta semana continua com pratos simples mas saborosos como este strogonoff de frango caseiro!

Ingredientes:
500g de peito de frango (congelo sempre esta parte do frango porque cá em casa ninguém gosta!)
200g de cogumelos
50g de vinho do Porto
1 cebola
1 dente de alho
50ml de azeite
200ml de leite
1 iogurte natural
1 c. sobremesa de mostarda
sal e pimenta q.b.

Preparação tradicional:
Num tacho deite o azeite e junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar transparente.
Corte os peitos de frango em tirinhas e passe-as por farinha. Acrescente o frango e os cogumelos ao refogado e deixe saltear uns minutos mexendo de vez em quando.
Acrescente o vinho do Porto e o sal e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Adicione o leite, o iogurte e a mostarda. Rectifique os temperos e deixe apurar durante mais alguns minutos.

Preparação na Bimby:
Deite o azeite no copo e programe 3 Min/ Temp. Varoma/ Vel.2.
Deite a cebola e o alho e pique 6 Seg/Vel. 5 e depois 5 Min/ Vel. 1.
Deite as tiras de frango, passadas em farinha, e os cogumelos e salteie no refogado durante 3 Min/Temp.100ºC/Vel. Colher Inversa.
Quando terminar o tempo, acrescente o vinho do Porto, o sal e cozinhe 8Min/Temp100ºC/Vel. Colher Inversa.
Adicione o leite, o iogurte e a mostarda. Retifique os temperos e deixe apurar 5Min./Temp. Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Bom Apetite!

TupperLunch - Tortilha de Bacalhau

Esta é uma solução rápida, prática e muito saborosa para aproveitar bacalhau e batata cozida!

Ingredientes para 2:
bacalhau cozido
batatas cozidas
1 cebola
2 ovos
1 raminho de salsa
azeite
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Deite um fio de azeite para a frigideira e junte a cebola picada. Deixe refogar lentamente até ficar transparente.
Corte as batatas às rodelas e lasque o bacalhau retirando-lhe as espinhas. Deite por cima da cebola.
Bata com um garfo, tempere com sal e deite por cima das batatas. Pique a salsa e espalhe por cima. Tempere com pimenta e noz moscada e deixe cozinhar lentamente. Vire a tortilha para um prato e deite novamente na frigideira para cozinhar do outro lado. Não deixe cozinhar demasiado para não ficar seca.
Coloque nos Tupperwares e deixe arrefecer antes de tapar. Acompanhe com salada ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Empadão de Atum

O balanço do feriado não é tão positivo como seria de esperar... Afinal, a lista de tarefas a realizar ficou a menos de meio. Ao invés, o dia foi passado a "pastelar", numa sessão de cinema infantil como já não fazia há muito tempo, no sofá, com o cobertor e a lareira a aconchegar.
A Árvore de Natal foi montada e ao final da noite lá chegaram as tão desejadas lâmpadas para a iluminar (misteriosamente as que existiam na caixa das decorações de Natal desapareceram...). A estrela foi colocada pelo A. que, nem em bicos de pés lá chegava mas resolveu facilmente o problema com uma cadeira!
Como nestes dias, em que quanto menos se faz, menos apetece fazer, as refeições têm que ser algo rápido e que não exija muito a minha presença pela cozinha. O resultado foi este empadão de atum, que estava muito saboroso e libertou-me para passar o dia com a família, montar a Árvore de Natal e uma pista de comboio à volta e ver um filme infantil (e acabar a chorar, sou mesmo lamechas!). Porque às vezes também é preciso acalmar e desfrutar das coisas mais simples

Ingredientes:
Puré:
1 Kg de batata
1 dente de alho
400g de leite
50g de manteiga
sal, pimenta e noz moscada

Recheio:
2 latas de atum
1/2 pacote de delicias do mar
1 cebola grande
1 cenoura
150 ml de polpa de tomate ou 4 tomates bem maduros
50 ml de azeite

Para enfeitar:
1 gema de ovo
1/2 chouriça corrente

Preparação:
Recheio:
Pique a cebola e refogue com o azeite. Quando a cebola estiver macia, acrescente a cenoura picada e a polpa de tomate. Deixe refogar e junte o atum escorrido e as delicias do mar cortadas. Quando estiver com o molho apurado, retire e reserve.

