Trifle de morango

 

Entre tantas coisas que fiz para a festa de aniversário da Maria, esta foi a única que teve direito a registo. Num click rápido só porque aconteceu ter uns minutos de calma, ainda assim sem tempo para grande produção. Não acho que faça assim tanta falta porque a beleza desta sobremesa é já por si suficiente. 

Nem sei se vos diga como terminou e qual a a(des)ventura que aconteceu durante a festa. Eu simplesmente não queria acreditar. Parti a taça. Antes sequer de alguém experimentar... Sim. Nem queria acreditar no que aconteceu. Mas foi isso, a tentar desviar a Trifle para colocar uma travessa de leite creme acabada de queimar, pimba, parti  a taça e fiquei com um pedaço da mão. Ali fiquei eu, incrédula a olhar para o disparate que tinha acabado de fazer... 

Este post segue em tom de homenagem a uma taça que eu adorava e que tenho tentado substituir sem sucesso...

Trifle de morangos

Ingredientes:

Recheio e cobertura:

2 suspiros

1 torta "Dan Cake" de morango

200 g de morangos

100 g de frambiesas

Creme de Natas:

400 g de natas

250 g de mascarpone

6 c. sopa de açúcar

Creme de pasteleiro:

600 ml de leite

5 gemas

2 c. sopa açúcar baunilhado

casca de 1 limão 

30 g de farinha maizena

130 g de açúcar granulado

 

Num tacho, coloque o leite, a casca de limão e leve a ferver. 

Numa taça grande, junte as gemas, o amido e misture bem. 

Lentamente e mexendo sempre, junte o leite. Misture bem, junte os açúcares e leve novamente ao lume até engrossar. 

Transfira o creme para um prato, tape com película aderente e deixe arrefecer.

 

Com a batedeira, bata o mascarpone com o açúcar, até ficar cremoso. 

Bata as natas até estarem firmes e envolva com o mascarpone.

Numa taça alta, deite uma camada de creme de pasteleiro. 

Disponha fatias de torta ao alto e formando uma camada por cima do creme de pasteleiro. (se gostar, pode pincelar a torta com rum ou outro licor)

Deite uma camada de natas e por cima das natas, uma camada de morangos, colocando alguns ao alto, nas "paredes" da taça. Junte outra camada de creme de pasteleiro, outra de morangos e por fim a última de natas.

Decore com morangos, framboesas, flores, folhas e suspiros partido em pedaços (estes só devem ser colocados no momento de servir para estarem crocantes).

 

 

Empada de abóbora e frutos secos

 

Adoro empadas. Doces ou salgadas, tanto faz. Confesso que não sei do que gosto mais, se de as fazer ou de as comer! 

Fiz esta bonita para o nosso jantar de Ação de Graças e a decoração saiu meia tosca sem grande planeamento. Tinha ficado encantada com a decoração de algumas empadas que vi pelo Pinterest mas como tudo, quando não há tempo que chegue [e estas coisas requerem algum tempo] o resultado não fica o esperado. Mas como o mais importante é o sabor, tenho mesmo que registar aqui uma das minhas empadas doces preferidas!

Arroz doce no forno com marmelos

Uma receita diferente do que estamos tão habituados mas muito, muito agradável. Confesso que estava bastante cética mas a combinação com os marmelos assados revelou-se divinal. Enquanto o forno fazia o seu trabalho, deu tempo para passear pelo campo, colher flores e alguns legumes para trazer para Coimbra e consumir durante a semana. É como abastecer no mercado em modo self service! 

E depois de tantas taças de marmelada, achei por bem usar alguns marmelos para assar simplesmente aromatizados com baunilha e canela.

Parfait de chocolate

O amor numa taça!

Cozinhar para os outros é um ato de amor e é assim que surgem as melhores receitas de todas. Quando pensamos com o coração, o resultado só pode ser maravilhoso!

Esta sobremesa foi feita a pensar em alguém que aprecia chocolate e a combinação com o Irish Cream elevou esta combinação a um nível que é impossível resistir! Tão simples de fazer como de saborear, é uma sobremesa versátil pois pode ser feita com sobras de bolos e se for preparada no momento, fica ainda mais irresistível com uns suspiros crocantes lá pelo meio. A imaginação é o limite e é por isso que eu adoro este tipo de doce!

