Bolo de chocolate para emergências

Há momentos em que parece que não há mais nada que possa correr mal mas a onda de desassossego continua a teimar em não nos deixar descansar. Há semanas em que se começa mal, continua mal e termina mal. Há dias em que nada mais há a fazer senão emprestar o nosso coração e com uma enorme capacidade de resiliência, transmitir forças a quem mais precisa.

Pão de centeio com café, quinoa e amendoas

O café tem em si um poder fantástico capaz de enfeitiçar com o seu aroma,  capaz de fazer companhia nos momentos especiais, na tranquilidade de uma pausa a sós ou no meio de uma animada tertúlia entre amigos. Expresso, de balão, de saco, ou de cafeteira, toda a sua preparação respeita um ritual único e pessoal. Curto, cheio, com ou sem açúcar, quente ou gelado tornou-se numa bebida versátil acompanhando os seus adeptos em diversas circunstâncias.

A mim, faz-me companhia logo pela manhã, num abatanado forte e sem açúcar. A seguir ao almoço uma chávena de expresso conforta e dá ânimo para prosseguir e ao final da tarde, de uma forma mais descontraída, dá início ao merecido descanso após um dia de trabalho.

A convite da Delta Cafés, experimentei o lote Brazil, com a nova moagem universal para máquinas de balão, Expresso, saco ou cafeteira.

A escolha não foi fácil, preparar uma receita com café, um dos meus ingredientes favoritos, com o seu aroma inconfundível mas resultou numa bela aventura. 

A farinha de centeio que usei é integral e moída num moinho de pedra, na aldeia dos meus pais onde ainda se usa a troca direta como meio de pagamento. Farinha de centeio em troca de milho.

Este café, foi feito na cafeteira italiana. Se não conhecer nenhuma, o site ReviewCafé preparou uma lista das melhores, vale a pena ir espreitar!

Ingredientes:

275 ml de água

2 colheres de sopa de café Delta Brazil

100 g de farinha de trigo integral

100 g de farinha T65

150 g de farinha de centeio integral

50 g de quinoa

1,5 colheres de chá de azeite

1,5 colher de colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

1,5 colher de chá de fermento biológico seco (Fermipan)

70 g de amêndoa laminada

30 g de sementes de girassol

Preparação na máquina de fazer pão:

Prepare o café e coe se não usar uma cafeteira como a que está na fotografia. Deixe arrefecer até ficar morno e deite no fundo da cuba. Confirme os 275 ml e se for necessário acrescente um pouco de água até os atingir. Junte os restantes ingredientes exceto as sementes de girassol e a amêndoa.

Selecione o programa de pão integral e quando ouvir o sinal sonoro, junte as sementes.

Quando o programa terminar, retire o pão da cuba e deixe arrefecer sobre uma rede.

Tente cortar a primeira fatia ainda morno e saboreie com uma noz de manteiga derretida pelo seu calor! 

 

Pão centeio com chouriça {e um refresco com muitas memórias}

O cheirinho de pão acabado de fazer trás-me uma enorme sensação de conforto e imensas memórias da infância. Em casa dos Avós, o pão era cozido semanalmente no forno a lenha e depois de cozido, saboreado ainda quente. Aquela primeira fatia, em que o pão vinha agarrado à faca de tão quente que estava, o vapor que se libertava e aquele aroma são coisas que nos ficam para sempre gravados.

Pão escuro meio integral {e um sentimento de felicidade inexplicável}

Pão escuro, com uma côdea torrada que baste, leve e arejado ao contrário de muitos integrais que teimam em ficar pesados, com um toque adocicado que o transforma num pedaço de sabor logo pela manhã. Eu sou suspeita, muito suspeita porque sempre gostei de pão. Desde pequena que via a minha avó a amassar a broa de milho pelo menos uma vez por semana e este gostinho de pôr a mão na massa só ficou adormecido por algum tempo.

Meet... Manteiga das Marinhas, e um pão caseiro

Muito conhecida no Norte, a empresa Laticínios das Marinhas, com pouco mais de 30 trabalhadores consegue resistir às guerras económicas seguindo a mesma linha de produção praticamente desde que começou em 1954.