Bimby:
Deite a cebola e a cenoura no copo e pique 1Min/ Vel5. Acrescente o azeite e refogue 5 Min/ Vel2.
Acrescente a polpa de tomate e deixe refogar 5 Min/Vel2.
Junte o atum escorrido e as delicias do mar partidas 3 Min/ Vel2. Retire para uma taça para preparar o puré.

Puré:
Nesta etapa é que já não dispenso a Bimby...
Coloque a batata e o alho descascada no copo, acrescente o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozer 30Min/ Vel1/ Temp 90º. Junte a manteiga e triture 2Min/ Vel. 5/7 (para que fique bem macio!)

Coloque metade do puré num recipiente de ir ao forno (eu gosto da linha UltraPlus da Tupperware!), deite o recheio e tape com o restante puré. Bata uma gema de ovo e pincele a superfície do puré. Corte umas rodelas de chouriço corrente e enfeite a gosto.
Leve ao forno para dourar o ovo e assar a chouriça.

Bom Apetite!

Sonhos de Rama de Cenoura - Cozinha com Contenção e Imaginação!

Pois, o vosso ar deve ser de espanto e devem estar a pensar:
- "Esta rapariga tem cada ideia, onde já se viu comer rama de cenoura?! Isso nem os coelhos!"
Pronto, é verdade que a ideia parece estranha à primeira vista, mas claro que quando vi esta receita num site brasileiro, disse para comigo, tenho que experimentar!
Incrivelmente, é muito saboroso! E quando há falta de ingredientes, é mais uma sugestão!

Atrevam-se e provem!

Ingredientes:
1 chávena de rama de cenoura picada
1 cebola picada
2 ovos
1 c. sopa de azeite
1 chávena de leite
1 1/2 chávena de farinha
1 c. sopa de molho inglês ou de soja
1 c. sopa de queijo mozzarella ou parmesão
sal e pimenta q.b.
1 c. chá fermento
óleo para fritar

Preparação tradicional:
Lave bem a rama e pique finamente como se fosse salsa. Reserve.
Pique a cebola para uma frigideira e deixe refogar com uma colher de sopa de azeite até ficar translucida.
Numa taça, misture a farinha, os ovos mexidos com um garfo, o leite, a cebola refogada, o molho inglês e o fermento. Acrescente a rama da cenoura e por fim o queijo, misturando bem. Se a massa estiver muito liquida, acrescente uma ou duas colheres de farinha.
Com uma colher, deite pequenas porções de massa em óleo não muito quente (para que os
bolinhos fritem também por dentro!)
Sirva com arroz de tomate e salada verde.

Preparação na Bimby:
Lave a rama da cenoura, deite no copo e programe 15 Seg/ Vel. 6. Reserve.
Sem lavar o copo, deite a cebola e o azeite e pique 10 Seg/ Vel 5 e depois 5 min/ vel 2/ temp 100ºC.
Acrescente a farinha, os ovos, o leite,  o molho inglês e o fermento e programe 1 min/ vel 3. Se a massa ainda não tiver a consistência desejada (que dê para formar bolas para fritar) acrescente uma ou duas colheres de farinha.
Com uma colher, deite pequenas porções de massa em óleo não muito quente (para que os
bolinhos fritem também por dentro!)
Sirva com arroz de tomate e salada verde.

Bom Apetite!

Chocos com Ninhos de Tagliatelle

Todos sabemos que o peixe deve ser consumido diariamente mas às vezes acabamos por preparar sempre as mesmas coisas... Para ser diferente, fiz os chocos com massa em vez de arroz e o resultado foi fantástico!

