Pois é... foi a reação do resto da malta cá de casa a estes pequenos...
Não concordo nada porque acho que ficaram bem bons. Estes muffins saíram num domingo, ao mesmo tempo em que estava a arranjar os legumes que tinha trazido da aldeia. Foram uma experiência, é certo, mas achei-os tão bonitinhos que não resisti a fotografá-los.
É ao domingo que preparo/adianto os jantares, lanches e marmitas da semana. Desde que me lembro que as marmitas fazem parte da minha vida.
Quando era pequena, ainda na pré escola, levava uma ceirinha com o almoço num termo.
Muitas vezes quando ando em mudanças e arrumações, acabo por encontrar coisas guardadas em caixas ou gavetas, esquecidas do meu pensamento. Desta vez encontrei estas formas de queques que comprei já há um par de ano mas que acabei por arrumar sem nunca sequer ter usado. A receita já estava anotada e foi fácil decidir. Estes queques de laranja são perfeitos para mandar para o lanche dos mais pequenos porque não têm açúcar refinado nem óleo e ficam super húmidos. Os cantinhos ficam torrados a fazer lembrar os das pastelarias. Amanhã é domingo e o dia perfeito para fazer uns queques, quem sabe com a ajuda dos minichefs aí de casa!
O outro propósito deste post é mesmo o pedido que vos vou fazer de seguida.
"A Mariana tem 12 anos, cheios de sonhos e magia próprios da idade, vive presa a a uma cadeira de rodas com um suporte de ferro e pesos na cabeça devido a uma doença crónica muito grave. Passou grande parte da infância no hospital foi enviada agora para casa, por nada mais haver a fazer. No hospital o seu único divertimento era a Playstation4. Em casa nada tem, porque as dificuldades são muitas de todas as ordens."
Mamã, vamos fazer bolo? Mas "bolo" dito assim, desta maneira tão fofa, é impossível resistir. E assim, a meio da semana, sem nada planeado, entre trabalho, escola e atividades extra-curriculares, sai um tabuleiro de muffins de framboesa sem açúcar!
Como ontem foi dia de fazer sopa, aproveitei para testar esta receita. Coloquei os muffins a cozer a vapor, por cima da sopa porque a forma encaixa na perfeição. O tabuleiro tem uma capacidade de mais de 7 litros por isso dá perfeitamente para fazer várias coisas ao mesmo tempo. Na taça da Kcook multi fiz a sopa, na parte inferior do tabuleiro de vapor coloquei arroz branco e na parte superior, a forma com os muffins. Como o tempo não é muito, acabo por partilhar mais coisas do nosso dia-a-dia no Instagram por isso aproveito para vos convidar a seguir também por lá!
Tive uma ajuda muito especial, a Maria, que adora pôr a mão na massa! Pena que fiquei sem bateria no momento mais engraçado e o vídeo que estava a fazer foi ao ar :/
Quem lê este blogue deve pensar que nós não fazemos refeições "normais"!! Os últimos posts têm sido comida para petiscar ou "marmitar" e nada de comida de tacho. A verdade é que nesta altura do ano sabe tão bem escapar para a rua e apanhar sol. O verão tem estado muito inconstante, ora está um calor infernal ora umas noites frias e pouco agradáveis. Nós vamos conseguindo aproveitar os fins de tarde da melhor maneira, com mergulhos na piscina, brincadeiras na areia com a pequenita ou simplesmente aproveitando para relaxar na espreguiçadeira.
As viagens casa-trabalho e trabalho-casa (da aldeia) acabam por não custar tanto por saber que o dia acaba de uma forma calma, com o verde (ainda) a encher a vista, os raios de sol mornos a baterem na pele e o chilrear dos pássaros em todas as árvores.
