Curd de Framboesas da Quinta

No Verão além de amoras silvestres, colhi bastantes framboesas que lavei e acondicionei em sacos na arca congeladora. Além de ter sempre fruta para iogurtes, sangrias e compotas  posso fazer experiências com o sabor original e puro tão característico da fruta biológica. 

O "curd", termo originário do Reino Unido, que designa um produto derivado do leite obtido por meio de coagulação (curling) do mesmo com renina ou outra substância ácida. 

Já anteriormente tinha experimentado o Lemon Curd, experiência que correu lindamente e com o qual fiz deliciosos iogurtes líquidos. Agora, foi a vez das framboesas da Quinta, e ao contrário da anterior, foi completamente aprovada pelo rei ☺.

Depois de alguma pesquisa, encontrei uma receita que me pareceu excelente no blog da Patrícia, Côco e Baunilha.

Ingredientes:

190g de framboesas

1 ovo

75g de açúcar

30ml de natas

70g de manteiga sem sal

5g de amido de milho (Maizena)

1/2 folha de gelatina incolor

Preparação modo Tradicional:

Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria. 

Bata o ovo com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea. Junte as framboesas e as natas e leve esta mistura ao lume brando mexendo sempre até levantar fervura. Mexa até começar a ficar mais espesso. Adicione a manteiga e mexa bem. Retire do lume. Esprema a folha de gelatina e mexa até esta se dissolver. Coloque esta mistura no liquidificador e triture para ficar sem grainhas. Deixe arrefecer e coloque num frasco de vidro esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Preparação na Bimby:

Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria. 

Coloque os restantes ingredientes no copo e misture 20 Seg/ Vel 4. Seguidamente programe 7 Min/ 90ºC/ Vel 4.

No final, adicione a gelatina bem espremida e triture 20 Seg/ Vel 7-9.

Deixe arrefecer e coloque num frasco de vidro esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Use como compota, para rechear bolos e tortas, para fazer iogurtes ou simplesmente para barrar pão ou sconnes!

Bom Apetite!

Pão Rústico com Chouriça, Passas e Azeitonas na MFP

Os domingos querem-se calmos, descontraídos e em família e o que não pode faltar é o cheirinho pão acabado de fazer. Aproveitei o facto de a eletricidade ser mais barata e preparar um magnifico pão que já tinha imaginado na minha cabeça. Colocar chouriça e azeitonas no mesmo pão já tinha feito e influenciada pelos duetos improváveis do Dicionário dos Sabores, porque não juntar o doce das passas? E foi muito bem pensado porque ficou delicioso!

Ingredientes:

500 g de farinha Nacional preparado para Pão Rústico

330 ml de água

1 chouriça fatiada

1/2 chávena de azeitonas descascadas

1/2 chávena de passas

Preparação:

Prepare a massa conforme a indicação no pacote, selecione o programa massa (na máquina de fazer pão) ou faça manualmente.

Entretanto corte a chouriça e as azeitonas.

Quando o programa terminar, deite a massa numa superfície enfarinhada e deite a chouriça, as azeitonas e as passas. Trabalhe a massa com as mãos enfarinhadas para que esta não se agarre. Molde uma bola e transfira-a para um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Polvilhe o pão com farinha e tape-o com um pano. Deixe descansar 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30-40 minutos. Coloque uma taça com água no forno para manter o nível de humidade.

Para verificar se o pão está bem cozido, dê-lhe uma pancada seca e ele fará um som a oco. Pelo peso também se confirma, isto é, se estiver muito pesado, é sinal que ainda não está bem cozido.

Bom Apetite!

Ementa Semanal # 13

Depois de um fim de semana descontraído e tranquilo a respirar ar puro, sentar calmamente a ler um livro sentada na varanda e olhar para a linha do horizonte, as baterias estão definitivamente recarregadas. É tempo agora, de organizar e programar a semana. Fazer a ementa da semana e ao mesmo tempo a lista das compras de supermercado permite poupar tempo e dinheiro evitando compras desnecessárias.
Para uma alimentação saudável, faço sopa de dois em dois dias, pão, iogurtes líquidos e sólidos.

Segunda-feira: Peixe vermelho assado no forno com batatinha e salada

Terça-feira: Costeletas panadas com arroz de açafrão

Quarta-feira: Pescada com molho verde, ovo e legumes cozidos

Quinta-feira: Lasanha de aves e cogumelos

Sexta-feira: Pataniscas de peixe com Arroz de tomate

Sábado: Trifle de iogurte e frutos silvestres
Entremeada com tangerina
Pão com passas para o lanche (aproveite o forno quente!)
Cotovelos de tomatada e mozzarella fresca

Domingo: Sconnes
Bacalhau à Zé do Pipo com salada verde
Kebab com molho tzatziki
Iogurtes líquidos de côco

Boa Semana!!

Entremeada de Porco com Tangerina

Os citrinos invadiram a minha cozinha, já se transformaram em sumo pela mão do princepezinho, já fizeram companhia à banana nos iogurtes, já se meteram numa bela salada de frutas e até já foram morar para a cozinha dos vizinhos.
A pressa é inimiga da imaginação e o facto de andar sempre tão atarefada, por vezes, bloqueia-me as ideias. Quando isto acontece, lá vou eu dar uma olhada express pelos livros e adaptar alguma receita ao que há na cozinha. Desta vez surgiu uma receita deliciosa, com aroma da tangerina a "cortar" o sabor da carne, a repetir certamente!

