Tamarilho com Lemon Curd

Do quintal dos meus pais saem frutas e legumes durante todo o ano, como estes tamarilhos que têm um sabor agridoce fantástico, para quem aprecia, claro!

Normalmente gosto de os consumir ao natural, simplesmente cortados as meio, retirando-lhes a polpa com uma colher (a casca amarga!). Hoje resolvi adoçar um pouco e coloquei uma colher de Lemon Curd em cada metade.

Lemon Curd é um creme agridoce ideal para barrar, rechear bolos ou tartes, fazer iogurtes, enfim, é muito versátil. A receita é da Susana Gomes e foi mais uma doce experiência que fiz saída do seu livro.

Ingredientes Lemon Curd:

140 g de açúcar amerelo

casca de 1 limão (apenas a parte amarela)

100 g de sumo de limão

60 g de manteiga

30 g de leite ou 2 colheres de sopa

2 ovos

3 gemas

Preparação Tradicional:

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.

Adicione a raspa e sumo dos limões e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Deixe arrefecer e coloque num frasco esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Preparação na Bimby:

No copo, coloque o açúcar e a casca do limão e pulverize 15 Seg/ Vel 9.

Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão e programe 1 Min/ Vel 2.

Junte os ovos e as gemas e misture 10 Seg/ Vel 4 e depois 7 Min/80ºC/ Vel 2.

Deixe arrefecer e coloque num frasco esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Bom Apetite!