Tarte de requeijão e amêndoa

 

Há momentos em que me vem à ideia uma receita só porque sim e ali anda ela a pairar na minha mente até finalmente a conseguir colocar em prática. Esta tarte foi o resultado de uma ideia dessas, surgida num momento de tédio ou em que estava a fazer algo que não me agradava e em que a mente viaja para outras paragens ou momentos. Com a pandemia e a falta de convívio com quem gostamos, vêm à memória momentos bons de outros tempos que nos parecem agora tão longínquos. A pensar na aldeia, no frio e na Serra, surgiu esta tarte. Uma tarte de requeijão com requintes de malvadez, com uma base de massa folhada, um interior húmido e uma crosta crocante de amêndoa.

Pavlova com lemon curd

Esta ausência não foi por nós pedida,

este silêncio não é da nossa lavra,

já nem Pessoa conversa com Pessoa,

com o feitiço sempre imenso da palavra

Este tempo só é o nosso tempo

porque é nossa a dor que nos sufoca

e faz de cada dia a ferida entreaberta

do assombro que esquivando-se nos toca

Esta ausência é dos netos, dos filhos, dos avós,

é a casa alquebrada pelo medo,

é a febre a arder na nossa voz

por saber que o mal a magoa em segredo

Este silêncio é um sussurro tão antigo

que mata como a peste já matava;

vem de longe sem nada ter de amigo

com a mesma angústia que nos castigava

Esta ausência é uma pátria revoltada

que se fecha em casa sempre à espera

que a febre não a vença nem lhe roube

a luz mansa que lhe traz a Primavera

Esta casa somos nós de sentinela,

à espera que a rua de novo nos console

e que festeje debruçada à janela

a alegria que só nasce com o sol

Esta ausência mais tarde há-de ter fim,

por nada lhe faltar nem inocência;

que se escute o desejo de saúde

anunciando que vai pôr fim à inclemência

Que se abram as portas e as janelas,

que o medo, derrotado, parta sem destino

por ser esse o sonho colorido

que ilumina o riso de um menino."

|José Jorge Letria , 20 de Março de 2020

Trifle de Caramelo e Cookies

Sabem quando veêm os ingredientes de uma receita e dizem:

- De certeza que isto é divinal! Tenho que experimentar!

Foi exatamente isso que me aconteceu. O nome da receita era outro, já nem me lembro tal foi a forma como este nome lhe assentou bem!

Leite creme de côco [Kenwood Kcook Multi]

Quem muda, Deus ajuda.

Acredito que sim. E por aqui, andamos numa fase de mudanças. E eu gosto de mudanças, por muito que às vezes estas não sejam fáceis. Mudar implica esforço para largar o que é seguro, para sair do nosso conforto, para arriscar. Temos sempre alguma resistência em enfrentar o desconhecido, por isso mesmo, por não sabermos com o que contar. Mas sem arriscar não se aprende, não se evolui. Basta pensar numa  criança a aprender a andar. Levanta, cai, levanta, cai, levanta, consegue! É a persistência que leva ao sucesso! 

Enquanto o meu canto de fotografia não permite dar largas à imaginação e matar as saudades de preparar todo o styling, vou arriscando outras formas de fotografar as receitas que vão saindo desta cozinha. É uma maneira diferente de fotografar, num espaço com as condições de luz que não são de todo ideais mas cá vou fazendo uns cliques. Tirando isso, a receita em si é deliciosa e super simples de preparar! 

Bolo gelado

Na semana passada partilhei aqui o passatempo fantástico lançado pela HOTPOINT  em que o participante é convidado a desenvolver e fotografar uma receita com base no seu Perfil de Sabor. Sinceramente acho que me "encaixo" em mais do que um mas um deles é sem dúvida mais forte! Conseguem adivinhar?

Natas do céu {simples assim!}

Tão banal, tão simples e tão bom ♥

Já foi a sobremesa tradicional dos almoços de família mas com a mania de querer fazer sempre coisas diferentes passaram-se anos desde a última vez que fiz este pecado. 

É uma das sobremesas preferidas do senhor cá de casa que quando me viu a bater as natas, nem queria acreditar no que vinha por aí. Ao contrário de mim, ele é muito mais seletivo, aquilo de que gosta, gosta mesmo e dificilmente muda.

Cheesecake de frutos vermelhos e Baba de camelo da Festa da Patrulha Pata

Qualquer sobremesa ou doce, por muito simples ou comum que seja, se for servido em taças individuais, dá um toque especial em qualquer mesa. As sobremesas em camadas ficam ainda mais bonitas! Estes copos são de 100 ml, um tamanho ideal pois nem é muito pequeno nem demasiado grande.