Ingredientes para 4:
8 fatias de entremeada de porco
1 laranja
5 tangerinas
2 c. sopa de banha
2 c. sopa de margarina
1,5 dl de vinho branco
2 folhas de louro
2 c. chá de tomilho
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Prepare uma marinada com o sumo das tangerinas, o vinho e o louro. Coloque a carne e deixe marinar durante 1 hora.
Retire a carne da marinada e besunte-a com uma papa feita com a banha, a margarina, o sal e a pimenta.
Coloque a carne numa assadeira, polvilhe-a com tomilho e regue com o líquido da marinada.
Leve a assar durante 30-40 minutos (depende do forno) em forno quente (200ºC).
Vigie o assado e regue de vez em quando com o próprio molho, se necessário.
Quando estiver pronto retire do forno e decore com a laranja fatiada.
Dica de Poupança: Acompanhe com arroz de forno para aproveitar o forno estar ligado ☺

Bom Apetite!

Tamarilho com Lemon Curd

Do quintal dos meus pais saem frutas e legumes durante todo o ano, como estes tamarilhos que têm um sabor agridoce fantástico, para quem aprecia, claro!

Normalmente gosto de os consumir ao natural, simplesmente cortados as meio, retirando-lhes a polpa com uma colher (a casca amarga!). Hoje resolvi adoçar um pouco e coloquei uma colher de Lemon Curd em cada metade.

Lemon Curd é um creme agridoce ideal para barrar, rechear bolos ou tartes, fazer iogurtes, enfim, é muito versátil. A receita é da Susana Gomes e foi mais uma doce experiência que fiz saída do seu livro.

Ingredientes Lemon Curd:

140 g de açúcar amerelo

casca de 1 limão (apenas a parte amarela)

100 g de sumo de limão

60 g de manteiga

30 g de leite ou 2 colheres de sopa

2 ovos

3 gemas

Preparação Tradicional:

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.

Adicione a raspa e sumo dos limões e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Deixe arrefecer e coloque num frasco esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Preparação na Bimby:

No copo, coloque o açúcar e a casca do limão e pulverize 15 Seg/ Vel 9.

Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão e programe 1 Min/ Vel 2.

Junte os ovos e as gemas e misture 10 Seg/ Vel 4 e depois 7 Min/80ºC/ Vel 2.

Deixe arrefecer e coloque num frasco esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Bom Apetite!

O Primeiro Desafio e um Doce sem Culpa

O blog tem 4 meses, 16 mil visitas, cerca de 70 seguidores aqui e quase 300 no facebook, 160 receitas e muitas(os) amigas(os) novas(os). E foi de um destes blogs amigos, Inventuras na Cozinha, que chegou o nosso primeiro desafio! Obrigada querida Sofia, por te lembrares ☺

Música preferida:

A música faz parte de mim, e é impossível escolher "a" música preferida... o rock anda-me no sangue, passei a adolescência a ouvir The Cure, Pixies, Joy Division e tal como as papilas gustativas vão alterando com a idade e apreciando outros sabores, também na musica isso me acontece. Assim deixo esta musica "Hurt - Johnny Cash" que conheci com o rei ☺.

Sobremesa preferida:

Sou rapariga de mousse de chocolate ☺

O que me tira do sério:

Ecogentrismo, falta de educação, mexericos de mulheres, falta de carácter...

Quando estou chateada:

Fujam...

Animal doméstico preferido:

Gato e cão, se bem que agora tenho que me contentar com a Pink e a Star (2 peixinhos) do princepezinho.

Preto ou branco:

Preto!

Maior medo:

Morte (mais dos meus que da minha)

Atitude quotidiana:

Sorrir ☺

O que é perfeito:

O amor!

Culpa:

é das bolachas! e dos chocolates ;) Ahahah

Sete factos aleatórios sobre mim:

1- Sincera

2- Adoro a minha família

3- Gosto de viajar

4- Distraída

5- Tenho uma banda de rock ☺

6- Adoro a praia

7- Sou feliz!

Para finalizar a minha participação, vou deixar a proposta a 10 blogues que adoro visitar:
1 ► Três Pingos de Mel
2 ► by Deva
3 ► Arco Iris na Cozinha
4 ► Duxa's Kitchen
5 ► Anasbageri
6 ► Pratos e Travessas
7 ► Pão e Beldroegas
9 ► Guloso e Saudavel
9 ► Côco e Baunilha
10 ► Coentros e Rabanetes

E deixo-vos uma sugestão para o pequeno almoço, lanche ou sobremesa, e o melhor de tudo... pode comer-se sem culpa!!!

Doce Três Texturas

Obviamente que isto nem é bem uma receita e toda a gente sabe fazer, mas ficou delicioso e a fotografia até ficou bonita e colorida, por isso partilho com vocês!

Ingredientes:
1 iogurte de pedaços ou grego
1 fatia de pão de ló, biscoitos ou bolacha
frutos vermelhos
sementes de sésamo
topping de morango (opcional)

Coloque metade do iogurte na taça. Deite por cima o pão de ló ou biscoitos partidos aos pedaços e deite outra camada de iogurte. Cubra com os frutos vermelhos e polvilhe com sementes de sésamo!

Bom Apetite!!

Bolos de Arroz (aproveitar arroz branco cozido ☺)

O arroz branco é o acompanhamento de eleição do princepezinho por isso, é daquelas coisas que raramente falta.
Sempre que faço arroz, faço numa quantidade maior e congelo o que sobra dentro de um tupperware próprio para congelação, ou no frigorífico, dentro de uma caixa hermética, para ter uma refeição pronta rapidamente.
Desta vez apeteceu-me fazer alguma coisa como uns bolinhos ou queques, mas ninguém tinha uma receita... Ainda procurei na internet e livros cá de casa mas nada... Assim sendo, vamos lá pôr mãos há obra e ver o que sai. E sairam estes bolos, um pouco diferentes dos originais, feitos com farinha de arroz, mas saborosos!

