Muffins de aveia, banana e chocolate

 

Há receitas que surgem por necessidade. Que é como quem diz, por necessidade de evitar o desperdício. Há uns tempos trouxe um cacho de bananas do Lidl que eram tão más que niguém as conseguiu comer. As bananas eram simplesmente intragáveis. Fiz umas papas de aveia no forno onde gastei logo 3 e estes muffins para os snacks da semana. 

 

Vale a pena guardar a receita porque ficaram muito bons!

Biscoitos de coco e chocolate

Sábado amanheceu cinzento. Nada que não se esperasse porque as previsões eram mesmo essas... Como tal, preparei tudo para passar a manhã na cozinha, a orientar as refeições da semana. Mas é impossível estar na cozinha num dia de chuva sem ligar o forno. 

Bolinhos de chuva {um ano depois do fogo}

15-10-2017

Fez ontem um ano que passei a noite mais angustiante da minha vida...

Sem saber se os meus pais estavam bem, sem conseguir falar com ninguém por telefone, ia apanhando alguma informação pelo facebook e percebendo a gravidade da situação. Nos poucos minutos em que era possível manter a chamada em linha com alguém, ouvia gritos de pânico e estoiros como se fossem tiros. O som de fundo parecia o de um filme de guerra. Sabia que o fogo tinha rodeado a aldeia...

Raivas {da cidade do meu coração}

Outono a cheirar a verão. Quando afinal os vestidos que já estavam arrumados voltam a sair do armário. E se calhar a cesta do piquenique ainda volta a ver a luz do dia. 

Hoje uma receita que me leva a um dos lugares do meu coração. Todos temos lugares desses, que passam a ser nossos, que nos fazem um sorriso na cara e nos trazem sempre lembranças boas. Aquele lugar que é sempre o primeiro na lista quando há datas especiais. Aquele lugar que ainda um dia vai ser nosso. O meu lugar especial é aquela cidade mágica que tem o encanto da Ria, a simplicidade e o bom coração das pessoas do mar e aquele vento indomável que eu adoro. Aveiro. E estas raivas, que podem não ser iguais às da Confeitaria Peixinho mas, que me aquecem o coração a acompanhar uma chávena de café bem forte. Sou mais de café do que de chá. E um café bem forte, sem açúcar, com estes biscoitos tão simples é sinónimo de felicidade.

Queques de espelta, cenoura e chocolate

Com o apoio da Vatel, assinalámos o Dia Mundial da Alimentação com uma receita nova todos os dias, começámos com a sopa, que deve fazer parte de todos os almoços e jantares [de miúdos e graúdos!], passando pela salada para acompanhar [com o toque especial de um molho de noz delicioso], um hambúrguer em bolo do caco de beterraba para lembrar que alimentação saudável não é sinónimo de refeições monótonas e aborrecidas e terminámos da melhor maneira com uma doce Pavlova de avelãs.

Arrufadas de Coimbra {Feliz Páscoa!}

Tenho uma curiosidade imensa pelas nossas tradições. Muitas delas acabam por se perder, fruto da globalização e da nossa própria "mania" de importar o que vem de fora. Não sou contra, nada disso, mas estas receitas com história e tradição têm um lugar especial no meu coração.

Cappuccino caseiro, bolachas de gengibre e muitos presentes para fazer e oferecer

Muitas sugestões num único post. Tem que ser assim para conseguir partilhar tudo até ao Natal e dar tempo para quem deixou presentes para a última hora. A melhor maneira de colocar um sorriso na cara de quem os recebe é ir de encontro aos seus gostos mais particulares e surpreender assim, amigos, vizinhos e aquelas pessoas que moram no nosso coração. Não é necessário gastar muito dinheiro para mostrar o que sentimos, basta pensar um pouco no que cada um gosta. O nosso tempo é o presente mais valioso que podemos oferecer!

Peito de pato com molho de groselha ou pasteis de batata doce?

No início do mês recebi um convite da Teka para realizar um showcooking no ambito da ação Completamente Teka, desta vez no Fórum Coimbra. É sempre com muito gosto que aceito estes convites porque sou completamente fã da marca. 

No final do ano passado, mesmo por esta altura, em que o forno era o meu ajudante mais precioso para os cabazes de Natal, este resolveu pregar-me uma partida. Como o forno e a placa faziam parte de um conjunto, acabei por substituir ambos.

Scones de laranja e maracujá

O que combina com um dia cinzento e chuvoso? Forno ligado, mãos na massa e scones a caminho para o lanche! 

