Bolo Rei salgado

 

Em anos normais, o Dia de Reis era dia de preparar um jantar com amigos. Pelo Natal havia sempre jantares de empresa e nem sempre era fácil acertar a disponibilidade de todos, daí que escolhemos os Reis para juntar amigos à mesa. Este ano, nem Natal, nem Ano Novo, nem Reis, mas mesmo sem as cadeiras todas preenchidas, o jantar vai ser especial. 

Amanhã a sala ganha uma nova decoração e os enfeites de Natal regressam às caixas. Espero que quando voltarem a ver a luz do dia, já estejamos a falar destes dias sem abraços com alguma distância e como tendo sido uma fase difícil pela qual passámos.

 

Um Feliz Dia de Reis!

 

Ingredientes:

(adaptado da receita de Cátia Goarmon) 

500g de farinha de trigo 55

1 c. chá de fermento de padeiro seco

150ml de leite 

80g de manteiga amolecida 

2 ovos 

1 c. sopa de açúcar 

1 c. chá de sopa

raspa de 1 laranja 

100 g de linguiça + para decorar

100 g de bacon + para decorar

100 g de presunto + para decorar

100 g de frutos secos + para decorar

pimento laranja 

pimento verde 

pimento vermelho

100g de queijo parmesão em pó ou ralado na hora

1 ovo para pincelar 

 

 

Junte os enchidos cortados aos cubos com os frutos secos e reserve.

Junte o fermento ao leite morno e reserve.

Amasse a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga amolecida, a raspa de laranja e os ovos inteiros. Com a máquina em funcionamento, junte o leite morno com o fermento.

Cubra a taça com um pano e deixe levedar em local quente até dobrar de volume.

Acrescente os frutos secos e os enchidos e envolva.
 

Forme uma coroa com a massa e coloque-a num tabuleiro forrado a papel vegetal.
 

Pincele o Bolo Rei com ovo batido e decore com frutos secos, tiras de pimentos e enchidos.
 

Leve ao forno a 180 graus, por 40 minutos. 

 

Termine, pincelando com azeite e polvilhando com queijo parmesão em pó. 

 

Esta receita foi preparada para responder a um desafio da Vatel e lançar um Giveaway na página de facebook. 

Participem!

 

Panetone recheado com natas e ananás

 

Primeiro dia de 2021 em confinamento não augura coisas muito boas mas pensemos que depois da tempestade vem a bonança e para haver arco-íris, é preciso chover! 

Desejo que 2021 nos traga muitos motivos para sorrir e nos permita dar aqueles abraços que estão em stand by há uns meses!

Citrinos desidratados

Num ano em que tantos valores são colocados à prova, naturalmente as minhas opções foram no sentido de desperdiçar o menos possível e reutilizar o que já havia em casa de outros Natais. Passou muito pela utilização de elementos naturais na decoração, não que isto seja novidade pois desde que me lembro que faço coroas com o que apanho no campo. Na aldeia, a coroa era sempre feita com galhos de videira, que nesta altura eram podadas. Na cidade é fácil encontrar um pinhal com cedros ou pinheiro e usar aplicando em arame. O arame não precisa de ser comprado, podemos usar um cabide daqueles de arame que vêm da lavandaria. Por vezes basta ter um pouco de atenção ao que nos rodeia para descobrir vários "tesouros". 

No ano passado fiz uma coroa com líquenes [vejam o destaque DIY Natal no instagram]. Encontramos líquens em locais húmidos e rochas. Adorei o resultado. Depois de seca, continuei a usar a coroa como decoração e agora mora numa das paredes da sala, com os seus tons discretos. 

Gosto muito de usar pau de canela, flor de anis, folhas de magnólia (fiz várias coroas com elas, colando as folhas com cola quente num circulo recortado em cartão), etc. O resultado é sempre encantador e sem gastar dinheiro. Claro que podemos sempre juntar flor de algodão ou pinheiro nórdico mas aí já começamos a entrar em despesas. Se tiverem a sorte de ter um azevinho no jardim, podem alegrar com umas bagas vermelhas senão procurem um arbusto semelhante pelos jardins da vizinhança - Pyracantha coccinea - mas tenham cuidado com os espinhos. No fim de novembro, início de dezembro, ando sempre de tesoura e cesto no carro porque nunca se sabe quando aparece algo interessante!

