Broinhas de batata doce e frutos secos

A tradição manda que nos dias que antecedem o Natal se acenda o forno a lenha para fazer broinhas. Aquelas cuja receita nos acompanha ano após ano, testada e mais que testada e cujo resultado depende apenas da quantidade e qualidade de frutos secos que lhes juntamos. Depois de amassadas e tendidas, há que esperar pacientemente que o forno faça a sua magia e as deixe ainda mais saborosas  e com aquele sabor tão característico.

Depois de cozidas, o tabuleiro é retirado do forno do fogão de lenha com a mestria sábia de quem repete o processo quase de olhos fechados. É assim na casa da aldeia. Mas enquanto não chega a hora de rumarmos a Midões, fazemos o que podemos no forno eléctrico. Não ficam iguais, é verdade, mas ficam deliciosas e perfeitas para matar a saudade!

Esta será a penúltima receita do ano com a Vatel, sempre a dar o toque especial. Sou fã deste Moinho de sal marinho tradicional. É pequeno, fácil de transportar e muito versátil. Um sal fino sempre à mão mas com o sabor e características do sal marinho que tanto gosto. O Bicarbonato Vatel vem ajudar o fermento a deixar as broinhas bem fofas e macias. 

Ingredientes para 50 broinhas:

1 kg de batata doce
3 ovos

1,5 c. chá de sal do Moinho de Sal MarinhoVatel
1/2 c. chá de Bicarbonato Vatel

500 g de farinha para bolos 

400 g de açúcar

raspa de 1 limão

120 g de manteiga sem sal

1 c. sopa de canela
1 c. chá de erva doce em pó

1 c. chá de fermento em pó

frutos secos a gosto (nozes, amêndoas, figos, passas, avelãs e pinhões)

Corte os figos em pedaços pequenos. Reserve. 

Ligue o forno a 180ºC e quando estiver bem quente, leve os frutos secos a torrar durante 3 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e corte em pedaços mais pequenos. Reserve.

Coza a batata doce com a casca em  água temperada com 1 c. chá de sal do Moinho de Sal Marinho Vatel durante 20 minutos. Escorra a água e deixe arrefecer ligeiramente até conseguir retirar a casca. 

Passe a batata no passe-vite. Junte a manteiga amolecida e mexa. 

Acrescente o açúcar e bata. Junte um ovo de cada vez, batendo entre cada um. 

Adicione a raspa do limão e a canela.

Finalmente junte a farinha, o fermento e o Bicarbonato Vatel. Mexa bem com uma colher de pau e junte os frutos secos. 

Coloque farinha num prato fundo e deite colheradas de massa. Molde a broinhas e leve a cozer durante 25-30 minutos, dependendo do forno.

Deixe arrefecer e guarde num saco de pano [ou ofereça, pois são um miminho delicioso!]

Este artigo foi desenvolvido com o apoio da Vatel.

Poderei ter recebido honorários e/ou produtos mas o conteúdo foi escrito por mim e contém apenas a minha opinião.