Bolo de tangerina

A cor laranja invadiu esta cozinha. Para enorme alegria da Maria, temos laranjas, clementinas e tangerinas com fartura. Desde pequenina que ela adora laranja (naanja como ela diz) e assim que começou a gatinhar, passava tempos entretida com o cesto das laranjas que vinham da quinta. Tirava, voltava a pôr e mais tarde, qual era o meu espanto quando ia encontrar dentadinhas dela na casca. Ela adorava dar trincas na casca da laranja e não ficava nada atrapalhada, antes pelo contrário, quando a casca espirrava.

Bolo chiffon de laranja

A estação das laranjas. Uma das minhas frutas preferidas. Talvez por ter comido tantas durante a segunda gravidez, é que agora é uma das frutas preferidas da Maria. Mal aprendeu a gatinhar, encontrei-a encostada, muito sossegada, ao cesto que tenho no chão cheio de laranjas e limões e quando me apercebi, havia pedacinhos de casca espalhados em volta dela. Pegava nas laranjas e dava dentadinhas na casca toda contente!

Este não é apenas mais um Bolo de Claras...

Post soundtrack ♪

... é simplesmente o melhor bolo de claras que alguma vez comi! E acreditem ou não, não estou a ser exagerada. Depois de o provar, mesmo sem luz para fotografar, sem tempo para food styling, com um pé a caminho do hospital para ir ver a Avó, este foi o registo possível... Garanto-vos que vale a pena apontarem a receita para a próxima vez que ficarem com claras para guardar.

Há uns tempos, uma senhora ofereceu-nos um bolo no hospital que estava simplesmente delicioso. Ups... acabei de assumir que recebi uma oferta no hospital... [I'm in trouble!]

Frango do campo com tangera e abóbora assada

As abóboras cresceram em abundância na quinta e esperam calmamente, agora devidamente arrumadas, pelo momento de ser consumidas. Se há muitos anos os meus avós usavam as abóboras para os animais, a minha mãe sempre usou abóbora na sopa, doces e nos fritos de Natal e eu, agora, uso abóbora para tudo e mais alguma coisa. Bolo, tarte, sopa ou prato principal. Tanto faz. A Abóbora, banida da minha dieta enquanto fiz a Dieta dos 31 dias, regressou novamente à minha cozinha. Esta qualidade de abóbora, a abóbora manteiga ou butternut tem uma polpa laranja e mais adocicada que a abóbora menina. É perfeita para rechear ou servir como acompanhamento. O que sobra, depois de assada, pode ser usado para um estufado ou sopa.

As tangeras, já doces como mel, começaram a chegar agora à minha cozinha. São o lanche ideal para mandar numa caixinha, já descascadas, ao principezinho. Ele adora. Aqui, usei a casca e os gomos. Ficou fantástico.

Ingredientes:

1 frango do campo

2 tangeras BIO

1 abóbora manteiga

tomilho fresco

sal, pimenta

azeite

1 colher de chá de especiarias Segredos alho e ervas aromáticas Margão

Preparação:

Lave a abóbora. Corte-a longitudinalmente, em 8 pedaços. Retire as sementes e reserve-as. Coloque a abóbora num tabuleiro, com a parte cortada virada para cima. Tempere com sal, pimenta e metade das ervas aromáticas. Leve o tabuleiro tapado com uma folha de papel de alumínio, em forno quente (200ºC) durante 45 minutos.

Deite um fio de azeite num tabuleiro. Corte o frango em pedaços e disponha-o no tabuleiro, com a pele virada para baixo. Tempere com as restantes especiarias, sal e pimenta. Com a ajuda de um raspador, corte o vidrado das tangeras e esfregue na pele do frango.Espalhe os gomos de tangera pelo tabuleiro e junte as folhas do tomilho. 

Leve a assar, ao lado da abóbora, também tapado com uma folha de papel de alumínio, durante 45 minutos. A meio da cozedura, vire os pedaços de frango de modo a ficar com a pele virada para cima e não volte a colocar o papel de alumínio. Regue com o próprio molho.

Sirva com a abóbora assada e arroz branco.

fonte: Revista Sabe Bem Nº16

Bolo moreno de 1 ovo

Este é o Bom dia mais envergonhado dos últimos tempos... Será possível que o Sol só veio passar o fim de semana e já regressou às terras perdidas por onde tem andado? Ora bolas que assim não há quem aguente...
Depois de um fim de semana de céu azul e sol radiante, em que andei armada em dona de casa aprumada (só me faltou um paninho na cabeça!), arejei, limpei, arrumei, não dei descanso há máquina de lavar roupa que voltou a encher o estendedal ao ar livre, abro a janela hoje à espera daqueles primeiros raios de sol dourados e dou de caras com estas nuvens e chuvinha chata??? Usando uma expressão típica do principezinho: "Não é justo!!!" Dá vontade de dizer, " Assim não brinco.". Vou fazer uma petição para trazer o sol de volta!
Do fim de semana com sol, trago este bolo, com feito apenas com um ovo, mas cheio de sabor e com uma textura húmida.