Ingredientes:
200 g de arroz branco cozido
200 g de açúcar
50 g de óleo
150 g de manteiga sem sal
1 pacote de açúcar baunilhado
2 ovos
150 g de farinha Branca de Neve

Preparação Tradicional:
Num robot de cozinha, triture o arroz e reserve.
Bata a manteiga com os ovos, junte o açúcar, o arroz e o óleo até a massa fazer bolinhas.
Acrescente o açúcar baunilhado e por fim a farinha.
Coloque a massa em formas de queques untadas ou com forminhas de papel dentro.
Polvilhe a massa com uma colher de açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante 25/ 30 minutos e depois retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Preparação na Bimby:
Triture o arroz 2 Min/ Vel 5,6,7. Se o arroz continuar com pedaços grandes programe mais um pouco.
Junte os ovos e o açúcar 4 Min/ Vel 3/ 37ºC.
Acrescente a manteiga e o óleo pelo bucal, 1 Min/ Vel 4.
Adicione a farinha e o açúcar baunilhado e programe 1 Min/ Vel 4.
Coloque a massa em formas de queques untadas ou com forminhas de papel dentro.
Polvilhe a massa com uma colher de açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante 25/ 30 minutos e depois retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Batatas a Murro com Alho e Orégãos

As batatas cá em casa não têm muito sucesso, mas esta sugestão que descobri no blog da Joana Roque, deixou-me cheia de expectativa, e, mãos à obra! A carne para o almoço de domingo tinha ficado a descongelar de véspera, mas faltava o acompanhamento. Se não me decidisse, acabaria por ser arroz branco, sempre aclamado pelo Princepezinho...
Na despensa vi estas batatinhas, e vamos lá para ver como fica ☺

Ingredientes:
batatas novas pequenas
1 c. de sopa de orégãos (se tiverem folhas secas, sem ser de frasco, o resultado é muito melhor!)
2 c. de sopa de azeite
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.

Preparação tradicional:
Lave bem as batatas e coloque-as a cozer numa panela de água temperada com sal.
Entretanto descasque os alhos, pique-os finamente (eu uso um esmagador tupperware fantástico). Deite o azeite num tacho e junte o alho. Desligue o fogão assim que o alho comece a fritar (para não queimar!).
Escorra as batatas depois de cozidas, dê-lhes um murro (ligeirinho para não esmagar!) e junte-as ao azeite para saltear um pouco. Polvilhe com os orégãos e tempere com pimenta. Tape e deixe envolver nos aromas até servir.

Preparação na Bimby:
Lave as batatas e coloque 800 g de água no copo. Tempere com um pouco de sal.
Coloque as batatas no cesto e programe 20 Min./Vel 2/ Temp. 100ºC.
Retire e deite a água fora.
Sem lavar o copo, deite o azeite e programe 5 Min./ Vel1./ Temp 100ºC. Acrescente o alho picado bem fininho e programe 1 Min/Vel1/Temp 100ºC.
Dê um ligeiro murro em cada batata e coloque-as num tacho, panela ou travessa com tampa. Regue com o azeite de alho e polvilhe com os orégãos. Tempere com um pouco de pimenta. Abafe e deixe envolver nos aromas até servir.

Bom Apetite!!

Queijadas de Canela

Gosto da gargalhada sincera do meu filho, do bom dia do desconhecido que se cruza por mim na rua, do obrigado por ceder passagem, do se faz favor por uma informação, e das boas maneiras que vão sendo esquecidas... Gosto de canela e de começar o dia com boa disposição com um sorriso nos lábios ☺

Ingredientes:
0,5 l de leite
100 g de farinha
50 g de manteiga
2 ovos
175 g de açúcar
1,5 c. chá de canela

Preparação Tradicional:
Bata a manteiga com o açúcar até fazer um creme e depois misture os ovos.
Adicione a farinha, e canela e seguidamente o leite.
Encha as formas de silicone ou de queques (previamente untadas com manteiga e farinha) e leve ao forno médio (175ºC) pré-aquecido durante 15 minutos.

Preparação na Bimby:
Misture os ovos, manteiga e açúcar 3 Min/ Vel. 4/ 50ºC.
Junte a farinha, a canela e o leite 1 Min/ Vel. 4.
Encha as formas de silicone ou de queques (previamente untadas com manteiga e farinha) e leve ao forno médio (175ºC) pré-aquecido durante 15 minutos.

Bom Apetite!

Doce de Grão

A melhor maneira de economizar é fazer as coisas atempadamente e quando ainda não precisamos delas, refiro-me a salgados para congelar para festas, conservas de legumes da época e compotas, marmeladas e doces para ter sempre prontas para oferecer ou confeccionar deliciosas iguarias sem grandes demoras.
Desta vez a aventura foi diferente, tentar fazer um doce de grão alentejano que gentilmente uma amiga me deu para provar e com o qual fiquei deliciada☺Obrigada A., porque me deste a conhecer esta maravilha e porque me cedeste a receita! Pelo que percebi, o truque é mesmo pelar o grão e fazer o ponto de açúcar bem forte!

Ingredientes:
1 Kg de puré de grão
750 g de açúcar
1 pau de canela
raspa de 1 limão

Preparação:
Coza o grão durante e pele-o (dá algum trabalho mas o resultado é muito, muito melhor!)
Reduza o grão a puré.
Faça um ponto de açúcar forte (junte só um bocadinho de água ao açúcar) e junte-lhe o puré, o pau de canela e a raspa de limão. Mexa bem até incorporar o puré na calda de açúcar e deixe ferver em lume brando, até obter uma consistência não muito liquida nem muito espessa, de modo a permitir rechear azevias ou folhados. Retire o pau de canela.
Coloquei o doce, ainda quente, em frascos esterilizados, tapei-os e deixei-os virados ao contrário, para criar vácuo. Agora, juntaram-se às compotas, e aguardam na prateleira o momento de dar vida a algum bolo ou pastel!