Esta manteiga que nos chega embrulhada em papel vegetal, foi considerada pela "Wallpaper" Magazine uma das 13 melhores do mundo. Tanto a manteiga como os queijos, não têm qualquer conservante, fazendo com que a sua validade não seja muito longa. Dificilmente encontrará estes produtos à venda em grandes superfícies. Para experimentar (e eu aconselho!) tente no El Corte Inglês. Se por acaso conhece outros locais de venda, por favor deixe a indicação!

Agora, imagine um pão acabado de sair do forno, ainda a fumegar, barrado com esta manteiga. Fui explícita? A simplicidade no seu melhor!

Sem dúvida nenhuma, a melhor manteiga que alguma vez comi.

Pão caseiro:

Ingredientes:

500 g de farinha T65

300 ml de água morna

11 g de fermento de padeiro seco ou 20 g de fermento fresco

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de óleo de amendoim (apenas se optar por fazer na MFP)

1 colher de sopa de sal 

farinha q.b. para estender

Preparação da massa do pão na MFP:

Coloque todos os ingredientes na cuba, começando pelos líquidos e selecione o programa de massas levedas.

Preparação da massa do pão tradicional:

Num recipiente, coloque a farinha. Faça um buraco no meio e deite metade da água, o fermento, o açúcar e o sal. Mexa com a mão ou com um garfo.

Vá misturando a farinha de fora para dentro até obter uma massa pegajosa. Junte a restante água e continue a mexer. Polvilhe as mãos com farinha se necessário.

Enrole, puxe e dobre a massa, repita a operação até a massa ter uma consistência homogénea. Polvilhe a superfície da farinha, tape com película aderente e deixe levedar até duplicar de tamanho.

Sove a massa para lhe retirar o ar, durante 30 segundos.

Preparação da massa na Bimby:

Coloque a água, o açúcar e o sal no copo. Programe 2 min/ vel. 2/ 37ºC.

Junte metade da farinha e o fermento 10 seg/ vel.6.

Acrescente a restante da farinha e programe 2 min/ vel. Espiga.

Deixe a massa levedar até começar a sair pelo orifício da tampa.

Depois de leveda, coloque a massa num recipiente com tampa ou saco plástico e deixe no frigorífico por 24 horas no mínimo até uma semana no máximo.

Quando lhe apetecer um pão quente, pegue na massa, polvilhe com farinha e molde um pão com o formato que desejar.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha e deixe levedar durante mais 30 minutos dentro do forno a 50ºC. Dê uns golpes na superfície.

Aumente a temperatura para 200ºC e deixe  cozer durante 20-30 minutos.

Para confirmar que está cozido, pegue no pão e dê uma pancada no fundo. O pão deverá estar leve e com um som a oco.

Pão de queijo e paté de azeitona com orégãos

Sempre ouvi dizer que não devemos fazer experiências quando temos ou somos convidados porque nunca se sabe como vai correr. Mas eu não resisto, principalmente quando já andei a magicar numa coisa e ela não me sai da cabeça.

Plantar um pinheiro de Natal que continuava no vaso desde Dezembro foi o mote para um lanche de amigos e até o S. Pedro ajudou porque tivemos direito a um dia fantástico cheio de sol.

Uma tarde de chuva, uma promessa cumprida e uma festa de cachorro!

Foi há uma semana atrás, num ato de desespero perante tamanha choradeira, que prometi que hoje haveria uma festa com bolo de aniversário, mais propriamente dito, uma festa do cachorro. Passo a explicar, um dos amigos do principezinho teria a sua festa de aniversário no passado domingo, num daqueles espaços com insufláveis e tudo mais. Problema: febre desde sábado à noite...