Ingredientes:
230 g de açúcar amarelo
50 g de açúcar mascavado escuro
1 ovo
30 g de manteiga sem sal amolecida
250 ml de leite
casca de uma laranja
1/2 colher de chá canela
250 g de farinha para bolos
1 colher de chá de fermento para bolos

manteiga + açúcar para polvilhar a forma

Preparação:
Bata o açúcar com o ovo e um pouco de leite até obter uma massa fofa.
Junte a manteiga e quando esta estiver incorporada, acrescente o restante leite.
Retire a casca a uma laranja (sem parte branca) e corte-a em juliana muito fina. Eu uso um instrumento chamado zester, pode ver aqui.

Acrescente a farinha, fermento, canela e casca da laranja e envolva bem.

Barre uma forma coroa com manteiga e açúcar, deite o preparado e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Faça o teste do palito na parte mais central do bolo antes de o retirar do forno.
Deixe arrefecer por uns minutos e desenforme.

Bolo de Laranja com sementes de papoila e kefir

A convite das Fábricas Lusitana, experimentei fazer pela primeira vez, um bolo usando os seus preparados, neste caso, o de Bolo de Laranja. Pode comodamente encomendar pelo site e receber em casa pela e-mercearia, aqui.

É realmente muito rápido e prático. O sabor fez-me lembrar aqueles bolos de laranja da Dan-Cake, fofinho e húmido. Claro que até era estranho se eu tivesse seguido as indicações da embalagem! Substitui o leite por leite de kefir, e acrescentei sementes de papoila e uma cobertura de chocolate. 

Ingredientes:

1 embalagem de preparado para Bolo de Laranja 

4 ovos médios

150 ml de leite de kefir espesso

100 g de margarina

1 colher de sopa de sementes de papoila

Cobertura:

1/2 tablete dechocolate de culinária

2 colheres de sopa de natas

raspa de 1/2 laranja (só o vidrado)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, junte os ovos, a margarina e o leite de kefir. 

Junte ao conteúdo da saqueta do preparado para Bolo de laranja. Misture com a batedeira na velocidade mínima até ter uma mistura homogénea. De seguida, bata durante 5 minutos, à velocidade máxima. Acrescente as sementes de papoila.

Eu usei uma forma de silicone e por isso, antes de lhe deitar o preparado,deve-se passar por água e escorrer sem limpar. Isto vai aumentar a elasticidade da forma e aumentar a sua durabilidade.

Leve a cozer durante 35 minutos.

Desenforme, ajudando a soltar o bolo nas partes laterais com uma faca os espátula de plástico (não use objetos cortantes).

Corte o chocolate em pedaços, junte as natas e derreta em banho maria ou no microondas. Deve programar 30 segundos de cada vez, para evitar que o chocolate aqueça demasiado e queime. Mexe bem e se necessário programe mais 30 segundos.

Deite por cima do bolo e enfeite com a raspa laranja. Se preferir um bolo ainda mais húmido, regue com o sumo de uma laranja, mal saia do forno.

O tempo esteve tão bom no sábado, que ainda deu para fazer umas experiências fotográficas. É impressionante o que um fundo pode fazer numa fotografia!!

Lombo de porco no forno {que não fica seco!}

 Adoro receber livros. E claro, adoro receber livros de culinária. Novos ou usados, mas estes ultimos, têm um especial valor quando vêm da parte de alguém que já os usou muito mas infelizmente já não consegue usar. Falo de alguns livrinhos que "herdei" de uma amiga querida, da Dona Emília. Os anos já não a deixam ter a agilidade de outros tempos e curiosamente o fogão foi trocado pelo computador. Cá para nós, acho que ela agora "cozinha" muito mais mas outra forma. E foi num livro oferecido por ela, da Vaqueiro, daqueles que têm a lombada com argolas, que vi e percebi a melhor maneira de se fazer lombo de porco sem ficar seco.

O truque passa por fritar o lombo num tacho antes de o levar ao forno. Esta fritura vai fazer com que o lombo ganhe uma crosta em toda a sua superfície e não deixe fugir os sucos contidos no seu interior. Por outro lado, se optarmos por terminar de o cozinhar no forno, a uma temperatura baixa, vai ficar macio e suculento.