Empadinhas de Galinha

Aqui está o resultado da primeira empadinha que saiu desta cozinha, ou melhor, não desta mas da de uma amiga, a C. O projeto de fazer umas empadas andava a ser cozinhado há um par de meses, e eis que, finalmente saíram as empadas, que até ao dia eram para ser de bacalhau... Mas o resultado foi muito positivo, e certamente para repetir. Ficam sem duvida alguma muito mais baratas que as de compra e tão, tão mais saborosas!!!
A receita foi adaptada do livro base da Bimby.

Ingredientes p/ o recheio:
1 galinha/frango/ sobras de ambos
80 g de farinha
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
3 pés de salsa
50 ml de azeite
2 caldos de galinha ou sal
100 ml de vinho branco
2 gemas de ovo
1 ovo p/ pincelar
pimenta q.b.

Ingredientes p/ a massa:
1 ovo
50 ml de azeite
50 ml de água
50 ml de vinho banco
80 g de margarina
40 g de fermento de padeiro ou 1 saqueta de fermento granulado
450 g de farinha
1 c. chá de sal

Preparação:
Faça a massa, misture o azeite, a água, o vinho e a margarina amolecida. Acrescente o ovo, o fermento e finalmente a farinha. Misture bem até a massa se soltar das mãos. Deixe repousar durante 30 minutos.

Prepare o recheio, pique a cebola para um tacho e refogue no azeite mexendo e em lume brando. Lave, descasque e corte a cebola em pedacinhos pequeninos e acrescente. Junte a salsa picada.
Parta o frango ou galinha e junte ao refogado.
Refresque com vinho branco. Deixe levantar fervura e acrescente os caldos de galinha ou sal. Deixe cozer a carne durante 30 minutos em lume brando. Vigie de vez em quando e mexa para não agarrar.
Retire o frango e desosse-o. Reserve a carne. Entretanto acrescente a farinha ao molho que ficou no tacho e mexa bem para não "embolericar". Rectifique os temperos e deite as gemas em fio mexendo sempre. Deixe cozer os ovos durante uns minutos e acrescente o frango desfiado envolvendo bem no creme. Deixe arrefecer.

Com a ajuda de um rolo, estenda a massa muito fina, corte círculos e forre as formas de metal. Deite uma colher de sopa do recheio já arrefecido. Cubra a massa com outro círculo (mais pequeno que o anterior) e una os bordos de baixo para cima. Pode aproveitar as sobras de massa para enfeitar as empadinhas.
Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 Minutos. Antes de retirar verifique se a massa está bem cozida!
Pode juntar ao recheio ervilhas, cogumelos ou outro legume a gosto ou ainda fazer uma empada numa forma grande.

Dica de Poupança:
Pode congelar as empadinhas e assim ter sempre prontas para uma refeição rápida, pic-nic ou aniversário. Congele sem pincelar com ovo que será feito só na altura de as cozinhar.

Bom Apetite!

Ementa Semanal # 12 e um Batido Energético ☺

Parabéns! Estás quase a fazer 5 anitos!!

Que bonita cor a dos legumes frescos e acabados de apanhar!
Melhor ainda quando esta cor, sabor e aroma me acompanham até à minha cozinha permitindo-me fazer sopas livres de pesticidas! Os fins de semana no campo são assim, para recarregar baterias, frigorífico e despensa! Ovos, fruta, legumes, enfim, uma quantidade de coisas que rapidamente enchem a bagageira e me deixa tranquila em relação há sua origem ☺
Hoje deixo a ementa semanal e um batido, fantástico para uma segunda-feira, depois do trabalho, para dar energia para realizar todas as tarefas que ficaram por fazer durante o fim de semana...

Batido de Laranja, Banana, Cenoura e perfume de Canela ☺

Ingredientes:
1 laranja
1/2 banana
1 cenoura
1 iogurte natural
1 copo de iogurte de leite
1 colher de chá de mel

Coloque tudo no liquidificador, triture e sirva polvilhado com canela!
Bom Apetite e mãos há obra!!!

Ementa Semanal:

Segunda-feira: Bacalhau cozido com ovo, cenoura, bróculos e batata

Terça-feira: Frango borracho com esparguete e salada

Quarta-feira: Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate

Quinta-feira: Costeletas à Alberto com puré de batata

Sexta-feira: Bacalhau com broa e cebolinhas assadas
☻ aproveite o forno quente e faça um Pão com Passas

Sábado: surpreenda a família e faça uns Crepes com molho de frutos vermelhos ou sconnes
Frango no forno com Migas de couve
Tortilha de bróculos

Domingo: Iogurte maçã-canela
Bacalhau assado com batata a murro
Pão de ló de chocolate com gelado de nata e molho de frutos vermelhos
Lombinhos de porco folhados com cogumelos

Para uma boa alimentação, coma sopa, fruta e legumes todos os dias!
Pratique uma alimentação saudável e viva melhor!
Organize a lista de supermercado e perca uns minutos em casa a ver as promoções para que possa comprar apenas o que precisa.

Boa semana!

Pão de Ló de Chocolate com Molho Vermelho

Quando tenho que preparar um jantar ou almoço de surpresa, há sobremesas que estão na lista de primeiros socorros e que nunca falham, como por exemplo este Pão de Ló, feito pouco antes dos convidados chegarem e servido, ainda morno, com gelado de nata ou baunilha, e coberto de Molho de Frutos Silvestres. Além de não dar muito trabalho, deixo-o apenas 15 minutos no forno e aquele molho, faz as delicias de todos!

Ingredientes:
6 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga
200 g de chocolate de culinária (em barra)
50 g de farinha (usei Branca de Neve)

Para o molho:
frutos silvestres congelados
açúcar
1 colher de chá de sumo de limão

Preparação:
Deite as claras no copo, coloque a borboleta e programe 6 Min/ Vel 3. Retire a borboleta e reserve as claras.
Sem lavar o copo bata o açucar, as gemas e a manteiga 5 Min/Vel 4/70ºC. Introduza o chocolate aos pedaços pelo orifício e programe 20 Seg/ Vel 4.
Seguidamente adicione a farinha, 10 Seg/ Vel 2,5.
Coloque novamente a borboleta e introduza as claras cuidadosamente. Programe 30 Seg/ Vel 2,5.
Coloque a massa numa forma de abrir untada e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno quente (200ºC) durante 15 minutos e deixe arrefecer antes de retirar da forma.

