Embrulhos de amêndoa e pêra com vinho do Porto

No Natal mudamos-nos literalmente para a casa do campo e as minhas viagens à cidade resumem-se a entrar e sair do hospital onde trabalho. Longe das confusões e engarrafamentos dos centros comerciais, das pessoas rudes e com falta de maneiras [que só sabem andar aos encontrões] e principalmente da falta de civismo que há neste altura. 

Este ano fica para lembrar a tarde de 24 de Dezembro, com alguns sustos que quase me fizeram saltar o coração [árvores a cair e chuva a entrar pela caixilharia das janelas a norte], juntamente com a luz, que teimava em não estabilizar e que me fez mudar os planos da doçaria para a Consoada. Sabem no que deu? Numa invenção de uns docinhos, a que demos o nome de Miguelinhos, com fios e doces de ovos caramelizados por cima. Maravilhosos!

Hoje, trago uma sugestão para a última noite de 2013. Simples, como é habitual neste blogue, e também como sinal de agradecimento pelo cabaz de produtos Deluxe que o Lidl teve a simpatia de me oferecer. Se eu já era fã desta cadeia de supermercados, acrescentei mais uns motivos para continuar a ser. O cabaz que me chegou, vinha cuidadosamente embalado pela Ajuda de Mãe, e trazia vinho, patés, arroz, pudim, bolachas e este Doce de Pêra e Vinho do Porto, que usei nesta receita e nos Folhadinhos de morcela e doce de pêra. Esta gama de produtos é excecional! Fiquei absolutamente fã desta compota!

Não sou supersticiosa mas uma simpatia nunca fez mal a ninguém! A Romã é um simbolo de prosperidade e dizem que nesta noite se devem comer alguns bagos e guardar as sementes na carteira, já secas, para que não haja falta de dinheiro. Bem, se é verdade ou não, não sei, mas que gosto imenso de romã e que ela estará na nossa mesa, isso é!

Ingredientes:

4 folhas de massa filo

Doce de Pêra e Vinho do Porto

amêndoa picada grosseiramente

manteiga (para pincelar a massa filo)

açúcar em pó

bagos de romã

Preparação:

Torre ligeiramente a amêndoa no forno ou numa frigideira anti-aderente. Reserve.

Estenda uma folha de massa filo, pincele com manteiga, coloque outra por cima e repita a operação com as restantes folhas. 

Com a ajuda de uma faca ou cortador de pizzas, corte a massa em quadrados iguais.

No meio de cada quadrado, coloque uma colher de sobremesa de Doce de Pêra e por cima uma colher de chá de amêndoa torrada. Com as pontas dos dedos, puxe os cantos de cada quadrado, apertando-as no centro, de forma a fazer um embrulhinho.

Coloque cada embrulho num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 210ºC, durante 10 minutos.

Retire do forno, polvilhe com açúcar em pó e enfeite com sementes de romã.

Tarteletes surpresa {para o fim de semana}

"São a tua cara!", diz-me o senhor cá de casa enquanto prepara o gelado para sobremesa. Ao contrário de mim, gosta do que gosta e não é dado a grandes experiências. Não o convenci a trocar o gelado de baunilha e Oreos por uma destas pequenas maravilhas! [Não me importo nada, mais fica! Penso eu para os meus botões.]

Com o fim de semana mesmo aí, o MP3 com músicas para a corrida habitual, um Workshop em terras do Norte, Lousada, e acho que mereço um miminho doce. Mas doce q.b. para a consciência não me atazanar.

O melhor destas tarteletes é que podemos preparar as bases antecipadamente e guardar cuidadosamente embrulhadas com película aderente ou numa caixa hermética. No momento, basta colocar o recheio, enfeitar e fazer um brilharete!

