21/02/2019

Peito de frango recheado com cogumelos, bacon e pesto de tomate seco

Gosto de saborear a tranquilidade do sábado e do domingo, principalmente quando vamos para a aldeia. Gosto de "perder" tempo a ouvir os pássaros a chilrear, a ver as flores que abriram de uma semana para a outra, de calçar as botas, ir à quinta e apreciar as cores com que esta se pinta à medida que o sol se põe. 
Das enormes árvores que eu tenho memória da minha infância, só resta a velha tileira. Resistiu ao fogo como um gigante e ali continua, firme, de pé. Daqui a uns anos, a quinta voltará a ter a beleza de outros tempos. Até lá, vamos vendo as oliveiras a crescer devagarinho, para um dia, quem sabe, pôr umas cordas para um baloiço para a Maria, como eu tinha quando era pequena. 

Gostava de conseguir trazer comigo todas as memórias de infância mas a nossa mente é traiçoeira e esqueço-me demasiado depressa das coisas. Não quero esquecer da minha infância na quinta a correr descalça, dos bolos de terra decorados com as bolas da gilbardeira, de imitar o Avô e andar de carrinho e sacho na mão. Fica a nostalgia e aquele sentimento aconchegante de saber que ali fui muito feliz. Assim espero que os meus filhos pensem daqui a uns anos. 

A comida é mais um meio de preservar memórias. Quem não se lembra daquele prato especial que só as avós faziam? Quando se cozinha com amor, a comida fica com um gostinho especial que se nota tão bem. Eu gosto de cozinhar e a verdade é que quando se faz por gosto, normalmente corre bem! 
Hoje trago mais uma maneira de servir o peito de frango, que cá em casa é daquelas partes mal amadas. Peito de frango recheado com cogumelos, fios de bacon e pesto de tomate seco. Esta receita foi preparada com o Bacon Primor, vencedor da "Escolha do consumidor 2019" na categoria de Bacon, pelo 6º ano consecutivo.
Espero que gostem!


Pesto de tomate seco
1 chávena de tomate seco
3 dentes de alho
1/4 chévena de pinhões (ou amêndoas sem pele)
1/3 chávena de queijo parmesão ralado na hora
1/3 chávena de azeite
1/2 chávena de folhas de manjericão
sal e pimenta (opcional)

Triturar tudo num processador e reservar num frasco.
Peito de frango recheado com cogumelos, fios de bacon e pesto de tomate
2 peitos de frango
4 colheres de pesto de tomate seco
6 cogumelos paris
50 g de fios de bacon
sal e pimenta q.b.

fio de culinária

Faça um corte nos peitos de frango de maneira a obter um envelope.
Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.

Num tacho, coloque os fios de bacon e deixe alourar em lume brando, durante 2-3 minutos.
Junte os cogumelos picados e salteie por uns minutos.

Barre os peitos de frango com pesto de tomate e por cima distribua a mistura de bacon e cogumelos.
Feche os peitos de frango e enrole com um fio.

Coloque os peitos de frango num tabuleiro ou pyrex untado com um fio de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 190ºC, durante 30 minutos. Regue a meio com o molho que se vai formando.

Sirva com arroz integral cozido com um pouco de açafrão e fios de bacon torrados no microondas durante 1 minuto (levo o bacon ao microondas em cima de um prato com papel absorvente por baixo e por cima do bacon)
Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Primor.
Poderei ter recebido honorários e/ou produtos mas o conteúdo foi escrito por mim e contém apenas a minha opinião.

4 comentários:

Unknown disse...

Acabei de babar o pc todo :) Que delícia de aspecto!!!
Eu imagino o sabor... já guardei a receita para experimentar brevemente ;)
Um beijinho,
Cláudia Ralha
www.oprazerdacozinha.com

Anjo-de-Mel disse...

Óptimo aspect, sem dúvida! O campo rejuvenesce ;) Bjinhos e bom fds :)

Vera Ferraz disse...

E se não apreciam o peito como aqui em casa, é uma maneira excelente de o aproveitar ;)
Um beijinho

Mary - Strawberrycandy disse...

A tranquilidade da aldeia renova-nos,...
Que refeição fantástica que nos trazes!
Bom fim-de-semana!
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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