Coroa de Natal na lata de biscoitos

Hoje à tarde estive no Christmas Market na Quinta do Ribeiro, em Coimbra, para um showcooking com o tema "Presentes de Natal de última hora". Foram muitas, mesmo muitas as pessoas que assistiram e  nem todas conseguiram estar próximas para anotar a receita, por isso cá estou a cumprir o prometido e partilhá-la direitinho.

Nesta altura do ano, são muitas as pessoas que se deslocam para as casas da aldeia para junto dos familiares levando consigo as compras já feitas e os presentes organizados.  Mas há sempre um familiar com quem não estávamos a contar ou um amigo que aproveita para nos vir fazer uma visita porque afinal, também ele veio passar o Natal com a família, ou até um vizinho de quem nos esquecemos. Além disso, cada vez mais as pessoas valorizam os presentes Home Made porque significa que este foi preparado com carinho, tornando-se muito mais pessoal e até com mais valor. 

A pensar nisto e que nestas alturas não há tempo nem vontade para ir para shoppings ou hipermercados, partilhei sugestões que se podem fazer com os ingredientes que normalmente há na despensa nesta altura do ano. 

Uma das sugestões que apresentei foi esta Coroa de Natal, com recheio de frutos vermelhos [ que podem ser congelados], já que nem todos gostam de frutos secos ou cristalizados. No entanto, esta mesma coroa pode ser feita com frutos secos, com frutos secos e maçã ou até frutos cristalizados, tudo depende do gosto de cada um. 

A massa é uma espécie de brioche, com um toque de vinho do Porto e raspa de laranja a fazer lembrar o bolo Rei. A coroa vai ao forno diretamente numa lata de biscoitos, apenas forrada com papel vegetal. Depois de arrefecer, basta colocar a tampa e uma fita e tem um presente pronto e embrulhado.

Massa:

450 g de farinha T65

3 gemas

50 g de açúcar refinado

1 c. chá de sal

150 ml de leite morno

50 g de manteiga sem sal

1,5 c. chá de fermento de padeiro granulado (o meu preferido é este)

raspa de 1 laranja

2 c. sopa de vinho do Porto

1 gema + 1 c. chá de água para pincelar

Recheio:

1 chávena de mirtilos

1 chávena de amoras

1 chávena de framboesas

1/4 chávena de manteiga

1/4 chávena de  açúcar amarelo

2 colheres de sopa de canela

Misture o leite morno com o sal, o açúcar, a manteiga derretida, o vinho do Porto e o fermento. Junte as gemas batidas e a raspa da laranja.

Acrescente a farinha e amasse bem num robot de cozinha ou com uma batedeira.

Coloque a massa numa taça polvilhada com farinha, tape o recipiente com película aderente e deixe levedar durante 1 hora ou até duplicar do tamanho.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa, formando um retângulo.

Espalhe o açúcar, nozes de manteiga, a canela e os frutos vermelhos. [Se usar fruta congelada, deixe descongelar num escorredor para que o molho não dificulte a cozedura da massa da coroa]

Enrole como se fosse uma torta, corte ao meio sem chegar à ponta e entrance. Veja aqui como se faz.

Dependendo do tamanho da caixa que vai usar, use 2/3 da massa e coloque-a depois de enrolada na caixa. 

Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 45 minutos. 

Retire e confirme que está bem cozido no centro e por baixo. 

Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e coloque a tampa da caixa.