Ingredientes

Bases:

225 g de farinha T55 sem fermento

25 g de cacau em pó

125 g de manteiga sem sal, fria aos cubos

85 g de açúcar amarelo

1 ovo biológico

1 pitada de flor de sal

Recheio:

1 iogurte grego 

1/4 embalagem de queijo creme

framboesas frescas

granola de chocolate e folhas de hortelã para enfeitar 

Preparação:

Coloque a farinha, o cacau, a manteiga, o sal e o açúcar numa batedeira ou robot de cozinha. Pique até obter migalhas. Junte o ovo continuando a mexer. Retire a massa e forme uma bola. Embrulhe com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Para facilitar, enfarinhe ligeiramente a  superfície, coloque a massa e por cima da massa, coloque película aderente.

Forre as formas de tarteletes e leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.

Numa taça, bata o queijo creme e o iogurte até a mistura ficar sem grumos.

Depois das bases de chocolate estarem frias, deite colheradas desta mistura. Por cima disponha as franboesas e enfeite com granola de chocolate e folhas de hortelã. Pode polvilhar com açúcar em pó, ficam lindas!

A receita destas bases é a que usei na receita do Coração de chocolate, pêra e noz.

Cheesecake enformado com morangos balsâmicos {pronto em 30 minutos}

Um telefonema rápido avisa que chegam mais dois para jantar. Sem contar... ui, e eu que gosto tanto de planear as coisas com tempo... E pior, daí a pouco mais de meia hora estão a chegar...

Um olhar pela despensa e frigorífico e num ápice decido o jantar. Bruschettas de tomate, mozzarella e manjericão para aconchegar o estômago enquanto se dão duas de letra, costeletas com abacaxi acompanhadas com uma salada verde e para finalizar um cheesecake fabuloso que faz crescer água na boca ao primeiro olhar. Vale a pena experimentar. Contudo, se estiver de dieta não o faça. É impossível resistir!

Ingredientes da base:

1 pacote de bolachas de manteiga

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes do recheio:

2 pacotes de natas

1 pacote de queijo creme

8 colheres de sopa de açúcar em pó

3 folhas de gelatina

Ingredientes da cobertura:

16 morangos grandes

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Triture a bolacha e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma tarteira ou de um prato fundo. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar.

Bata o queijo creme com o açúcar até obter um creme fofo.

Bata as natas e junte cuidadosamente ao creme anterior.

Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no microondas durante 10 segundos.

Deite em fio por cima das natas, batendo sempre.

Espalhe este creme por cima da base da bolacha.

Lave e corte os morangos. Coloque-os num tachinho e junte o açúcar e o vinagre balsâmico. Deixe reduzir, em lume brando, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.

Deixe arrefecer e no momento de servir, deite por cima do cheesecake.

Esta receita foi publicada na Edição de Agosto da Revista C.

Bombons de salame de chocolate

A rapidez com que estas bolinhas desaparecem dificultam muito a tarefa de as fotografar! É que apesar de estarem presentes em quase todas as festas de aniversário, teimam em desaparecer sem quase deixar rasto... só um papelinho amarrotado por aqui e por ali levanta alguma suspeita!

A receita é fácil, claro! E sendo isto normalmente para os miúdos, deixa-me muito mais descansada pelo facto de nesta receita se cozinhar ligeiramente as gemas, ou "não vá o diabo tecê-las"!

Ingredientes para 24 bombons:
(Adaptada do livro de doces da Bimby)

200 g de bolacha Maria

125 g de chocolate em pó de boa qualidade

100 g de manteiga (não margarina!)

3 gemas de ovos biológicos 

50 g de açúcar

Preparação:

Esmague as bolachas num robot ou com a ajuda de um rolo da massa. Reserve.

Deite as gemas e o açúcar num tacho e leve ao lume. Acrescente a manteiga, o açúcar e o chocolate e mexa para envolver bem. Quando começar a fervilhar, sempre em lume brando, mexa sempre durante 3 minutos, para cozer as gemas e não agarrar.

Junte a bolacha triturada e envolva tudo.

