Bolo de claras "emborrachado"

Outubro, dia 2, passa tão depressa o tempo... O outono já chegou, as folhas caídas já cobrem o chão formando um manto de bonitos tons castanhos e dourados. 

O meu fim de semana foi muito produtivo, e depois de arrumar a saudade num cantinho no meu coração, substitui a sesta por um passeio pelas relaxantes paisagens da aldeia tendo como recompensa uma coleção de fantásticas fotografias ao entardecer. Ali respira-se paz, calma e tranquilidade. E foram estes sentimentos que marcaram este bolo angelical. A base foi feita para aproveitar claras e a cobertura foi feita a pensar num bolo que alguém ofereceu no meu emprego e do qual ainda me lembro de tão delicioso que era!

Ingredientes:

Bolo:

5 claras + 1 pitada de sal

200 g de açúcar

200 g de farinha com fermento para bolos

200 g de manteiga

Cobertura:

150 g de cacau

250 ml de leite

1 c. sopa de manteiga

3 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de vinho do Porto branco

200 g de côco

Preparação:

Numa taça bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea e fofa.

Monte as claras em neve com a pitada de sal. 

Alternadamente, junte a farinha e as claras ao creme de manteiga. 

Deite a massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal ou untado e enfarinhado, a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficar dourado. Dependendo do forno, o tempo pode ser ligeiramente diferente e é necessário não deixar cozer demasiado para que não fique seco.

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Cobertura:

Numa caçarola deite todos os ingredientes, exceto o côco e bata até que estejam todos incorporados e leve ao lume até ferver.

Montagem:

Corte o bolo aos quadrados.

Deite o côco num prato raso e ao lado coloque a caçarola com o chocolate ainda quente.

Com um garfo, espete um quadrado de bolo, passe pelo chocolate e seguidamente pelo côco. Disponha-os num tabuleiro, acamados ou num prato redondo formando uma pirâmide.