Pois, perante isto, claro que não tive outro remédio senão dizer-lhe que não podia ir... Crise de choro, que injustiça, mais de uma semana à espera da festa e depois ter que faltar... Não é justo, dizia ele, assim não vou cantar os parabéns... Qual é a mãe que gosta de ver a sua criança assim? Já não basta estar doente, ainda tem que faltar à festa?? Pois, vai de prometer que no fim de semana seguinte, euzinha fazia um bolo e convidava o aniversariante e mais alguns amigos para que ele lhe cantasse os parabéns! Diz o principezinho: "Mas assim ele vai ter 7 anos!!!" Ui, não vai nada, dizia-lhe eu... Para o convencer, sugeri que fosse uma festa do cachorro. 

- Yeah!!! - Diz ele.

Ufa, finalmente!

Pois, hoje foi o dia. O dia da festa do cachorro. Tudo feito um bocadinho à pressa, porque o dia de ontem foi para plantar um pinheirinho que esperava no vaso desde o Natal. E ainda bem, que hoje, com esta chuva, foi o dia perfeito para juntar a maltinha e fazer um lanche especial!
Este é um momento para guardar na Limetree do principezinho, para mais tarde recordar. Porque não há nada melhor que recordar bons momentos!

Ementa da festa:

* Bolo de aniversário (Bolo de água a ferver)

* Pipocas

* Pães com chouriço (receita em baixo)

* Croissants (receita em breve)

* Cachorros quentes com batata frita

Entre jogos de Wii, Monopoly, o Rei Manda, Macaquinho de Chinês, escondidas e outros, houve tempo para demonstrar a "magia" do fermento! Outra aventura foi fazer pipocas no microondas e ver o saco a crescer, crescer, crescer... e ufa, não rebentou!

Receita dos pães com chouriço:
Ingredientes para a massa:

500 g de farinha T65

300 ml de água morna

11 g de fermento de padeiro seco ou 20 g de fermento fresco

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de óleo de amendoim (apenas se optar por fazer na MFP)

1 colher de sopa de sal 

farinha q.b. para estender

chourição fatiado sem pele

Preparação da massa do pão na MFP:

Coloque todos os ingredientes na cuba, começando pelos líquidos e selecione o programa de massas levedas.

Preparação da massa do pão tradicional:

Num recipiente, coloque a farinha. Faça um buraco no meio e deite metade da água, o fermento, o açúcar e o sal. Mexa com a mão ou com um garfo.

Vá misturando a farinha de fora para dentro até obter uma massa pegajosa. Junte a restante água e continue a mexer. Polvilhe as mãos com farinha se necessário.

Enrole, puxe e dobre a massa, repita a operação até a massa ter uma consistência homogénea. Polvilhe a superfície da farinha, tape com película aderente e deixe levedar até duplicar de tamanho.
Sove a massa para lhe retirar o ar, durante 30 segundos. Está pronta para trabalhar.

Preparação da massa na Bimby:
Coloque a água, o açúcar e o sal no copo. Programe 2 min/ vel. 2/ 37ºC.
Junte metade da farinha e o fermento 10 seg/ vel.6.
Acrescente a restante da farinha e programe 2 min/ vel. Espiga.
Deixe a massa levedar até começar a sair pelo orifício da tampa.


Estenda a massa numa superfície enfarinhada, corte pequenos retângulos e coloque uma fatia de chourição em cada um. Enrole e coloque num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone.
Dê uns golpes por cima e deixe levedar mais 15 minutos.
Coza em forno pré-aquecido a 200ºC, durante aprox. 30 minutos.

Agora, vou ali ver como ficou o quarto do principezinho e arrumar a cozinha que mais parecia uma padaria!

Boa semana!!

Pão de trigo 100% integral

Não há melhor que o cheirinho do pão acabado de fazer. Poderia começar todos os posts de pão desta maneira!
Depois de tanto pesquisar por uma receita de pão totalmente integral, ela surge sem esperar, pela mão de uma colega. Já tínhamos falado deste pão e ela já me tinha dito mais ou menos a receita mas a memória não anda boa e só quando ma entregou em papel, é que a testei.
A minha máquina de fazer pão tem uma cuba para pão de 1,5 Kg e por isso, fiz logo a receita maior. Mas o resultado não foi muito bom, o pão cresceu, cresceu, cresceu, tocou na parte superior da máquina e abateu. Mas a textura ficou como eu queria e esperava. Mais tarde, repeti com metade da receita só para confirmar a minha opinião, que se manteve com uma certeza ainda maior!