Unte as mãos com manteiga e forme pequenas bolinhas. Coloque-as em formas de papel frisado. Deixe solidificar antes de servir.

É simples não é? Eu avisei!

Doce Sucesso em camadas {receita de família}

Apesar de mais parecer inverno, o vermelho dos morangos lá vem tentar convencer-nos que não, que afinal o tempo é que anda um bocadinho trocado. Estes vieram da magnífica floreira de morangueiros que a minha Mãe tem na casa da aldeia. Foram os primeiros e além de fazerem as delicias do principezinho, permitiram-me fazer esta sobremesa linda que regala quase todos os sentidos. Sim, porque estes morango sabem ao que cheiram, se é que me entendem!!

Vamos à receita que o tempo para estes lados além de trocado, tem andado a encurtado!

Ingredientes:

1 torta com recheio de morango Dan Cake

1 saqueta de gelatina de morango (usei Gelly Já)

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado de leite

2 folhas de gelatina

3 ovos

2 colheres de sopa de maizena

1/2 colher de café de aroma de baunilha

500 g de morangos

Preparação:

Forre as laterais da taça com a torta fatiada.

Creme de ovos:

Leve o leite condensado ao lume com as gemas. Mexa bem para misturar.

À parte, dissolva a maizena no leite normal e junte ao preparado anterior. Acrescente a baunilha e deixe cozinhar em lume brando até começar a engrossar. Deve-se ir mexendo para evitar que forme grumos.

Deite no fundo da taça e deixe arrefecer.

Lamine morangos e disponha-os em camada por cima do creme das gemas.

 

Prepare uma saqueta de gelatina conforme as instruções, deixe arrefecer por uns minutos e deite por cima dos morangos. Leve ao frigorífico para solidificar.

Corte as folhas de gelatina aos pedaços e coloque-as numa taça com água fria para hidratar.

Batas as claras em castelo. Reserve.

Bata as natas e depois de levantarem, junte-lhes o açúcar cuidadosamente.

Escorra as folhas de gelatina e leve ao microodas por 15 segundos apenas para dissolver. Tenha atenção que não deve deixar a gelatina ferver para não perder as suas características elásticas.

Junte às natas e mexa para envolver. Acrescente as natas às claras batidas em castelo.

Deite por cima da camada de gelatina.

Enfeite com morangos a gosto.

Nota:

Esta sobremesa fica ainda mais bonita numa taça de vidro, com as laterais direitas.

Se fizer para servir no dia, não precisa de juntar as folhas de gelatina.

    

Mousse de chocolate com morangos {para um dia de festa}

Hoje vai ser um dia de festa, de animação e espero de muitos sorrisos! Felizmente que até o São Pedro está do meu lado e abriu a janela para deixar passar o Sol. 

O principezinho nem imagina a surpresa e vai dar pulos de alegria quando chegar ao terraço e vir lá um insuflável para brincar com os amigos na festa! 

Está quase tudo em ordem, falta-me apenas terminar a decoração do bolo de aniversário mas vou já, já... Passei só porque ontem, ao fazer a mousse de chocolate, estava na dúvida da quantidade de açúcar e resolvi vir espreitar ao blogue... qual não é o meu espanto quando não encontro a receita... Estava por publicar, bem guardadinha... Assim, não posso deixar de partilhar uma das melhores mousses de chocolate que faço!

Ainda não são horas mas... sirva-se!

Ingredientes:

1 tablete de chocolate 70% de cacau

5 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de café solúvel instantâneo

6 ovos

morangos q.b.

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria.

Acrescente o açúcar, o café e as gemas dos ovos, envolvendo bem.

Deixe cozer as gemas em banho maria por uns minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior.

Distribua a mousse por taças individuais e sirva com morangos frescos.

