Rolinhos de salmão e côco com molho oriental

Há combinações tão improváveis quanto surpreendentes. Esta é uma delas. Côco e Salmão. Na verdade são dois ingredientes que adoro mas que só num acesso de loucura me daria para juntar. Não, não tive nenhum desses acessos! Ao invés disso, andei em arrumações e dei com os olhos num dossier velhinho que tenho recheado de receitas que fui colecionando na faculdade. Sim, já era dada a estas coisas nessa altura. Volta e meia lá havia jantaradas do 5ºD! E que animadas que eram! Encontrei esta receita que me chamou à atenção. Pudera, se lá estava é porque já me tinha chamado à atenção antes... 

Não resisti em fazer um molho agri-doce para acompanhar. Perfeito para servir como entrada ou como prato principal acompanhando uma salada verde e arroz basmati.

Ingredientes (8 rolinhos)

2 lombos de salmão

1 lima

50 g de côco ralado

2 c. sopa de Maisena (amido de milho)

sal marinho

pimenta

4 folhas de massa filo

oleo de amendoim

Molho oriental

2 c. sopa de oleo de amendoim

2 c. sopa de cebola picada

1 dente de alho

1 c. café de gengibre ralado

2 c. sopa de molho de soja (pouco salgado)

2 c. sopa de açúcar amarelo

1 c. chá de vinagre de arroz

2 c. sopa de ketchup

Preparação

Corte cada lombo em quatro tiras. Coloque-as numa taça, junte a raspa da lima, tempere com sal, pimenta e o sumo da mesma. Tape com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho levando o óleo a aquecer numa caçarola. Junte a cebola picada e deixe cozinhar em lume brando, durante 6-7 minutos ou até esta ficar macia. Junte o alho picado e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Junte os restantes ingredientes, deixe cozinhar por mais uns instantes e triture o molho com a varinha mágica. Se preferir, pode passar o molho por um passador de rede para não se sentir qualquer pedaço de cebola.

Corte longitudinalmente as folhas de massa filo, do tamanho das tiras de salmão.

Misture o côco com a farinha  Maisena.

Estenda uma das tiras de massa filo e pincele-a com oleo. Sobreponha outra tira e repita a operação. Passe a tira de salmão pela mistura de côco e farinha e coloque-a numa das pontas da massa filo. Enrole e coloque o rolinho num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve os rolinhos a assar em forno quente (210º), pré-aquecido, durante 12 minutos ou até os rolinhos estarem dourados.

Sirva os rolinhos com o molho oriental.

Bolo de côco, framboesas... e chocolate! [Empatia]

empatia | s. f.

"empatia", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/empatia [consultado em 06-01-2014].

Empatia | s. f. 

1. Faculdade de compreender emocionalmente (pessoa ou objeto).

2. Capacidade de se indentificar com outra pessoa.

3. Identificação emocional com o eu de outro.

É isto. Porque há pessoas cuja energia positiva se sente à distância de uma Via Láctea. Num olhar, num gesto ou numa palavra. Precisam de tão pouco mas esse tão pouco é muito e mais que suficiente. E outros, por outro lado, por muito que se esforcem [ou não] simplesmente não o conseguem. Criar empatia. É assim. O início. E o fim.

Empatia, ao imaginar o contraste da textura húmida e sabor doce deste bolo com o macio e azedo do iogurte grego natural!

Ingredientes

3 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento para bolos

3/4 de chávena de chá de manteiga sem sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 chávena de chá de côco ralado

1/4 de barra de chocolate 70% cacau

1,5 chávena de framboesas

Ligue o forno a 190ºC.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.

Com a batedeira em movimento, junte a manteiga (à temperatura ambiente) cortada em pequenos pedaços.

Acrescente o côco, a essência de baunilha, a farinha e por fim o fermento.

Coloque o chocolate em cima de uma tábua de corte e com a ajuda de uma faca grande, corte-o em pequenos pedaços.

Enfarinhe as framboesas e junte tudo à massa, envolvendo cuidadosamente.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, espalhe a massa do bolo e leve a cozer durante 40 minutos. Antes de retirar o bolo do forno, faça o teste do palito.

Desenforme, deixe arrefecer e sirva o bolo com iogurte grego natural.

Bolo de côco e framboesa [Gratidão]

Gratidão

s.f.