Entretanto prepare o molho de frutos silvestres: pese os frutos e junte metade do seu peso de açúcar. Junte o sumo de limão e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.

Sirva um fatia de Pão de Ló com uma bola de gelado e Molho de Frutos Silvestres.
Bom Apetite!

Iogurte de Maça-Canela

Nem sempre pensei da mesma maneira em relação a diversos assuntos, comportamentos e atitudes. Naturalmente evoluímos com as experiências boas ou menos boas e caminhamos para uma maneira de estar, viver e ver o mundo bem mais consciente. Os valores transformam-se, quanto a mim para melhor, as amizades fortalecem-se e as pequenas pedras no sapato já não magoam tanto. É assim que espero continuar a ver o mundo e ter a capacidade de refletir e analisar a minha conduta para não cair no marasmo e tornar-me assim uma pessoa melhor. É preciso conseguir ver a beleza nas diversas situações, como nas duas fotografias que partilho hoje, a mesma cidade observada em dois momentos tão diferentes, mas igualmente belos!
Com este pensamento deixo hoje a receita de mais um iogurte delicioso, com dois ingredientes perfeitos, só poderia resultar numa união perfeita, desafio-vos a experimentar!

Ingredientes:
800ml de leite meio gordo
2 colheres de sopa de leite em pó
4og de açúcar
Compota de maçã
canela q.b.
1 iogurte (natural)

Preparação na Bimby:
Deite no copo o leite, o leite em pó e o açúcar, 3 Min/ 50ºC/ Vel4.
Junte o iogurte 15 Seg/ Vel4.
Distribua uma colher de compota de maça pelos copos de iogurtes (previamente esterilizados) e por cima deite uma colher de chá de canela. Cuidadosamente deite o iogurte por cima.
Coloque os copos na iogurteira durante 10 horas.
No final do tempo, retire os iogurte, tape-os e coloque no frigorífico.

Bom Apetite!

Pão com Passas ainda com o Artisan Bread

O dia de hoje tem um mau presságio com ele, notas de azar, a famosa Sexta-feira, 13! O número 13 é para muitos sinal de infortúnio, de má sorte mas eu cá não costumo ligar muito a superstições, e nada melhor para começar o dia que tomar o pequeno-almoço com um pão acabado de fazer! O cheirinho que invadiu a casa, "corre" com qualquer sinal de má sorte, tenho a certeza! Um bom dia para todos!

Ingredientes:
500 g de massa de pão (preparada no início da semana e guardo no frigorífico)
passas a gosto
farinha de milho
farinha de trigo

Preparação:
Este pão pode ser cozido na MFP (máquina de fazer pão) ou no forno. Se apenas cozer um pão, fica mais económico cozer na MFP. Caso opte pelo forno, pode fazer 2 pães e congelar o segundo, depois de fatiado, e colocado num saco de congelação.
No fundo da superfície onde levar o pão a cozer (cuba da máquina do pão, pirex, forma de bolo ingês, etc) deve polvilhar farinha de milho.
No forno, deve colocar um recipiente com água, para permitir humedecer o ar durante a cozedura do pão!
Agora, mãos à massa!
Depois de enfarinhar bem as mãos com farinha de trigo, puxe a massa da taça e coloque-a numa superfície enfarinhada. Não amasse a massa e puxe-a cuidadosamente para não tirar as bolhas de ar que já se formaram dentro do frigorífico. Estenda um pouco a massa e deite as passas no meio. Feche a massa, puxando as pontas, sempre sem amassar muito!
Vire as pontas para baixo e coloque-a cuidadosamente na cuba da máquina ou forma enfarinhada. Coloque mais algumas passas por cima e polvilhe com farinha de trigo.
Se quiser pode fazer uns golpes na superfície da massa para esta abrir durante a cozedura. (Faça-os com uma tesoura ou faca)
Deixe a massa repousar mais 40 minutos.
No forno:
Pré-aqueça o forno a 220ºC, coloque o recipiente com água e coza durante 30 minutos.

Na MFP:
Seleccione o programa de cozer, durante 40 minutos.

Retire o pão da forma e deixa arrefecer em cima da grelha.

Bom Apetite!

Iogurte Líquido de Côco

A aventura pelos iogurtes caseiros continua e algumas combinações resultam tão bem que não posso deixar de partilhar aqui convosco!
O sol maravilhoso desta manhã trás promessa de alegria, até porque hoje é um dia muito especial, a mulher mais importante da minha vida faz anos! Parabéns à minha Mãe! Por ela sou quem sou hoje e tento melhorar pois não podia ter um exemplo melhor, trabalhadora, amiga, confidente, prestável, e tantos outros elogios que lhe podia atribuir. Que este dia se repita durante muitos, muitos anos até seres muito velhinha, com saúde, paz e muita alegria! Parabéns Mãe ☺

Ingredientes para os iogurtes:
80 g de açúcar
1 l de leite
1 iogurte natural
2 c. sopa de côco ralado
1 c. chá de leite em pó (experimentei e achei que os iogurtes ficaram mais cremosos ☺)

Preparação tradicional:
Leve ao lume, num tacho, o leite com o açúcar, o leite em pó e o côco deixando ferver durante 7 minutos. Retire e deixe arrefecer até conseguir lá colocar o dedo por uns segundos.
Misture o iogurte e mexa bem. Leve ao lume novamente sem deixar ferver (o truque do dedo resulta!). Retire o tacho do lume, tape e abafe bem com um cobertor polar.
Deixe fermentar durante 8 horas.
Triture novamente e coloque em frascos esterilizados no frigorífico.