Quando é necessário preparar muitas coisas para uma festa, este cheesecake é daquelas receitas que pode ser feita dois ou três dias antes, o que é dá imenso jeito para "aliviar" o stress da véspera!

Brigadeiros de leite creme e de côco {ainda do Batizado!}

Estes pequenos são tão simples de fazer e ficam tão bem na mesa que não podiam faltar à festa. Os brigadeiros de côco são normalíssimos, já os fiz num Natal com uma avelã por dentro e passados depois em chocolate branco derretido. Eram uns autênticos bombons Raffaellos mas para o batizado a versão mais simples era mais que perfeita.

Tartelete de Banana e Caramelo

Desde que fui mãe novamente que o tempo se escapa sem eu dar conta. Tenho tido sérias dificuldades em preparar receitas que levem mais que 15-20 minutos seguidos. Tenho saudades de fazer um bolo mais trabalhado, de camadas por exemplo ou uma sobremesa mais elaborada. Aliás, tenho saudades de fazer doces. Tive diabetes gestacional e acabei por ficar com alguns hábitos dessa fase difícil. Como sou lambareira, um deles foi precisamente fazer menos bolos e sobremesas para reduzir o consumo de açúcar, diminuir a quantidade de pão e hidratos de carbono assim como a quantidade de gordura. Basicamente, deixar de comer as coisas boas, pelo menos com as receitas tradicionais que conhecia…

Pavlova morena de avelã

Como não nos apaixonarmos por esta beleza? A pavlova é sem dúvida uma sobremesa delicada, elegante e muito fotogénica. Irresistível não é?
Fugindo à receita tradicional que resulta num merengue fofo e estaladiço, juntei a avelã e o açúcar mascavado que lhe dá um sabor e textura completamente diferente. A pera cozida em calda de vinho do Porto, canela e baunilha perfumam esta menina tornando-a única.

Mousse de Chocolate Paleo

Frasco de vidro das Lojas DeBorla.

Motivação.

Todas as mudanças ou o sucesso das mesmas dependem deste fator. Motivação. 

Sou e sempre fui gulosa. Sempre gostei de comer, de experimentar tudo o que seja novidade. Deliro com os cheiros das especiarias, com o cheiro dos petiscos e pratos tradicionais, com o cheiro da comida da Mãe.

Baby Shower da Maria - Os doces { Bavaroise de morangos e Mousse de Oreo}

Decoração:

Castiçais e velas

Travessas de porcelana brancas

Regador, Frascos de vidro redondos

Copos de sobremesa 60 ml das Lojas DeBorla

Como adoro festas e tudo o que elas envolvem, planeio tudo com bastante antecedência, faço listas do que comprar, do que fazer e quando fazer, de quem convidar e afins. Para muitos é coisa de gente maluca mas a verdade é que tenho um caderno desde a primeira festa que preparei para o rapazinho com os convidados, ementa e ainda, com comentários em cada receita para mais tarde saber se fez sucesso ou não e não correr o risco de na festa seguinte repetir algo que os convidados não gostaram. Ajuda imenso ir à cábula buscar ideias e repetir as receitas que desapareceram num instante! 

Clafoutis de Outono, doce sem açúcar {e tempo de agradecer}

Outubro e outono. As folhas a cair lembram-me que é sinal de mudança. Muitas decisões e mudanças importantes da minha vida foram tomadas por esta altura. Repete-se a história, mais uma vez, com um novo projeto na mira. 

Se a Mãe traz maçãs, fazemos Crumble {saudável!}

Uma das coisas boas de viver na cidade é o dia em que a Mãe vem carregada de coisas da quinta. Cada vez mais sonho com a casa de campo mas não conseguiria voltar fazer 150 km todos os dias para vir trabalhar. Com a minha profissão, não me resta senão estar num grande centro, pelo que, retornar à casa de campo, só daqui a uns anos... Vou matando a saudade assim, com sabores puros e simples. Com receitas que confortam a alma e o coração. E deixando-me levar pela onda de comida saudável, receitas com ingredientes mais "puros" e menos processados, cheguei a esta versão de uma receita que adoro de paixão pela facilidade com que podemos desfrutar de um bom momento de prazer.