1. Reconhecimento (por bem que se nos fez).

2. O ser grato.

É esta a história deste bolo, que quem me acompanha pelo facebook, já deve conhecer. A minha formação obriga-me a conhecer as Leis da Física e para mim, a terceira lei de Newton [Princípio da Ação e Reação] faz imenso sentido. Olho muitas vezes para ela como uma espécie de mantra. Recebemos aquilo que damos. Assim, depois de uma desventura de pneu furado, não podia fazer outra coisa senão agradecer a quem teve a paciência de me ir ajudar. E qual é a melhor maneira de agradecer? Com um bolo, claro! O engraçado, é que nesta história, até a receita tem algo de mágico e vem comprovar aquilo que disse anteriormente. A receita foi-me enviada por uma simpática seguidora da página de facebook, Marta Nogueira, que à semelhança de muitos outros seguidores, se prontificaram e partilharam as suas melhores receitas [rápidas e deliciosas]. É ou não é verdade? Recebemos aquilo que damos. Mesmo que nem sempre o consigamos ver.

A receita original era simples mas como sei que a framboesa combina na perfeição com o côco, atrevi-me a inventar. E fiz muito bem porque o destinatário do bolo adorou! Bem que a Marta me tinha dito que o bolo era sucesso garantido! Obrigada!

Ingredientes:

4 ovos

1 dl de leite

1 colher de chá de fermento para bolos

265g de açúcar

135 g de farinha

80g de côco

4 colheres de sopa de compota de framboesa 

1 punhado de framboesas frescas ou congeladas

calda:

1 chávena almoçadeira de leite

1 colher de sopa de manteiga sem sal

5 colheres de sopa de açúcar

Junte o açúcar com as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite e o côco. Junte a farinha e o fermento.

Bata as claras em castelo, juntando-lhe uma pitada de sal.

Envolva as claras batidas em castelo na massa, sem bater, para que a massa não perca o ar e o bolo fique fofo.

Unte um tabuleiro ou forma sem buraco com manteiga e farinha.

Deite a massa no tabuleiro e por cima espalhe algumas framboesas. Eu usei congeladas, apertei-as na mão e desfiz cada uma em pedaços pequeninos. [Não foi necessário passá-las por farinha e não afundaram na massa.]

Leve o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

Para a calda, coloque o leite, a manteiga e o açúcar num tacho e leve ao lume até ferver.

Depois de retirar o bolo do forno, com este ainda quente, pique-o com um palito e regue com a calda.

Barre a superfície do bolo com compota de framboesa (usei do Lidl) e polvilhe com côco ralado.

Bem, agora espero não encontrar o pneu furado todas as semanas!!

1. Reconhecimento (por bem que se nos fez).

2. O ser grato.

"gratidão", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/gratid%C3%A3o [consultado em 12-12-2013].

1. Reconhecimento (por bem que se nos fez).

2. O ser grato.

"gratidão", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/gratid%C3%A3o [consultado em 12-12-2013].

Bolo de abóbora, côco e noz

Uma receita com história.

Todas as cozinheiras que conheço ficam com um brilhozinho nos olhos quando alguém lhes elogia uma receita. Todas as cozinheiras que conheço ficam ainda mais orgulhosas quando alguém insiste em ter a tal receita. Esta veio num papel, fruto de um desses elogios. Mas o papel andou no meio do caderno de receitas tempos infinitos, até um dia me lembrar de a transcrever. O problema é que, irrequieta como sou, devo ter deixado o trabalho a meio e a receita ficou pela metade. Quando peguei no caderno de receitas este fim de semana, deparei-me com isto. Uma lista de ingredientes e um modo de preparação que não ía além do primeiro parágrafo.

Se por um lado estava na expectativa da asneira que resultam a maioria dos improvisos, por outro lado desejava que o resultado fosse aquilo que ainda permanecia na minha memória gustativa. E o certo é que não correu nada mal!

Ingredientes:
350 ml de puré de abóbora
250 g de açúcar
1 pau de canela
4 ovos
75 g de côco
7 colheres de sopa de água
150 g de farinha
75 g de miolo de noz
1 colher de chá de fermento para bolos

Descasque a abóbora e coza-a em água até ficar macia. Escorra e reduza a puré. Deite num coador fino ou em alternativa coe com um pano sem pelos.

Leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver até fazer ponto pérola.

Junte o puré de abóbora bem escorrido e mexa muito bem para incorporar no açúcar em ponto. Acrescente o pau de canela.

Deixe ferver mais um pouco, em lume brando, até começar a formar um ponto estrada, como uma compota.

Cuidado com os salpicos que saltam neste procedimento.

Deixe arrefecer.