Muito poético mas a verdade é que passei a tarde a trabalhar e no bunker onde passo quase todo o tempo, não dou conta se faz sol ou chuva, se está frio ou calor. Estranhamente passei a tarde a bocejar de maneira que nem os cafés que tomei ajudaram. Dei comigo a pensar no sofá, numa manta e eu enroscadinha na preguiça. Só entendi, quando a meio da tarde, me apercebi que chovia e bem. Juro que se hoje o tempo se mantiver assim, vou munida de termo com café bem forte, como se fosse para o campismo! 

Bolachas de M&M's e um Giveaway

Um dia que acorda mais cinzento é a desculpa perfeita para ligar o forno e começar a semana da melhor maneira. A receita estava marcada há muito, mas as tardes quentes têm pedido passeios fora de casa. E assim, sem ter planeado, ontem comecei o dia da melhor maneira, acompanhada pelas brincadeiras do rapazinho que é grande fã de Lego. Quando dou conta tenho um cenário de guerra montado na mesa de jantar. Com monstros, homens-insetos e canhões. Uma imaginação enorme como é comum quando se tem  pouco mais de meia dúzia de anos.

Além da receita deliciosa, hoje trago um presente que vai fazer as maravilhas dos miúdos e até dos menos miúdos. Um giveaway delicioso com a parceria da loja Inexistência. Uma  lancheira e uma garrafa de água da Lego. 

Muffins de chocolate {Dica para fazer bolos fofos com farinha integral}

Recentemente tive a oportunidade de experimentar a farinha de trigo sarraceno Myprotein. Tinha imensa curiosidade e quando a farinha chegou comecei por usá-la como substituto da farinha branca num puré de ervilhas. Ficou delicioso e na minha opinião com mais corpo. 

Nunca é demais relembrar as vantagens da farinha integral em relação à branca (refinada). A farinha integral é mais nutritiva pois não passa pelo processo de refinação e mantém todos os seus constituintes, o farelo (a casca), o endosperma e o gérmen (a parte interior mais pequena do grão).

Bolachas de azeite, lima e limão e dois presentes {Azeite Casa Anadia}

 

O regresso às aulas significa lanches deliciosos e variados para os mais pequenos. Felizmente tenho reparado, que uma das preocupações crescentes dos pais é diminuir a quantidade de alimentos açucarados e/ou ricos em gorduras nas crianças.

Para incentivar os mais pequenos a ter uma alimentação saudável, nada melhor que dar o exemplo.

Muffins de cenoura {sem açúcar}

Bolos sem açúcar. Acreditam que só por isso o senhor cá de casa nem se atreveu a provar?! Nem sabe o que perdeu! 

Para mim, as dietas são sempre difíceis mas aquele terrível momento em que chego a casa ao final do dia, quando sinto que finalmente estou em território sagrado, quando parece que por magia os problemas e as dificuldades do dia ficam da parte de fora da porta, é o pior! Neste momento de descompressão, a primeira paragem [cozinha] torna-se um autêntico desafio apesar de haver normalmente gelatina [sem açúcar], no frigorífico, para os momentos de fraqueza.
É por isso que sigo tantas páginas que inspiram, tantas histórias que me lembram que é possível, basta querer! Foi precisamente uma dessas pessoas inspiradoras, a Catarina Beato do blogue Dias de uma Princesa, que publicou recentemente o livro Dieta das Princesas [se não conhece, espreite a descrição da Clavel e vá a correr comprar!], que partilhou no Instagram uma fotografia de um bolo de cenoura que me ficou na memória. Aquele ar de bolo húmido como eu adoro, sabendo que não tinha açúcar e era feito apenas com ingredientes no seu estado puro. Tinha que experimentar! E ainda bem que o fiz porque é realmente bom sentir o sabor, a textura dos ingredientes que escolhi. A aveia integral, as amêndoas com casca, as tâmaras e as passas. A cenoura e a banana que estava ali abandonada na fruteira. Tudo isto, com uma colher de iogurte grego. Maravilhoso! Vou repetir em breve!

Ingredientes para 10 muffins:

2 cenouras grandes, cruas

1 chávena de flocos de aveia integrais

1 chávena de amêndoas com pele 

1 chávena de passas

5 tâmaras

1 banana madura

1/2 chávena de óleo de amendoim

Rale os flocos de aveia num robot de cozinha. Deite numa taça.

Pique as amêndoas até ficar com uma farinha. Junte à aveia. 

Pique as cenouras, as passas, a banana e as tâmaras. Junte com os restantes ingredientes e mexa até obter uma massa.