Ingredientes:

1 peça de lombo

sal e pimenta q.b.

rodelas de laranja (opcional)

15 g de margarina (Vaqueiro) por cada 100 g de carne

1/2 cebola

2 tomates maduros

1 fio de azeite

1 folha de louro

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta q.b..

Num tacho de fundo espesso (importante para que nem a margarina nem a carne se queimem), coloque a margarina. Deixe-a derreter até começar a ganhar espuma.

Assim que a espuma comece a desaparecer, a margarina vai começar a alourar ligeiramente e é nesta altura que se deve colocar a carne no tacho.Vire a carne de todos os lados, com a ajuda de uma espátula e não de um garfo. Não se deve picar a carne para que não liberte os seus sucos. 

Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Prepare a base para o assado, colocando no recipiente de ir ao forno a cebola picada, o tomate pelado e cortado em pedacinhos, a folha de louro e o azeite. Transfira a carne para o recipiente, coloque por cima a laranja e leve ao forno durante 2 horas e meia. 

A carne fica macia e muito suculenta. Vale a pena experimentar!

Bolo de Aniversário - Bolo de claras, laranja e chocolate com ovos moles

Quando imagino O bolo de aniversário de alguém, passo por várias etapas. Primeiro penso na pessoa, nos seus gostos e preferências, tentando encontrar a receita perfeita. Depois, e como os olhos são os primeiros a provar, a decoração. E para a Mãe, e apesar da virose do principezinho, não podia deixar de ser assim!

O nome deste bolo já deixa antever uma receita diferente! E é! Nesta receita encontrei um fabuloso equilíbrio entre a laranja e o chocolate e uma suavidade incrível na sua textura. Os ovos moles vieram dar o toque final, e no meio, entre uma fina camada de recheio, sorrateiramente estalava um crocante diferente e ao mesmo tempo surpreendente. Parti 3 palitos de bolacha americana recheados de creme de avelã. Hum... pronto, ok, não digo mais nada...
Vamos ao que interessa!

Ingredientes para o Bolo de Claras:
(Fonte: As receitas cá de casa)
8 claras
250 g de açúcar
190 g de farinha Branca de Neve
125 g de manteiga (usei Vaqueiro)
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 laranja
100 g de chocolate em pó

3 canudos de bolacha americana recheados com chocolate (para partir e colocar no recheio)

Ingredientes para os Ovos moles:
(Fonte: Livro Base da Bimby)
140 ml de água
250 g de açúcar
8 gemas

Ingredientes para a decoração:
100 g de chocolate de culinária

papel vegetal para fazer cartuchos
 

Preparação:

Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e cremosa. Junte a farinha, o fermento, o sumo da laranja e o chocolate em pó. Bata com a batedeira até estar tudo bem misturado.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino e misture, cuidadosamente e sem bater, à massa. 

Leve a cozer numa forma untada com manteiga e enfarinhada, em forno médio (180ºC), pré-aquecido, durante 40 minutos.

Ovos Moles:

Prepare uma calda leve com a água e o açúcar. Leve ao lume médio, durante 15 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Mexa as gemas com um garfo e deite a calda de açúcar em fio por cima.

Leve novamente ao lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. 

Decoração de chocolate:

Prepare os cartuchos com o papel vegetal, deixando uma ponta fininha.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (30 segundos na potência máxima, mexa bem, mais 30 segundos e repita a operação até derreter)

Estenda uma folha de papel vegetal na bancada.

Coloque o chocolate no cartucho e faça os efeitos que pretender sobre o papel vegetal.

Eu fiz um rendilhado para as laterais, uns corações e a palavra Parabéns.

Montagem:

Desenforme o bolo depois de morno e corte-o em dois.

Coloque uma fina camada de ovos moles e as canudos de bolacha partidos.

Coloque a outra camada e cubra com os restantes ovos moles.

Deixe o chocolate endurecer o suficiente para o conseguir soltar do papel vegetal, e moldar de forma a ajustar à lateral do bolo.

Terminei com uma fita da cor do papel do prato.

Boa semana!

