A combinação de massa de pão de ló, natas e fruta sai sempre vencedora e ultimamente é a mais pedida! O 19 de fevereiro tem comemoração dupla cá em casa (eu e ele!) e normalmente a escolha do bolo é controversa porque eu é mais chocolate e ele é mais fruta e natas. Este ano a escolha foi ao encontro do gosto dele mas acho que ficámos todos a ganhar porque ficou para lá de maravilhoso!
A decoração foi muita a gosto da Maria que queria morangos e "doce de ovo cozido" - segue um prémio para quem adivinhar a que é que ela se refere!
Um bolo fresco e nada enjoativo, perfeito para uma festa onde normalmente já se chega à parte do bolo sem espaço para mais nada!
Pão de Ló
6 ovos
2 cup* de açúcar
2 cup de água
2 cup de farinha T55
1,5 c. sobremesa de fermento para bolos
Ligue o forno a 180ºC.
Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal.
Separe as gemas das claras e bata as claras na batedeira até estarem em castelo. Junte as gemas, uma a uma, continuando a bater.
Com a batedeira em movimento, acrescente a água alternando com o açúcar.
Por fim, junte a farinha peneirada com o fermento e envolva sem bater.
Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos na forma antes de desenformar e deixe arrefecer sobre uma rede.
Fios de ovos (usei 1/3 da receita)
12 gemas
1 ovo
Calda:
500 g de açúcar
1,5 dl de água
Misture as gemas e o ovo e passe-os duas vezes por um passador de rede.
Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio (105ºC).
Coloque os ovos num funil próprio e deixe cair na calda quando esta estiver a ferver e e borbulhar, em movimentos circulares.
Deixe cozer por 1 minuto e retire com uma escumadeira. Coloque-os numa taça com água bem gelada para interromper a cozedura.
Deixe escorre num passador.
Depois do bolo estar completamente arrefecido, cortar a meio.
Bater 2 pacotes de natas frescas com 6 c. sopa de açúcar e uma colher de sopa de açúcar baunilhado.
Colocar uma camada de bolo num prato, espalhar uma camada de natas, fruta fresca a gosto (usei morangos e framboesas) e outra camada de natas. Sobrepor outra camada de bolo e repetir até terminar. Se gostar do bolo mais "naked" barre com menos natas.
A decoração foi feita com raspas de chocolate branco (basta passar um descascador de cenouras numa tablete de chocolate branco).
Não usei nenhuma calda pois a húmidade das natas e da fruta é sufuciente.
Para garantir que o bolo não descai, é melhor colocar 3 estacas (ou paus de espetada) antes de colocar as natas e a fruta por cima.
Para um resultado perfeito, deve fazer-se este bolo de véspera e reservar no frigorífico!
