Sopa de cenoura e pastinaga

No próximo dia 16 de Outubro assinala-se o Dia Mundial da Alimentação e eu associei-me à Vatel para o comemorar da melhor maneira. Esta semana, especialmente, vamos ter uma receita nova todos os dias e todas elas vêm relembrar a importância das escolhas acertadas na alimentação. 

Começamos como não podia deixar de ser por uma sopa que deveria marcar presença em todas as refeições mas muitas vezes é deixada de lado. Uma sopa pode ser uma refeição completa ou uma entrada, é um prato bastante económico e saudável. 

Vamos falar um bocadinho sobre as fantásticas propriedades de alguns dos ingredientes desta sopa:

Pastinaga: rica em fibras, potássio, ácido fólico, vitamina E, minerais e vitamina B.

Batata doce: excelente fonte de energia, fornece proteínas, é rica em vitaminas C e E e em betacaroteno.

Lentilhas: ricas em proteínas, minerais e fibras, excelente fonte de vitamina B e contém baixo teor de gorduras. (Aromatizar com alho ajuda a combater a flatulência)

Louro: possui propriedades antissépticas, previne gases e cólicas.

Tomilho: antisséptico poderoso, estimulante das resistências naturais do organismo produzindo uma atividade antibacteriana e antiviral. Tónico para o sistema nervoso.

Hortelã: propriedades digestivas.

Sal iodado: é uma excelente alternativa ao sal marinho corrente permitindo a introdução na nossa alimentação da quantidade diária de iodo necessária para o bom desenvolvimento do organismo.
O iodo é um elemento mineral essencial para o crescimento e bom desenvolvimento do corpo humano que necessita deste para a formação das hormonas da tiróide. Deficiências moderadas de iodo causam alterações de saúde importantes, nomeadamente durante a gravidez e infância.

Ingredientes:

2 c. sopa de azeite

1 cebola

2 pastinagas médias

2 cenouras médias

2 batatas doces médias

110 g de lentilhas vermelhas

1 tomate médio maduro

900 ml de água

2 folhas de louro

1 ramo de hortelã e tomilho 

sal iodado Vatel

Deite todos os ingredientes, exceto o azeite, numa panela e leve ao lume. 

Deixe os legumes cozer durante 25 minutos.
Retire as folhas de louro, a hortelã e o tomilho.

Junte o azeite e triture. 

Fontes:

"Cozinha Natural" de Christine Smith

"Superalimentos" de Michael van Straten e Barbara Griggs