Banoffee cups {com Werther's original sem açúcar}

Um dis destes cheguei a casa e o carteiro tinha deixado um aviso para levantar uma encomenda nos correios. No dia seguinte, lá fui eu buscar a dita. É nestes momentos que desejo que ninguém esteja a olhar para mim porque nem quero imaginar a figurinha que fiz, o meu ar de felicidade e cara de tola quando abri a caixa e vi tantos caramelos! A Werther´s enviou-me umas amostras para testar numa receita. Que chatice! E eu que remédio, lá tive que fazer o esforço!

Graças a estes copinhos, já ontem tive que dar uma corrida extra! Hoje já estou em falta porque não consegui magia suficiente para conseguir ir correr. Amanhã tem que ser, vou deixar uma destas fotografias na porta do frigorífico, no fundo do computador e do telemóvel para me lembrar que esta semana não há mais loucuras! Mas esta sobremesa é a minha cara, faz-me lembrar o gelado de caramelo da Carte D'or, mas ainda mais suave e cremoso. Adorei! Dos males o menos, usei os Werther's Original sem açúcar [para enganar a mente e não ficar com a consciência tão pesada!].

Ingredientes para 6 taças:

Base

200 g de bolachas digestivas

2 colheres de sopa de oleo de côco (pode usar manteiga)

Creme de caramelo

100 ml de natas frescas Longa Vida

1 pacote de Werther's original sem açúcar

Creme de nata

1 pacote de natas frescas Longa vida

2 colheres de sopa de açúcar (habitualmente uso 3 por cada pacote mas a base já é doce o suficiente)

1 banana madura

canela

2 Werther's caramelos blandos (são aqueles mais moles)

Leve ao lume 100 ml de natas.

Quando as natas levantarem fervura, junte os caramelos derretidos no microondas durante 30 segundos.

Retire as natas do lume e mexa até envolver tudo e obter um creme homogéneo.

Se ainda encontrar pequenos pedaços de caramelo, leve ao lume, em banho maria. Reserve.

Triture as bolachas num robot de cozinha e junte o óleo.

Distribua pelo fundo dos copos, taças ou mesmo numa tarteira.

Corte a banana às fatias e cubra a base de bolacha.

Por cima, deite o creme de caramelo e leve ao frigirífico.

Bata as natas com o açúcar e deite por cima do creme de caramelo.

Enfeite com canela e raspas de caramelo.

Consegue resitir?

Pavlova de frutos vermelhos

Se este doce surgiu como homenagem a uma bailarina, foi sem dúvida uma homenagem muito bem feita. Dizem que foram os australianos os autores de tal homenagem, a uma bailarina russa que lhe deu o nome, Anna Pavlova. Melhor seria difícil! Este suspiro gigante impressiona à primeira vista. Então assim, usando cores que contrastam com o fundo quase branco, fica mangnífico. À primeira fatia é o suspense, até se perceber que esta aparente fragilidade, é mesmo isso, aparente. A pavlova é um suspiro bem firme, estaladiço por fora e húmido e macio por dentro. Viciante. Sedutor. Impossível de resistir.
O que lhe colocamos por cima é absolutamente a gosto, desde natas frescas, fruta, creme de ovos, ou até chocolate derretido. Basta usar a imaginação!

A regra que aprendi, resulta sempre. O dobro do peso das claras em açúcar, batidas inicialmente com uma pitada de sal e às quais de vai acrecscentando lentamente o açúcar, para que as claras montem e fiquem bem firmes. O vinagre e o amido de milho, são os responsáveis pelo interior húmido e macio. Não dá trabalho quase nenhum, basta paciência! E o resultado, é o que se vê! Pode ser uma sobremesa perfeita para o Dia de Natal!

Ingredientes:

150 g de claras de ovos

300 g de açúcar

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa de amido do milho (Maizena)

1 pitada de sal

Cobertura:

1 pacote de natas

200 g de frutos vermelhos congelados

100 g de framboesas frescas

100 g de mirtilos frescos

3 colheres de sopa de açúcar em pó

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

umas gotas de limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Deite as claras [sem nenhum vestígio de gemas] numa taça completamente seca, sem gordura. Junte uma pitada de sal e comece a bater com uma batedeira elétrica.

Quando as claras já estiverem em espuma, junte um pouco de açúcar. Continue sempre a bater, sem parar e lentamente vá acrescentando o açúcar. Quanto mais devagar juntar o açúcar, com mais ar as claras ficam, levando a uma pavlova mais leve. Bata até deixar de sentir os grãos de açúcar. 

Numa tacinha, junte o amido de milho com o vinagre. Junte esta mistura ao merengue e bata até estar bem envolvido. 