Peru recheado com salva do nosso Thanksgiving

Foi a nossa primeira celebração do verbo Agradecer. O primeiro jantar de Ação de Graças, que pode não ter lógica nenhuma para muitos mas que faz todo o sentido para mim. Gratidão é um sentimento que fica muitas vezes esquecido e ao qual não damos a devida atenção nem valor. É incrível como a expressão "Graças a Deus" se ouve tantas vezes no meio de conversas banais mas depois, o exercício de refletir sobre a gratidão não é feito na mesma proporção. Ser grato pelo que temos é quase sempre ficar mais feliz porque muito facilmente o nosso pensamento foge para as coisas menos boas e são estas que temos tendência a valorizar. A nossa mente fica muitas vezes ocupada com assuntos menos bons, que deixam um nó na garganta e o coração apertado. É preciso parar, tentar esvaziar a mente de tudo isso e recarregar a bateria com o polo positivo. Por vezes é preciso fazer um reset para reabastecer o coração com coisas boas. Arrumar as más e dar-lhes o lugar que merecem. Dar valor e agradecer tudo o que temos. Ser gratos até pelas coisas menos boas, e que muitas vezes são o empurrão para nos tornarmos melhores. É como qualquer forma de exercício e é preciso treinar. Nós fizemos uma festa à volta disso, agradecemos, conversámos com os miúdos e foi sem dúvida, um jantar para recordar.

Depois de partilhar na página de facebook, foi incrível ler os comentários e ver como há bastantes pessoas que pensam como eu. E perceber que já há por cá uma grande legião de fãs desta celebração!

Cabazes recheados de amor para oferecer

Suspiros de chocolate

Os dias passaram sem que eu desse conta e faltam apenas 4 dias para o Natal. Apesar de ultimamente não haver novidades por aqui, a azáfama na cozinha é igual à de outros anos, como podem ir vendo pelos stories do IG. 

No início do mês houve dois workshops muito especiais, um Workshop/ Jantar de Natal, na encantadora Quinta do Ribeiro, para os colaboradores do Centro de Reabilitação de Coimbra e outro completamente diferente, pensado nos mais pequenos, onde tive a companhia de mais de 30 crianças, no Hotel D.Luis, em duas sessões bem divertidas a decorar bolachas de Natal, casinhas de bolacha e fruit pops. Houve bolos de aniversário, bolos e brigadeiros para vender no mercado 4Moms e várias fornadas de bolo Rei. Aliás, o bolo Rei tem sido a presença mais assídua no meu forno, nas suas diferentes versões, tradicional, de frutos secos e de chocolate. 

Broinhas de batata doce e frutos secos

A tradição manda que nos dias que antecedem o Natal se acenda o forno a lenha para fazer broinhas. Aquelas cuja receita nos acompanha ano após ano, testada e mais que testada e cujo resultado depende apenas da quantidade e qualidade de frutos secos que lhes juntamos. Depois de amassadas e tendidas, há que esperar pacientemente que o forno faça a sua magia e as deixe ainda mais saborosas  e com aquele sabor tão característico.

Bolo gelado

Na semana passada partilhei aqui o passatempo fantástico lançado pela HOTPOINT  em que o participante é convidado a desenvolver e fotografar uma receita com base no seu Perfil de Sabor. Sinceramente acho que me "encaixo" em mais do que um mas um deles é sem dúvida mais forte! Conseguem adivinhar?

Kit Italiano - { E o último Giveaway de 2016 }

E o Natal já passou, junto da família, na casa da aldeia, com a lareira acesa e decorada com pinheiro, azevinho e velas. Nesta altura do ano as paredes da casa aquecem, as lareiras estão acesas o dia inteiro e já não tiritamos quando pomos os pés fora da cama. O acordar é ao som do galo do quintal e o pequeno almoço é composto pelas sobras do Natal que, como manda a tradição, ficam na mesa até ao fim de ano. São dias bons, com a família que muitas vezes só vemos nesta altura do ano. São dias de encontros, de abraços, de mimo, de amor e amizade.

Gingerbread House e as tradições que não são nossas mas passam a ser ♥

Como qualquer blogger de culinária, o vício dos livros é mais que muito e começa a ser a falta de espaço o maior motivo de contenção. Aliado ao vício dos livros há por aqui também o vício [bom] de oferecer presentes feitos em casa. Daí que haja na estante mais que um livro dedicados ao tema "Presentes para comer". O tema principal é o Natal ou se não é acaba por ter um grande destaque. Como a maior parte destes livros são de autores estrangeiros, em quase todos há uma coisa que se repete e que me andava a "atiçar" há imenso tempo, as Gingerbread Houses, que é como quem diz em bom português, as Casas de Gengibre. Esta é uma tradição americana, em que as crianças fazem e decoram com guloseimas, casas feitas com bolacha de gengibre.

Chocolate quente { Presentes para comer }

Sabem aquele chocolate quente cremoso, de sabor intenso que aconchega nas noites frias? Pois bem, esta mistura é perfeita para fazer uma caneca destas e saborear enroscadinhos no sofá, com uma manta nas pernas e a lareira a crepitar.

É o presente perfeito para os grandes apreciadores de chocolate. O seu sabor intenso pode ser demasiado para alguns mas isso pode facilmente ser ultrapassado se juntarem mel, açúcar mascavado ou outro adoçante. É delicioso servido com churros ou fritos de Natal. 

