Peixinhos da horta {truque para um polme perfeito}

Coisas simples. São na maioria das vezes as coisas que nos dão mais prazer. Como um simples feijão verde que consegue ganhar uma vida nova e transformar-se numa entrada ou acompanhamento tão fantásticos. 

Eu sou suspeita porque gosto muito de feijão verde. O meu esparregado favorito é de feijão verde, esta receita da minha mãe que adoro e que faço sempre na época de fartura.

Bolo de tangerina

A cor laranja invadiu esta cozinha. Para enorme alegria da Maria, temos laranjas, clementinas e tangerinas com fartura. Desde pequenina que ela adora laranja (naanja como ela diz) e assim que começou a gatinhar, passava tempos entretida com o cesto das laranjas que vinham da quinta. Tirava, voltava a pôr e mais tarde, qual era o meu espanto quando ia encontrar dentadinhas dela na casca. Ela adorava dar trincas na casca da laranja e não ficava nada atrapalhada, antes pelo contrário, quando a casca espirrava.

Arroz de entrecosto em vinha d'alhos no forno

Se há comidas que aconchegam o estômago e a alma, esta é uma delas. Comida feita num só tacho, levado para a mesa ainda a fumegar e melhor que tudo, feita no forno, para deixar a cozinha bem quentinha. 

Ao contrário da cozinha da aldeia, a da nossa casa de Coimbra é demasiado pequena para ter uma lareira e nestes dias frios, apetece-me ainda mais ligar o forno. Aproveito para assar legumes ou fazer uma sobremesa rápida como um crumble ou um strudel de maçã que sabem tão bem ainda mornos. 

Terrina de salmão {para a última noite do ano}

Feliz Ano 2018!

É assim, em modo de festa que me despeço de 2017 e vos desejo um excelente Ano Novo! Que seja um ano sereno, ao contrário do que está quase a terminar.
Para o novo ano, peço saúde, amor e paz. Mais do mesmo porque isto de ver o relógio a passar acaba por nos fazer dar valor ao que é realmente importante.

Em tempo de balanços e de retrospetiva, que o novo ano nos permita ser mais solidários, mais conscientes nas nossas decisões e comportamentos. Que o respeito seja a moeda de troca entre quem amamos, com quem convivemos e com quem trabalhamos.  Que não esperemos pelos "momentos certos" para partilhar o que nos vai no coração, que tenhamos a coragem de sonhar e acreditar. Que o verbo ter seja menos usado e substituído pelo ser e fazer. Que a humildade nos aconchegue e traga luz para os nossos dias!

Broinhas de batata doce e frutos secos

A tradição manda que nos dias que antecedem o Natal se acenda o forno a lenha para fazer broinhas. Aquelas cuja receita nos acompanha ano após ano, testada e mais que testada e cujo resultado depende apenas da quantidade e qualidade de frutos secos que lhes juntamos. Depois de amassadas e tendidas, há que esperar pacientemente que o forno faça a sua magia e as deixe ainda mais saborosas  e com aquele sabor tão característico.

Grelhada mista com migas de Coimbra

Chegou finalmente o frio! 

Ao contrário da maioria das pessoas que conheço, gosto de sentir o frio na cara e aconchegar-me em casacos, cachecóis ou mantas quentinhas. O tempo estranhamente quente que se tem vindo a sentir não combina mesmo nada com a época natalícia que está quase a chegar. Eu seria incapaz de passar o Natal num país quente! Para mim, Natal é sinónimo de frio, de lareira acesa e lenha a crepitar, de gorros e cachecóis e não de calor...

Raivas {da cidade do meu coração}

Outono a cheirar a verão. Quando afinal os vestidos que já estavam arrumados voltam a sair do armário. E se calhar a cesta do piquenique ainda volta a ver a luz do dia. 

Hoje uma receita que me leva a um dos lugares do meu coração. Todos temos lugares desses, que passam a ser nossos, que nos fazem um sorriso na cara e nos trazem sempre lembranças boas. Aquele lugar que é sempre o primeiro na lista quando há datas especiais. Aquele lugar que ainda um dia vai ser nosso. O meu lugar especial é aquela cidade mágica que tem o encanto da Ria, a simplicidade e o bom coração das pessoas do mar e aquele vento indomável que eu adoro. Aveiro. E estas raivas, que podem não ser iguais às da Confeitaria Peixinho mas, que me aquecem o coração a acompanhar uma chávena de café bem forte. Sou mais de café do que de chá. E um café bem forte, sem açúcar, com estes biscoitos tão simples é sinónimo de felicidade.

Sandwich cake

Agosto passou a dois tempos. Passou sem que desse conta mas numa velocidade branda e tranquila. Mudámo-nos para a aldeia e aproveitámos tudo o que isso tem de bom. Os fins de tarde acompanhados pelos avós e pelos tios faziam as delícias dos miúdos. Os passeio, a natureza ali ao sair da porta, a quinta e todas as coisas novas e diferentes, os animais, a espreguiçadeira a chamar por nós e os mergulhos na piscina. Fez-nos tão bem. Mudar de ar, mudar a rotina e aproveitar as coisas boas que eu tinha quando era pequena e que ainda hoje guardo numa das gavetas felizes. Mas noto que cada vez há menos crianças.

Sandocha de panado de frango no forno {com dica para deixar a carne macia}

Quando penso em piqueniques ou passeios que implicam marmita, penso inevitavelmente em panados. Os panados também são a minha forma preferida de aproveitar os peitos de frango que ninguém gosta cá em casa. Sempre que faço frango estufado, retiro os peitos, corto em bifes e tempero para no dia seguinte fazer uma fornada de panados.

