Sortido de bolachas de Natal

Os últimos dias antes do Natal são sempre esta azáfama que eu tanto gosto. Terminar de decorar os frascos de compotas, embalar chocolates e outras gulodices caseiras, desenhar etiquetas e afins. Adoro acondicionar os presentes e decorar as embalagens cuidadosamente. Não é preciso muito para que um simples saco de bolachas se transforme num presente super especial. Este ano saíram desta cozinha várias fornadas de bolachas mas por incrível que pareça, muitas destas são com a mesma receita base, que uso há anos e que rende imenso. Podem ver aqui, a receita das bolachas de manteiga.

O que faço é dividir a massa em três partes e uma fica assim, a outra parte junto corante alimentar vermelho e a outra junto cacau, canela e gengibre. O resto é mesmo usar a imaginação mas este ano usei as seguintes variações nas bolachas de manteiga:

•  Bolachas simples
• Estrelas bicolores, usando dois cortadores iguais de tamanho diferente,
  
• Bengalas: fazer 1 rolo de massa vermelha e 1 rolo de massa branca, enrolar e formar uma bengala
• Bolachas de cacau com impressão de um pano de crochet
• Bolachas swirl com pepitas coloridas: esticar uma parte branca e outra vermelha. Sobrepor e enrolar como se fosse uma torta. Panar com as pepitas coloridas e levar ao frio durante 2 horas. Cortar as bolachas com uma faca.
• Bolachinhas com nutella: formar bolas com a massa de chocolate, colocar no tabuleiro e fazer um pequeno buraco com a ponta do dedo. Encher com nutella
• Bolachinha de arandos: formar bolas com a massa branca, colocar no tabuleiro e fazer um pequeno buraco com a ponta do dedo. Colocar um arando desidratado.

Bolachas Húngaras

 

Este ano, decorei a casa mais que o normal, fiz mais projetos manuais que qualquer outro ano, fiz coroas do advento para oferecer, fiz sonhos e entreguei ao portão de amigos, tenho planeado fazer bolo rei e broinhas, tudo para preencher o vazio causado pela ausência da agitação de outros anos. Faltam os abraços, as idas à aldeia, as rotinas boas que se repetem ano após ano e que nos estão a fazer tanta falta.  Mas em consciência, embora com o lado esquerdo do peito bem apertadinho, sei que é para o bem de todos. Longe dos olhos mas sempre no coração. Este será um Natal para recordar, de certeza. 

Este ano, os presentes feitos por nós ganham ainda mais valor, como se fosse a única maneira de estarmos juntos, de levar um pouco de nosso carinho às pessoas do nosso coração. 

Só comprei brinquedos para os miúdos, mais nada. De resto, um mimo ou outro para juntar em cabazes compostos por coisas feitas com muito amor.

 

Entre as coisas boas que compõem os cabazes de Natal, há uma que é unânime, as bolachas húngaras. São aquele miminho que agrada a todos, miúdos, graúdos, gulosos ou nem por isso. Todos os anos saem várias fornadas destas belezas para oferecer e este ano, pelo menos esta tradição é para manter!

Cappuccino caseiro

 

Ontem enquanto ia para o trabalho ouvi a Crónica do Hugo Van der Ding na Antena3, em que a brincar falava de coisas bem sérias, nomeadamente dos efeitos das diretas e da romantização do dormir pouco. Aquilo serviu-me como uma luva ou como se diz, enfiei o barrete porque a par do querer fazer tudo, há momentos na vida em que o sono se vai, e efetivamente tenho andado a dormir muito pouco. 

Mas é preciso parar, abrandar, ou a vida encarrega-se de nos lembrar disso. Roma e Pavia não se fizeram num dia! 

Sobre as preocupações que tantas vezes nos apoquentam, se a sua resolução não depender de nós, há que confiar e ter pensamento positivo. A nossa mente é poderosa, digo isso quase todos os dias. Pensamento positivo, sempre! Trabalhar num hospital oncológico, ensinou-me que não há verdade maior que esta!

Com isto, posso dizer que dormir as 8 horas recomendadas não pode ser visto como um luxo e deveria ser uma rotina porque os efeitos a longo prazo (mais graves que os imediatos) são muito piores do que possamos imaginar.

 

 

Sobre este frasco bonito, digo-vos que é talvez a receita que mais vezes fiz para oferecer no Natal. É uma mistura tão aromática e saborosa que põe qualquer mistura "de compra" a um canto. É um daqueles presentes que pode preparar agora, que falta quase um mês para o Natal pois aguenta bem mais que isso. O meu frasco dura alguns meses. Com tempo pode preparar uma decoração mais bonita, imprimir e colar etiquetas ou decorar com uma etiqueta de papel ou cartão e um ramo de cedro, pinheiro ou outra verdura que se encontra em qualquer pinhal por esta altura.