Numa taça, deite as gemas e misture com o doce de abóbora [sem o pau de canela] . Junte o côco, a farinha e o fermento, envolvendo tudo muito bem. Misture as nozes picadas grosseiramente.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte cuidadosamente à massa do bolo, sem bater.

Unte uma forma sem buraco, com manteiga. Corte um circulo do tamanho da forma e coloque no fundo. Polvilhe com farinha.

Ligue o forno a 180ºC.

Leve o bolo a cozer, durante 40 minutos. Deve fazer o teste do palito na parte mais central do bolo para verificar a cozedura.

Retire o bolo da forma e deixe arrefecer.

Bolo rápido

Basta uns raios da luz dourada do astro rei para as coisas surgirem como por magia. E combinando essa luz com um dia do fim de semana, é ouro sobre azul e o resultado só pode ser bom! Domingo de manhã, como que por milagre o principezinho deixou-nos dormir até para lá das dez, que deu para fazer o sono reparador que tanto andávamos a pedir. Até parece que me doía o corpo de estar tão pouco habituada a estar mais de 8 horas no senhor descanso. Mas a energia deu para preparar um pequeno almoço como deve ser! Com bolinho quente e tudo! Mais que merecido, depois de toda a semana em correria e agitação, sem tempo para nós!

Ingredientes:
(Adaptada do livro base da Bimby)

3 ovos biológicos

200 g de açúcar

100 g de manteiga (usei Vaqueiro)

100 g de kefir espesso

170 g de farinha Branca de Neve

50 g de côco ralado

1 pitada de flor de sal com pólen de abelhas

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação na Bimby:

Coloque os ovos no copo, junte o açúcar e programe 1 min/ temp. 50º/ vel. 3.

Junte a manteiga e o kefir e misture 15 seg/ vel. 3.

Acrescente a farinha, o sal, o fermento e o côco e programe 6 seg./ vel.3.

Termine de envolver a farinha com a espátula.

Deite a massa numa tarteira untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos.

Pode enfeitar polvilhando com açúcar em pó.

Bolo de claras "emborrachado"

Outubro, dia 2, passa tão depressa o tempo... O outono já chegou, as folhas caídas já cobrem o chão formando um manto de bonitos tons castanhos e dourados. 

O meu fim de semana foi muito produtivo, e depois de arrumar a saudade num cantinho no meu coração, substitui a sesta por um passeio pelas relaxantes paisagens da aldeia tendo como recompensa uma coleção de fantásticas fotografias ao entardecer. Ali respira-se paz, calma e tranquilidade. E foram estes sentimentos que marcaram este bolo angelical. A base foi feita para aproveitar claras e a cobertura foi feita a pensar num bolo que alguém ofereceu no meu emprego e do qual ainda me lembro de tão delicioso que era!

Ingredientes:

Bolo:

5 claras + 1 pitada de sal

200 g de açúcar

200 g de farinha com fermento para bolos

200 g de manteiga

Cobertura:

150 g de cacau

250 ml de leite

1 c. sopa de manteiga

3 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de vinho do Porto branco

200 g de côco

Preparação:

Numa taça bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea e fofa.

Monte as claras em neve com a pitada de sal. 

Alternadamente, junte a farinha e as claras ao creme de manteiga. 

Deite a massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal ou untado e enfarinhado, a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficar dourado. Dependendo do forno, o tempo pode ser ligeiramente diferente e é necessário não deixar cozer demasiado para que não fique seco.

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Cobertura:

Numa caçarola deite todos os ingredientes, exceto o côco e bata até que estejam todos incorporados e leve ao lume até ferver.

Montagem:

Corte o bolo aos quadrados.

Deite o côco num prato raso e ao lado coloque a caçarola com o chocolate ainda quente.

Com um garfo, espete um quadrado de bolo, passe pelo chocolate e seguidamente pelo côco. Disponha-os num tabuleiro, acamados ou num prato redondo formando uma pirâmide.

Uns Coquinhos com framboesa e outros não...

Bom dia!

Como é que coisas tão simples como um sorriso podem fazer toda a diferença! Já sorriu e disse bom dia a quantas pessoas hoje?

Experimente uma coisa, retribua um sorriso, de lábios e de olhos, à primeira pessoa que olhar para si! Qual foi a reação? Gostou? Então que tal adotar esta postura durante todo o dia! Tenho a certeza que será um dia muito mais feliz, e que vai correr muito melhor! 

Da minha parte, distribuo sorrisos e coquinhos, para acompanhar o café da manhã!