Preparação na Bimby:
No copo, coloque o leite, o açúcar, o leite em pó e o côco e programe 10 Min/ Vel 2/ 90ºC. Retire a tampa, deixe arrefecer até aos 50ºC e junte o iogurte. Programe 30 Seg/ Vel 3. Retire o copo e abafe bem com um cobertor polar. Deixe repousar 8 horas.
Programe 30 Seg/ Vel 3 e deite os iogurtes nos frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Frango "Borracho"

Sou o que posso chamar uma rapariga do campo na cidade... Quero com isto dizer que, apesar de gostar de toda a agitação, sinto falta de poder olhar longe e ver a linha do horizonte em vez de casas, pontes e carros. Nem sempre foi assim, como diz a minha mãe, a idade trás tudo, longe de mim pensar nisto há uns anos... Com o tempo, começo a valorizar outras coisas, outros costumes, pequenos momentos, pequenos gestos, aromas, pormenores. Um fim de semana no campo traduz-se cada vez mais em visitas à família, amigos e locais que me causam saudade. E para matar um pouco a saudade, nada melhor que aconchegar o estômago com um saboroso frango caseiro!
Esta receita foi adaptada da revista TeleCulinária de Janeiro. Esta revista faz parte de uma das minhas resoluções para este ano, foi a última que comprei... além de começar a ficar sem espaço, vou optar por explorar as que já tenho na prateleira e ao final de uns meses vou ter dinheiro para comprar um livro de culinária!

Ingredientes:
1 frango
100g de presunto
1 cebola
4 tomates maduros
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de aguardente
2 cálices de vinho branco
1 c. sopa de mostarda
1 caldo de galinha
1 folha de louro
100g de ervilhas
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.

Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere-o com o sumo de limão, sal e pimenta. Descasque os dentes de alho e pique-os.
Lave os tomates, pele-os (faça um golpe em cruz e escalde-os em água a ferver, depois puxe a "pele"), retire-lhes as sementes e corte-os aos cubinhos.
Retire a gordura ao presunto e corte-o em pedaços (se for muito salgado demolhe-o num pouco de água quente!) e deite-os num tacho. Pique a cebola e junte ao tacho. Adicione o tomate, os alhos, o frango, o caldo de galinha, a mostarda, os vinhos, a folha de louro e o azeite.
Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando, mexendo a meio e acrescentando um pouco de água se necessário. Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais um pouco.
Retire do lume e sirva a acompanhar batata cozida ou arroz.

Bom Apetite!

Frango Cocotte

Esta semana vai ser dedicada ao frango. Vão ser cinco receitas de frango a comprovar que este é um ingrediente muito versátil, saboroso e que cozinha relativamente rápido.
Esta receita foi retirada de um livro de capa dura e vermelha, Doces e Cozinhados, com mais de 50 anos, com as folhas amareladas pelo tempo e aquele cheiro tão característico! Adoro ☺!!

Ingredientes para 4:
1 frango do campo
12 cebolinhas
4 fatias de bacon
1 chávena de amêndoa torrada
1 colher de chá de açafrão (acrescentei porque não vinha na receita!)
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa manteiga

Preparação:
Limpe e corte o frango aos bocados e coloque-o numa caçarola com a manteiga para alourar um pouco. Tape e deixe cozinhar.
Corte o bacon aos quadrados e salteie numa frigideira. Junte ao frango.
Salteie também as cebolinhas num pouco de azeite e junte também ao frango. Tempere com sal, pimenta e o açafrão. Acrescente as amêndoas e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Bom Apetite!

Frango no Forno com Migas de Couve

Ontem a Luisa Alexandra tinha como sugestão um frango com um aspecto fantástico, que por sorte eu vi antes de começar a preparar o almoço. Pois ainda bem que vi, porque fica delicioso e não dá trabalho quase nenhum!

Ingredientes para 4:
1 frango
1 pacote de sopa de cebola
100ml de vinho branco
50 ml de água
1 pacote de natas
2 cenouras

Migas de Couve:
1 couve portuguesa
1/4 de broa de milho
100ml de azeite
1 dente de alho

Preparação:
Desmanche o frango em pedaços e coloque-o num tabuleiro refractário.
Descasque as cenouras e corte-as longitudinalmente com uma espessura de 2 milimetros. Com um cortador faça pequenas estrela e deite-as por cima do frango.
Numa taça deite a sopa de cebola e as natas e mexa bem. Junte o vinho e a água e regue o frango. Coloque no forno quente (2200ºC) durante 30- 40 minutos.
Verifique de vez em quando e vire os pedaços de frango a meio do tempo.

Coloque uma panela com água ao lume e tape.
Lave e corte a couve e coloque na panela temperando com uma pitada de sal. Deixe cozer a couve durante 8-10 minutos.
Quando estiver cozida, deite a couve para um escorredor.
Num tacho, deite o azeite e o alho picadinho e, em lume brando, deixe o azeite tomar o gosto do mesmo.
Deite a couve no tacho e salteie um pouco no azeite. Deite a broa esfarelada por cima e envolva bem.

Aproveite o forno para fazer Arroz de Forno.

Bom Apetite!

Ementa Semanal #11

E 2012 já cá está!
Chegou com bom tempo que convida a passeios e não fosse o frio, quem sabe também um piquenique!
As festas acabaram e agora é tempo de voltar à normalidade. Há que desmontar a Árvore de Natal, o Presépio e demais decorações sempre com bastante dificuldade... Custa-me despir a casa desta época festiva que é a minha favorita. Tanto é, que o Dia de Reis já passou há 3 dias e ainda não arrumei tudo... Arranjo sempre mais alguma coisa para fazer e esta tarefa vai sendo adiada mais um dia, e outro, e outro ☺, enfim...

Com estas duas imagens, deixo também a sugestão semanal!