Coroa de maçã na lata {Presentes de Natal}

 

Tudo tem um lado bom. E se não fossemos obrigados a abrandar por uma força maior, grande parte de nós não estaria já a preparar o Natal. Com tempo e a tranquilidade que este nos traz, tudo parece mais fácil. Esta sugestão já não é nova mas o frasco de recheio para tarte de maçã que fiz na semana passada estava mesmo a pedir uma coisa destas! A massa é uma espécie de brioche, com um toque delicioso de vinho do Porto e raspa de laranja a fazer lembrar o bolo Rei. O engraçado disto é que é feita já na lata onde vai ser oferecida, não havendo cá problemas de tamanho. Como se costuma dizer, encaixa que nem uma luva!

Na dúvida de como será o Natal com tudo isto que está a acontecer, todos os dias são bons para mimar quem gostamos e esta caixa irá surpreender de certeza!

Recheio para tarte de maçã e outras gulodices

Era eu ainda pequena quando o meu Avô me ensinou o que era a Maçã Bravo Esmolfe. Enquanto a maioria dos seus vizinhos agricultores não pronunciava corretamente o nome desta maçã, chamando-lhe os nomes mais engraçados dos quais ainda me recordo "maçã bravo mofo", eu, pequenita, já o pronunciava perfeitamente, para enorme orgulho do Avô. Desde sempre que é uma das minhas maçãs preferidas, a par da sua antagónica e ácida maçã reineta. 

O maravilhoso desta receita é que dá para fazer com todo o tipo de maçã, sendo que o resultado mais ou menos ácido, vai depender disso mesmo. E é a receita perfeita para dar uso às maçãs enrugadas da fruteira, transformando-as numa delícia dentro de um frasco. Pode conservar-se durante uma semana no frigorífico, pronta a rechear uma tarte, uma uma massa lêveda ou massa folhada ou na arca congeladora, por vários meses. 

Um frasco destes colocado num cesto com uma tarteira bonita, uma receita passada à mão, dá um presente encantador que irá fazer as delícias daquela amiga que adora cozinhar. É uma excelente solução para um presente de última hora, porque faz-se num instante e é sempre útil.

Cabazes recheados de amor para oferecer

Suspiros de chocolate

Os dias passaram sem que eu desse conta e faltam apenas 4 dias para o Natal. Apesar de ultimamente não haver novidades por aqui, a azáfama na cozinha é igual à de outros anos, como podem ir vendo pelos stories do IG. 

No início do mês houve dois workshops muito especiais, um Workshop/ Jantar de Natal, na encantadora Quinta do Ribeiro, para os colaboradores do Centro de Reabilitação de Coimbra e outro completamente diferente, pensado nos mais pequenos, onde tive a companhia de mais de 30 crianças, no Hotel D.Luis, em duas sessões bem divertidas a decorar bolachas de Natal, casinhas de bolacha e fruit pops. Houve bolos de aniversário, bolos e brigadeiros para vender no mercado 4Moms e várias fornadas de bolo Rei. Aliás, o bolo Rei tem sido a presença mais assídua no meu forno, nas suas diferentes versões, tradicional, de frutos secos e de chocolate. 

Marmelada branca

No meu livro de receitas mora uma receita de marmelada gulosa, de tom pálido a contrastar com o encarnado da marmelada tradicional. Tal como a sua cor, a textura também é bem distinta, mais cremosa e macia e o sabor ligeiramente mais suave. 

Ao fim de uns dias a descansar à janela, forma-se na sua superfície uma camada fina e estaladiça de açúcar, que se derrete na boca. Fiquei rendida a primeira vez que provei esta marmelada.

Trufas de cacau e alfarroba {sem açúcar refinado}

Dizem que o Natal é das crianças. Concordo em parte mas se há quadra que eu também adoro é esta. Adoro estar com a família, adoro oferecer presentes, adoro ter a casa cheia e receber aquelas pessoas que só vejo nesta altura.

Kit Italiano - { E o último Giveaway de 2016 }

E o Natal já passou, junto da família, na casa da aldeia, com a lareira acesa e decorada com pinheiro, azevinho e velas. Nesta altura do ano as paredes da casa aquecem, as lareiras estão acesas o dia inteiro e já não tiritamos quando pomos os pés fora da cama. O acordar é ao som do galo do quintal e o pequeno almoço é composto pelas sobras do Natal que, como manda a tradição, ficam na mesa até ao fim de ano. São dias bons, com a família que muitas vezes só vemos nesta altura do ano. São dias de encontros, de abraços, de mimo, de amor e amizade.

