Bolo de chocolate com ganache de framboesa {da Festa da Pippi]

Regressar.

Hoje é o dia em que muitos regressam após dois meses de confinamento por causa da pandemia. Por muito que tenha custado, não será nada comparado com o aperto no coração e nó na garganta que hoje sentem por regressar. Nada será como antes. Penso em todos mas principalmente na comunidade educativa que hoje tem o maior desafio das suas vidas. Como conseguir ignorar o lado do coração e apenas ouvir a razão quando o seu maior trunfo sempre foi o carinho e o toque o seu meio de transporte?
Só desejo [e Acredito] que corra tudo pelo melhor e que as nossas crianças, que no meio disto tudo são aqueles seres extraordinários que nos ensinam dias, não fiquem com marcas para sempre.

Este bolo que trago hoje é assim como eu descreveria este dia, intenso e que nos fica na memória.
Que seja um bom regresso!

Bolo de chocolate e framboesas com cobertura de pavlova

O fim de semana passado foi recheado de coisas destas, impossíveis de resistir. Foi um fim de semana de festas de aniversário, de família e amigos reunidos. Do melhor que há nesta vida, sem dúvida!  Foi um fim de semana chuvoso mas bem caloroso. De beijos e abraços de quem não vemos todos os dias.

Este foi o bolinho que fiz para a sogra, que apesar de não ter ficado bonito como planeado, ficou incrivelmente bom.

Morgadinho de chocolate com pera escalfada

Na maioria das vezes, por força das circunstâncias, escolho receitas simples e de rápida elaboração. Tenho sempre tantas coisas em mãos que torna-se difícil "tirar" duas ou três horas para dedicar a um só projeto. Normalmente tenho a minha pulga elétrica comigo e calma é coisa que não há. Esta receita andou durante imenso tempo na minha cabeça até que surgiu a oportunidade de a fazer para a minha ida ao Festival de Chocolate de Óbidos. Originalmente fiz a receita em camadas, com o doce de ovos entre cada uma e por cima a pera escalfada. Para terminar, um molho de chocolate a escorrer por cima da pera, a dar-lhe um ar ainda mais proibitivo e tentador.

Festival Internacional de Chocolate de Óbidos 2018

No fim de semana passado, estive no Festival de Chocolate de Óbidos, a convite do Município de Óbidos, para realizar um showcooking.
Mal chegamos, somos invadidos com o inconfundível aroma de chocolate e é impossível ficar indiferente. Caminhar no meio de tantas barraquinhas com chocolate de todas as cores e feitios, nos mais diversos formatos é uma tentação. Apetece provar tudo, trazer tudo.

Trufas de cacau e alfarroba {sem açúcar refinado}

Dizem que o Natal é das crianças. Concordo em parte mas se há quadra que eu também adoro é esta. Adoro estar com a família, adoro oferecer presentes, adoro ter a casa cheia e receber aquelas pessoas que só vejo nesta altura.

Chocolate quente { Presentes para comer }

Sabem aquele chocolate quente cremoso, de sabor intenso que aconchega nas noites frias? Pois bem, esta mistura é perfeita para fazer uma caneca destas e saborear enroscadinhos no sofá, com uma manta nas pernas e a lareira a crepitar.

É o presente perfeito para os grandes apreciadores de chocolate. O seu sabor intenso pode ser demasiado para alguns mas isso pode facilmente ser ultrapassado se juntarem mel, açúcar mascavado ou outro adoçante. É delicioso servido com churros ou fritos de Natal. 

Bolo de courgette e chocolate {para comemorar 5 anos de blogue}

 

Envergonhada e um bocadinho a medo, foi já há cinco anos que publiquei a primeira receita no blogue. Longe de imaginar que existia uma coisa que se chamava blogosfera, com blogues para todos os gostos, uns novos, outros já "dinossauros" a aparecer e desaparecer a uma velocidade estonteante. Longe de imaginar que o bichinho iria crescer por aqui também e que também eu, mais ou menos assídua, iria passar a fazer parte desta "família". 

Mousse de Chocolate Paleo

Frasco de vidro das Lojas DeBorla.

Motivação.

Todas as mudanças ou o sucesso das mesmas dependem deste fator. Motivação. 

Sou e sempre fui gulosa. Sempre gostei de comer, de experimentar tudo o que seja novidade. Deliro com os cheiros das especiarias, com o cheiro dos petiscos e pratos tradicionais, com o cheiro da comida da Mãe.