Hoje trago com a receita, a mais recente novidade da Vatel, o Bicarbonato de Sódio. O bicarbonato é um produto essencial cá em casa e acredito que em muitos lares portugueses. É super versátil e tem, tal como indica a embalagem, 1001 utilizações.

Ameijoas à bulhão pato

Refeições com tempo para rir, conversar, matar saudades e saborear. Um almoço de regresso com cheirinho a mar, a peixe fresco e aos nossos produtos tão bons. 

As férias no Algarve terminaram e na nossa última ida ao mercado do peixe trouxemos uma encomenda já a pensar no regresso a casa. Um saco da melhor ameijoa de todas, a nossa, apanhada ali ao lado na ria Formosa, que viajou connosco até Coimbra.

Sopa de peixe cremosa

Chegou o verão e as comidas que me fazem lembrar as férias na praia. 

Cá em casa comemos peixe dia sim, dia não (para descontentamento de alguns!) mas infelizmente, durante o ano, a escolha acaba por ser na maior parte das vezes peixe congelado. De vez em quando compro peixe fresco ao peixeiro que ainda passa na minha rua mas os meus horários nem sempre deixam que isso aconteça. Chega esta altura do ano, as férias estão à vista e os cheiros do mercado já me vêm à memória a fazer crescer água na boca! 

Bolo chiffon de laranja

A estação das laranjas. Uma das minhas frutas preferidas. Talvez por ter comido tantas durante a segunda gravidez, é que agora é uma das frutas preferidas da Maria. Mal aprendeu a gatinhar, encontrei-a encostada, muito sossegada, ao cesto que tenho no chão cheio de laranjas e limões e quando me apercebi, havia pedacinhos de casca espalhados em volta dela. Pegava nas laranjas e dava dentadinhas na casca toda contente!

Sorteio {Cabaz Sal Vatel + Livro Justa Nobre e Fátima Moura}

Com certeza que se aperceberam da fantástica parceria que fiz com a Vatel. O propósito foi assinalar o Dia Mundial da Alimentação e alertar mais uma vez para os benefícios de uma alimentação saudável. 

Durante uma semana tivemos várias receitas onde relembrei o valor nutricional de alguns alimentos como batata-doce, cenoura, pastinaga, lentilhas, hortelã, tomilho e louro, maçã, beterraba, figos, nozes e limão, avelã, pera e framboesa e falei das vantagens do consumo de sal iodado e do sal marinho especial para grelhados. Na semana seguinte, não muito habitual por aqui, trouxe a receita em forma de vídeo de uns Queques saudáveis de espelta, cenoura e chocolate com o novo sal marinho tradicional em moinho. 

Para terminar da melhor maneira, vamos oferecer 3 cabazes compostos por:

Queques de espelta, cenoura e chocolate

Com o apoio da Vatel, assinalámos o Dia Mundial da Alimentação com uma receita nova todos os dias, começámos com a sopa, que deve fazer parte de todos os almoços e jantares [de miúdos e graúdos!], passando pela salada para acompanhar [com o toque especial de um molho de noz delicioso], um hambúrguer em bolo do caco de beterraba para lembrar que alimentação saudável não é sinónimo de refeições monótonas e aborrecidas e terminámos da melhor maneira com uma doce Pavlova de avelãs.

Pavlova morena de avelã

Como não nos apaixonarmos por esta beleza? A pavlova é sem dúvida uma sobremesa delicada, elegante e muito fotogénica. Irresistível não é?
Fugindo à receita tradicional que resulta num merengue fofo e estaladiço, juntei a avelã e o açúcar mascavado que lhe dá um sabor e textura completamente diferente. A pera cozida em calda de vinho do Porto, canela e baunilha perfumam esta menina tornando-a única.

Hambúrguer de frango em bolo do caco de beterraba

Quem é que resiste a um hambúrguer no pão? Ninguém que eu conheça! 

Felizmente que cada vez mais é possível comer este tipo de "fast food" numa versão mais saudável, sem facadas na boa alimentação! Há hambúrgueres para todos os gostos, de vegetais, peixe ou carne, em pães de todas as cores e feitios. E foi precisamente por isso que me lembrei deste bolo do caco diferente. O resultado é maravilhoso, não vou dizer que não dá trabalho mas no fim, podermos sentar e saborear um hambúrguer num pão feito por nós é compensador! Venha o fim de semana para repetirmos a dose!

Salada de beterraba com molho de noz

Quantas vezes deixámos de comer salada com a velha desculpa da falta de tempo? Contra mim falo porque a preguiça por vezes leva a melhor e quem perde somos nós... Há alguns truques para evitar que isto aconteça desde preparar as saladas da semana e colocar em frascos para ter prontos a agarrar para levar para o trabalho ou simplesmente arranjar os legumes (lavar e preparar alface, ripar cenoura, cortar couve em juliana, etc.) e guardar em sacos ou caixas no frigorífico para ir usando à medida que é preciso. Se pensarmos bem, com apenas alguns ingredientes temos uma salada com nutrientes necessários para uma refeição. Não é difícil juntar proteína, basta usar leguminosas, brócolos, couve, espinafres, couve flor ou até mesmo aquele pedaço de bife ou peito de frango que sobrou da refeição anterior.

Sopa de cenoura e pastinaga

No próximo dia 16 de Outubro assinala-se o Dia Mundial da Alimentação e eu associei-me à Vatel para o comemorar da melhor maneira. Esta semana, especialmente, vamos ter uma receita nova todos os dias e todas elas vêm relembrar a importância das escolhas acertadas na alimentação.