Fios de ovos, Papos de anjo e Tutano celeste {E desejos de um doce Natal!}

Sim, desejo um doce Natal, com conta, peso e medida para evitar dissabores daqui a duas semanas, quando as festas acabarem! Bem sei que é difícil resistir a tentações como estas mas também não é preciso, não será um papo de anjo, um sonho ou rabanada que vai fazer mal. Aproveitem estes dias em que normalmente rumamos ao campo para fazer umas caminhadas, respirar ar puro e minimizar os estragos destes pecados que trago hoje.
O que eu desejo mesmo é que tenham todos um Feliz Natal, pertinho dos que estão no vosso coração, com muito amor e alegria!

Rabanadas ou fatias douradas no forno

Sem quase dar conta, faltam apenas dois dias para a Noite de Natal!! Fazem-se as últimas compras, preparam-se os últimos miminhos para oferecer e as organizam-se as malas para rumar à casa da aldeia. 

Cookies de aveia e chocolate no frasco {Presentes para oferecer}

A contagem para a noite de Natal não pára! E a característica mais comum do bom Tuga é deixar as coisas para a última hora. Não é bom principalmente porque, quando não temos muito tempo, nada parece agradar e encontrar uma simples lembrança para aquela pessoa que não queremos deixar de mimar parece missão impossível. 

Doce de leite caseiro {Presentes para oferecer}

Dezembro tem passado quase sem eu me aperceber. Tenho andado longe da cozinha e da habitual azáfama desta altura. Os presentes de Natal já estão comprados desde Novembro e as caixas com ofertas a amigos e vizinhos estão mais vazias que o normal. E a pouca vontade de andar entre tachos e panelas não tem ajudado a inverter esta situação. Tenho cá para mim que muitos vão estranhar a falta das habituais coisas boas...

Calendário do Avdvento - DIY

Dezembro!

O mês mais esperado do ano está a chegar e a magia já se sente no ar. Começa a contagem decrescente para a noite mais aconchegante do ano, em que as famílias se reúnem e a alegria das gargalhadas dos mais pequenos enche de felicidade os corações dos mais crescidos. 

Quando eu era mais pequena as tradições eram outras, algumas que ainda hoje se mantêm, outras que vão mudando e outras que se vão juntando às que insistimos em manter.

Peito de pato com molho de groselha ou pasteis de batata doce?

No início do mês recebi um convite da Teka para realizar um showcooking no ambito da ação Completamente Teka, desta vez no Fórum Coimbra. É sempre com muito gosto que aceito estes convites porque sou completamente fã da marca. 

No final do ano passado, mesmo por esta altura, em que o forno era o meu ajudante mais precioso para os cabazes de Natal, este resolveu pregar-me uma partida. Como o forno e a placa faziam parte de um conjunto, acabei por substituir ambos.

Aletria tradicional com ovos {de cortar à faca e chorar por mais!}

Quis o percurso da minha vida que eu, rapariga de arroz doce, me cruzasse com a aletria e por ela ficasse enfeitiçada. Sou da beira alta e ninguém por aquelas bandas come massa doce. Que coisa estranha, diz a maioria. Tal como os amigos do norte, que dizem que arroz doce é coisa esquisita. A verdade é que a nossa cultura de sabores dita a forma como o cérebro reage ao diferente.

Sonhos

Domingo e uma receita para fazer mais à tarde quando o frio a sério chegar, com uma chávena de chá acabado de fazer e a casa a cheirar a Natal.

Coroa de Natal para a porta em 15 minutos {DIY}

Dezembro. O meu mês favorito. Repito isto todos os anos e inconscientemente desejo que nunca aconteça nada de mau neste mês. 

Por aqui, gostamos de engalanar a casa à altura mas sempre com conta e medida. Uma das decorações que sempre adorei fazer foi a coroa para a porta, sempre usando materiais naturais. A que usamos na porta da casa da aldeia foi feita com vide há imensos anos. Adoro ver as portas decoradas com estas coroas. E adoro planear fazê-la e ir colher os ramos ou arbustos que preciso. Sabe tão bem andar no meio do pinhal em busca do ramo perfeito, a respirar ar puro e a aproveitar aquela tranquilidade!

Cabrito assado à moda de Leitão {Receita Tradicional}

Sempre achei piada às receitas que são "à moda" de alguém ou de alguma coisa. Sinto que é uma espécie de atestado de qualidade e dá-me uma certa confiança e certeza de será uma boa receita. Porque muitas vezes a receita já existe mas aquela pessoa dá-lhe um toque que a torna sua e tão especial. O arroz doce da minha mãe, a feijoada do meu sogro e a mousse de chocolate do meu tio são as melhores versões que conheço destas receitas tão conhecidas. Podia continuar e lembrava-me de muitas mais, que associo sempre a certas pessoas ou ocasiões. E por muito que me expliquem qual é o truque, não vale a pena porque não fica igual.