Blackberry Crisp e mais um desafio Dorie às Sextas

A receita original pedia arandos mas na ausência destes e com a preguiça de sair de casa a ser maior que qualquer gula, as amoras silvestres que havia no congelador vieram substitui-los, e muito bem!
Neste tipo de sobremesa, crumbles, cobblers e agora um crisp, o princípio é muito semelhante. Fruta fresca no fundo com uma cobertura crocante à base de farinha, aveia ou mesmo bolachas. O sucesso é garantido e o trabalho que dá é mesmo muito pouco comparado com o momento de puro prazer que é saborear esta delícia, ainda morna, simples ou com uma bola de gelado.

Estas Dories são umas marotas e fazem qualquer pessoa ficar tentada a fugir para a cozinha!!!

Para um dia em que apetece qualquer coisa, mas não se sabe bem o quê, isto é a solução ideal! O crocante da cobertura, o toque inesperado do côco e a geleia de amora ainda morna que se forma durante a cozedura são qualquer coisa de fabulosa!

Ingredientes:

Cobertura:

3/4 chávena de chá de farinha Branca de Neve

1/2 chávena de açúcar demerara

1/2 chávena de aveia

1/2 chávena de côco ralado

1 colher de chá de canela

1/4 colher de chá de gengibre em pó

115 g de manteiga sem sal fria

Recheio:

4 chávenas de amoras silvestres

1 punhado de bagas goji

2/3 chávena de açúcar refinado

1 colher de sopa de farinha maizena

Preparação:

Ligue o forno a 190ºC.

Unte a tarteira com manteiga.

Recheio:

Misture todos os ingredientes numa taça, envolva e deite no fundo da tarteira.

Cobertura:

Deite as farinhas, açúcar, canela e gengibre numa taça. Por cima, deite a manteiga, fria, cortada em pedaços.

Com as pontas dos dedos, esfarele a farinha com a manteiga até obter uma textura parecida com migalhas grandes, tal como na fotografia acima. Ao fazer isto com as mãos, vai aperceber-se mais facilmente da textura ideal. 

Pode fazer este processo no triturador mas com toques suaves para não triturar a aveia e ficar com uma pasta!

Deite esta cobertura por cima do recheio e leve ao forno por 40 minutos.

Retire e deixe descansar 10 minutos antes de saborear.

Panacota com morangos e redução de balsâmico e um poema

Quando vier a Primavera,
Se eu já estiver morto,
As flores florirão da mesma maneira
E as árvores não serão menos verdes que na Primavera passada.
A realidade não precisa de mim. 

Alberto Caeiro, in "Poemas Inconjuntos"
Heterónimo de Fernando Pessoa  

 É este o poema escolhido para a 10ª Edição do Convidei para jantar da Anasbageri, a decorrer na Confeitaria até dia 16 de Março.

Ingredientes para 2:

1 pacote de natas

1 colher de sobremesa de gelatina em pó

2 colheres de sopa de água

meia vagem de baunilha

2 colheres de sobremesa de açúcar refinado (pode substituir por frutose)

8 morangos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Coloque a gelatina em pó numa taça e junte as duas colheres de sopa de água para hidratar.

Coloque as natas numa caçarola e junte o açúcar refinado. Corte a vagem de baunilha longitudinalmente, retire o interior com a ponta da faca e junte às natas. Aqueça as natas e mexa sem deixar ferver. Assim que começarem a ficar um pouco mais espessas, retire-as do lume e junte a gelatina. Mexa bem para que esta se dissolva totalmente.

Coloque a panacota em formas molhadas com água e leve ao frigorífico pelo menos duas horas para solidificar. 

Prepare o molho:

Lave e corte os morangos. Coloque-os num tachinho e junte o açúcar e o vinagre balsâmico. Deixe reduzir, em lume brando, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.

Deixe arrefecer e sirva por cima da panacota.

Nota:

Se usar formas da tupperware, passe-as debaixo da torneira com água quente para que seja mais fácil desenformar.