Segunda-feira: Salmão ao vapor com legumes cozidos

Terça-feira: Frango estufado com Lombarda na panela de pressão

Quarta-feira: Pescada à Brás com salada de alface

Quinta-feira: Lombo recheado com Sultanas e Pêssego com Batata Assada

Sexta-feira: Tortilha de Bacalhau com legumes ao vapor

Sábado: Papas de Aveia com Doce de Abóbora e Anis
Bacalhau da Tia Catarina
Pão Doce- Trança de iogurte
Strogonoff de Frango com esparguete

Domingo: Milk Shake de Abacaxi e Hortelã
Kebab com Molho Tzatziki
Chocos com Ninhos de Tagliatelle

Inclua sopa, legumes e fruta na sua ementa diária!
Pratique exercício físico!

Seja saudável e tenha uma boa semana!

Iogurtes Liquidos de Lúcia-Lima

Um dos meus chás preferidos é de lúcia-lima. Gosto tanto que a minha mãe até me ofereceu um pote com um arbusto para eu colocar na minha varanda. Adoro colher as suas folhas ou simplesmente tocar-lhes e sentir aquele aroma alimonado tão característico!

E se gosto tanto, porque não fazer iogurtes com este aroma tão bom?! Gostei tanto do resultado que vou repetir de certeza!

Ingredientes para 5 iogurtes (200 ml cada):

2 colheres de sopa de açúcar

1 l de leite

1 iogurte natural

1 mão cheia de folhas de lúcia-lima (utilizei secas)

Preparação tradicional:

Leve ao lume, num tacho, o leite com o açúcar e a lúcia-lima deixando ferver durante 10 minutos. Retire as folhas de lúcia-lima.

Retire do fogão e quando estiver morno, misture o iogurte e mexa bem. Leve ao lume novamente sem deixar ferver. Retire o tacho do lume, tape e abafe bem com um cobertor polar.

Deixe fermentar durante 8 horas.

Triture novamente e coloque em frascos esterilizados no frigorífico.

Preparação na Bimby:

No copo, coloque o leite, o açúcar e as folhas de lúcia-lima e programe 10 Min/ Vel 2/ 90ºC. Retire as folhas, deixe arrefecer até aos 50ºC e junte o iogurte. Programe 30 Seg/ Vel 3. Retire o copo e abafe bem com um cobertor polar. Deixe repousar 8 horas.

Programe 30 Seg/ Vel 3 e deite os iogurtes nos frascos previamente esterilizados (eu nem sempre faço isso!).

Utilizo frascos de vidro de polpa ou sumo, tapo com um pouco de película aderente e só depois coloco a tampa de metal (para que o iogurte não esteja em contacto com este).

Preço total : leite (0.54€ ) + iogurte natural (0.15 €)

Aproximadamente= 0.70€ /5 iogurtes

Kebab com Molho Tzatziki

Nada melhor para desenjoar dos excessos das festas do que um prato com um sabor completamente diferente.
Saudável para compensar os últimos dias e se for acompanhado com uma salada, fica-se de certeza sem peso na consciência!
O Tzatziki é um acepipe ou molho típico da Grécia tradicionalmente feito com pepino, alho, sal, azeite, pimenta e hortelã. A minha versão do molho é ligeiramente diferente mas combina na perfeição com este Kebab!!

Ingredientes para o Kebab (para 4):
2 cebolas médias picadas
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de orégãos frescos
1 raminho de salsa
1 c. sopa de sumo de limão
350 g de carne vaca picada
1 c. de café de cominhos moídos
4 paus para espetadas

Ingredientes para o Molho Tzatzaki:
1 iogurte natural
1 c. chá de limão
1 c. chá de vinagre de sidra
1 dente de alho esmagado
1 c. sopa de salsa picada
azeite a gosto
pimenta do reino q.b.
sal
hortelã picada

Comece por fazer o molho misturando todos os ingredientes. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Coloque os paus de molho em água fria.

Refogue a cebola no azeite, em lume brando, até esta ficar macia e transparente.
Numa taça deite a carne e por cima a cebola. Adicione os restantes ingredientes e mexa bem com a mão até obter uma consistência que dê para moldar. Reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Faça pequenos rolos e introduza no meio o pau de espetada.

Grelhe as espetadas no carvão ou grelhador elétrico.

Sirva com o molho Tzatziki com batata frita, salada ou em pão pita.


Bom Apetite!

Papas de Aveia com Doce de Abóbora e Anis

A sugestão de hoje é para quem tem o privilégio de preparar e tomar o pequeno almoço calmamente em casa, sem stress e sem correrias. Este é um dos pequenos prazeres que infelizmente a rotina diária não permite... Para quem pode, nem que seja só às vezes, aproveite e mime-se para começar o dia com um sorriso nos lábios!

Ingredientes para 2:
100g de flocos de aveia
350ml de leite, água ou leite de soja (eu misturei leite e água para não ficar tão forte)
1 pitada de flor de sal
2 colheres de sopa de Doce de Abóbora e Anis (este foi oferta do tio A.)
1 colher de sopa de amêndoa palitada

Preparação:
Leve o leite e água ao lume numa caçarola, junte a aveia e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozer a aveia mexendo de vez em quando para não agarrar. Junte Doce de Abóbora, mexa para envolver e deite num prato.
Torre ligeiramente a amêndoa e espalhe por cima das papas.

Bom Apetite!

Iogurte Bananesa (Banana & Framboesa)

Mais uma "fornada" de iogurtes desta vez até com direito a nome! Iogurtes Bananesa! A banana da Madeira, que estava a ficar demasiado madura na fruteira, foi fazer companhia às framboesas que vieram do gelo (estavam congeladas desde o Verão quando foram colhidas!). E o resultado foi muito agradável!