Pão de forma de 3 cereais

Sempre ouvi dizer que é na desgraça e nos momentos mais difíceis que as famílias e amigos se juntam. A maioria dos relatos que ouvi ontem durante o dia foi de pessoas que ficaram sem luz e água durante várias horas e até dias. Os prejuízos são obviamente muitos mas percebi que no meio da desgraça houve famílias que literalmente acamparam em casa, jantaram à luz das velas, conversaram e contaram histórias, realmente reunidos. A velocidade a que vivemos os dias não nos dá espaço para estas coisas tão simples. Seria impensável de outra forma, ficar toda a família reunida na sala, um serão inteiro sem que o filho mais novo fizesse uma birra para ver televisão ou jogar consola. Sem que o filho adolescente não estivesse no facebook ou a combinar a próxima noitada ou que a mãe e o pai não estivessem ocupados. Sendo assim, concluo que devia faltar a luz mais vezes!

Pão de alho e queijo enrolado

E já é quarta-feira... É impressionante a velocidade dos dias que passam sem eu dar conta. Num instante estaremos no fim de semana, com mais um aniversário para celebrar. O da Mãe. Ela não quer festa, nem presentes, nem nada de especial, diz. Mas um bolinho, caseiro, adoçado com carinho, decorado com amor e iluminado pela alegria do principezinho vai de certeza acompanhar-nos na comemoração. Enquanto não decido qual a receita para o bolo perfeito, o forno lá vai trabalhando. Desta vez uma receita inventada à medida da vontade momentânea. Apetecia-me fazer pão. Ou melhor, apetecia-me por a máquina de fazer pão a trabalhar. E o resultado foi este!

Ingredientes:

Massa do pão

500 g de farinha T65

300 ml de água morna

11 g de fermento de padeiro seco ou 15 g de fermento fresco

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de óleo de amendoim

1 colher de sopa de sal 

farinha q.b. para estender

Recheio

1 cebola média

2 fatias de bacon

30 g de azeite

4 dentes de alho

200 g de queijo mozzarella ralado

75 g de queijo da ilha ralado

3 colheres de sopa de salsa picada

Para enfeitar

sementes de sésamo e de papoila q.b. 

Preparação da massa do pão na MFP:

Coloque todos os ingredientes na cuba, começando pelos líquidos e selecione o programa de massas levedas.

Preparação da massa do pão tradicional:

Num recipiente, coloque a farinha. Faça um buraco no meio e deite metade da água, o fermento, o açúcar e o sal. Mexa com a mão ou com um garfo.

Vá misturando a farinha de fora para dentro até obter uma massa pegajosa. Junte a restante água e continue a mexer. Polvilhe as mãos com farinha se necessário.

Enrole, puxe e dobre a massa, repita a operação até a massa ter uma consistência homogénea. Polvilhe a superfície da farinha, tape com película aderente e deixe levedar até duplicar de tamanho.
Sove a massa para lhe retirar o ar, durante 30 segundos. Está pronta para trabalhar.

Preparação da massa na Bimby:
Coloque a água, o açúcar e o sal no copo. Programe 2 min/ vel. 2/ 37ºC.
Junte metade da farinha e o fermento 10 seg/ vel.6.
Acrescente a restante da farinha e programe 2 min/ vel. Espiga.
Deixe a massa levedar até começar a sair pelo orifício da tampa.

Nota: o uso do óleo de amendoim apenas é necessário quando a massa é preparada na MFP.

Preparação do recheio na Bimby:

Coloque a cebola, o alho, o bacon e o azeite e pique 30 seg/ vel.4. Com a ajuda da espátula, baixe os resíduos da parede do copo.

Programe 4 min/ 100ºC/ vel.1.

Junte a salsa picada e deixe arrefecer um pouco.

Misture os queijos numa taça e junte o refogado. Envolva bem.