Brownie de chocolate e cerejas

O amor surge de repente, sem aviso nem explicação. Vai crescendo com o tempo e em determinado momento, há coisas que já se tomam por certas. Numa das últimas experiências nesta cozinha, a cereja apaixonou-se pelo chocolate negro e forte e este amor foi crescendo de tal forma que agora, pensar numa receita com cerejas e chocolate é tão normal como chocolate e morangos. Uma união de sucesso que nos conquistou. Por isso, quando pensei nas receitas para levar ao Showcooking das Festas do Município de Proença a Nova, esta foi a primeira a ser escolhida.

Já testei várias vezes esta receita e várias variações da mesma. O original é da Popina e faz tanto sucesso pela simplicidade e rapidez de execução como pela magnífica textura e sabor. 

Para quem não teve oportunidade de estar lá, fica a receita que usei:

Ingredientes:

250 g de chocolate 70% cacau

100 g de manteiga sem sal

60 g de farinha sem fermento

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

150 g de cerejas sem caroço + algumas inteiras para enfeitar

25 g de chocolate derretido para enfeitar

açúcar em pó para polvilhar

 Coloque um tacho com água ao lume. Por cima, coloque um receipiente que não esteja em contacto com a água. Deite o chocolate partido e deixe derreter. 

É importante que a água não entre em contacto com o chocolate. 

Quando o chocolate estiver derretido, junte a manteiga amolecida.

Mexa até estar tudo misturado e homogéneo. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos, até obter uma massa fofa.

Junte a farinha e envolva. 

Por fim, junte o chocolate derretido e mexa para misturar bem.

Corte as cerejas desacaroçadas ao meio e junte ao preparado.

Deite a massa numa forma de brownie (um tabuleiro baixo) untada e forrada com papel vegetal.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 160ºC, durante 15 minutos. 

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de retirar da forma. 

Povilhe com açúcar em pó, corte aos quadrados e enfeite com chocolate derretido, com a ajuda de um bico de pasteleiro. 

Decore com cerejas frescas e polvilhe-as com açúcar em pó.

O efeito de atração é tal que o primcipezinho não resistiu e veio dar-me uma ajuda!

Banoffee cups {com Werther's original sem açúcar}

Um dis destes cheguei a casa e o carteiro tinha deixado um aviso para levantar uma encomenda nos correios. No dia seguinte, lá fui eu buscar a dita. É nestes momentos que desejo que ninguém esteja a olhar para mim porque nem quero imaginar a figurinha que fiz, o meu ar de felicidade e cara de tola quando abri a caixa e vi tantos caramelos! A Werther´s enviou-me umas amostras para testar numa receita. Que chatice! E eu que remédio, lá tive que fazer o esforço!

Graças a estes copinhos, já ontem tive que dar uma corrida extra! Hoje já estou em falta porque não consegui magia suficiente para conseguir ir correr. Amanhã tem que ser, vou deixar uma destas fotografias na porta do frigorífico, no fundo do computador e do telemóvel para me lembrar que esta semana não há mais loucuras! Mas esta sobremesa é a minha cara, faz-me lembrar o gelado de caramelo da Carte D'or, mas ainda mais suave e cremoso. Adorei! Dos males o menos, usei os Werther's Original sem açúcar [para enganar a mente e não ficar com a consciência tão pesada!].

Ingredientes para 6 taças:

Base

200 g de bolachas digestivas

2 colheres de sopa de oleo de côco (pode usar manteiga)

Creme de caramelo

100 ml de natas frescas Longa Vida

1 pacote de Werther's original sem açúcar

Creme de nata

1 pacote de natas frescas Longa vida

2 colheres de sopa de açúcar (habitualmente uso 3 por cada pacote mas a base já é doce o suficiente)

1 banana madura

canela

2 Werther's caramelos blandos (são aqueles mais moles)

Leve ao lume 100 ml de natas.

Quando as natas levantarem fervura, junte os caramelos derretidos no microondas durante 30 segundos.

Retire as natas do lume e mexa até envolver tudo e obter um creme homogéneo.

Se ainda encontrar pequenos pedaços de caramelo, leve ao lume, em banho maria. Reserve.

Triture as bolachas num robot de cozinha e junte o óleo.

Distribua pelo fundo dos copos, taças ou mesmo numa tarteira.

Corte a banana às fatias e cubra a base de bolacha.

Por cima, deite o creme de caramelo e leve ao frigirífico.

Bata as natas com o açúcar e deite por cima do creme de caramelo.

Enfeite com canela e raspas de caramelo.

Consegue resitir?