Frango Provençal

A verdade dos sabores.

A qualidade dos ingredientes que usamos é o factor determinante para o resultado obtido. Cresci no campo, tendo esta verdade como absoluta. Talvez por isso me atrapalhe e se me revire o estômago quando toco a "carne" de frangos de supermercado... 

Estes não, andam à solta, apanham sol, correm e têm uma carne mais dura mas com consistência e com sabor. Como devia ser.

Não é preciso muito para que o prato seja de sucesso. Basta continuar com a mesma orientação, optar por ingredientes de qualidade e verdadeiros.

 Ingredientes:

(Adaptado do livro "The perfect cookbook")

1 frango do campo

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

200 g de cogumelos frescos

1 colher de sopa de farinha

125 ml de caldo de galinha

150 ml de vinho branco seco

2 tomates coração de boi sem sementes e sem pele

sal e pimenta

Preparação:

Esmague os dentes de alho e misture com sal, pimenta e uma colher de azeite. Esfregue esta mistura no frango.

Aqueça o restante azeite numa caçarola e salteie o frango em lume médio, por 10 minutos. Vire de vez em quando para cozinhar de ambos os lados.

Junte a cebola e o tomate, tape a caçarola e deixe refogar, em lume brando, durante 35 minutos, ou até que o frango fique bem tenro.

Transfira o frango para uma travessa de ir à mesa e tape para se manter quente.

Junte os cogumelos laminados à caçarola e salteie em lume médio por 3 minutos. Adicione a farinha e coza, mexendo sem parar durante 1 minuto. Junte lentamente, sem parar de mexer, o caldo de galinha e o vinho. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos, para engrossar.

Deite este molho por cima do frango e sirva com puré de batata e salada.