Happy Valentine's Day

Para que seja ainda mais doce, deixo algumas sugestões:
* Tiramisu de morango e Rooibos
* Bolo de morangos com cobertura de chocolate branco e iogurte
* Cobbler de amora, morango e nectarina
* Tarte de maçã e framboesa
* Panquecas integrais de "buttermilk" e amoras
* Tripa de Chocolate e framboesa
* Gelado de chocolate

Tiramisu de morango e Rooibos

O dia dos namorados está próximo e a it-jugais convidou os blogues parceiros a fazer uma sobremesa em que um dos ingredientes fosse chá. Esta foi a sobremesa que eu preparei e que servi ao senhor cá de casa. A primeira reação dele foi.... silencio... E eu, obviamente, pânico!! Mas seguindo o momento de silencio, em que me passou pela cabeça que estivesse intragável, veio: -"Hummm!! Hummm!! Isto é mesmo muito bom!" (alivio!) Fui comprovar, como é óbvio, e subscrevo a onomatopeia!!

 

Ingredientes:

Gelatina:

1 pacote de gelly-já

300 g de morangos

700 ml de água

Creme:

1 embalagem de queijo mascarpone

4 ovos

4 folhas de gelatina

100 g de açúcar

palitos la reine

1 colher de sobremesa de chá de Rooibos it-jugais

250 ml de água

1 colher de chá de conhaque ou rum

cacau para polvilhar

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme macio e esbranquiçado.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria por alguns minutos.

Monte as claras em castelo, juntando-lhes uma pitada de sal ou duas gotas de limão.

Junte as claras ao creme das gemas e envolva cuidadosamente, sem bater.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas ou a lume brando para dissolverem. Deixe-as arrefecer um pouco e deite-as em fio por cima do creme. Reserve no frio.

Prepare o chá, deitando água a ferver por cima das ervas e deixando em infusão por 5 minutos. Coe o chá e junte-lhe o conhaque.

No fundo de cada taça, coloque uma camada de creme.

Passe os palitos la reine pelo chá ainda quente e disponha uma camada por cima do creme. Deite outra camada de creme por cima e reserve algum para finalizar.

Leve as taças ao frigorífico para solidificar um pouco.

Prepare a gelatina:

Aqueça a água numa chaleira.

Coloque os morangos num robot de cozinha e triture-os. Junte o conteúdo das duas saquetas de gelatina e triture mais um pouco.

Acrescente a água quente, cuidadosamente, e volte a triturar para misturar bem. Deixe solidificar um pouco e depois, deite uma camada por cima do creme que já deverá estar firme para que a gelatina não "afunde".

Termine com uma ultima camada de creme e no momento de servir, polvilhe com cacau em pó.

Gelatina de morango

 Está oficialmente aberta a época dos morangos. O morangueiro que mora na varanda resistiu impávido ao temporal que houve há umas semanas. Olhava-o cada vez que contemplava a chuva a cair sobre a physalis que dobrava acabando por partir. O morangueiro não, lá está, forte, já teve flor mas caiu. Não tarda nada, a par como os primeiros rebentos das árvores, vai começar a florir e em vez de ir buscar morangos ao minimercado da frente, vou poder ir à varanda e vê-los, vermelhinhos, luzidios e brilhantes. E melhor que tudo, doces como o mel!

Esta gelatina é a sobremesa que levo para comemorar o 4ª aniversário do Blogue Delícias Cá de Casa, da Raquelita. Fica com uma consistência cremosa, a fazer lembrar um pudim.

Ingredientes:

1 embalagem de gelatina Gelly-já de morango

300 g de morangos (usei os que tinha congelados)

700 ml de água (pode diminuir 100-150ml de preferir a gelatina mais consistente)

Preparação convencional:

Aqueça a água numa chaleira.

Coloque os morangos num robot de cozinha e triture-os. Junte o conteúdo das duas saquetas de gelatina e triture mais um pouco.

Acrescente a água quente, cuidadosamente, e volte a triturar para misturar bem.

Leve a gelatina ao frigorífico até solidificar.

Preparação na Bimby:

Aqueça a água numa chaleira.