Leve ao forno médio (200º) em formas de queques, durante 30 minutos.

Desenforme, deixe arrefecer e sirva com iogurte grego natural.

Ramequins Wave by Pyrex

Brigadeiros de Alfarroba

Tenho um fascínio inexplicável por alfarroba. Um dia destes fui ao sítio do costume comprar pão e deparei-me com uns croissants escuros. Pensei eu que eram de chocolate e perguntei à empregada de balcão que me respondeu que eram de alfarroba. Uau! Claro está, prevariquei logo! Croissant folhado, de alfarroba, não podia deixar de experimentar! E gostei. É diferente, muito diferente, com o sabor tão característico da alfarroba. Adorei! Ainda para mais, porque naquele momento, enquanto saboreava o croissant sem culpas, começou a nascer na minha mente a imagem destes brigadeiros. 

Se bem os imaginei, melhor os fiz mal cheguei a casa. Porque sou de ideias fixas e quando entra alguma coisa na minha cabeça... ui, dificilmente sai... 

Havia num frasco um resto de mistura de sementes, de abóbora, nozes, amêndoas, passas e ainda um ou outro grão de pimenta rosa. Piquei esta mistura o mais fino que consegui com a faca [com cuidado para repetir acidentes] e torrei-a durante 10 minutos no forno. Ao lado desta mistura, coloquei um punhado de avelãs, para ganharem ainda mais sabor ao torrar um pouco.

Entretanto, levei uma lata de leite condensado [magro] ao lume com uma colher de sopa de manteiga sem sal. Mexi, com o lume brando, até que o leite condensado começasse a ficar mais espesso e a fazer um ponto de estrada no fundo do tacho.

Em seguida, juntei 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba. Mexi bem, e como ficou com alguns grumos, passei-lhe a varinha mágica.

Deixei arrefecer até conseguir pegar na massa com a mão.

Depois de morna, untei as mãos com manteiga e formei pequenas bolinhas. No interior de cada bolinha, coloquei uma avelã torrada. 

Fiz dois tipos de brigadeiros, uns passados pela mistura de sementes e outros passados simplesmente por côco ralado.

Ficaram maravilhosos!

Bolachas de Aveia e Chocolate

Esta é uma combinação que me faz derreter. Não resisto! E este copo de leite é a cereja no topo do bolo! Chamem-me copinho de leite, não me preocupo! É uma estranha sensação de bem estar, comer uma bolacha destas, ainda morna com o chocolate meio derretido, acompanhada de um simples copo de leite. Leite do dia, Vigor. Adoro!

Ficaria para aqui a divagar sobre esta dupla mas é melhor ir ao que interessa. À receita, que é esperada já há uns dias! 

Prometo repetir a receita e partilhar novamente com as gulosas do costume!

Ingredientes:

120 g de farinha Tipo 55, sem fermento

140 g de açúcar amarelo

150 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

160 g de flocos de aveia integrais

1/2 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de fermento para bolos

100 g de chocolate de culinária 70% cacau

1 ovo

1 pitada de flor de sal

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Bata a manteiga com o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada.

Junte o ovo e misture bem.

Noutra taça, misture a farinha, o fermento, a canela e a aveia.

Acrescente a mistura de ingredientes secos à massa anterior. Junte o chocolate partido em pedaços pequeninos. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite colheradas de massa, deixando 2 cm entre cada um.

Leve ao forno a cozer, durante 10 minutos. Passado este tempo, abra a porta do forno e com as costas de uma colher, espalme as bolachas. Deixe cozer mais alguns minutos.

Não deixe cozer demasiado.

Deixe arrefecer ligeiramente sobre uma rede ou atreva-se a comer ainda quentes, com o chocolate derretido, com um copo de leite!

Bolachas Horripilantes

Mamã, quero fazer os dedos de ogre!

Foi assim que este ano demos início ao Halloween! Estas já foram, porque o principezinho não resistiu e quis levar já hoje uma caixa destas bolachas para partilhar com os colegas na escola. Fizeram um sucesso tão grande que a primeira coisa que me disse quando o fui buscar foi que tínhamos que voltar a fazer.

Este post tem a como banda sonora a banda preferida do principezinho. Particularmente esta música, que ele sempre associou a fantasmas. Não se espantem. Garanto que graças a isso, este foi o álbum que mais ouvi na minha vida. Felizmente nunca tive que levar com música do panda, dos caricas e afins no carro. 

A primeira vez que vi estes dedos foi numa revista da Bimby, há imenso tempo. Felizmente, a receita faz parte do livro das melhores receitas de 2012. Esta receita é uma adaptação.

