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03/06/2016

Bolo de limão {Ainda do Baby Shower!}

Faz hoje um mês que a Maria chegou às nossas vidas. Um mês de namoro, de encantamento, de amor, de uma felicidade que não se explica. O irmão derrete-se com ela, com as suas expressões, com as suas mãos e pés tão pequeninos. Felizmente que não há lugar para ciúmes e tentamos que ele não sinta que as atenções agora são apenas para ela. Apesar das novas rotinas a que um bebé obriga, este mês teve um sabor doce e passou sem que eu desse conta. Queria eu que o tempo abrandasse para poder fazer durar estes momentos. Ficam na memória as lembranças dos cheiros, dos beijos e de todos os pormenores que tento aproveitar ao máximo. A máquina fotográfica vai sendo minha aliada  para garantir que a memória não me trai. Os livros vão sendo preenchidos com detalhes do dia-a-dia que com o tempo acabam por se apagar. E isso é a única coisa que eu não quero. Porque já sei que a velocidade dos dias nos rouba muita coisa e estas lembranças boas eu quero guardar para sempre.

31/01/2014

Bolo Floresta Encantada

O nome deste bolo é da autoria do senhor cá de casa. Imaginei este bolo na minha cabeça e consegui reproduzir o queria. Para mim, que sou muito suspeita, a imagem encantadora é totalmente proporcional ao seu sabor, ou melhor, à combinação de sabores e texturas.
Vou ter que repetir esta receita, porque uma das minhas parceiras de testes e invenções culinárias não conseguiu chegar a tempo de provar! Teresa, prometo que faço novamente em breve!
Vamos à receita porque hoje não tenho muito tempo e em troca quero ver fotografias do vosso Floresta Encantada na página de facebook!

Ingredientes:
2 ovos
250 g de curgete ralada (com a casca)
150 g de açúcar
125 ml de óleo de amendoim
115 g de farinha com fermento
115 g de farinha integral
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
75 g de nozes, cortadas grosseiramente
sumo e raspa de 1/2 lima

Cobertura:
100 g de queijo creme ligth
50 g colheres de sopa de açúcar em pó
sumo e raspa de 1/2 lima
100 g de pistachios, grosseiramente picados

Ligue o forno a 180ºC.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte o óleo, lentamente.
Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato. Mexa para envolver.
Junte a curgete e as nozes raladas. Envolva.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e deite a massa.
Leve a cozer até estar dourado, durante aproximadamente 50 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bata o queijo creme com o açúcar e a raspa e sumo de limão.
Espalhe por cima do bolo, depois de este estar completamente frio.
Enfeite com pistachios.
Pano Green Gate - Event Pleasures

17/06/2013

Granizado de morango {a fazer lembrar o Verão que não chega...}

... o Verão, as tardes quentes, as esplanadas, o pés na areia... enfim... já temos saudades! E pensar que daqui a menos de 2 semanas vamos para o sul... para o nosso querido e adorado sul, que esperamos esteja um bocadinho mais ameno.
Uma bebida fresca e suave, para saborear ao final do dia, e relaxar um pouco.
A receita, que nem é bem receita, é do mais fácil que há. Morangos doces e frescos, gelo, muito gelo, canela, limão para acentuar o sabor do morango e Beirão. Infalível!

Ingredientes para 1 dose:
Gelo picado q.b.
6 morangos
1 rodela de limão sem casca
1 pau de canela
Licor Beirão a gosto

Preparação:
Triture os morangos e o limão num robot de cozinha até obter um puré.
Num copo de vidro, deite gelo picado, a polpa de morango e Licor Beirão a gosto. Termine de encher o copo com o gelo e mexa com um pau de canela.
Sirva de imediato com palhinhas.
Esta receita saiu na Edição de Junho da Revista C.

04/02/2012

Iogurtes Líquidos de Lemon Curd

Com o frio que se faz sentir, apetece ficar no conforto da casa preferencialmente com o som do crepitar da lareira como musica de fundo. Apetece ligar o forno, fazer pão, bolos e aquecer o ambiente com boa disposição, alegria e amor, sim, porque tudo o que é feito com amor, resulta muito melhor! Este ingrediente, muitas vezes esquecido pela rapidez que os dias passam por nós, é essencial para que qualquer coisa a que nos propomos fazer fique ainda melhor. E foi com amor que fiz estes deliciosos iogurtes, para serem saboreados calmamente num destes dias frios lá fora ☺
Esta receita foi adaptada do livro Velocidade  Colher e foi mais uma experiência bem sucedida!