Deite os morangos no copo, dê uns toques no turbo e triture 20 seg./ vel.6.

Junte o conteúdo das duas saquetas pelo orifício da tampa e programe 15 seg./ vel.6.

Retire o copo da tampa, programe 20 seg/ vel. 2 e vá deitando a água quente pelo orifício. 

Misture 15 seg./ vel.5.

Leve a gelatina ao frigorífico até solidificar.

Arroz doce queimado

O dia começou doce e tem que continuar doce, portanto, e com o desejo que este meu pensamento se realize, deixo a minha receita de arroz doce, que faço à anos, e que faz as delicias do senhor cá de casa. Tendo em conta que eu só comia arroz doce de duas pessoas, da Mãe e da Tia Manhosa, devo dizer que esta receita consegue ficar muito próxima.

A versão queimada foi só para experimentar. Gostei, mas cada macaco no seu galho, arroz doce é com canela e queimado só o leite creme. No entanto, fica bem e é uma forma diferente de o apresentar!

Ingredientes:

(Adaptado do livro base da Bimby)

 l l de leite gordo

150 g de arroz carolino (já experimentei um que há próprio para arroz doce e fiquei muito desiludida...)

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

200 g de açúcar + açúcar para queimar

Preparação na Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo, exceto o açúcar.

Programe  50 min/ colher inversa/ 90º.

Quando terminar, junte o açúcar e programe mais 6 min/ colher inversa/ 90ºC.

Retire a casca de limão e o pau de canela.

Deite em taças e deixe arrefecer um pouco.

Polvilhe com açúcar e queime com um maçarico ou queimador, no momento de servir.

Folhado de maçã com crumble

Um convite para tomar café cá em casa é sinónimo de doce para mimar os convidados. Em caso de ser absolutamente impossível preparar alguma coisa, há no armário uma caixinha de bombons e outra de uns canudos deliciosos Amorino gentilmente oferecida pelo tio António. Mas como diz um amigo, "Tens sempre uma na manga para nos surpreender!"
Esta sugestão, é super hiper mega rápida de preparar, perfuma o ambiente e faz com os convidados fiquem água na boca mal entram a porta de casa. Deixa adivinhar que a caminho vem algo delicioso!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada fresca
3 ou 4 maçãs
4 colheres de açúcar amarelo
1 colher de chá de essência de baunilha

Crumble:

100 g de farinha 

50 g de manteiga fria, sem sal

1/2 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de açúcar demerara

Preparação:

Estenda a massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Dobre os bordos para dentro.

Descasque e corte as maçãs em fatias fininhas. Numa taça, envolva a maçã cortada, o açúcar amarelo e a essência de baunilha.

Distribua por cima da massa folhada.

Numa taça, prepare o crumble, misturando a farinha e o fermento em pó.

Junte a manteiga cortada aos cubinhos e, com as pontas dos dedos, misture com a farinha até ter uma textura areada e solta. Finalmente junte o açúcar demerara.

Distribua o crumble por cima da maçã e leve ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 minutos ou até a massa folhada e a cobertura de crumble estarem estaladiças.

Sirva morno, simples, com natas ou com uma bola de gelado.

Crumble com terminação em ã... de Maçã e Romã

Para mim começa hoje a semana. Demasiado trabalho, demasiada energia negativa. Ninguém merece. O melhor é combater isto da melhor maneira. Ouvir uma voz bonita e preparar algo para aconchegar a alma e mandar para trás das costas o que já passou.

Os bagos vermelhos e carnudos destas romãs que o vizinho A. gentilmente me ofereceu deram um toque muito especial a este crumble de receita infalível! O cheiro que invadiu a casa vindo do forno enquanto cozia, fazia lembrar outros tempos e uma coisa que eu adoro (apesar de não poder comer), papa Cerelac!

A receita é adaptada deste episódio de Nigella Lawson.

