Peito de pato com molho de groselha ou pasteis de batata doce?

No início do mês recebi um convite da Teka para realizar um showcooking no ambito da ação Completamente Teka, desta vez no Fórum Coimbra. É sempre com muito gosto que aceito estes convites porque sou completamente fã da marca. 

No final do ano passado, mesmo por esta altura, em que o forno era o meu ajudante mais precioso para os cabazes de Natal, este resolveu pregar-me uma partida. Como o forno e a placa faziam parte de um conjunto, acabei por substituir ambos.

Arroz de pato fingido com farinheira

E chega o fim da semana!! Até fico tonta com a rapidez a que o tempo tem passado. Mas pelo meio, dou graças à tal ementa semanal que faço (ainda) calmamente ao domingo, com a lista das compras ao lado, para não andar naquele sufoco constante que deu origem ao nome deste blogue. Sim, que chegar a casa, depois de um dia de trabalho, de ter que estar a negociar a saída do principezinho do infantário porque quer ele ainda quer ficar a brincar mais tempo, mais uma ou outra paragem, apetece fazer tudo menos ter que estar a pensar no que fazer para o jantar. Até porque, nestes casos, as ideias que surgem raramente são concretizáveis por ausência de ingredientes. Pode pensar que é aborrecido pensar na ementa semanal antecipadamente, mas acredite, dá muito jeito! 

Este prato é ideal para um jantar ou almoço de família porque rende bastante. Claro que se houver crianças, aconselho a dividir em dois tabuleiros e fazer um deles sem a farinheira, pois principezinho adorou mas fez uma brutal careta à dita.

Ingredientes para 6 pessoas:

(Adaptado da revista da Bimby, Maio de 2012)

1 cebola

600 g de perna de peru limpa, desossada e cortada aos cubos

2 colheres de azeite

2 dentes de alho

150 g de bacon cortado aos cubinhos

200 ml de vinho

2 colheres de molho de soja

1 caldo de galinha

1 farinheira (usei de Arganil, ligeiramente adocicada)

2 chávenas almoçadeiras  g de arroz Thai Jasmin Oriente

água q.b.

sal q.b.

Preparação:

Pique a farinheira com um garfo e leve a cozer num tacho com um pouco de água. Se tiver possibilidade, coza ao vapor. Reserve.

Refogue o alho e cebola picados no azeite.

Adicione o bacon cortado e deixe fritar durante 5 minutos.

Adicione a perna do peru, o vinho, o molho de soja e o caldo de galinha. Deixe cozinhar durante pelo menos 30 minutos, até a carne do peru estar macia.

Coe o molho do refogado e reserve-o para fazer o arroz.

Coloque a carne num robot e dê um ou dois toques para a desfiar um pouco (não para triturar). Reserve.

Prepare o arroz, medindo o molho pela mesma medida do arroz e completando até obter 4 chávenas. 

Leve o líquido ao lume e quando começar a ferver, acrescente o arroz. Mexa para não agregar e junte uma pitada de sal.

Deixe o arroz cozinhar durante 12 minutos, mexendo com um garfo, de vez em quando para soltar os grãos. O arroz deve ficar solto e não demasiado cozido.

Deite o arroz num tabuleiro de ir ao forno e por cima a carne. Envolva com uma espátula. Alise a superfície.

Retire a pele à farinheira, desfaça o seu interior com um garfo e deite por cima do arroz.

Leve ao forno médio (180ºC), durante 20 minutos. 

Sirva com uma salada verde de alface e agrião.

Arroz de pato num instante

Mais um daqueles pratos que adoro para os dias de correria. Este é feito com batota, e muita, mas fica super saboroso. 

Contra os princípios de muitos, preparo um arroz com um caldo knorr galinha vitalie, aquele que tem -30% de sal e recorro ao preparado de pato que tenho religiosamente guardado no congelador para estas situações! Sempre que se faz arroz de pato cá em casa, aproveito e rentabilizo o trabalho que este dá e reservo uma dose de recheio já pronto para congelar. Depois, basta retirar na véspera e deixar a descongelar no frigorífico.

No momento, preparo o arroz, apenas cozido com o cubo de caldo knorr e um fiozinho de azeite.

Num tabuleiro ou outro recipiente de ir ao forno, coloco uma camada de arroz, uma camada de pato e outra camada de arroz. 

Bato uma gema de ovo e junto uma colher de sopa de água. Pincelo o arroz com o ovo e decoro com umas rodelas de chouriça.

Vai ao forno a 180ºC para dourar o ovo e aquecer o recheio.

E pronto, simples, rápido e delicioso!

Courgette recheada com pato ao vapor de cidreira

Como é possível que já esteja novamente o céu cheio de nuvens? Parece que me mudei para um pais tropical e não dei conta... Ainda por cima coincide sempre com o fim de semana... Apetece-me tanto fazer um pic-nic e assim é difícil... e o pior é que o prometi ao principezinho... 

A sugestão de hoje pode parecer uma forma estranha de comer pato, mas isto não e mais que um aproveitamento de pato refogado que sobrou do ultimo arroz de pato. Quando isto acontece, congelo em doses individuais e depois utilizo novamente tanto para o arroz de pato, que fica bem, como para quiché ou rechear legumes. Fica delicioso!

Ingredientes:

1 courgette

pato desfiado e estufado com cenoura 

queijo mozzarella q.b.

salsa e cidreira frescas

sal e pimenta rosa moída no momento

orégãos q.b.

Preparação:

Lave e corte a courgette no sentido do comprimento. Retire a polpa com a ajuda de uma colher e use a-a para uma sopa (nesta versão não utilizo a polpa da courgette).

Tempere a courgette com sal marinho e pimenta. 

Encha as cavidades da courgette com o pato desfiado e espalhe por cima a mozzarella. Polvilhe com salsa picada e orégãos. 

No copo da Bimby, coloque a cidreira e 400 g de água. 

Programe 40 min/ varoma/ vel. 1.

Coloque a courgette no acessório da varoma e tape.

Quando terminar o tempo, retire a tampa da varoma cuidadosamente e sirva com acompanhamento a gosto.

E hoje é dia de começar logo de manhã a ouvir alguma coisa bem animada para ver se me animo... é que amanhã continua a ser dia de trabalho...

Ready to start - Arcade fire