Ingredientes para 4:
600g de chocos limpos
1 cenoura grande
2 tomates maduros
1 copo de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
50 ml de azeite
500 ml de água
1 raminho de salsa e coentros frescos

Preparação:
Tempere os chocos com sal e pimenta e reserve durante 40 minutos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola e o alho picados deixando refogar um pouco em lume brando.
Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Junte ao refogado.
Acrescente os chocos e deixe refogar 5 minutos mexendo de vez em quando. Junte o raminho de cheiros atado com um fio de cozinha (para ser mais fácil retirar antes de servir).
Pele os tomates e junte ao refogado esmagando-os com a mão. Deixe refogar mais 5 minutos. Refresque com o vinho e abafe durante 30 minutos.
Acrescente a água e tempere com uma pitada de sal. Quando levantar fervura, acrescente 300 g de Tagliatelle e deixe cozer durante 8 minutos até ficar "al dente". Rectifique os temperos e sirva polvilhado com coentros frescos picados.

Bom Apetite!

Bifanas em Jeropiga com Esparregado de Nabiça

Há dias em que pego nos ingredientes e fico a olhar para eles para ver se eles dizem alguma coisa que me possa dar uma ideia luminosa. Hoje foi dia de isso acontecer!
O ingrediente principal foram as bifanas porque era o que estava mais há mão.
Pois bem, temperar com sal e pimenta enquanto espero que a ideia surja.
Coloquei uma colher de manteiga na frigideira e comecei a fritar as bifanas até ficarem lourinhas. Entretanto, no almofariz (sou fã!) coloquei uma colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de chá de vinagre balsâmico e misturei bem. Nem precisava de ser no almofariz mas como não sabia muito bem o que ia colocar... é o hábito.
Retirei as bifanas, deitei este molho na frigideira sem desligar o fogão e juntei alguns cogumelos.
Em cima da mesa estava uma garrafa de Jeropiga, pois as castanhas têm feito companhia a quase todas as refeições e porque não refrescar aquele molho com esta bebida docinha?!
Pois, e assim foi, juntei um cálice de Jeropiga e voltei a colocar as bifanas uns minutos para tomarem gosto. Desliguei o fogão antes de ficar sem molho.

Servi a acompanhar com esparregado de nabiças para contrabalançar o sabor adocicado das bifanas.
Simplesmente delicioso!

Ingredientes para 4:
4 bifanas
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de vinagre balsâmico
cogumelos
1 cálice de Jeropiga

Tortilha de Bróculos

O que fazer com 4 bróculos gigantes que vieram da quinta este fim-de-semana? Pois bem, sopa, gratinados, mas como a quantidade era muita, é melhor não deixar estragar e congelar. Para isso, limpam-se e cortam-se os raminhos. Depois lavam-se bem em água corrente e colocam-se durante 2 minutos numa panela com água a ferver (só para encalar). E é só escorrer a água e colocar em sacos de congelação.

A tortilha de hoje é uma boa sugestão para aqueles dias em que chega a dona preguiça!

Convém utilizar uma frigideira com fundo anti-aderente para facilitar o passo de virar a tortilha!

Ingredientes:

bróculos cozidos

1 cebola

1 fio de azeite

1 fatia de bacon

sal, pimenta e noz moscada

4 ovos

50 ml de leite

Preparação:

Coloque o azeite na frigideira e junte a cebola. Deixe refogar em lume brando até ficar transparente. Acrescente a fatia de bacon cortada aos bocadinhos. De seguida espalhe os bróculos cortados em pedaços pequenos (eu coloquei até tapar o fundo da frigideira).

Numa taça, deite os ovos e o leite e mexa com um garfo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deite por cima dos bróculos. Deixe cozinhar lentamente para não queimar e quando já tiver uma crosta, vire a tortilha para um prato. Depois é só deixar "escorregar" a tortilha para a frigideira e deixar cozinhar do outro lado.

Se gostar de queijo, pode acrescentar queijo ralado ou mozzarella fresca por cima dos bróculos entes de deitar o ovo.

Bom Apetite!

Lombo Recheado com Sultanas e Pessego

Esta é uma sugestão agri-doce de lombo recheado, que sabe muito bem nestes dias de frios já com o calor da lareira a aconchegar o ambiente.