Ingredientes para 20 unidades:

1 pacote de côco ralado (200 g)

180 g de açúcar

3 ovos frescos

framboesas para enfeitar

formas de papel

Preparação:

Com uma vara de arames, misture os ovos com o açúcar. 

Junte o côco e bata mais um pouco (pode usar a batedeira).

Coloque as formas de papel num tabuleiro e distribua cuidadosamente pequenas colheradas. Enfeite com uma framboesa em cada coquinho.

Deixe repousar 10 minutos e leve ao forno a 180ºC.

Coloque o tabuleiro no meio do forno para coza primeiro em cima e fique húmido em baixo.

Deixe cozer durante 10-12 minutos.

Biscoitos de côco ou "minhocas"?

A caixa dos biscoitos tem estado esquecida dentro do armário por isso, depois de dar uma vista de olhos pelos livros de receitas e pela despensa para espreitar os ingredientes, estes foram os escolhidos. São deliciosos!

Fiz alguns com o formato que indicava no livro, e fiz estas "Minhocas" (como lhes chamou o princepezinho!). Foi giro ver a cara dele quando entrou na cozinha e me viu com o dedo a empurrar a massa pelo bico de metal para que saíssem as "minhocas" ☺

- "Parecem uns dedos, Ahahah!!! Ou umas minhocas!!! Ahahah!! É muito engraçado mamã, faz mais!!" Foi uma risada pegada!

A receita foi retirada do livro "Doces e Cozinhados" 16ª Edição, datada de 1959.

Ingredientes:

6 c. sopa de farinha de trigo

3 c. sopa de açúcar

3 c. sopa de côco

1 c. sopa de manteiga 

1 ovo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture bem todos os ingredientes até conseguir trabalhar a massa. Se ficar muito rija, junte uma colher de sopa de leite. A Bimby dá uma grande ajuda, coloquei os ingredientes todos e programei 30 seg/ vel. 5.

Faça um rolinho e corte de 3 em 3 centímetros. Passe por açúcar cristalizado (eu passei por açúcar demerara).

Para as "minhocas" utilizei um bico de metal que utilizo para fazer os lagartos. 

Coloque os biscoitos  num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até começarem a ficar dourados (só mesmo um bocadinho senão ficam demasiado rijos quando arrefecem).

Agora, é pegar no saco e yupiiii, vamos de fim de semana!!!!

Nem a chuva nos pára ☺

Bolo de leite de côco e sementes de papoila para receber a Primavera

 

No calendário é hoje a sua chegada mas as temperaturas amenas, o sol brilhante e o céu azul que se têm fazido sentir já nos convidam a lanches e pic-nics ao ar livre.

Foi assim que comemorámos a sua chegada, com um bolo polvilhado com as cores da Primavera (contra o acordo ortográfico, continuo a escrever as estações do ano com maiusculas!!)

Tão fácil de fazer quanto saboroso ☺

Ingredientes:

3 ovos

2 chávenas de açúcar 

2 chávenas de farinha (mal cheias)

2 c. sopa de manteiga

1 c. chá de fermento para bolos 

1 chávena de leite

2 c. sopa de côco ralado

1 c. sopa de sementes de papoila

pepitas coloridas para polvilhar

Preparação tradicional:

Coloque o leite ao lume e acrescente o côco. Deixe ferver para o leite tomar o gosto do côco. 

Barre uma forma com buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Ligue o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar até a massa estar esbranquiçada e a fazer bolhas na superfície.

Acrescente a manteiga amolecida no microondas, a farinha e o fermento.

Misture bem e acrescente cuidadosamente o leite com o côco a ferver. É necessário ter algum cuidado neste passo porque a massa pode "espirrar" e provocar queimadura. 

Acrescente as sementes de papoila e envolva na massa.

Deite a massa na forma e enfeite com pepitas coloridas. 

Leve ao forno durante 30 minutos ou até estar cozido. 

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

 

Preparação na Bimby: 

Coloque o leite ao lume e acrescente o côco. Deixe ferver para o leite tomar o gosto do côco (eu faço este passo no fogão para que o leite esteja a ferver no momento de juntar ao bolo).

Barre uma forma com buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Ligue o forno a 180ºC.

Deite os ovos e o açúcar no copo e programe 3 min/ vel.3,5/ 37ºC e depois 3 min/ vel. 3,5.

Acrescente a manteiga amolecida, a farinha e o fermento e misture 30 seg/ vel.4.

