Caril vegetariano

O primeiro dia da semana é aquele dia em que gosto de cozinhar o mínimo ou de preferência não cozinhar e preparar o jantar com aproveitamentos de sábado e domingo. À segunda feira ainda não entrei no ritmo e é-me particularmente difícil fazer receitas elaboradas e demoradas. Esta receita é perfeita para as segundas feiras por vários motivos, é vegetariana e fica ainda melhor se for preparada de véspera porque sendo um prato com tantas especiarias, o tempo é um aliado de ouro pois permite que os aromas apurem.
Se não for adepto de receitas vegetarianas, pode juntar um pouco de peito de frango aos cubos ou de bife de peru.
Espero que sintam o aroma desse lado!

Caril de Peru

Ontem perguntei na página de facebook, quem é que gostava de caril. A resposta não se fez esperar e surpreendeu-me porque apesar de ser um prato que eu adoro, sou a única por estes lados. O senhor cá de casa come mas não morre de amores e o principezinho, nem cheirá-lo! São aromas a mais para o nariz dele. Mas de vez em quando, mesmo sabendo que vai sobrar, não resisto a fazer. Adoro sentir o cheiro do caril, faz-me sentir em casa. Cheira a casa da mamã. Era um prato que ela fazia muitas vezes mas agora, como as idas à casa do campo são cada vez mais raras [a vida social do principezinho é enorme!], quando a visitamos acabamos por pedir coisas que nunca faço como Cozido à Portuguesa, Feijoada, o tal Arroz de Pato ou Cabrito no Forno de Lenha. E assim, para matar saudades, saiu uma versão adaptada do caril da minha mãe, mas com peru.

 

Ingredientes:

500 g de bifes de peru

1 cebola

1 copo de leite de côco 

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de tomate aos cubos

2 colheres de sopa de caril

azeite

sal e pimenta

Preparação:

Para esta receita costumo aldrabar o leite de côco e faço em casa. Levo 300 ml de leite ao lume, junto 50 g de côco e deixo ferver durante 3 minutos. Depois, basta coar com um coador fino et voilá!

Corte os bifes em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e o alho picado.

Coloque um tacho ao lume e junte um fio de azeite. Junte a cebola picada e deixe refogar em lume brando até estar macia. Junte a carne e o louro. Deixe cozinhar a carne durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o tomate e mexa.

Coloque o pimento num robot e triture. Adicione ao frango, mexa e junte o leite de côco misturado com o caril. Deixe cozinhar durante mais 10 minutos. 

Sirva acompanhado com arroz branco.

Receita adaptada de Magazine Continente Nº39

Bife "au poivre" com arroz aromático

 

O tom cinzento dos dias até me faz esquecer que a Primavera está quase a chegar. O frio, a chuva e o vento fazem com que a lareira continue a ser acesa todos os dias, com que a horta da varanda esteja completamente deixada ao abandono e ao belo gosto dos caracóis e com que as refeições sejam aconchegantes e saborosas. 

Esta foi uma receita aldrabada para fugir aos excessos durante a semana. O arroz ficou tão bom que se tornou, para mim, no prato principal. O bife, só é aconselhado aos apaixonados e apreciadores de picante! A versão original é deliciosa e digna de referência e aconselho a experimentar!

Ingredientes para 2:

2 bifes de vaca

1 medida de arroz aromático Bom Sucesso

2 medidas de água

sal q.b.

2 colheres de sopa de mistura de pimentas

sultanas e amêndoas laminadas q.b.

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

azeite

1 colher de chá de manteiga

Preparação:

Coloque a pimenta num almofariz e moa-a grosseiramente. Pane os bifes de ambos os lados e reserve.

Num tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e o o alho picados e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente o arroz e deixe fritar por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.

Aqueça a água num tacho ou chaleira e junte ao arroz. Mexa, tempere com uma pitada de sal, junte a folha de louro e deixe cozer em lume brando.  

Numa frigideira, torre ligeiramente a amêndoa.

Quando o arroz estiver cozido, junte as sultanas e as amêndoas e envolva cuidadosamente.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e a manteiga. Frite os bifes de acordo com a preferência (eu gosto de mal passado, com o interior rosado).

Na receita original, deve retirar os bifes e acrescentar na frigideira, um pouco de conhaque. Deixar reduzir e juntar natas frescas. Colocar novamente os bifes e envolver neste molho cremoso. Verificar os temperos e acrescentar uma pitada de sal se necessário.

Este arroz aromático tem um bago comprido e fica solto, perfeito para acompanhar pratos com molho (que não era o caso porque preferi evitar as natas). Assim que se abre o pacote deste arroz, é possível sentir um aroma que se liberta também durante a sua cozedura mas o seu sabor é absolutamente neutro.