Ingredientes:
1 peça de lombo de porco
1 colher de massa de pimentão
2 colheres de sopa de sultanas
vinho do Porto
2 pessegos de conserva
tomilho
1/2 colher de chá de cravinho
manteiga
vinho branco seco

Preparação:
Coloque as sultanas a macerar em vinho do Porto durante minutos.
Coloque a carne numa tábua e faça um golpe a todo o comprimento de maneira a abrir uma bolsa para lá colocar os recheio.
Num almofariz coloque o pessego, umas nozes de manteiga, cravinho o tomilho e amasse bem. Acrescente as sultanas e envolva bem. Coloque este recheio na bolsa que fez no lombo e feche, apertando com fio de culinária.
Barre com massa de pimentão.
Coloque num recipiente refractário e deite 100 ml de vinho no fundo do mesmo.
Leve ao forno a 200ºC durante 40 minutos. A meio da cozedura, regue com o próprio molho.
Sirva com legumes cozidos a vapor.

Bom Apetite!

Hamburguer Caseiro - O Melhor Hambúrguer do Mundo é o Meu

Poderão achar este título demasiado pretensioso, mas se eu vos conseguisse transmitir o aroma e paladar deste simples hamburguer, estou convicta que muitos mais iriam partilhar da minha opinião. E se não for o melhor do mundo, é sem dúvida o melhor que eu já comi!
Esta receita não foi espontânea, foi uma tentativa de fazer um hamburguer que vi o Jamie Oliver a fazer e que me ficou na memória. Claro que não ficou tudo, mas do que me lembrava, alterei alguns ingredientes e substitui outros que não tinha. O resultado, é divinal, um hambúrguer suculento, com o pedaços de queijo derretido e uma nota de especiarias a levar-nos até ao oriente.
Não consigo descrever mais, só posso dizer:
- Provem!!!

Ingredientes para 5 hambúrgueres:
500 g de carne picada (porco ou novilho)
1 ovo
1/2 chávena de chá de pão ralado
1 cebola
azeite
1/2 colher de café de cominhos
1/2 colher de chá de flor de sal
pimenta rosa
1 colher de sopa de mostarda
salsa e coentros picados (uma colher de sopa)
50 g de queijo curado apimentado
sementes de sésamo

Preparação:
Pique a cebola e refogue lentamente no azeite durante 10 minutos para dar um sabor adocicado ao hambúrguer.
Numa taça misture todos os ingredientes e também a cebola. A consistência ideal tem que permitir fazer as bolas e não se agarrar demasiado às mãos. Se tiver tempo deixe descansar a massa no frigorífico durante uma hora antes de usar (eu não deixei!). Faça 5 bolas, molde os hambúrgueres e polvilhe com sementes de sésamo.
Frite numa frigideira com um pouco de manteiga.

Versão Bimby:
Coloque a cebola no copo e pique Vel. 5, 30 Seg.
Reserve. Coloque 50 g de azeite no copo Temp. Varoma, 2 Minutos. Deite a cebola picada pelo copo 10 Min. Temp. 100º, Vel. 2.
Acrescente todos os outros ingredientes, 1 Min. Vel 4 e confira a consistência da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de pão ralado.
Faça 5 bolas, molde os hambúrgueres e polvilhe com sementes de sésamo.
Frite numa frigideira com um pouco de manteiga.


Bom Apetite!

Arroz de Entrecosto no Forno

Quantas vezes compramos "aquela" revista de culinária porque tem imensas receitas interessantes mas acabamos por arrumá-la na prateleira sem sequer testar uma que seja... Pois, a mim acontece-me regularmente, por isso, agora antes de voltar a comprar uma revista obrigo-me a cozinhar pelo menos dois ou três pratos da anterior. E foi assim que adaptei esta receita. O resultado foi muito bom, fica bastante económica, não é muito complicada e é feita no forno que permite fazer outras coisas enquanto está cozinha.