Com o apoio da Vatel, assinalámos o Dia Mundial da Alimentação com uma receita nova todos os dias, começámos com a sopa, que deve fazer parte de todos os almoços e jantares [de miúdos e graúdos!], passando pela salada para acompanhar [com o toque especial de um molho de noz delicioso], um hambúrguer em bolo do caco de beterraba para lembrar que alimentação saudável não é sinónimo de refeições monótonas e aborrecidas e terminámos da melhor maneira com uma doce Pavlova de avelãs.
Não preciso de grandes motivos para fazer um bolo. Basta ter tempo, estar por casa e o bichinho começa logo a mexer. O cheirinho de bolo acabado de fazer dá vida à cozinha e traz a promessa de momentos bons. Eu não sou esquisita e gosto de todos os tipos de bolo mas um bolo de chocolate é um bolo de chocolate! E estou para aqui a falar de bolo porque estes muffins resultaram da sobra de uma massa de bolo de chocolate. Usei uma forma redonda de 20 cm para fazer um bolo e aproveitei a restante massa para fazer uns muffins com um toque de malvadez, um caramelo Wherter's no interior. O resultado não foi o esperado porque a massa não tem corpo suficiente e o caramelo afunda mas fica muito bom! Em vez do caramelo também experimentei um quadrado de chocolate e gostei do resultado.
As framboesas lindas vieram da quinta, de uma bela colheita que fizemos este ano. Em pouco tempo apanhámos mais de 4 Kg. Só tenho pena de estar tão longe e não conseguir ir lá todos os dias senão teria apanhado muitas mais. Entretanto os passarinhos fizeram o favor de dar conta do recado. Mas contento-me com os três sacos que tenho na arca congeladora.
Com este tempo cinzento e chuvoso que mais faz lembrar o outono, o que apetece mesmo é ligar o forno e fazer um bolo, não acham?
Por onde andas tu, amigo sol???
Ingredientes:
(rendeu um bolo e 12 muffins)
8 ovos
2 chávenas + 1/4 de açúcar mascavado
1/2 chávena de cacau
250 ml de óleo
4 c. chá de essência de baunilha
2 chávenas + 3/4 de farinha
1 c. chá de bicarbonato
2 c. chá de fermento
300 ml de leite
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e macia.
Junte o leite, o óleo e a baunilha e bata mais um pouco.
Junte cacau peneirado e envolva para não ficar com grumos.
Acrescente a farinha, bicarbonato e fermento também peneirados. Envolva sem bater.
Deite a massa nas forminhas de papel e coloque um caramelo Wherter's em cada uma.
Leve ao forno a 170ºC durante 20 minutos.
Se fizer o bolo pode recheá-lo com natas, queijo mascarpone, frutas frescas e compota de frutos vermelhos.
Sim, é uma enorme coincidência mas a verdade é que somos os dois a soprar as velas! Eu e o senhor cá de casa nascemos a 19 de fevereiro, sendo esta só mais uma das muitas coisas que temos em comum. Apesar disto, há coisas em que somos completamente diferentes como por exemplo na escolha do bolo... Nunca é unânime... Eu adoro chocolate e ele natas e fruta. Estão a imaginar, não é? O ideal seria ter dois diferentes. Este ano ganhei eu e os muffins são de chocolate! Uma receita simples, com o sabor forte do cacau e aqueles pedacinhos de chocolate a chamar por nós. Absolutamente irresistíveis!
Agora, estão convidados para a festa e quando estiverem a postos, podemos cantar os parabéns! Alguém apaga as luzes?
Ingredientes para 8:
150 g de farinha T55 sem fermento
90 g de açúcar amarelo
50 ml de óleo de amendoim
1 colher de café de essência de baunilha
2 ovos
1,5 colher de fermento para bolos
2 colheres de sopa de cacau
80 g de chocolate de culinária 70% cacau
Ligue o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar até a massa estar homogénea. Junte o óleo e a essência de baunilha.
Acrescente a farinha, o cacau e o fermento. Misture bem.
Pique o chocolate grosseiramente e junte à massa, envolvendo.