Ingredientes:

Crumble:

200 g de farinha 

100 g de manteiga fria, sem sal

1 colher de chá de fermento em pó

6 colheres de sopa de açúcar demerara

Recheio:

4 maçãs

bagos de 1/2 romã grande

4 colheres de açúcar de açúcar baunilhado (substitui por um pacote de açúcar baunilhado + 3 colheres de açúcar amarelo)

2 colheres de sopa de amido de milho (farinha Maizena)

Preparação:

Recheio:

Na forma que vai levar ao forno, coloque as maçãs descascadas e os bagos da romã.

Polvilhe com o açúcar e com a farinha Maizena. Misture com bem sem amassar e reserve enquanto prepara o crumble.

Numa taça, misture a farinha e o fermento em pó.

Junte a manteiga cortada aos cubinhos e, com as pontas dos dedos, misture com a farinha até ter uma textura areada e solta.

Finalmente junte o açúcar demerara, que vai dar um crocante especial e este crumble.

Espalhe o crumble por cima da fruta e leve ao forno a 180ºC durante 30minutos ou até o crumble estar dourado e estaladiço.

 Esta mistura de crumble pode ser preparada antecipadamente e guardada no congelador ou frigorífico.

Garanto que dá muito, mas muito jeito porque em cinco minutos preparamos um Crumble de fruta que está na fruteira, para servir quente, a acompanhar uma bola de gelado, a uns convidados inesperados. 

Bom fim de semana!!

Carolos, para quem não conhece

Estes primos afastados do Arroz Doce e da Aletria, têm uma preparação muito semelhante a estes tendo como ingrediente base a sêmola de milho. 

Fazem parte da minha infâcia porque são um prato típico da Beira Alta. Há até uma festa anual, em Maio, em Vila Nova de Oliveirinha, onde tradicionalmente os carolos são colocados em tabuleiros e distribuídos pelos visitantes com uma fatia de broa.

(via)

A minha versão, herdada da minha mãe, leva açúcar, um pouco de preparado de pudim e, tal como o arroz doce, a canela a enfeitar. Experimentem!

Ingredientes:

150 g de sêmola de milho

casca de 1/2 limão (só a parte amarela)

1 l de leite gordo +  1 c. sopa de leite

200 g de açúcar

1 pitada de sal

1/2 saqueta de pó de pudim El Mandarin

Preparação na Bimby:

Coloque todos os ingredientes exceto o açúcar e o pudim no copo. 

Programe 50 min/ vel 1,5/ 90ºC.

Em seguida, junte o açúcar e dissolva o pudim com a colher de sopa de leite e acrescente pelo bucal.

Programe 2 min/ vel 2/ 90ºC.

Retire as cascas do limão e sirva polvilhados com canela.

Preparação convencional:

Leve um tacho ao lume com um pouco de água para "abrir" a sêmola de milho. Mexa sempre para que não pegue ao fundo. 

Quando a água começar a secar, junte o leite quente e mexa de vez em quando. Assim que começar a ficar mais espesso, acrescente o açúcar e deixe apurar mais um pouco.

Retire as cascas do limão e sirva polvilhados com canela.

Nota:

Transfira os carolos, ainda quentes para uma travessa ou prato fundo, porque quando arrefecem formam uma pequena película na superfície.

 

 

Cobbler de amora, morango e nectarina

Quando surgem convites inesperado, nunca sei o que fazer para a sobremesa. Parece que bloqueio e por muitas voltas que dê,nada me soa bem. Tento ter em conta os gostos dos convivas para que seja do agrado de todos. Mas nem sempre é fácil e se por um lado noutras alturas vejo inúmeras sugestões fabulosas, quando é preciso, ou não me lembro ou não me agradam. 

Uma das coisas que tem feito sucesso nos últimos jantares e almoços são as misturas de quente com gelado. Fruta, bolo e gelado, tem-se mostrado uma combinação infalível e este fim de semana, com a chegada do outono, essa combinação tornou-se ainda mais apetecível e agradável!