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de entrecosto
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 dentes de alho
1 cebola grande

3 colheres de sopa de polpa de tomate
6 dl de água
300 g de arroz carolino
1 raminho de salsa

Preparação:
Corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com sal, massa de pimentão, louro e o vinho branco.
Descasque os alhos e as cebolas e corte às rodelas. Refogue-os no azeite. Adicione a polpa de tomate e a carne. Deixe cozinhar. Refresque com o vinho tinto e deixe evaporar. Acrescente a água e o arroz. Mexa e transfira para um recipiente refractário.
Coloque no meio do forno pré-aquecido (180ºC) durante 15 minutos.
Pique a salsa e polvilhe por cima.

Bom Apetite!

Frango com Cerveja Preta e Batatas Hasselback

Mais uma daquelas adaptações flash de uma receita da Nigella! O resultado foi bastante interessante, pelo menos visualmente! As batatas são demais...

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango
1 cerveja preta
1 dente de alho
1 folha de louro
2 tomates maduros
2 colheres de azeite
1 caldo de galinha
sal e pimenta do reino q.b.
12 batatas médias

Preparação:
Desmanche o frango e tempere com um pouquinho de sal e pimenta do reino.
Entretanto prepare as batatas: lave-as bem, coloque cada batata numa colher de pau e faça golpes como pétalas de 3 mm de espessura. Coloque as batatas numa assadeira no fogão. Comece com as pétalas viradas para baixo. Deite umas nozes de manteiga por cima e dê uma sacudidela de vez em quando. Salpique com sal e leve ao forno quente (210ºC) durante 40 minutos.
Enquanto as batatas estão no forno, coloque o azeite num tacho e salteie o frango de um lado e do outro até ficar douradinho. Acrescente a cebola, o alho e deixe refogar. Junte o tomate pelado e sem sementes, a cerveja, o caldo, o louro e deixe cozinhar até o frango estar macio. Regue com um pouco de água para não secar.
Sirva com as batatinhas e salada.

Bom Apetite!

Entremeada no Forno com Mel

Ingredientes:
1 kg de entremeada
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
1 dente de alho
1 raminho de salsa
1 folha de louro
azeite
pão ralado

Preparação:
Num tabuleiro deite e 3 colheres de azeite.
Num almofariz prepare uma pasta com o alho, o mel, o pimentão, a mostarda, o molho inglês e a folha de louro e salsa picadas. Barre a carne com esta pasta e coloque-a no tabuleiro. Polvilhe a carne com pão ralado.
Leve ao forno quente (200ºC) durante 15 minutos e vire a carne ao fim deste tempo. Polvilhe novamente com pão ralado e leve ao forno mais 15 minutos. Vá verificando se o tabuleiro não fica sem molho e deite um pouco de água se isso acontecer.
Sirva com arroz ou massa e uma salada de rúcula e endívias.

Bom Apetite!

Couscous de Legumes

Ingredientes para 4 pessoas:
1 copo de couscous
1 copo de água
2 colheres de sopa de óleo
1 noz de manteiga
1/2 berigela
1/2 courgette
1 cenoura
2 tomates chucha
1 colher de sopa azeite
sal e pimenta rosa q.b.

Preparação:
Corte os vegetais todos aos cubinhos e deite numa frigideira com 1 colher de azeite. Tempere com sal e deixe saltear os legumes. Entretanto, deite os couscous num tacho por cima a água a ferver com o óleo. Acrescente a manteiga e deixe repousar durante 4 minutos mexendo de vez em quando para soltar os couscous. Por fim, deite os legumes salteados e mexa para envolver nos couscous. Tempere com pimenta rosa e sirva como acompanhamento de carne ou peixe.

Bom Apetite!

Almôndegas com Cogumelos

 

Esta receita rende bastante e habitualmente congelo algumas ainda por cozinhar. No entanto, pode congelar já cozinhadas, com algum molho, e depois basta deixar descongelar no frigorífico.

 

Ingredientes:

Para as almôndegas:

800g de carne de vaca picada

100g de chouriço

meia cebola

2 dentes de alho

pão ralado q.b.