Bolachas da Kitty com mistura de flores

E o que é que é melhor que pôr a mão na massa? É pôr a mão na massa com a pequenada! É diversão garantida!!

O resultado é o que podemos ver, bolachas da gata preferida dos miúdos! Esta Kitty, porque a homónima que se mudou da cidade para o campo, essa, não é muito dada à simpatia! (estou a referir-me à mãe do Riscas).

A receita foi a de Bolachas de manteiga, que uso sempre, desta vez com o toque da mistura de flores, Flower Power, que quem quiser, pode encontrar à venda nas Lojas Celeiro.

Uma tarde em grande, para matar as saudades de momentos bons!

Azeite aromatizado com alecrim e alho

Já referi este azeite em várias receitas mas como é tão bom, dedico-lhe um post inteiro!

Vale pela experiência fotográfica que foi uma verdadeira aventura!

À semelhança da maioria dos azeites aromatizados, é fácil de fazer, nada trabalhoso e o segredo é apenas o que é válido para o sucesso de todas as outras coisas que fazemos na cozinha, ou seja, selecionar ingredientes de excelente qualidade, digo com isto, biológicos!! Depois, o tempo faz o resto do trabalho!

Ingredientes:
azeite biológico

1 aste de alecrim

2 dentes de alho pequenos

1 garrafa com tampa

Preparação:

Lave e seque muito bem a folha de alecrim e introduza-a na garrafa. 

Descasque os alhos e junte-os à aste de alecrim.

Encha a garrafa com o azeite, tape e deixe repousar no escuro durante pelo menos 15 dias antes de utilizar.

Utilizações:

Saladas, pizzas, pão aromatizado, estufados à base de tomate, peixe, etc..

Compota de maçã, canela e cardamomo

Se há coisas que eu não gosto, é desperdiçar comida, e na fruteira estavam umas maçãs a começar de me atormentar. 

Na minha ultima visita ao Celeiro, comprei cardamomo em grão que aguardava pacientemente a hora de dar o ar da sua graça. Eis que hoje, a olhar para aquelas maçãs já enrugadas, surgiu esta magnifica compota.

Ingredientes:

700g de maçã descascada

300g de açúcar

1/4 copo de água

6 sementes de cardamomo

1/2 c. chá de canela

Preparação Tradicional:

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume durante 40 minutos mexendo de vez em quando. No final, retire as sementes de cardamomo. Se preferir a compota sem pedaços, triture com a varinha mágica.

Coloque a compota em frascos esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário para que façam vácuo.

Preparação Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 35 min/ vel. 2/ 100ºC. No final do tempo, retire as sementes e triture se preferir a compota sem pedaços.

Coloque a compota em frascos esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário para que façam vácuo. 

E assim, se transformaram as enrugadas maçãs numa compota que ficou, sem dúvida das minhas favoritas!

Jasmine (Yasmine) van den Bogaerde, inglesa, também conhecida como Birdy (alcunha dada pelos pais), aprendeu a tocar piano com 5 anos e começou a compor as suas próprias musicas com apenas 7. Fez várias versões de artistas como Bon Iver- "Skinny love" ou The National - "Terrible love". Esta é original dos franceses Phoenix. O álbum desta menina estará disponível em breve.

Boa Semana!

Sal Aromatizado para Grelhados - Cabazes de Natal #11

Os dias passam e estamos mesmo em contagem decrescente para o Natal.
A sugestão de hoje vai fazer parte dos meus Cabazes Gourmet mas pode ser entregue apenas com um utensílio de cozinha, como por exemplo uma assadeira. Como o frasco não é muito grande, deve fazer-se um cartão, para juntar ao presente, com os ingredientes e porque não uma receita.

Ingredientes para 8 frasquinhos:
1 embalagem de preparado para grelhados Margão
mistura de pimentas q.b.
2 colheres de sobremesa de alho picado
2 colheres de sobremesa de pimentão doce
8 frascos de sal marinho
8 frascos de vidro (utilizei de iogurtes)

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem. Encha os copos com a mistura e tape com pelicula aderente. Feche com fita-cola. Enfeite com uma fita e decore a gosto.
Faça a etiqueta e o cartão com ingredientes e receita.
Pode utilizar esta mistura para temperar carne para grelhar, almôndegas ou até mesmo hambúrgueres.
Certamente que os seus amigos ou familiares vão gostar deste miminho!

Bolo de Maçã, Noz e cheirinho de Flores

Tinha uma embalagem de Flower Power no armário e ainda não o tinha utilizado... Esta mistura contém vários tipos de flores como Pétalas de Rosa, Calêndula e Centáurea.
Nada melhor que combinar maçã e noz com um cheirinho agradável. A receita é da Luisa e o resultado foi muito bom! Que o diga quem provou!