Montagem:

Numa superfície enfarinhada,  estenda a massa com a ajuda de um rolo.

Espalhe o recheio por cima. 

Com uma faca ou cortador de pizza, corte a massa como vê na fotografia.

Pegue em cada tira, estique-a ligeiramente e enrole fazendo um zig-zag.

Disponha as várias tiras numa forma redonda com buraco, ou em alternativa numa forma sem buraco com um recipiente no meio virado ao contrário.

Por fim, polvilhe o pão com as sementes de sésamo e papoila.

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC, durante 40 minutos.

Sirva quente, com o queijo a derreter.

Pão integral com mel, passas e sementes

Esta imagem já andava a passear-se na minha mente há vários dias. Apetecia-me pão mais escuro, com sementes e o toque adocicado das passas. O post das bolachas de natal fez-me relembrar os tempos que passei pela cidade de Aveiro, e entre outras coisas, algumas das delicias que se comiam por lá. Lembro-me particularmente de uma pastelaria cujo nome já não faço a mais pequena ideia, perto do Bairro do Liceu, que tinha as melhores broas de mel e uns pãezinhos com passas de comer e chorar por mais. Não era eu a única fã destes pãezinhos porque cada vez que os meus pais me iam visitar, lá iam eles religiosamente à pastelaria comprar o pão.

Ingredientes:

300 g de farinha T65

200 g de farinha integral

1 c. sopa de mel

2 c. chá de sal

2 c. chá fermento biológico seco ou 15 g de fermento de padeiro

500 ml de água

1 c. sopa de sementes de linhaça escura

1 c. sopa de sementes de linhaça clara

1 c. sopa de sementes de sésamo

1 c. sopa de sementes de papoila

2 punhados de passas douradas (quantidade a gosto)

Preparação na MFP:

Coloque os ingredientes dentro da cuba da máquina, começando pelos líquidos.

Selecione o programa de pão básico ou integral se gostar do pão mais bem cozido.

Se estiver por perto da máquina, pode juntar as sementes e as passas só quando ouvir o sinal sonoro, depois de amassar a primeira vez, pois assim não as amassa tanto.

Se programar a máquina, pode juntar tudo porque também fica bom.

Pão de leite integral

Pão... o conforto imediato complementado com uma chávena de café... e mais recentemente, uma meia de leite. Eu, que nunca fui rapariga de meia de leite, sempre leite branco e café preto, agora dou comigo a apreciar uma chávena de café com leite... Isto, meus caros, é sinal dos tempos, que moldam e mudam o nosso paladar, é sinal que o cabelo branco e a ruga no canto do olho não estão lá por mero acaso! Ainda que mais café com leite do que leite com café, sinto-me estranha com esta bebida na mão! Mas começo a dar-lhe o devido valor! E à máquina do pão, que definitivamente mostra quem é a rainha da cozinha nos últimos tempos. Consigo imaginar um concurso de electrodomésticos a decorrer na cozinha durante a noite e as claques, a vibrar com bandeirolas na mão. A máquina do pão destrona a bimby e a emoções explodem!

A inspiração deste pão de leite, em modo integral, vem do livro "Velocidade colher" de Susana Gomes. Se ainda não em, peça ao Pai Natal porque tem receitas verdadeiramente deliciosas!

Ingredientes:

250 g de leite morno

80 g de manteiga derretida
80 g de açúcar

15 g de fermento de padeiro fresco ou 1 c.chá de fermento seco dissolvido no leite

1 c. chá flor de sal com pólen de abelhas 

300 g de farinha T65

200 g de farinha integral

sementes de papoila

Preparação na MFP:

Coloque primeiro os ingredientes líquidos seguidos dos ingredientes sólidos.

Selecione o programa de massa doce. Quando ouvir o último sinal sonoro da máquina, imediatamente antes de começar a cozer, espalhe as sementes de papoila por cima.