Vamos precisar de:

400 g de farinha Tipo 65

50 g de açúcar baunilhado

80 g de açúcar em pó

meia vagem de baunilha (só as sementes)

250 g de manteiga sem sal

1 ovo

1 pitada de sal

cacau (para pincelar as "articulações")

doce de amora (para debaixo da "unha")

amêndoas laminadas (para as "unhas")

chocolate de leite (para desenhar as teias de aranha)

Num robot de cozinha, junte os açúcares e triture-os para ficarem ambos em pó.

Junte a manteiga, o ovo, a baunilha, a farinha e o sal e triture até ficar com uma massa areada.

Retire, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Faça rolinhos com a massa, não muito grossos, e corte com aproximadamente 4 cm de comprimento. Com a ajuda de um palito, marque duas riscas a imitar a articulação. Com a ponta do dedo ou o cabo de uma colher, pressione na zona da unha. Coloque um bocadinho de doce de amora e por cima a amêndoa.

Leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 15 minutos. Retire cuidadosamente e deixe arrefecer numa rede.

Quando estiverem frios, pincele a zona da "articulação" e ao redor das "unhas" com um pincel com cacau em pó.

Para as bolachas de teia de aranha:

Coloque a massa na superfície de trabalho e por cima um pedaço de película aderente. Estenda com a ajuda de um rolo e corte com um cortador redondo.

Leve ao forno por 15 minutos.

Depois de frias, derreta o chocolate no microondas programando 30 segundos de cada vez. Retire e mexa para fundir o chocolate. Se necessário, programe mais 30 segundos.

Deite o chocolate derretido num saco de pasteleiro e desenhe uma teia de aranha em cada bolacha.

No final, tivemos uma sessão fotográfica com tantas mas tantas caretas que até eu fiquei assustada!! Difícil vai ser escolher a melhor para guardar na minha Limetree, porque são estas aventuras que queremos que fiquem para mais tarde recordar!

Queques de aveia, pêra e maçã

Preparadíssima para mais uma semana de 6 dias de trabalho! É com este espírito que encaro a semana, com os intermináveis compromissos e tarefas que preenchem a agenda. O que seria de mim sem ela. Uma boa organização é meio caminho andado para conseguir fazer tudo, senão... já sabemos que metade não passa de intenções! Dá-me um certo gosto ir colocando um visto em cima das tarefas cumpridas e dá alento para tentar cumprir o que está agendado até ao final do dia. Mas nada de loucuras e listas intermináveis impossíveis de fazer. Com crianças temos sempre que deixar umas vagas para os imprevistos, que acontecem SEMPRE!

Para começar bem a semana, um doce saudável, para mimar quem mais gostamos. Uns queques perfeitos para colocar na lancheira dos mais pequenos e variar um pouco. Perfeitos para andar numa caixinha, dentro da mala ou da mochila, para num momento de pausa, restabelecer energia. 

Vamos a isto!

Ingredientes:

(Adaptada de Bimby à sua medida)

160 g de pêra e maçã, raladas

20 g de azeite

20 g de óleo de amendoim

30 g de leite magro

70 g de açúcar mascavado claro

1 ovo

90 g de farinha T55

40 g de farinha integral

40 g de flocos de aveia

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Misture o leite, a azeite, o óleo, o açúcar e o ovo. Bata com a batedeira durante 2 minutos.

Numa taça misture as farinhas, a aveia, a canela e o fermento. Acrescente à mistura líquida e envolva muito bem.

Distribua a massa por formas de silicone ou formas de queques forradas com formas de papel.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 12-15 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de colocar numa caixa hermética.

Biscoitos Farta-rapazes

Acordei de manhã e a primeira coisa que ouvi foi o chilrear dos pássaros na árvore do jardim… Sim, é daqueles momentos em que penso, sou feliz! Sou feliz por poder usufruir deste momento, junto de quem mais gosto, por ter emprego, por ter saúde, por ter a melhor família, por ter os melhores amigos. E por ter este ar puro para respirar, e por poder apreciar estes momentos de calma e tranquilidade. Uma escapadinha a meio da semana, que passa assim mais depressa. Um recarregar de baterias a meio da corrida!

E hoje não podia trazer outra receita que não viesse de outros tempos, carregada de boas memórias. Os biscoitos Farta-Rapazes. Toscos e deliciosamente fáceis de fazer, numa versão um bocadinho mais saudável e integral.