{O meu} Bolo de Oreo

Mais um almoço, mais um bolo de aniversário para cantar os parabéns ao rapazinho. É assim quando não é possível reunir a família toda e é preciso fazer vários jantares e almoços. Por mim tudo bem, é sempre mais uma oportunidade de fazer um bolo!

Bolo de banana e ganache de chocolate

Maio terminou mas os vestígios das gordices ainda são visíveis cá por casa. São muitas festas e consequentemente, muitos bolinhos para cantar os parabéns. Nestas alturas, tento sempre ir ao encontro dos gostos do rapazinho mas não resisto a testar receitas novas. É um risco porque não sei se o aniversariante vai gostar ou não... 

Ninho de Páscoa

A Páscoa está mesmo aí e a pensar nisso, as aventuras e testes já começaram nesta cozinha.

A nossa tradição é recheada de coisas bem simples como o Pão-de-Ló tradicional para comer com queijo da Serra, Arroz doce e Tigelada. 

Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro

25 semanas de gravidez e a vontade de estar na cozinha parece continuar a ser muito pouca. Faço o estritamente necessário para a sobrevivência familiar mas longe das aventuras e desventuras de outros tempos. Esta babygirl vai ser muito esquisitinha, estou mesmo a imaginar :) 

Há dias que até acordo com o espírito e vai de aproveitar antes que passe. E este bolo surgiu assim, num desses raros momentos!

Brownie de chocolate e marshmallows no Dia Internacional do Piquenique

Hoje comemora-se o Dia Internacional do Piquenique. O calorzinho que se sente já de manhã, ao abrir a janela, pede mesmo para agarrar na manta, atirar qualquer coisa para dentro da cesta e fugir para um qualquer jardim das proximidades. Mas a não ser que esteja de férias ou tenha horários flexíveis,  não dá jeito à maioria das pessoas fazer um piquenique durante a semana.  Das duas uma, ou faz um piquenique express onde quer que esteja apenas para assinalar o dia, ou guarda a vontade por dois dias e faz no fim de semana que está mesmo à porta.

Brownie de pão e chocolate

O prometido é devido e apesar de hoje já ser quinta-feira, trago a receita deste brownie para experimentarem no fim de semana. 

No fim de semana passado, decorreu em Albergaria-a-Velha a segunda edição do Festival do Pão de Portugal. O calor apertou mas ao que parece nem isso foi motivo para os visitantes deixarem de ir. Para quem gosta de pão, a tarefa de escolher não era fácil. Podia encontrar-se pão de todos os feitios, farinhas e recheios. Os tradicionais folares, broas, fogaças e regueifas, passando pelos
doces e pelos mais arrojados como pão de legumes, de café ou de hambúrguer. Para acompanhar o pão, não podiam faltar os enchidos, queijos e compotas.

Delícia de chocolate e caramelo

Estamos de férias!!!

Já precisávamos de uns dias assim. Sem horários nem tarefas a cumprir. Os dias passam tão depressa e a uma velocidade tão assustadora que fico com um aperto no coração quando observo o meu filho e vejo como está crescido. Os dias assim nem deixam tempo para apreciar o que realmente é importante. Quase não deixam tempo para as pessoas que guardamos no coração, as nossas pessoas. 

Bolo de chocolate para emergências

Há momentos em que parece que não há mais nada que possa correr mal mas a onda de desassossego continua a teimar em não nos deixar descansar. Há semanas em que se começa mal, continua mal e termina mal. Há dias em que nada mais há a fazer senão emprestar o nosso coração e com uma enorme capacidade de resiliência, transmitir forças a quem mais precisa.

Muffins de chocolate {e caramelo}

 

Brownie de chocolate e cerejas

O amor surge de repente, sem aviso nem explicação. Vai crescendo com o tempo e em determinado momento, há coisas que já se tomam por certas. Numa das últimas experiências nesta cozinha, a cereja apaixonou-se pelo chocolate negro e forte e este amor foi crescendo de tal forma que agora, pensar numa receita com cerejas e chocolate é tão normal como chocolate e morangos. Uma união de sucesso que nos conquistou. Por isso, quando pensei nas receitas para levar ao Showcooking das Festas do Município de Proença a Nova, esta foi a primeira a ser escolhida.

Já testei várias vezes esta receita e várias variações da mesma. O original é da Popina e faz tanto sucesso pela simplicidade e rapidez de execução como pela magnífica textura e sabor. 

Para quem não teve oportunidade de estar lá, fica a receita que usei:

Ingredientes:

250 g de chocolate 70% cacau

100 g de manteiga sem sal

60 g de farinha sem fermento

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

150 g de cerejas sem caroço + algumas inteiras para enfeitar

25 g de chocolate derretido para enfeitar

açúcar em pó para polvilhar

 Coloque um tacho com água ao lume. Por cima, coloque um receipiente que não esteja em contacto com a água. Deite o chocolate partido e deixe derreter. 