Assim, esta receita americana, equivalente ao crumble, foi um sucesso. 

Porque a amizade merece ser celebrada, nada melhor que fazê-lo em volta da mesa!

Ingredientes:

(Adaptada de "Dias felizes - Jamie Oliver")

650 g de fruta:

1 nectarina

1 caixa de amoras 

1 caixa de morangos (cerca de 10)

1 ou 2 maçãs

5 c. sopa de açúcar amarelo

1 1/2 c. sopa de vinagre balsâmico

Para a cobertura:

170 g de manteiga fria

220 g de farinha com fermento

70 g de açúcar amarelo

1 pitada de flor de sal com pólen de abelhas (pode ser sal normal)

130 ml de leitelho*

açúcar para polvilhar (não usei)

Preparação:

Corte a fruta aos cubinhos e coloque-a numa caçarola. Junte o açúcar e o vinagre balsâmico e leve ao lume brando, até cozer e a fruta começar a libertar o sumo. Passe para um tabuleiro ou forma que possa ir ao forno e depois à mesa.

Entretanto, prepare a cobertura. Misture a manteiga fria com a farinha até obter uma mistura areada. Junte o açúcar e o sal e mexa bem. Depois, misture o leitelho. A mistura fica mais líquida do que poderíamos esperar mas é mesmo assim. Distribua a massa, com a ajuda de uma colher, por cima da fruta ainda quente. Não alise o superfície, pelo contrário, deite colheradas para que fique com o efeito empedrado.

Pode polvilhar a superfície com um pouco de açúcar e levar ao forno, pré-aquecido a 190ºC durante 35 minutos, ou até a superfície ficar dourada. 

Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.

*Leitelho: coloque 130 ml de leite numa taça e junte uma colher de sopa de sumo de limão. Deixe descansar durante 10 minutos. Ao fim deste tempo, mexa e use.

Delícia de Champanhe esquecida

O fim de semana trouxe mais momentos fabulosos. Difíceis de registar com a objetiva mas que me enchem a alma. Cores, cheiros e sons. Cheiro da terra acabada de regar, da erva agora seca que é guardada em monte para as camas dos animais, som dos pássaros ao acordar e da água que cai dos apersores de rega como se fosse uma chuva mansinha. Que calma que ali encontro. Sons que me embalam, relaxam e descontraem. Por estes dias vai ser assim, a correr entre o campo e a cidade. E com um imenso desejo de ter um teletransportador para não perder muito tempo nas viagens feitas apenas com a musica como companhia. Mas vale a pena. Até ao final do mês vou estar mais afastada daqui, trazendo apenas novidades numa corrida. 

E das amoras... nada. Ainda não estão maduras. A vontade vai ficar guardadinha por mais uns dias!

No entanto, com almoços de família, há sempre tempo para fazer um doce. Mas este foi especial. Ficou esquecido no frigorífico. Com muita pena minha, só dei conta do esquecimento quando já não podia voltar atrás. 

Ingredientes:

1 pacote de palitos de champanhe

2 pudins Boca Doce de ananás

1 l de leite + 200 g de açúcar para preparar o pudim

4 rodelas de ananás fresco (pode substituir por ananás de conserva)

1 pacote de natas + 3 c. sopa de acúcar

1 folha de gelatina incolar

Preparação:

Disponha os palitos de champanhe no fundo de um pirex retangular ou quadrado.

Prepare os pudins de acordo com as instruções e deite-os, ainda quentes, por cima dos palitos. Deixe arrefecer. Vire os palitos antes de o pudim estar completamente frio. 

Bata as natas com o açúcar. 

Hidrate a folha de gelatina, escorra bem a água e derreta-a no microondas durante 5 segundos. Junte cuidadosamente às natas. Deite as natas por cima dos pudins e enfeite com o ananás.Leve ao frigorífico. Sirva bem fresco acompanhada com boa disposição e muita alegria!