Com a ajuda de um prato, desenhe um círculo numa folha de papel vegetal. Coloque a folha num tabuleiro e deite o merengue, cuidadosamente, preenchendo este círculo.

Reduza a temperatura para 150ºC e leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer dentro do forno.

Leve ao lume as frutas congeladas com o limão (o limão serve para acentuar o sabor das frutas). Junte o açúcar amarelo e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Deixe arrefecer.

Bata as natas com o açúcar e pó de deite por cima da pavlova, já fria. Decore com o molho de frutos vermelhos e com as frutas frescas. 

p.s. Os posts no blogue têm sido poucos, e muitos dos que estavam programados, vão ter que esperar um milagre. O meu computador avariou e muitos dos dados desapareceram. Assim, há fotografias que espero conseguir recuperar mas até lá... tenho que ir comprar uma dose de paciência e ter fé nas tecnologias.

Cheesecake enformado com morangos balsâmicos {pronto em 30 minutos}

Um telefonema rápido avisa que chegam mais dois para jantar. Sem contar... ui, e eu que gosto tanto de planear as coisas com tempo... E pior, daí a pouco mais de meia hora estão a chegar...

Um olhar pela despensa e frigorífico e num ápice decido o jantar. Bruschettas de tomate, mozzarella e manjericão para aconchegar o estômago enquanto se dão duas de letra, costeletas com abacaxi acompanhadas com uma salada verde e para finalizar um cheesecake fabuloso que faz crescer água na boca ao primeiro olhar. Vale a pena experimentar. Contudo, se estiver de dieta não o faça. É impossível resistir!

Ingredientes da base:

1 pacote de bolachas de manteiga

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes do recheio:

2 pacotes de natas

1 pacote de queijo creme

8 colheres de sopa de açúcar em pó

3 folhas de gelatina

Ingredientes da cobertura:

16 morangos grandes

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Triture a bolacha e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma tarteira ou de um prato fundo. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar.

Bata o queijo creme com o açúcar até obter um creme fofo.

Bata as natas e junte cuidadosamente ao creme anterior.

Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no microondas durante 10 segundos.

Deite em fio por cima das natas, batendo sempre.

Espalhe este creme por cima da base da bolacha.

Lave e corte os morangos. Coloque-os num tachinho e junte o açúcar e o vinagre balsâmico. Deixe reduzir, em lume brando, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.

Deixe arrefecer e no momento de servir, deite por cima do cheesecake.

Esta receita foi publicada na Edição de Agosto da Revista C.

Doce Sucesso em camadas {receita de família}

Apesar de mais parecer inverno, o vermelho dos morangos lá vem tentar convencer-nos que não, que afinal o tempo é que anda um bocadinho trocado. Estes vieram da magnífica floreira de morangueiros que a minha Mãe tem na casa da aldeia. Foram os primeiros e além de fazerem as delicias do principezinho, permitiram-me fazer esta sobremesa linda que regala quase todos os sentidos. Sim, porque estes morango sabem ao que cheiram, se é que me entendem!!

Vamos à receita que o tempo para estes lados além de trocado, tem andado a encurtado!

Ingredientes:

1 torta com recheio de morango Dan Cake

1 saqueta de gelatina de morango (usei Gelly Já)

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado de leite

2 folhas de gelatina

3 ovos

2 colheres de sopa de maizena

1/2 colher de café de aroma de baunilha

500 g de morangos

Preparação:

Forre as laterais da taça com a torta fatiada.

Creme de ovos:

Leve o leite condensado ao lume com as gemas. Mexa bem para misturar.

À parte, dissolva a maizena no leite normal e junte ao preparado anterior. Acrescente a baunilha e deixe cozinhar em lume brando até começar a engrossar. Deve-se ir mexendo para evitar que forme grumos.

Deite no fundo da taça e deixe arrefecer.

Lamine morangos e disponha-os em camada por cima do creme das gemas.

 

Prepare uma saqueta de gelatina conforme as instruções, deixe arrefecer por uns minutos e deite por cima dos morangos. Leve ao frigorífico para solidificar.

Corte as folhas de gelatina aos pedaços e coloque-as numa taça com água fria para hidratar.

Batas as claras em castelo. Reserve.

Bata as natas e depois de levantarem, junte-lhes o açúcar cuidadosamente.

Escorra as folhas de gelatina e leve ao microodas por 15 segundos apenas para dissolver. Tenha atenção que não deve deixar a gelatina ferver para não perder as suas características elásticas.

Junte às natas e mexa para envolver. Acrescente as natas às claras batidas em castelo.

Deite por cima da camada de gelatina.

Enfeite com morangos a gosto.

Nota:

Esta sobremesa fica ainda mais bonita numa taça de vidro, com as laterais direitas.