Porridge de chocolate e laranja para restabelecer a energia

Benditos sejam os dias de descanso, neste caso refiro-me aos fins de semana porque as férias ainda demoram. Esta semana tem sido particularmente cansativa e para agravar mais a situação, temos tido a visita do principezinho todas as noites... Nem sequer vejo as horas para não gritar, mas tem sido uma constante. A meio da noite, lá vem ele de almofada numa mão e urso de peluche na outra, trepa para cima da cama, afasta as nossas almofadas e instala-se todo contente lá no meio. Até suspira de satisfação, e eu, de tão cansada e ensonada, nem consigo dizer nada. Quando me levanto, é que parece que levei uma tareia e sem dar conta. Dormir encolhida, quase a cair da cama e ainda por cima com as pernocas do rapaz em cima... ui, dói! Claro que hoje a força anímica é escassa mas há duas ou três coisas que ajudam a melhorar. A primeira é uma banho de imersão, restaurador, com direito a música e água bem quentinha, seguidas da combinação infalível, chocolate e café! Ah, hoje é dia de chocolate. Tenho andado assim toda a semana, a apregoar o quanto preciso de chocolate. Como se não bastasse já ter dado uma facada na dieta quando comi um Twix branco a meio da semana... hoje como este delicioso porridge de chocolate com laranja. Divinal!

Ingredientes para 2:

(Receita inspirada no blogue "Coentros e Rabanetes")

100g de flocos de aveia
350ml de leite, água ou leite de soja (eu misturei leite e água para não ficar tão forte)
1 pitada de flor de sal com pólen de abelha da Casa do Sal da Figueira da Foz
2 colheres de açúcar amarelo ou 1 de mel
casca de meia laranja ripada (sem a parte branca)

2 c. sobremesa de cacau em pó

4 quadrados de chocolate 70% cacau 

sementes de sésamo e girassol ligeiramente torradas

Preparação modo tradicional:
Leve o leite e água ao lume numa caçarola, com metade da casca da laranja. Deixe aquecer, junte a aveia e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozer a aveia mexendo de vez  em quando. Junte o açúcar ou mel, o cacau em pó e o chocolate partido grosseiramente. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes. 

Sirva morno, enfeitado com raspas de chocolate, a restante laranja e as sementes torradas.

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a aveia, o leite, metade da casca da laranja e o sal e programe 8 min/ temp. 90ºC/ vel.colher inversa. Junte o açúcar ou mel, o cacau e o chocolate partido grosseiramente e programe 1 min/ temp. 90ºC/ vel. colher inversa. 

Sirva morno, enfeitado com raspas de chocolate, a restante laranja e as sementes torradas.

 

Pudim de laranja (sem ovos) com molho de framboesa

Cá por casa somos grandes apreciadores de laranjas e citrinos mas confesso que não me lembro de comer tantas como este ano. Chegam aos sacos e transformam-se, quase num ritual diário, em deliciosos sumos naturais. Até o princepezinho já gosta de ir preparar o sumo de laranja e assim consigo convencê-lo a largar o vicio do Bongo... e que grande vicio!

Desta vez, optei por algo bem diferente mas igualmente saboroso e leve para a consciência, pois apesar de ser um pudim, não leva ovos ☺

A receita veio da Íris Narciso, membro do grupo do FB onde também publico as receitas e apenas fiz algumas alterações. 

O pudim não fica demasiado doce e combina na perfeição com as framboesas!

Com esta receita participo no desafio da Su, que completa um ano de excelentes partilhas no seu lindíssimo blog, Suvelle Cuisine. Neste desafio ela propõe a escolha de uma receita para realizada com ingredientes biológicos, integrais e com baixo teor de gordura/açúcar.

 

Ingredientes:

2 copos de sumo de laranja

3 c. de sopa de amido de milho

3 c. sopa de açúcar amarelo 

1 pau de canela

compota de framboesa 

Preparação tradicional:

Misture o amido de milho com um pouco de sumo e mexa bem até este estar completamente dissolvido. Junte o restante sumo, o açúcar e o pau de canela. Leve ao lume e mexa de vez em quando até engrossar. Retire o pau de canela.

Entretanto prepare uma calda com a compota de framboesa e uma colher de sopa de água. Leve este molho  ao lume até levantar fervura. Deite o molho numa feiticeira da tupperware (adoro fazer aqui os pudins ☺) e por cima deite cuidadosamente o pudim de forma que não se misture com o molho.

Leve ao frigorífico para solidificar.

Preparação Bimby:

Prepare o molho de framboesa colocando a compota no copo com uma colher de sopa de água. Programe 5 min/ vel 2/ temp. 100ºC.

Deite o molho no fundo de uma  feiticeira da tupperware.

Lave o copo e deite os ingredientes do pudim. Programe 10 min/ vel 2/ temp. 100ºC.

Retire o pau de canela, deite o pudim na forma e leve ao frigorífico para solidificar.

 R.E.M. - Orange Crush

"Orange Crush" é o primeiro single  do sexto álbum da banda, Green, lançado em 1988. 
A banda de rock britânica, Editors, fez uma versão desta musica, presente num episódio da quarta temporada da série, The O.C.