Ingredientes:
800ml de leite meio gordo
2 colheres de sopa de leite em pó
8og de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar
200g de fruta (banana e framboesa)
1 iogurte (natural)

Preparação na Bimby:
Triture a fruta com 80g de açúcar 5 Seg/Vel 5 e depois 10 Min/Varoma/Vel 2. Reserve.
Sem lavar o copo, adicione os leites e 2 colheres de sopa de açúcar, 3 Min/ 50ºC/ Vel4.
Junte o iogurte 15 Seg/ Vel4.
Distribua a calda de fruta pelos copos de iogurtes (previamente esterilizados) e por cima deite, cuidadosamente, o líquido.
Coloque os copos na iogurteira durante 10-12horas.
No final do tempo, retire os iogurte, tape-os e coloque no frigorífico.

Bom Apetite!

Rabanadas de Vinho

Desde que me lembro que estas rabanadas são feitas em casa da minha mãe pela altura do Natal. Eram feitas principalmente por causa do meu Avô, que infelizmente nos últimos dois Natais já não esteve... mas tal como antes, foram carinhosamente feitas e perfumaram a cozinha no passado dia 24.

Deixo-vos hoje a receita porque ate aos Reis é Natal!

(Uma vez que a receita é da minha mãe, as quantidades são em porções, pitadas e afins!)

Ingredientes:

1 cacete com uma semana

casca de 1 laranja

vinho tinto

açúcar amarelo e canela a gosto

Preparação:

Num tacho, coloque a casca da laranja, o açúcar, a canela e o vinho tinto. Deixe ferver até fazer uma calda.

Retire a casca da laranja.

Corte o cacete em fatias de 1,5 cm de espessura e passe-as pela calda. Retire-as cuidadosamente com o auxilio de uma escumadeira e deixe escorrer.

Aqueça uma frigideira larga com óleo e frite as rabanadas durante menos de um minuto, vire e deixe fritar do outro lado (depois de frias têm tendência a enrijecer!). Coloque-as em cima de papel absorvente para sair o excesso de óleo.

Numa taça misture o açúcar com a canela e polvilhe as rabanadas.

Em alternativa ao óleo, pode fazer-se uma calda de água e açúcar e "fritar" as rabanadas nesta calda!

Qualquer uma das sugestões é divinal!

Frango Caseiro com Cotovelos e Lombarda na Panela de Pressão

Este é daqueles pratos muito rápidos de fazer e que fazem sucesso cá em casa ou não tivessem salsichas a acompanhar! Não entendo qual é o feitiço desta invenção, mas qualquer prato em que entrem as ditas cujas, rapidamente desaparece! Não é que seja fã, mas às vezes faço a vontade ao pequeno A. Claro que em contrapartida, acrescento couve e cenoura! Sempre que faço esta massa, utilizo a panela de pressão que além de ser muito mais rápido,deixa o molho mais cremoso, humm!

Ingredientes para 4:
1 frango caseiro
1 cenoura
1/4 de couve lombarda
salsichas
massa cotovelos riscados
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates médios bem maduros
1 folha de louro
1 dl de vinho branco

Preparação:
Na panela de pressão deite o azeite e leve ao lume. Junte a cebola e alho picados e deixe refogar durante uns minutos até esta ficar macia.
Escalde os tomates em agua bem quente e retire-lhes a pele e as sementes. Corte-os aos cubos e junte ao refogado.
Acrescente o frango partido e deixe saltear. Deite a folha de louro e refresque com o vinho. Deixe apurar um pouco no vinho e depois acrescente água até tapar a carne.
Descasque as cenouras, corte-as às rodelas e acrescente. Tape a panela e deixe levantar fervura.
Entretanto lave e separe as folhas de couve e corte-as em pedaços pequenos. Desligue a panela e aguarde uns minutos até sair o vapor. Acrescente a couve e 250g de massa. Tempere a gosto com sal e tape novamente a panela. Quando começar a ferver, conte 5 minutos e desligue. Deixe cozer no vapor que tem no interior. Abra a panela passados 10 minutos e acrescente as salsichas cortadas às rodelas. Retifique os temperos e deixe apurar mais um pouco.

Bom Apetite!

Ementa Semanal #10

Imagem retirada daqui.

Feliz 2012!

E para começar a semana deixo uma ementa mais saudável para contrabalançar os excessos das festas!

Segunda-feira: Couscous com Espargos e Delicias do Mar

Terça-feira: Chocos com Ninhos de Tagliatelle

Quarta-feira: Nuggets de Peru no Forno com legumes cozidos

Quinta-feira: Dourada Real no Forno com Tomates Recheados

Sexta-feira: Rolo de Carne com arroz branco e salada
Programe a MFP para ter Pão Tipo Forma na manhã de sábado

Sábado: Papas de Aveia com Sultanas
Grelhada mista com Migas de Couve
Cotovelos de Tomatada e Mozzarella Fresca

Domingo: Panquecas com compota ou mel
Bacalhau à Zé do Pipo com salada de alface
Bolo de Claras com Arroz Tufado de Chocolate
Arroz de Entrecosto no Forno
Iogurtes e pão para a semana

Boa Semana!

Feliz Ano Novo! e uns Folhadinhos de Alheira

Desejo a todos os leitores e visitantes deste blog um fantástico 2012!
Que consigam realizar todos os nossos desejos!

Acima de tudo, sejam felizes!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada fresca
1 alheira
1 ovo
salsa q.b.
sementes de sésamo q.b.

Preparação:
Retire a pele à alheira e esmague-a com um garfo.
Separe a gema do ovo e reserve-a numa taça.
Leve a alheira ao lume num tacho e junte-lhe a clara do ovos. Mexa bem e acrescente a salsa picada.
Estenda a massa folhada em rectângulos.
Na parte mais larga de cada triângulo, coloque uma colher de sobremesa da pasta de alheira e enrole até à parte mais estreita. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema batida com uma colher de sobremesa de água. Enfeite com sementes de sésamo.
Leve ao forno quente a 220º C durante 15 minutos.

Bom Apetite!