Ingredientes:

3 ovos biológicos

200 g de açúcar amarelo

1,5 dl de leite magro

0,75 dl de azeite virgem

250 g de farinha de trigo T65 sem fermento

300 g de farinha integral

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento em pó

raspa de ½ limão

1 cálice de aguardente

Preparação:

Parta os ovos para uma tijela e junte o açúcar. Bata com a batedeira até obter uma massa esbranquiçada e cremosa. Sem parar de bater, junte o leite e o azeite. Acrescente a farinha peneirada, o fermento, a canela e a raspa do limão.

Junte a aguardente e termine de bater.

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou unte com margarina e polvilhe com farinha.

Deite colheradas de massa e leve a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC, durante 20 minutos.

 

Biscoitos da Dona Lurdes

As melhores receitas e que mais sucesso fazem são as que passam de boca em boca, de mão em mão. Como estes biscoitos, simples como as coisas boas da vida. Uma receita sem nome, apontada num pedaço de papel, de uma pequena preciosidade. 

Como agradecimento, não podia dar-lhes outro nome senão este, Biscoitos da Dona Lurdes. Porque foi precisamente a Dona Lurdes que nos chegou com uma caixa a transbordar destes lindos biscoitos, carinhosamente feitos para nos agradar. Claro está que além de lhe agradecer os biscoitos (e o kilo extra!) não resisti a pedir-lhe a receita, sem segredos!!

Ingredientes:

3 ovos

250 g de açúcar

210 g de manteiga (usei sem sal)

500 g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café rasa de flor de sal

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos e por fim a farinha e o fermento. A consistência da massa vai depender do tamanho dos ovos mas deve permitir moldar rolinhos para depois lhe dar o formato desejado, letras, corações, enfim, o que a imaginação permitir. Se se agarrar às mãos, junte mais um pouco de farinha e trabalhe a massa numa superfície fria e com as mãos enfarinhadas.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.
Deixe-os arrefecer um pouco no tabuleiro antes de os retirar para que não se partam.

Sirva acompanhados de chá ou café!

Florentinos - Cabazes de Natal

Há receitas que nos encantam à primeira vista. Podem até cair no esquecimento mas um dia, em algum momento, por algum motivo, vêm-nos novamente à memória e aí sim, há que pôr mãos há obra e deixar a magia acontecer! Esta receita por exemplo, estava-me debaixo de olho desde o Natal passado! Sinceramente tenho pena de não a ter feito antes...

Ingredientes para 36 bolachas grandes:
(Fonte: Revista MP- Dezembro 2011)

100 g de açúcar

80 g de manteiga para culinária

40 g de sultanas

50 g de cerejas cristalizadas cortadas em rodelas

25 g de sementes de girassol

1 c. chá de gengibre em pó

25 g de farinha Tipo 65

100 g de amêndoa

50 g de natas

cerejas cristalizadas p/ decorar

500 g de chocolate de culinária

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a amêndoa no copo e triture 15 seg/ vel. 9. Reserve.

Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 seg/ vel.9.

Adicione a manteiga e as natas e programe 3 min/ 100º/ vel. 1.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione a amêndoa, as sultanas, as cerejas cortadas em rodelas, as sementes de girassol, o gengibre e a farinha e envolva 30 seg/ vel. 3.

Forre o tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.

Faça pequenos montinhos com uma colher de chá deste preparado, deixando cerca de 5cm de espaço entre eles para que possam expandir sem se tocar.

Coloque meia cereja no meio de cada montinho.

Leve ao forno por 12-15 minutos. Retire e deixe arrefecer. O ideal é usar dois tabuleiros para que dê tempo de arrefecer antes de retirar.

No copo limpo e seco, coloque o chocolate partido (o ideal é triturar pequenas porções de cada vez) e programe 3 golpes no Turbo. Depois rale 5 seg/ vel.9. Com a espátula, baixe o que ficou na parede do copo.

De seguida programe 4 min/ 50º/ vel. 2.

Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Coloque novamente o copo na base e programe 3 min/ vel. 4.

Retire e espalhe o chocolate sobre uma folha de papel vegetal.

Coloque as bolachas por cima do chocolate pressionando levemente.

Deixe que solidifique um pouco, cerca de meia hora e depois corte os florentinos com um cortador redondo, de preferência metálico.

Eu fiz este processo por duas vezes, e aproveitei as sobras de chocolate para a segunda vez.

Depois basta colocar os florentinos em sacos de celofane e colar uma etiqueta natalícia.

Uma verdadeira tentação, esta combinação do chocolate negro com o crocante da cobertura. Sem dúvida um presente diferente e muito agradável aos olhos e ao palato!