18/01/2019

Chanfana de galo capão

2019 promete ser um ano cheio de desafios, um deles, se não o maior, vai ser o da organização. Organização a todos os níveis mas principalmente em relação ao tempo e à gestão do mesmo, porque não somos de ficar quietos nem de dizer não aos desafios que a vida nos traz e vemo-nos com os dias cada vez mais cheios.

Quem segue o blogue há algum tempo, sabe que em 2017 o fogo queimou quase tudo na aldeia onde morei e onde moram os meus pais, tios e avó. A nós, reduziu a cinzas o armazém, que por brincadeira do destino não era agora a nossa casa, assim como olivais e pinhais. É uma dor ver os sítios onde brinquei em criança, onde a minha mãe e tios cresceram reduzidos a cinza e escombros. Felizmente o fogo não chegou à casa dos meus pais e deixou a casa grande da quinta do meu Avô intacta. Ardeu tudo em redor, até as enormes oliveiras com ramos a tocar na casa. Eu continuo a achar que naquele momento o meu Avô esteve lá, a lutar com as chamas para não deixar desaparecer as suas memórias ♥
Feito o luto é hora de arregaçar as mangas e deitar as mãos ao trabalho. O olival está replantado, a terra limpa e o projeto para reconstrução do armazém a começar.
Trabalho duro pede almoços destes, que aconchegam o estômago e a alma.
Deixo a receita para que experimentem, vale tanto a pena! Aproveitem agora o fim de semana, para preparar a receita com tempo. A carne fica macia e suculenta... e cheia de sabor!
Ingredientes:
1 galo capão (este tinha aprox. 3 kg)

Marinada:
2 cebolas, aos quartos
3 dentes de alho, apenas esmagados com uma pancada
4/5 folhas de louro
3 cabeças de cravinho
sal e pimenta moída a gosto
1,5 c. sopa de banha
3 c. sopa de azeite
1 c. sopa de colorau
vinho tinto de boa qualidade

Cortar o galo aos pedaços e temperar com os ingredientes da marinada.
Deixar a repousar de véspera.
No dia seguinte, de manhã, mexa a carne para que os pedaços que ficaram em cima fiquem igualmente temperados.

Coloque o galo e a marinada numa assadeira de barro tapada com duas camadas de papel de alumínio (se tiver uma assadeira com tampa é o ideal).
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 2h a 2h30. Coloque a grelha na posição inferior do forno.
Sirva com batata cozida e salada.


3 comentários:

Anjo-de-Mel disse...

Parece bastante saborosa :) Bjinhos grandes e um feliz ano!

Vera Ferraz disse...

Vale a pena experimentar!
Um beijinho

Marta Dionisio disse...

Tem tão bom aspeto!

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