Se fizer para servir no dia, não precisa de juntar as folhas de gelatina.

    

Tarte de chocolate rápida {sem forno}

Para grandes males grande remédios. Para grandes apreciadores de chocolate, nada como uma tarte assim, com o sabor do chocolate a invadir todos os sentidos.

À primeira garfada quase que é possível sentir o efeito viciante do chocolate que nos leva a repetir o gesto, num movimento lento para dar tempo a todas as papilas gustativas de entrarem em ação. Com um recheio macio mas de sabor forte e uma base crocante, esta tarte é uma das boas descobertas que este blogue me tem trazido. Os meus olhos ficaram presos nas fotografias desta receita quando a vi no blogue La receta de la Felicidad e imediatamente pensei que era uma questão de tempo, ou não fosse eu (como quase todas as mulheres!) absolutamente fã de chocolate!

Ingredientes:

Base:

300 g de bolachas Oreo

100 g de manteiga sem sal

Recheio:

1 tablete de chocolate negro de boa qualidade 70%cacau

50 g de manteiga sem sal

1 pacote de natas

5 bolachas Oreo para decorar

Preparação:

Triture a bolacha e junte a manteiga derretida. Amasse e forre uma tarteira de fundo amovivel de 20 cm.

Pressione ligeiramente a bolacha e com as costas de uma colher de sobremesa, alise a superfície e as laterais.

Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

Leve as natas ao lume quando estiverem quentes, quase a ferver, desligue, junte o chocolate partido em pedaços pequeninos e a manteiga. Deixe derreter lentamente, abanando o tacho e depois mexa com um fouet até a mistura estar homogénea e brilhante. Deite sobre a base e enfeite com as bolachas por cima.

Leve ao frigorífico para solidificar (ou ao congelador se a gula não der tempo para esperar!).

O ideal é fazer esta receita de véspera e deixar solidificar lentamente no frigorífico. Retire meia hora antes de servir.

Consegue resistir e não ir já a correr para a cozinha?

Panacota com morangos e redução de balsâmico e um poema

Quando vier a Primavera,
Se eu já estiver morto,
As flores florirão da mesma maneira
E as árvores não serão menos verdes que na Primavera passada.
A realidade não precisa de mim. 

Alberto Caeiro, in "Poemas Inconjuntos"
Heterónimo de Fernando Pessoa  

 É este o poema escolhido para a 10ª Edição do Convidei para jantar da Anasbageri, a decorrer na Confeitaria até dia 16 de Março.

Ingredientes para 2:

1 pacote de natas

1 colher de sobremesa de gelatina em pó

2 colheres de sopa de água

meia vagem de baunilha

2 colheres de sobremesa de açúcar refinado (pode substituir por frutose)

8 morangos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Coloque a gelatina em pó numa taça e junte as duas colheres de sopa de água para hidratar.

Coloque as natas numa caçarola e junte o açúcar refinado. Corte a vagem de baunilha longitudinalmente, retire o interior com a ponta da faca e junte às natas. Aqueça as natas e mexa sem deixar ferver. Assim que começarem a ficar um pouco mais espessas, retire-as do lume e junte a gelatina. Mexa bem para que esta se dissolva totalmente.

Coloque a panacota em formas molhadas com água e leve ao frigorífico pelo menos duas horas para solidificar. 

Prepare o molho:

Lave e corte os morangos. Coloque-os num tachinho e junte o açúcar e o vinagre balsâmico. Deixe reduzir, em lume brando, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.

Deixe arrefecer e sirva por cima da panacota.

Nota:

Se usar formas da tupperware, passe-as debaixo da torneira com água quente para que seja mais fácil desenformar.

O bolo de aniversário

E apesar de todos os contratempos, que quem me segue pelo FB se apercebeu (a presença inesperada de um canalizador devido a uma fuga na torneira e avaria da máquina de lavar loiça, precisamente na altura que eu deveria estar a preparar o jantar de aniversário), houve bolinho para cantar os Parabéns!

E apesar de eu ser absolutamente chocolate, este ano fiz uma surpresa ao senhor cá de casa com este bolo, de natas e morangos que é a cara dele! Quando o viu, disse com ar de criança super feliz, que foi o melhor presente de aniversário! Eu até podia ter perdido horas a escolher o presente perfeito mas provavelmente não lhe agradaria tanto como este bolo!

Ingredientes:

4 ovos

1,5 chávenas de açúcar

1 saqueta de gelatina de morango Gelly-ja

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha Branca de Neve

1 chávena de água a ferver

1 colher de sobremesa de fermento em pó

150 g de morangos

Recheio e cobertura:

500 g de morangos

2 pacotes de natas

6 colheres de sopa de açúcar em pó

1 saqueta de gelatina em pó ou 4 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e a fazer bolhas. Junte a saqueta de gelatina de morango e o óleo mexendo sempre. Acrescente a farinha, os morangos cortados finamente e envolva. Por fim, deite cuidadosamente uma chávena de água a ferver. Tenha cuidado neste passo porque a massa fica bastante líquida e pode espirrar com a água quente.