Gingerbread House e as tradições que não são nossas mas passam a ser ♥

Como qualquer blogger de culinária, o vício dos livros é mais que muito e começa a ser a falta de espaço o maior motivo de contenção. Aliado ao vício dos livros há por aqui também o vício [bom] de oferecer presentes feitos em casa. Daí que haja na estante mais que um livro dedicados ao tema "Presentes para comer". O tema principal é o Natal ou se não é acaba por ter um grande destaque. Como a maior parte destes livros são de autores estrangeiros, em quase todos há uma coisa que se repete e que me andava a "atiçar" há imenso tempo, as Gingerbread Houses, que é como quem diz em bom português, as Casas de Gengibre. Esta é uma tradição americana, em que as crianças fazem e decoram com guloseimas, casas feitas com bolacha de gengibre.

Chocolate quente { Presentes para comer }

Sabem aquele chocolate quente cremoso, de sabor intenso que aconchega nas noites frias? Pois bem, esta mistura é perfeita para fazer uma caneca destas e saborear enroscadinhos no sofá, com uma manta nas pernas e a lareira a crepitar.

É o presente perfeito para os grandes apreciadores de chocolate. O seu sabor intenso pode ser demasiado para alguns mas isso pode facilmente ser ultrapassado se juntarem mel, açúcar mascavado ou outro adoçante. É delicioso servido com churros ou fritos de Natal. 

Bombons de Natal { Presentes de última hora }

Nestas semanas que antecedem o Natal há sempre muitos afazeres. Eu costumo planear os presentes com alguma antecedência porque se há coisa que me enlouquece é ter que ir às compras nos últimos dias antes do Natal. As pessoas esquecem o sentido do Natal e além da paciência perdem os bons modos e atropelam-se sem respeito nenhum pelos outros. Ir a alguma superfície comercial por esta altura é uma autêntica aventura ou pior, é um verdadeiro filme de terror.

Cappuccino caseiro, bolachas de gengibre e muitos presentes para fazer e oferecer

Muitas sugestões num único post. Tem que ser assim para conseguir partilhar tudo até ao Natal e dar tempo para quem deixou presentes para a última hora. A melhor maneira de colocar um sorriso na cara de quem os recebe é ir de encontro aos seus gostos mais particulares e surpreender assim, amigos, vizinhos e aquelas pessoas que moram no nosso coração. Não é necessário gastar muito dinheiro para mostrar o que sentimos, basta pensar um pouco no que cada um gosta. O nosso tempo é o presente mais valioso que podemos oferecer!

Cookies de aveia e chocolate no frasco {Presentes para oferecer}

A contagem para a noite de Natal não pára! E a característica mais comum do bom Tuga é deixar as coisas para a última hora. Não é bom principalmente porque, quando não temos muito tempo, nada parece agradar e encontrar uma simples lembrança para aquela pessoa que não queremos deixar de mimar parece missão impossível. 

Doce de leite caseiro {Presentes para oferecer}

Dezembro tem passado quase sem eu me aperceber. Tenho andado longe da cozinha e da habitual azáfama desta altura. Os presentes de Natal já estão comprados desde Novembro e as caixas com ofertas a amigos e vizinhos estão mais vazias que o normal. E a pouca vontade de andar entre tachos e panelas não tem ajudado a inverter esta situação. Tenho cá para mim que muitos vão estranhar a falta das habituais coisas boas...

Coroa de Natal na lata de biscoitos

Hoje à tarde estive no Christmas Market na Quinta do Ribeiro, em Coimbra, para um showcooking com o tema "Presentes de Natal de última hora". Foram muitas, mesmo muitas as pessoas que assistiram e  nem todas conseguiram estar próximas para anotar a receita, por isso cá estou a cumprir o prometido e partilhá-la direitinho.

Massa de pimentão {Receita II}

Cada vez mais sou a favor do simples e do genuino, na vida ou na cozinha. O tempo tem destas coisas, a capacidade de nos ensinar a ver tudo de outra forma e a teimosia característica da juventude vai dando lugar a uma clarividência que faz mudar opiniões e gostos. É tão comum ouvir dizer "dantes nem gostava disto mas agora já gosto". Acredito que tenha tudo a ver com o mesmo. Começamos a valorizar outros pormenores e consequentemente, as preferências.