É importante que a água não entre em contacto com o chocolate. 

Quando o chocolate estiver derretido, junte a manteiga amolecida.

Mexa até estar tudo misturado e homogéneo. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos, até obter uma massa fofa.

Junte a farinha e envolva. 

Por fim, junte o chocolate derretido e mexa para misturar bem.

Corte as cerejas desacaroçadas ao meio e junte ao preparado.

Deite a massa numa forma de brownie (um tabuleiro baixo) untada e forrada com papel vegetal.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 160ºC, durante 15 minutos. 

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de retirar da forma. 

Povilhe com açúcar em pó, corte aos quadrados e enfeite com chocolate derretido, com a ajuda de um bico de pasteleiro. 

Decore com cerejas frescas e polvilhe-as com açúcar em pó.

O efeito de atração é tal que o primcipezinho não resistiu e veio dar-me uma ajuda!

Bolo de chocolate e cerejas

Acordar cedo e perfumar a casa com cheirinho de pão ou bolo é das coisas que mais gosto de fazer ao fim de semana. Não gosto de dormir até tarde mas ainda bem porque o principezinho tem um relógio biológico de precisão suiça e acorda sempre à mesma hora. O ritual é sempre o mesmo, vai à casa de banho, passa no quarto, agarra a almofada e vem aninhar-se no meio dos dois. Já tive alguns sustos de morte quando sinto uma mãozinha a tocar-me no rosto! Em modo piloto automático, abre-se um espaço no meio para ele se aninhar. É a felicidade. O abraço perfeito, diz ele. Claro que a maioria das vezes ele acaba por adormecer e ficar mais um bocadinho e eu dou por mim a pensar em tudo e mais alguma coisa. Levanto-me e vou até à cozinha preparar algo bom. Hoje poderia ter sido um desses dias mas estou em dívida e vim partilhar convosco a receita deste bolo. É o week baking day de muitos e nada melhor que fazer um bolo lindo e melhor que tudo, um pouco mais saudável!

A quem me segue pelo Instagram, sugiro que coloquem a tag #bolosmaissaudaveis e assim, podemos partilhar e inspirar-nos uns aos outros. Ainda bem que a moda da comida saudável veio para ficar e se há uns tempos era super difícil encontrar determinados ingredientes, agora nem por isso. Encontro oleo de côco em lojas de produtos naturais, biologicos e no SuperCor. Se tiver alguma dúvida ou dificuldade, pode enviar-me uma mensagem.

Este bolo é uma versão um pouco mais saudável do Ultimate Chocolate Cake de Annabel Langbein. Fiquei a babar quando vi esta receita e não conseguia pensar noutra coisa. Imagino que vocês também por isso, hoje, antes de ir fazer o meu bolinho, vim trazer-vos este para adoçar um domingo que espero seja solarengo!

Ingredientes:

3 chávenas de farinha Branca de Neve

1 1/2 chávena  de açúcar moreno 

1/2 chávena de açúcar baunilhado (caseiro)

3/4 chávena de cacau

2 colheres de chá de bicarbonato 

1 chávena de óleo de côco

1 chávena de leite de côco

3 ovos

1 chávena de café forte a ferver

Ganache:

250 ml de natas frescas Longa Vida

250 g de chocolate 70% cacau

cerejas para enfeitar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e cacau. 

Forre o fundo com um circulo de papel vegetal e pincele-o com manteiga derrertida. 

Ligue o forno a 160ºC.

Misture os ingredientes sólidos numa taça. 

Noutra taça, misture os ingredientes líquidos exceto o café.

Misture os ingredientes liquidos nos sólidos até obter uma massa homogénea. 

Por fim, junte cuidadosamente o café a ferver e deite a massa na forma. 

Leve ao forno durante 1 hora.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede. 

Para o ganache, leve as natas ao lume até formarem bolhas em volta, sem deixar ferver. 

Retire do lume, junte o chocolate partido e mexa até obter uma cor homogenea. 

Bata com as varas durante 1-2 minutos, para que o ganache fique mais brilhante.

Espalhe o ganache por cima do bolo e enfeite com cerejas.

Se pretender rechear o bolo com o ganache, tem que dobrar a receita do mesmo. 

Este bolo não fica muito doce e a combinação com a cereja pareceu-nos o casamento perfeito. Como fiz este bolo numa semana de muitos excessos, congelei uma parte envolvido em película aderente. Quando retirei, deixei descongelar à temperatura ambiente e manteve-se delicioso.