Deite a massa numa forma untado com manteiga e farinha ou forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.

Retire e deixe arrefecer. O ideal é preparar o bolo de véspera para não estar quente quando rechear.

Bata as natas e quando estiverem firmes, junte o açúcar em pó, uma colher de cada vez. Hidrate a gelatina e derreta-a com uma colher de sopa de água no microondas ou em banho maria, tendo o cuidado de não a deixar ferver. Junte em fio às natas batidas.

Lave e corte os morangos às fatias. Corte o bolo a meio, espalhe uma camada de natas, disponha por cima os morangos e novamente uma camada de natas. Coloque a parte superior do bolo e cubra com as restantes natas.

Enfeite a gosto com morangos.

Sirva fresco.

Licor de chocolate e ginja - Cabazes de Natal

Há quem diga que o Natal é das crianças mas ou eu ainda não me separei desse grupo ou então não concordo mesmo nada. Gosto do Natal, das luzes, das cores, do calor das casas, do bolo rei e das broinhas, de fazer e dar presentes como forma de mostrar o meu carinho. Gosto dos tempos que antecedem esta data, e ir pensando e escolhendo o que oferecer, de acordo com o gosto de cada um. Não só, mas principalmente no Natal, o sentido da palavra oferecer tem um significado especial para mim. Longe das loucuras do consumismo e com uma visão muito mais terrena, simples e sentimental, tento não deixar que factores negativos como a conjectura, interfiram numa coisa que é tão importante para mim. O Espírito Natalício!

O licor de ginja, tão conhecido da Vila de Óbidos, é ali servido tradicionalmente em pequenos copos de chocolate, e neste licor é possível saborear esta sensação. Chocolate e ginja, para servir ou oferecer na noite de Natal.

Ingredientes para 6 garrafinhas:

(Fonte: MP Bimby, Dezembro, 2011)

10 bombons de chocolate com licor de cereja (Mon Cheri)

150 g de açúcar

4 gemas de ovo

330 g de licor de ginja

250 g de natas

Preparação na Bimby:

Coloque os bombons e o açúcar no copo e dê 5 toques no Turbo.

Adicione as gemas e o licor de ginja e programe 10 min/ vel.4/ 80ºC.

Adicione as natas e programe 4 min/ vel.4/ 80ºC.

Coloque de imediato em garrafas esterilizadas e guarde no frigorífico.

Preparação tradicional (não testada):

Coloque os bombons no triturador e dê uns toques para os partir.

Leve um tacho a lume brando com os bombons triturados, as gemas e o licor de ginja. Deixe cozinhar, mexendo sempre para que não ferva, durante 10 minutos.

Adicione as natas, mantendo o lume brando para não ferver, durante mais 5 minutos.

Coloque de imediato em garrafas esterilizadas e guarde no frigorífico.

Frango no Forno com Migas de Couve

Ontem a Luisa Alexandra tinha como sugestão um frango com um aspecto fantástico, que por sorte eu vi antes de começar a preparar o almoço. Pois ainda bem que vi, porque fica delicioso e não dá trabalho quase nenhum!

Ingredientes para 4:
1 frango
1 pacote de sopa de cebola
100ml de vinho branco
50 ml de água
1 pacote de natas
2 cenouras

Migas de Couve:
1 couve portuguesa
1/4 de broa de milho
100ml de azeite
1 dente de alho

Preparação:
Desmanche o frango em pedaços e coloque-o num tabuleiro refractário.
Descasque as cenouras e corte-as longitudinalmente com uma espessura de 2 milimetros. Com um cortador faça pequenas estrela e deite-as por cima do frango.
Numa taça deite a sopa de cebola e as natas e mexa bem. Junte o vinho e a água e regue o frango. Coloque no forno quente (2200ºC) durante 30- 40 minutos.
Verifique de vez em quando e vire os pedaços de frango a meio do tempo.

Coloque uma panela com água ao lume e tape.
Lave e corte a couve e coloque na panela temperando com uma pitada de sal. Deixe cozer a couve durante 8-10 minutos.
Quando estiver cozida, deite a couve para um escorredor.
Num tacho, deite o azeite e o alho picadinho e, em lume brando, deixe o azeite tomar o gosto do mesmo.
Deite a couve no tacho e salteie um pouco no azeite. Deite a broa esfarelada por cima e envolva bem.

Aproveite o forno para fazer Arroz de Forno.

Bom Apetite!