Pão de aveia e sementes

Há certezas que nos confortam e dão força para seguir em frente. Há dúvidas que nos obrigam a parar, antes de avançar, e nos permitem crescer e aprender. Há caminhos que se cruzam e vidas que se juntam. Há amigos para a vida. Há ideias que se materializam. Há blogues que nunca me deixam ficar mal, e esta receita vem de um deles! Obrigada querida Duxa!

A máquina de fazer pão regressou ao seu lugar de inverno, na banca da cozinha, e permitiu-me começar hoje o dia com um sorriso na cara, o coração feliz e o estômago bem aconchegado. 

Às 6 e pouco da matina, escuro como breu, valha-nos estas coisas que nos levantam a moral. Cheiro a pão quente e café acabado de fazer. Há coisas fantásticas! E assim, o dia só podia correr bem!

Ingredientes:

365ml de leite morno
15 g de fermento fresco de padeiro ou 1 colher de chá de fermento granulado

2 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de mel
550 g de farinha de trigo Tipo 65
70 de aveia
2 colheres de chá ( rasas) de sal
1,5 colher de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de sementes de papoila
2 colheres de sopa de sementes de girassol

Preparação:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina, começando pelos líquidos.
Selecione o programa básico.
Retire o pão logo que acabe o programa e deixe arrefecer um pouco, antes de cortar, por cima de uma grelha.

O difícil foi tirar fotografias depois de o pão ter sido quase devorado e com a agravante de já ser de noite novamente.
A sua crosta estaladiça ficou deliciosa e até o principezinho gostou do pão das pintinhas!

Bolo Rei, a receita esquecida do Natal passado

Só me apercebi que não tinha publicado a receita do Bolo Rei quando fiz o post anterior. De todos os doces de Natal, este é o meu favorito, assim, com frutas cristalizadas e tudo. Adoro a primeira fatia, ainda morno ou depois em torradas. E gosto de o fazer, calmamente e sentir o aroma da massa a cozer. Fica lindo, com o brilho e cor das frutas por cima. Nesta receita, uso a máquina de fazer pão para levedar a massa.

Ingredientes:

500 g de Farinha Branca de Neve (faz a diferença!)

30 g de fermento fresco

3 ovos + 1 gema

100 g de manteiga

120 g de açúcar

150 ml de leite

1 cálice de vinho do Porto

frutas cristalizadas e secas a gosto

Preparação:

Corte as frutas cristalizadas aos cubinhos, polvilhe-as com farinha e mexa para não colarem umas às outras. Corte os frutos secos e reserve.

Desfaça o fermento em leite morno. Derreta a manteiga e deite na cuba da máquina. Junte o leite com o fermento, o vinho do Porto e os ovos mexidos. Por fim, acrescente os ingredientes sólidos.

Selecione o programa de massas levedas. 

No final do tempo, mexa a massa e deixe levedar novamente.

Retire a massa para cima de um tapete de silicone ou superfície enfarinhada e misture as frutas. Faça um buraco no meio da massa com um ramequim ou recipiente que possa ir ao forno.

Pincele a superfície do bolo com um pouco de geleia para que as frutas agarrem à superfície do bolo e não caiam. Deixe o bolo levedar novamente, durante cerca de 30-40 minutos.

Pincele a superfície do bolo com uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de água.

Leve a cozer em forno pré-aquecdido, durante 40 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Sugestão:

Pode dividir a massa e fazer dois bolos mais pequenos que pode embrulhar em papel pardo, e em seguida um pano de cozinha com motivos natalícios ou colocar numa caixa de lata e oferecer a amigos ou familiares.

Esta é uma oferta que agrada a todos!

Raisin swirl bread - Dorie às Sextas

Mais uma receita do fantástico grupo "Dorie à Sexta"!

Assim que vi a receita e o fabuloso pão da Susana, pensei: " O universo está em sintonia e é hoje que sai um pão com swirl!" Andava há imenso tempo para fazer mas por um motivo ou por outro o plano acabava adiado por mais uns dias. Ontem, sábado com tempo, em casa, cuja principal tarefa era arrumações e limpezas, obviamente que me ia apetecer ir para a cozinha fazer pão ou bolo ou outra coisa qualquer que não fosse tarefa de Gata Borralheira.