Coloque uma forma de papel dentro de cada forma de queque.
Deite uma colher de sopa bem cheia em cada uma.
Leve a cozer durante 25 minutos, sem abrir a porta do forno.
Mais um aniversário, desta vez da pequena M. e para dar a minha contribuição, fiquei de levar um salgado. As opções de escolha são muitas mas há alturas em que a imaginação parece estar adormecida e desta vez inspirei-me quando, ao visitar os blogues do costume, encontrei estes Queques, no Coentros e Rabanetes. Pensei de imediato, vai ter que sair algo deste género! Os ingredientes condicionaram o resultado final da receita, e como era para uma festa de crianças, salsichas são sempre uma boa aposta!
Ingredientes:
1 raminho de salsa fresca (usei a que tenho sempre no congelador, já picada)
2 dentes de alho
25g de azeite
100g de cogumelos laminados
1 alho francês
250g de farinha T55
1 iogurte natural
50g de óleo de girassol
2 ovos
1 c. chá fermento em pó para bolos
6 salsichas tipo Frankfurt
sal e pimenta q.b.
Preparação tradicional:
Num tacho, deite o alho francês cortado às rodelas, o alho picado e o azeite. Deixe refogar em lume brando até o alho francês ficar macio. Adicione os cogumelos laminados e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Ligue o forno a 180ºC.
Coloque as varetas na batedeira e misture a farinha, o iogurte, o óleo, os ovos e o fermento. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture até a massa ficar homogénea. Adicione as salsichas cortadas aos pedacinhos, a salsa, e o alho francês com os cogumelos reservados.
Forre as formas de queques com forminhas de papel e encha-as com o preparado.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Preparação na Bimby:
Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/vel.5. De seguida programe 3 min/ vel1/ varoma.
Adicione os cogumelos, o alho francês cortado às rodelas e tempere com sal e pimenta. Programe 5 min/ colher inversa/ varoma.
Ligue o forno a 180ºC.
Coloque no copo a farinha, o iogurte, o óleo, os ovos, o fermento, tempere com sal e pimenta e envolva 30 seg/ vel.3. Adicione as salsichas cortadas aos pedacinhos, a salsa e o alho francês com os cogumelos reservados e envolva 15 seg/ vel. 2.
Forre as formas de queques com forminhas de papel e encha-as com o preparado.
Um dia destes, vi uma fotografia de um bolo no Facebook da Tertúlia de Sabores e pensei imediatamente que assim que tivesse oportunidade, o faria. Eu gosto de testar e arriscar sabores diferentes e se faço e gosto de doce de tomate, porque não fazer um bolo? E assim foi, mas em vez de bolo fiz muffins, que não correram pelo melhor porque cresceram muito e a massa caiu para fora fazendo com que eles baixassem imenso... e estavam tão bonitos... A combinação com a noz fica muito boa e o resultado é um muffin com um sabor completamente distinto! Atrevam-se e vão gostar!
Ingredientes para 14 Muffins: 60g de manteiga amolecida 200g de acucar amarelo 1 ovo grande 210g de polpa de tomate 1 c. chá bicarbonato de sódio 150g de farinha 1 c. chá fermento 1 pitadinha de cravinho em pó 1 c. chá de canela 1/2 chávena de nozes (ou passas)
Pique o miolo de noz e reserve. Bata o açucar com a menteiga até obter uma massa homogénea e fofa. Junte o ovo. Noutro recipiente, coloque a polpa e junte-lhe o bicarbonato de sódio, mexa e aguarde cerca de um minuto. O tomate vai começar a borbulhar com a reacção do bicarbonato. Adicione-o ao preparado anterior e envolva bem. Peneire a farinha, acrescente o fermento, a canela e o cravinho. Finalmente junte a noz picada e envolva bem na massa. Deite em formas de muffins e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerva de 30 minutos. (Não se esqueça de colocar massa só até 2/3 da forma para não acontecer o mesmo que me aconteceu...)