Ingredientes:
2 maçãs
1 colher de sopa de Flower Power
85g de miolo de noz
2 ovos
100g de açúcar
70g de margarina
130g de farinha para bolos (se não tiver fermento acrescente 1 colher de chá)
1 colher de sopa de açúcar amarelo

Triture o miolo de noz e reserve.
Descasque as maçãs e corte-as em pedaços pequenos. Polvilhe com as especiarias e o açúcar amarelo e deixe a marinar enquanto faz a massa do bolo.
Ligue o forno a 190ºC.
Bata os ovos com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada e fofa. Junte a margarina, a fruta macerada e depois o miolo de noz. Por fim, misture a farinha.
Leve ao forno numa forma untada com manteiga e farinha ou de silicone durante 30 minutos.

Nota: as formas de silicone permitem uma cozedura mais rápida. Para isso retire 5 minutos ao tempo total.

Versão Bimby:
Triture a noz. Reserve.
Coloque a borboleta e bata durante 2Min/Vel4/Temp37º e depois 2Min/Vel4.
Junte a margarina, a fruta macerada e o miolo de noz 15Seg/ Vel3.
Acrescente a farinha 15Seg/ Vel3.
Leve ao forno numa forma untada com manteiga e farinha ou de silicone durante 30 minutos.

Nota: as formas de silicone permitem uma cozedura mais rápida. Para isso retire 5 minutos ao tempo total.

Bom Apetite!

Chá de Gengibre e Canela

Li num site que o gengibre é um termogénico natural, isto é, acelera o metabolismo ajudando assim a queimar gorduras. Claro, tive que experimentar a receita que sugeriam... A curiosidade ficou satisfeita...

Ingredientes:
1 litro de água
1 pau de canela
um pedaço de gengibre (eu utilizei um cubinho de apenas 1cm)

Ferva a água, acrescente o pedaço de gengibre e o pau de canela e deixe repousar durante 20 minutos. Ao fim deste tempo coe a água e tome o chá ainda quente.

Este chá tem um aroma delicioso, com um sabor bastante apimentado!

Bom Apetite!!

Biscoitos de Erva Doce e Gengibre do Dispára-Biscoitos

Já chegou a chuva, o frio, a roupa quente, a vontade de acender a lareira e ficar enrolados no cobertor com a caneca de chá quentinho... A lareira ainda não foi acesa, mas de vez em quando lá sai uma fornada de biscoitos que perfuma o ambiente e acompanha o dito chá. Desta vez utilizei o Dispára-Biscoitos, com formas de árvore de Natal, já a fazer lembrar a época que se aproxima a passos largos.
Embalei alguns para duas pessoas especiais! Os outros ficaram na caixa dos biscoitos que estava muito abandonada no armário...

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
180 g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de gengibre

Preparação:
Misture a manteiga com o açúcar, o ovo e a erva doce. Se vai usar gengibre fresco, rale para um prato e deite uma colher de chá na mistura. Acrescente a farinha peneirada e mexa bem até obter uma mistura homogénea. Coloque a mistura no dispara-biscoitos, encaixe o formato e dispare directamente para cima de um tapete de silicone (já colocado dentro do tabuleiro de ir ao forno!)
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de retirar os biscoitos do tabuleiro senão vão quebrar.

Bom Apetite!

Bolinhos de Canela

Ingredientes:

125 g de manteiga
300 g de farinha
100 g de açúcar
1 ovo
canela q.b.

Preparação:

Numa tigela misture o açúcar com a manteiga e junte o ovo. Bata um pouco com a batedeira e depois junte a farinha aos poucos. Fica uma massa macia e bem moldável. Faça pequenas bolinhas e passe-as pela canela. Coloque num tabuleiro de ir forrado com papel vegetal.
Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido cerca de 20 minutos.
Como vêm nada mais fácil , dá cerca de 25 bolinhos.

Bom Apetite!

Bolachas de Milho e Erva-doce

Ingredientes:
1 chávena de farinha de milho
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de açucar
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sobremesa de erva-doce
1 pitada de sal
2 ovos
raspa de 1 limão

Preparação:
Numa taça misture os ingredientes sólidos. À parte bata os ovos com a manteiga e a água. Misture aos outros ingredientes até a massa estar uniforme. Deixe descansar a massa um pouco antes de usar.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deite colheres de chá espaçadas porque esta massa cresce bastante.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 7 minutos.
Excelentes para acompanhar com chá e relaxar no fim-de-semana!!

Bom Apetite!