1 ovo

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

1 raminho de salsa

Para o molho:

1 colher de sopa de azeite

meia cebola

100 g de cogumelos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de vinho branco

150 ml de água

1 folha de louro

1 colher de sopa de farinha

Preparação:

Coloque na picadora a cebola cortada em pedaços e os alhos. Retire a pele ao chouriço e corte em pedaços para dentro da picadora.

Junte o picado com a carne numa tigela. Junte a salsa picadinha.

Parta o ovo e junte na tigela.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Aos poucos junte pão ralado e continue a mexer até que a carne comece a descolar da tigela.

Quando a carne deixar de colar nas mãos, faça bolinhas, passe por pão ralado e reserve.

Coloque um tacho ao lume e deite o azeite. Acrescente a cebola picada e deixe refogar em lume brando até ficar transparente. Deite a polpa de tomate e o louro, mexendo de vez em quando. Adicione o molho inglês, os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Refresque com o vinho. Quando começar novamente a ferver, coloque as almôndegas cuidadosamente e baixe a temperatura. Quando as almôndegas já estiverem cozinhadas, retire-as do tacho. Dilua a farinha num bocadinho de água e deite no tacho (coe com um coador se tiver bolinhas) e mexa para engrossar o molho. Coloque novamente as almôndegas e sirva com esparguete e com uma salada verde.

Bom Apetite!

Carne de porco assada com Puré de maçã

Ingredientes para 6 pessoas:

1,4kg de perna de porco
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de pimentão
sal q.b.
6 maçãs
azeite q.b.
1 colher de sopa de massa de pimentão


Preparação:

Corte a carne de porco como se fosse para rechear, retirando o osso. Deverá ficar com uma peça de carne comprida e fina.
Tempere a carne com os alhos esmagados, a massa de pimentão e um pouco de sal. Coloque num tabuleiro que vá ao forno, regue com um fio de azeite e tape com papel de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (160ºC) durante cerca de 2 horas.
Entretanto descasque as maçãs e corte-as em pedaços. Num tacho coloque um pouco de azeite e salteie-as durante uns minutos. Acrescente depois um bocadinho de água (cerca de 50ml), tape o tacho e deixe cozinhar bem até a fruta estar macia. Triture com a varinha mágica e reserve.
Sirva a carne fatiada sobre o puré de maçã e salada.

Na Bimby:
Para fazer este puré, descasque as maçãs e corte-as em pedaços. Coloque no copo um pouco de azeite (15 g) e acrescente as maçãs 5 Min. Vel. 1, Temp. 100º. Acrescente depois um bocadinho de água (cerca de 50ml) e deixe cozinhar 1o Min. Vel. 1 Temp. 100º até a fruta estar macia. Triture Vel. 5-7-9 durante 1 Min. e reserve.
Sirva a carne fatiada sobre o puré de maçã e salada.

Bom Apetite!

Rolo de Carne

Ingredientes p/ o rolo:
50 g de sobras de pão
60 g queijo da ilha em pedaços
1 dente de alho
1 raminho de salsa
500 g de carne picada
1 colher de chá de sal
pimenta, noz moscada e orégãos q.b.
12 fatias de bacon
6 fatias de fiambre
6 fatias de queijo
1 ovo

Ingredientes p/ o molho:
100 g de alho francês
80 g de cogumelos laminados
20 g de manteiga
100 ml de vinho
100 ml de água

Preparação do rolo:
1. Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, pimenta branca, pimenta preta, noz-moscada e orégãos.
Junte o ovo, o pão ralado e a salsa picada.
Misture muito bem a carne até deixar de se colar nas mãos.

2. Corte uma folha de alumínio em forma de um rectângulo e coloque as fatias de bacon.
Por cima, espalhe muito bem a carne, as fatias de fiambre e de queijo.
Enrole o papel de alumínio na vertical, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico enquanto prepara o molho.

Molho:
Pique o alho francês e os cogumelos numa picadora. Num tabuleiro deite a manteiga e em seguida acrescente o alho francês e os cogumelos picados. Adicione o vinho e a água e coloque o rolo de carne. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º durante 50 minutos.Durante a cozedura, vá regando o rolo com o próprio molho.


Bom Apetite!