Pelo orifício do copo, deite cuidadosamente o leite a ferver e misture 30 seg/ vel. 3-5.

Acrescente as sementes de papoila e programe 15 seg/ vel 4.

Deite a massa na forma e enfeite com pepitas coloridas. 

Leve ao forno durante 30 minutos ou até estar cozido. 

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Iogurte Líquido de Côco

A aventura pelos iogurtes caseiros continua e algumas combinações resultam tão bem que não posso deixar de partilhar aqui convosco!
O sol maravilhoso desta manhã trás promessa de alegria, até porque hoje é um dia muito especial, a mulher mais importante da minha vida faz anos! Parabéns à minha Mãe! Por ela sou quem sou hoje e tento melhorar pois não podia ter um exemplo melhor, trabalhadora, amiga, confidente, prestável, e tantos outros elogios que lhe podia atribuir. Que este dia se repita durante muitos, muitos anos até seres muito velhinha, com saúde, paz e muita alegria! Parabéns Mãe ☺

Ingredientes para os iogurtes:
80 g de açúcar
1 l de leite
1 iogurte natural
2 c. sopa de côco ralado
1 c. chá de leite em pó (experimentei e achei que os iogurtes ficaram mais cremosos ☺)

Preparação tradicional:
Leve ao lume, num tacho, o leite com o açúcar, o leite em pó e o côco deixando ferver durante 7 minutos. Retire e deixe arrefecer até conseguir lá colocar o dedo por uns segundos.
Misture o iogurte e mexa bem. Leve ao lume novamente sem deixar ferver (o truque do dedo resulta!). Retire o tacho do lume, tape e abafe bem com um cobertor polar.
Deixe fermentar durante 8 horas.
Triture novamente e coloque em frascos esterilizados no frigorífico.

Preparação na Bimby:
No copo, coloque o leite, o açúcar, o leite em pó e o côco e programe 10 Min/ Vel 2/ 90ºC. Retire a tampa, deixe arrefecer até aos 50ºC e junte o iogurte. Programe 30 Seg/ Vel 3. Retire o copo e abafe bem com um cobertor polar. Deixe repousar 8 horas.
Programe 30 Seg/ Vel 3 e deite os iogurtes nos frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Beijinhos de Côco - Cabazes de Natal #10

São lindos e se os oferecermos numa caixinha de cartão ficam ainda mais bonitos! Tenho a certeza que a destinatária vai gostar!
Fazem-se rapidamente e realmente parecem os beijinhos, quando recebemos um, queremos outro e outro e outro!

Ingredientes para 20:
1 lata de leite condensado
90 g de côco
2 gemas
1/2 c. sopa de manteiga
50 g de amêndoa sem pele
côco e pepitas coloridas para enfeitar
cravinho da índia

Preparação:
No robot de cozinha, pique a amendoa finamente e reserve.
Num tacho, deite o leite condensado, a manteiga e as gemas. Mexa até começar a ferver. Baixe a temperatura e vá mexendo sempre para não agarrar. Deixe cozinhar até começar a ficar "presa", isto é, quando começar a sentir dificuldade em mexer com a colher. Acrescente a amêndoa e o côco. Retire e deixe arrefecer até conseguir trabalhar a massa.
Faça pequenas bolas e passe umas no côco e outras nas pepitas coloridas. Coloque-os em forminhas de papel. Nos beijinhos de côco, espete um cravinho da índia para enfeitar.

Na bimby:
Pique as amendoas 10 Seg/ Vel6. Junte todos os ingredientes e programe 10 Min/Temp. Varoma/ Vel. 4.
Retire para uma taça até e conseguir trabalhar a massa.
Faça pequenas bolas e passe umas no côco e outras nas pepitas coloridas. Coloque-os em forminhas de papel. Nos beijinhos de côco, espete um cravinho da índia para enfeitar.

Bom Apetite!

Bolachas de Côco e Aveia

Os fins-de-semana no campo, junto da família, são sempre sinónimo de mesa farta, pratos um pouco mais elaborados, sobremesas e outros miminhos como por exemplo estas bolachas. O frio convida a estar próximo do fogão (de lenha!) e pensar em aproveitar o seu calor não só para nos aquecer mas também para fazer um assado, pão ou bolo. A escolha foram estas bolachinhas, cuja receita encontrei num livro da Vaqueiro "Livro de Receitas de Pastelaria e Sobremesas" de 1994 (daqueles que se ganhavam com o envio dos códigos de barra dos produtos).
A minha prática com os fogão de lenha é quase nula, por isso, acabei por fazer as bolachas na "Patusca" (aqueles fogõezinhos portáteis com duas resistências, uma por cima e outra por baixo). Em 10 minutos saía um tabuleiro de bolachas, com um aroma delicioso. Assim se passou mais um fim-de-tarde, junto de quem me é querido, à conversa e com a mão na massa! Utilizei esta receita mas a dobrar e rendeu 2 caixas de bolachas!