Bom domingo!

O bolo de aniversário {mamã, quem enfeita sou eu!}

 

O tempo voa e cada ano que passa sinto mais isso. Não por mim, que dificilmente penso que tenho mais que 25,  mas pelo principezinho! (por causa desta brincadeira, às vezes até me esqueço da minha idade!). 

A cada ano que passa, o comentário é o mesmo, já?! Pois, e este ano, no passado dia 27 (dia de aniversário do Jamie Oliver!!!) foram 7! 7 anos do mais puro e verdadeiro amor, que me faz deixar tudo para trás sem questionar, que me faz relativizar as coisas e ensina a contornar as dificuldades que normalmente surgem no crescimento de uma criança. O príncipe cá de casa é super carinhoso, adora dar miminhos e faz-me derreter com os seus beijos e abraços. Tem um enorme sentido de humor e é super bem disposto. Continua a ser um grande fã de Legos. O canal de televisão preferido dele é o CN, que me põe os cabelos em pé. Quando eu achava que não havia nada pior que o Phineas e Ferb, eis que descubro o Finn and Jake, o Gumball e... o Titio Avô!! My God! Loucura total. Até fico zonza! 

Naturalmente que revejo agora muitas das coisas que a minha mãe me dizia e vou tentando transmitir-lhe muitos dos seus ensinamentos. Não pretendo que seja o melhor mas que dê sempre o seu melhor porque nós pais, também damos o nosso melhor, fazendo magia com o pouco tempo que temos livre. E se a velocidade dos dias é estonteante, é preciso abrandar para o ritmo dele.  Em determinadas alturas é preciso mais, e eu cá estou para lhe dar mais. Este é o maior motivo porque tenho vindo aqui tão pouco e muito menos do que desejaria. Tudo por uma causa maior. Tudo por um amor maior. 

Este ano, foi ele que idealizou o bolo de aniversário. Bolo branco (escolhi o de iogurte), com cobertura de chocolate (escolhi um ganache de chocolate branco), enfeitado com morangos, quadradinhos de chocolate branco e... bolachas. Bolachas?? "-Sim, mamã, já vi vários meninos a levar bolos assim para a escola e gostei muito! Mas têm que ser bolachas dos Angry Birds!" Assim seja, hoje é tudo à tua maneira!

Bolo de iogurte

5 ovos

1 iogurte de aroma

2 chávenas de chá de farinha com fermento

2 chávenas de chá (mal cheias) de açúcar

3/4 de chávena de óleo (uso de amendoim ou de côco que são mais saudáveis e não têm sabor)

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio

1 embalagem de recheio de morango Dulcis

Ganache de chocolate branco

1 embalagem de natas frescas Longa Vida

300 g de chocolate branco de culinária

Decoração

morangos frescos

quadrados de chocolate branco

bolachas

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. 

Junte o óleo e bata mais uns minutos com a batedeira. 

Junte o iogurte.

Misture a farinha peneirada e o fermento. Envolva sem bater demasiado. 

Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e farinha. Forre o fundo com um circulo de papel vegetal (assim garante que o bolo não fica agarrado no fundo).

Deite a massa e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 40 minutos. 

Faça o teste do palito na parte mais central do bolo para confirmar que está bem cozido antes de retirar do forno. 

Deixe arrefecer sobre uma rede.

Ganache de chocolate branco

Leve as natas ao lume até começarem a ferver. Retire e junte o chocolate partido. Mexa até este se dissolver. Bata um pouco com as varas para que fique brilhante. 

Deixe arrefecer para que fique mais espesso. (cerca de 2 horas)

Depois de frio, corte o bolo ao meio com uma faca ou uma linha. 

Se o bolo estiver muito seco, pode fazer uma calda com 100 ml de água e 3 colheres de sopa de maple syrup (este que se vê aqui) ou golden syrup (compro no SuperCor) ou mel.

Depois de humedecer o bolo, espalhe o recheio de morango Dulcis. (Este produto é perfeito para quem faz pastelaria em casa, estando disponível em embalagens pequenas de apenas 200ml. A oferta de vários sabores e alguns deles sem adição de açúcar é muito interessante. Como a marca está em fase de lançamento, pode saber os locais de venda na página ou através de comercial@dulcis.pt )

Coloque a outra parte do bolo de cubra com o ganache. 

Disponha as bolachas na parte lateral, enquanto o ganache não seca demasiado. 

Por cima enfeite com morangos e quadrados de chocolate. 

Parabéns meu Príncipe!