A minha Bola de "carne"

Incrivelmente não tenho nenhuma receita de bola... Ou pelo menos não tinha até ontem! Pesquisei, procurei nos livros mas não encontrei nada que me agradasse e como não era altura para experiências, usei a receita da massa do mega sucesso "Pan de Jamon" e juntei os enchidos. Ficou deliciosa!

Ingredientes para a massa:

500g de farinha

1/2 pacote de fermento de padeiro granulado (5g)

70g de manteiga

1 ovo

70g de açúcar

160ml de leite

1 gema + açúcar amarelo para pincelar (só depois de cozida!)

Ingredientes para o recheio:

300g de fiambre

300g de bacon

300 g de chourição

Preparação:

Misture todos os ingredientes da massa.

► Na MFP; escolha o programa de massas;

► Na Bimby/ Thermomix; programe 15 seg/ vel.4 e depois 3 min/ vel. espiga. Deixe levedar até dobrar de tamanho.

Ligue o forno a 180ºC.

Estenda a massa, em forma de retângulo, com a ajuda do rolo de pastelaria. 

Divida mentalmente a massa em três e coloque os enchidos na parte do meio.

Pegue num dos lados e dobre para cima dos enchidos.

Recheie novamente com  enchidos e dobre o outro lado para cima desta nova camada. 

Transfira cuidadosamente a bola para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante 30 minutos e retire.

Pincele a superfície, ainda quente, com a gema batida com o açúcar amarelo e leve ao forno mais 3-4 minutos.

Pão de mistura e Bagas Goji para saborear numa manhã de sol

Bom dia!!! Com sol, em casa e com a família! Não há melhor ☺ 

Para complementar o ramalhete, pão quente a sair do forno, sumo de laranja e café acabados de fazer! Coisas simples, sem grandes complicações, como se quer nos dias reservados a restabelecer energia para a semana que começa. O pão, é fabuloso, faz-me lembrar a broa amarela mas mais adocicado, o toque das Bagas Goji é divinal! Como diz a Duxa, fica no Top 10 desta cozinha. A receita foi adaptada (porque não tinha todos os ingredientes!) daqui.

Bolinhas para um Pic-nic especial

 

Maio é para mim um mês tremendamente especial, pelo acontecimento mais importante da minha vida, que me transformou, ensinou e permitiu entender e ver o mundo de outra maneira, refiro-me ao nascimento do principezinho! Mas não é só para mim que é um mês especial, aqui na blogosfera, a Manuela comemora o aniversário do seu Cravo e Canela e convida-nos a participar no seu Pic-nic.

Eu levo pão, fresco, fofo, leve e muito saboroso, para saborear simples, com compota, queijo, fiambre ou manteiga!

(Fonte: Bem Bons)

Ingredientes:

300 ml de água

2 c. sopa de manteiga

1/2 c. chá de flor de sal

2 c. sopa de leite em pó
500 gr de farinha T55
2 c. chá açúcar
1+1/4 c. chá de fermento biológico seco

gema de ovo (para pincelar)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e selecione o programa de  massas.

Quando terminar o programa, deite a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 12 bolinhas.

Molde as bolinhas deixando sempre a parte mais imperfeita para baixo

Coloque as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal separadas 2 cm. Tape-as com película aderente untada com manteiga e deixe repousar durante 30 minutos em local morno.

Retire a película aderente, pincele as bolinhas cuidadosamente com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 10 minutos.

Deixe arrefecer 5 minutos e retire as bolinhas para uma grelha.

Pão Parker House

Há melhor pronuncio que acordar e sentir o cheirinho de pão acabado de fazer a inundar-nos os sentidos?? Há!!! Pão acabado de fazer, sumo de laranjas acabadas de espremer e por fim um café, daqueles abatanados enormes em chávena de chá!!! Nestes dias, não há nada que me abale a boa disposição, não há cá pessoas "pequeninas" que me obriguem aquele exercício mental de contar até 10 para não fazer Pum!!!, não há condutores arrogantes que me arranquem o sorriso dos lábios, não há falta de civismo nas filas de transito (tipo, não entras, agora sou eu) que me arrelie! 