Dia 1 de Dezembro, o que para mim significa que chegou o Natal!
Hoje é dia de fazer a Árvore de Natal com a família, ir buscar as decorações guardadas durante um ano e ficar a admirá-las quando as desembrulho! Fazer o presépio, fazer biscoitos, broinhas e continuar os preparativos para os Cabazes de Natal Caseiros! Ouvir musicas de Natal e incutir o Espírito Natalício aos que não são como eu, e principalmente pensar que nesta altura do ano, até ao Mr. Scrooge se abre o coração...
Esquecer a crise e oferecer lembranças aos mais queridos, participar em campanhas de angariação de roupa ou comida para quem precisa mais que nós... ajudar e partilhar.
Para começar bem este dia que promete ser atarefado, nada melhor que um bom pequeno-almoço e um Muffin e um café para o terminar em beleza!
Ingredientes:
2 chávenas de farinha para bolos
1 c. chá de fermento
1 chávena de chá de açúcar
50 g de manteiga (à temp. ambiente)
2 ovos
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de compota de medronho
Preparação Modo Tradicional:
Na batedeira deite o açucar e a manteiga. Bata até obter um creme homogéneo. Acrescente os ovos e bata mais um pouco. Lentamente deite o leite e por fim a farinha e o fermento.
Acrescente a compota e envolva na massa.
Coloque as formas de muffins num tabuleiro de forno e dentro de cada uma coloque a forma de papel. Deite colheradas de massa nas formas e por cima coloque um medronho fresco.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 Minutos. Antes de retirar, confirme com um palito que estão cozidos.
Deixe arrefecer um pouco e retire das formas.
Preparação Bimby:
Deite todos os ingredientes no copo excepto a compota e misture tudo 1 Min/Vel5.
Acrescente a compota e misture 30 Seg/ Vel3.
Coloque as formas de muffins num tabuleiro de forno e dentro de cada uma coloque a forma de papel. Deite colheradas de massa nas formas e por cima coloque um medronho fresco.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 Minutos. Antes de retirar, confirme com um palito que estão cozidos.
Deixe arrefecer um pouco e retire das formas.
1 chávena de amoras frescas ou congeladas 100g de chocolate 70% cacau 2 chávenas de farinha de trigo Meia chávena de leite ou meio iogurte natural 2 ovos 1/2 chávena de óleo 1 chávena de açúcar 1 pitada de sal 1 colher de chá de bicarbonato 1 colher chá de fermento em pó
Misture primeiro os secos. Junte os ovos, leite ou iogurte e o óleo. Por ultimo, o chocolate picadinho e as amoras (que foram passadas num pouco de farinha, para não soltar muito a cor na massa). Coloque em forminhas próprias para muffins e cupcakes e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 20 minutos.
Estes cupcakes foram feitos com muito carinho para o aniversário da C. Espero que goste da surpresa!
Ingredientes (25 cupcakes):
3 cenouras 2 chávenas de chá de açúcar 1 chávena de chá de óleo 2 chávenas de chá de farinha 1 colher de chá de fermento 25 forminhas de papel pasta de açúcar
Creme de brigadeiro: 1 lata de leite condensado 35 g de chocolate em pó 10 g de manteiga
100 g de nutella
Descasque as cenouras, rale na picadora e reserve.
Numa taça, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e a cenoura ralada e bata até a massa fazer bolhas. À parte misture a farinha com o fermento e junte à mistura da cenoura.
Coloque as forminhas de papel dentro das de metal e deite massa até 2/3 da capacidade. Deite uma colher de sobremesa de nutella no meio e mexa à volta com um palito para misturar ligeiramente com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 190º durante 20 minutos.
Creme de brigadeiro:
Misture os ingredientes todos e leve ao lume num tacho durante 15 minutos mexendo sempre.
Deixe arrefecer e deite por cima dos cupcakes já frios.
Decorar com pasta de açúcar a gosto.