Miminhos de Toucinho-do-céu {Home made gifts 2013}

 

Este Natal, entre tanta correria e encomendas de bolos e serviços inesperados, não me sobrou muito tempo para fazer os miminhos que tanto gosto de ter para oferecer à familia e amigos. Tinha algumas receitas selecionadas mas como acontece tantas vezes, por mais que se planeie, o inesperado decide o rumo das coisas. Assim, ontem à tarde, depois de fazer uma encomenda de Florentinos que levou um par de horas, escolhi uma receita que já tinha pensado fazer para colocar na mesa neste Natal. Como tantas vezes me acontece, enquanto mexia a calda de açúcar com o doce de chila, mudei de ideias e em vez de fazer um Toucinho-do-céu para colocar na mesa, porque não usar a receita e fazer os tais miminhos que ainda não tinha feito? O resultado é este que podem ver, cortei pequenos quadrados, coloquei em forminhas de papel, polvilhei com açúcar em pó e embrulhei, como nos anos anteriores, usando as caixas de ovos e caixas vazias de bombons. Com umas fitas bonitas e mais alguns elementos para a decoração, ficam uns presentes económicos e requintados. Porque o menos é mais, quando toca a dizer o quanto algumas pessoas são importantes para nós!

E agora, porque não sei se terei muito tempo para vos escrever antes do Natal, desejo-vos um Natal cheio de Paz, Alegria, Amor, Amizade e muita Felicidade! E que o meu presente seja continuar a ter-vos desse lado!

Toucinho-do-céu de Murça

[Adaptado de Maria de Lourdes Modesto em Cozinha Tradicional Portuguesa]

500 g de açúcar

1 copo de água (250 ml)

125 g de amêndoas sem pele raladas

125 g de doce de chila

20 gemas de ovos

4 colheres de sopa de farinha  

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter o ponto fio (103º).

Junte o doce de chila e deixe ferver mais 3 ou 4 minutos.

Adicione as amêndoas e leve novamente ao lume até fazer um ponto de estrada muito fraco.

Retire do lume e depois de frio, junte as gemas. Leve novamente ao lume para engrossar um pouco, sem deixar que ferva. Junte 2 colheres de sopa de farinha.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal, unte novamente e enfarinhe bem. Espalhe uma colher de farinha no fundo do tabuleiro, deite por cima o doce e polvilhe com mais uma colher de farinha. 

Leve a cozer em forno bem quente, 200-250ºC.

Está cozido quando colocar uma faca e esta sair quente e limpa.

Sacuda o excesso de farinha, corte em quadrados, coloque cada um numa forma de papel e povilhe com açúcar em pó. Decore com uma perola. 

 

Pão-de-ló do Mosteiro de Alcobaça [Alfeizerão]

Sempre gostei do inicio das aulas porque era sinal de material novo, canetas, dossiers e cadernos. Como quase todas as meninas, os meus cadernos estavam sempre irrepreensíveis [nas primeiras páginas], com cores e letra perfeita. 

Tenho uma capa cheia de receitas imprimidas, recortes de revistas e fotocópias de receitas de família e amigos, que fui colecionando até uma certa altura da minha vida, devidamente organizada e com separadores por temas ou ingredientes. Muitas delas [a maioria], são receitas que ficaram há espera do momento certo para ser testadas.

Com tantos livros de culinária na estante, nem sei porque me deu para ir desfolhar a capa velhinha das minhas receitas. Esta receita parece que chamou por mim. Como se não bastasse, ao lado da capa estava o livro Doçaria Conventual de Alfredo Saramago e Homem Cardoso, que o senhor cá de casa me ofereceu há mais de 10 anos e do qual nunca tinha saído nenhuma receita. Pois então, era o momento. Adaptando a receita para metade e usando o modo de preparação descrito na minha receita, fiz este magnífico Pão-de-ló, perfeito para fazer, embrulhar com papel celofane, colocar um laço vermelho e oferecer como presente neste Natal.

Ingredientes:

250g de açúcar

5 ovos inteiros

15 gemas

100 g de farinha

Preparação:

Numa batedeira elétrica, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata até a massa ficar esbranquiçada.

Passe as gemas por um coador de rede para retirar a película e junte em fio ao preparado anterior, com a batedeira em movimento. Bata a massa durante mais 10 minutos.

Peneire a farinha e envolva com uma colher ou varas, sem bater.

Deite a massa numa forma previamente forrada com papel vegetal untado com manteiga.

Deixe cozer em forno quente pré-aquecido a 225ºC, tapado, durante 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de retirar da forma.

Deve consumir-se no dia seguinte.

Pareço a formiguinha

Para este cabaz, usei as comuns caixas de bolos de pastelaria que se encontram à venda nas lojas de produtos para decoração de bolos.

Coloquei um pouco de papel crepe vermelho no fundo e terminei com um laço de organza.