Esta receita veio do Bem Bons e só vos digo que fica Bem Bom!!! Fiz a primeira vez na MFP e repeti mais vezes amassando à mão, fica fantástico das duas maneiras!

Ingredientes:

250 ml de leite
60 gr de manteiga
2 ovos biológicos
2 c. chá de sal
560 g de farinha T55
2 c. sopa de açúcar
2 c. chá de fermento padeiro granulado

Preparação na MFP:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina começando pelo leite. 

Selecione o programa de "Massas".

Retire a massa para uma superfície enfarinhada, molde uma bola e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Polvilhe o pão também com um pouco de farinha.

Se gostar do efeito, em  cima, corte a massa com uma tesoura.

Leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 30 minutos. 

Faça o teste com o palito antes de o retirar do forno.

Deixe arrefecer um pouco sobre uma grade antes de cortar.

Preparação à mão:

Coloque o leite a amornar no fogão ou microondas e misture-lhe o fermento.

Derreta ligeiramente a manteiga e misture com os ovos levemente batidos.

Deite a farinha, sal e açúcar numa taça e junte os ingredientes líquidos. Misture bem com as mãos, molde uma bola e deixe descansar até dobrar de tamanho, tapada e em local quente. (Quando amassar calcule o sítio a massa terá duplicado de tamanho e faça uma marca na taça, para saber mais facilmente se a massa já está finta!). Demora aproximadamente 1 hora.

Quando tiver duplicado de tamanho, polvilhe-a com um pouco de farinha e amasse bem para retirar as bolhas de ar que se formaram. 

Molde novamente uma bola e deixe levedar novamente (esta segunda etapa já é mais rápida, 30 minutos).

Retire a massa para uma superfície enfarinhada, molde uma bola e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Polvilhe o pão também com um pouco de farinha.

Se gostar do efeito, em  cima, corte a massa com uma tesoura.

Leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 30 minutos. 

Faça o teste com o palito antes de o retirar do forno.

Deixe arrefecer um pouco sobre uma grade antes de cortar.

Pode fazer um pão grande ou dividir a massa por dois ou mais. Ficam igualmente deliciosos! 

 

Pan de Jamon - sucesso garantido!

Mais um dia no calendário e mais uma festa de aniversário passada com alegria, boa disposição, crianças a correr, e petiscos à mesa.

E esta é uma daquelas receitas que se tornou minha a partir do momento em que tive o prazer de provar na casa de uns amigos. É uma receita venezuelana feita tradicionalmente na época natalícia, mas que cá em casa marca presença em todas as festas de aniversário.
É uma espécie de bola agri-doce recheada com bacon, fiambre, azeitonas e passas. Pode fazer-se atempadamente, congelar e depois deixar descongelar no frigorífico antes de assar ou simplesmente enrolar com película aderente e guardar no frigorífico até dois dias.

Ingredientes para a massa:

500g de farinha

1/2 pacote de fermento granulado (Fermipan ou Vahine)

70g de manteiga

1 ovo

70g de açúcar

160ml de leite

Ingredientes para o recheio:

400g de fiambre

400g de bacon

70g de passas

70 g azeitonas sem caroço

1 gema + açúcar amarelo para pincelar (só depois de cozida!)

Preparação:

Misture todos os ingredientes da massa.

► Na MFP; escolha o programa de massas;

► Na Bimby/ Thermomix; programe 15 seg/ vel.4 e depois 3 min/ vel. espiga. Deixe levedar até dobrar de tamanho.

Quando a massa estiver levedada, estenda-a com a ajuda do rolo da massa e faça um retângulo.

Distribua as fatias de fiambre, por cima as fatias de bacon, as azeitonas e passas.

Enrole começando no lado mais estreito..

Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe cozer em forno médio (180ºC) durante 1 hora.

Pincele, ainda quente, com a gema e o açúcar. Leve novamente ao forno durante 3-4 minutos.

Retire e sirva morno.

                       Bom Apetite!