Ingredientes:
(75g de avelãs) não coloquei
100g de vaqueiro
100g de açúcar amarelo
1 ovo
75g de farinha
1 c. chá fermento
100g de flocos de aveia
100g de côco

Misture a manteiga amolecida com o açúcar, acrescente o ovo, e os restantes ingredientes. Quando tiver uma massa homogénea, faça uma bola e depois um rolo a partir da bola. Enrole em película aderente e leve ao frígorifico durante 30 minutos.
Retire o rolo do frio, retire a pelicula e corte fatias de 0.5cm de espessura. Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos. A meio da cozedura, espalme as bolachas com as "costas" de uma colher. Retire o tabuleiro e deixe arrefecer as bolachas no tabuleiro porque elas só endurecem quando ficam frias. Coloque na caixa hermética.

Bom Apetite!

Bolachas de Aveia, Côco e Mel- Cabaz de Natal #1

Já a pensar nos cabazes de Natal, as experiências sucedem-se, umas melhores que outras e estas bolachas, devo confessar, não saíram há primeira... Segui uma receita que me chamou à atenção no blog da Joana Roque mas a massa ficou demasiado seca e não consegui moldar bolinhas... Juntei 2 ovos e 2 colheres de sopa de óleo e a textura ficou melhor resultando nestas lindas e saborosas bolachas!

Ingredientes:
125g de farinha
150 g de açucar amarelo
200g de côco ralado
200g de aveia integral
100 g de manteiga sem sal
2 c. sopa de mel
1/2 c. chá de bicabornato de sódio
2 c. sopa de água
2 ovos
2 c. sopa de óleo

Preparação:
Misture todos os ingredientes sólidos excepto o bicabornato.
Derreta a manteiga com o mel no microondas por alguns segundos, junte o óleo. Dissolva o bicabornato na àgua quente e junte à manteiga. Parta os ovos, mexa-os com um garfo e acrescente também. Acrescente estes ingredientes à mistura de ingredientes sólidos e mexa bem com as mãos.
Molde bolachas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. A meio da cozedura, achate as bolachas com as costas de uma colher de sopa.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética ou embrulhe para os cabazes de Natal!

Bom Apetite!

Quindim de Abóbora e Côco

Foi uma aventura fazer esta receita, encontrei uma receita de um bolo que comi à muito tempo mas infelizmente a tarefa de passar a limpo para o livro de receitas deve ter sido interrompido por algo inesperado pois ficou pela metade, ou seja, tinha uma lista de ingredientes e uma única indicação de como preparar... Cozer a abóbora e fazer uma calda de açúcar... conclusão, o resto foi à sorte. Por acaso ficou excelente, com a textura de um Quindim gigante!

Ingredientes:

750 g de abóbora descascada

500 ml de água

450 g de açúcar

100 g de côco ralado

6 ovos

200 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Coloque a abóbora numa panela com água e deixe cozer durante 30 minutos. Quando terminar, coe a àgua e triture a abóbora. Reserve.

Faça uma calda com a água e o açucar até obter ponto pérola. Junte a abóbora e deixe ferver mais um pouco. Deixe arrefecer.

Numa taça bata os ovos e acrescente a mistura anterior. Junte a farinha lentamente, o côco e por fim o fermento em pó.

Leve a cozer numa forma com buraco durante 40 minutos a 180ºC.

Versão Bimby:

Coloque a abóbora no copo, tape com água e deixe cozer durante 25 Min., Vel. 2, Temp. 100. Quando terminar, coe a àgua e triture a abóbora 1 Min. Vel. 5, 7, 9, e reserve.

Faça uma calda com a água e o açucar 15 Min, Vel2, Temp. Varoma. Junte a abóbora e misture, Vel. 4, 50 Seg. Deite para uma taça e deixe arrefecer.

Sem lavar o copo, misture os ovos 2 Min. Vel. 4 e acrescente a mistura anterior. Junte a farinha, o côco e por fim o fermento em pó durante 4 Min. Vel. 3.

Leve a cozer numa forma com buraco durante 40 minutos a 180ºC.