Ingredientes para 7 iogurtes de 200ml:
1l leite magro
140g de Lemon Curd
2 c. sopa leite em pó
1 c. sopa de açúcar amarelo
1 iogurte natural

Preparação Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 50ºC durante 20 minutos.
Bata o Lemon Curd com o leite e depois leve esta mistura ao lume. Deixe até atingir a temperatura de 50º ou seja, até conseguir manter lá o dedo durante alguns segundos.
Misture bem o açúcar, o leite em pó e o iogurte. Adicione esta mistura ao leite incorporando bem.
Transfira o preparado para uma taça de vidro, tape e abafe bem com um cobertor polar. 
Coloque dentro do fogão já desligado e deixe fermentar durante 10-12 horas.
Triture o iogurte antes de transferir para frascos previamente esterilizados e guarde no frigorífico.

Preparação na Bimby:
Misture o Lemon Curd com leite e bata 20 Seg/Vel. 9.
Acrescente o leite em pó e o açúcar e programe 5 Min/ 50ºC/Vel. 3.
Adicione o iogurte e bata 15 Seg/ Vel 3.
Retire o copo da Bimby e abafe comuma manta polar. Deixe fermentar durante 10-12 horas.
Coloque novamente o copo na Bimby e bata 15 Seg/ Vel.3.
Transfira o iogurtes para frascos previamente esterilizados e guarde no frigorífico. 

Bom Apetite!

25/01/2012

Tamarilho com Lemon Curd



Do quintal dos meus pais saem frutas e legumes durante todo o ano, como estes tamarilhos que têm um sabor agridoce fantástico, para quem aprecia, claro!
Normalmente gosto de os consumir ao natural, simplesmente cortados as meio, retirando-lhes a polpa com uma colher (a casca amarga!). Hoje resolvi adoçar um pouco e coloquei uma colher de Lemon Curd em cada metade.
Lemon Curd é um creme agridoce ideal para barrar, rechear bolos ou tartes, fazer iogurtes, enfim, é muito versátil. A receita é da Susana Gomes e foi mais uma doce experiência que fiz saída do seu livro.

Ingredientes Lemon Curd:
140 g de açúcar amerelo
casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
100 g de sumo de limão
60 g de manteiga
30 g de leite ou 2 colheres de sopa
2 ovos
3 gemas

Preparação Tradicional:
Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.
Adicione a raspa e sumo dos limões e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Deixe arrefecer e coloque num frasco esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Preparação na Bimby:
No copo, coloque o açúcar e a casca do limão e pulverize 15 Seg/ Vel 9.
Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão e programe 1 Min/ Vel 2.
Junte os ovos e as gemas e misture 10 Seg/ Vel 4 e depois 7 Min/80ºC/ Vel 2.
Deixe arrefecer e coloque num frasco esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Bom Apetite!

25/10/2011

Sorvete de Limão com Cheirinho a Manjericão

Desde que tenho um manjericão verde e viçoso na minha varanda que ando a pensar neste sorvete que comi em casa do Tio A., ao qual se aplica na perfeição a velha máxima "Primeiro estranha-se, depois entranha-se".
Assim sendo, e já que caiu neve nas terras mais altas, também na minha cozinha houve flocos mas de sabor a limão!
(Claro que tive a grande ajuda da amiga Bimby que tritura gelo como se corta manteiga no Verão!)

Ingredientes:
350 g de açúcar amarelo (tinha acabado a branco)
150 g de água
casca de 1/2 laranja
8 folhas de manjericão
400 g de gelo
250 ml de sumo de limão

Preparação:
Faça um calda com o açúcar, a água, a casca da laranja e 3 folhas de manjericão cortadas finamente. Deixe arrefecer e coe.
Triture o gelo, misture o sumo de limão. Pique muito bem as folhas de manjericão restantes e junte ao preparado anterior. Acrescente a calda já fria e mexa bem.
Coloque a mistura no congelador e vá mexendo de 3 em 3 horas para se soltar. Antes de servir, triture no robot de cozinha.
Sirva com bolo de chocolate.

Bom Apetite!
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