27/04/2020

Pavlova com lemon curd


Esta ausência não foi por nós pedida,
este silêncio não é da nossa lavra,
já nem Pessoa conversa com Pessoa,
com o feitiço sempre imenso da palavra
Este tempo só é o nosso tempo
porque é nossa a dor que nos sufoca
e faz de cada dia a ferida entreaberta
do assombro que esquivando-se nos toca
Esta ausência é dos netos, dos filhos, dos avós,
é a casa alquebrada pelo medo,
é a febre a arder na nossa voz
por saber que o mal a magoa em segredo
Este silêncio é um sussurro tão antigo
que mata como a peste já matava;
vem de longe sem nada ter de amigo
com a mesma angústia que nos castigava
Esta ausência é uma pátria revoltada
que se fecha em casa sempre à espera
que a febre não a vença nem lhe roube
a luz mansa que lhe traz a Primavera
Esta casa somos nós de sentinela,
à espera que a rua de novo nos console
e que festeje debruçada à janela
a alegria que só nasce com o sol
Esta ausência mais tarde há-de ter fim,
por nada lhe faltar nem inocência;
que se escute o desejo de saúde
anunciando que vai pôr fim à inclemência
Que se abram as portas e as janelas,
que o medo, derrotado, parta sem destino
por ser esse o sonho colorido
que ilumina o riso de um menino."


|José Jorge Letria , 20 de Março de 2020

Ingredientes:
(receita de Zoe François)

Pavlova
150 g de claras de ovos bem frescos
1 pitada de sal fino
1/8 de c. de chá de cremor tártaro
1/4 cup de água fria
250 g de açúcar super fino*
1 c. chá de vinagre
1 c. de sopa + 1 c. de chá de amido de milho
1 c. chá de extrato de baunilha

* Triturado no processador

Desenhar um círculo de 15/16 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e forrar um tabuleiro de ir ao forno com a folha (com o risco da caneta voltado para baixo).
Ligar o forno a 130ºC.
Deitar as claras, o sal e o cremor tártaro na taça da batedeira e começar a bater em velocidade média, até as claras fazerem picos médios (para testar, retirar o acessório batedor e verificar se as claras ficam ligeiramente em pé quando o viramos ao contrário).
Juntar a água, muito devagar, sem parar de bater.
Adicionar o açúcar, lentamente, sem parar de bater, até o merengue ficar firme. Pode fazer o teste retirando novamente o acessório batedor e verificando se os picos de merengue já se mantêm firmes.
Retirar o copo da batedeira e juntar a essência de baunilha, o vinagre e o amido de milho, passado por um coador para distribuir mais uniformemente.
Envolver cuidadosamente com a espátula e deitar no papel vegetal, formando um circulo. Alisar a superfície e com a ajuda de uma espátula, colher ou faca, fazer efeitos na superfície. No topo, formar um pequeno orifício como uma cratera de um vulcão, para depois colocar o recheio.
Levar ao forno durante 1h e após este tempo baixar a temperatura para 120ºC, por mais 40 minutos.
Deixar arrefecer no forno.

Lemon curd
100 ml de sumo de limão
raspa de meio limão (se for pequeno, juntar a raspa toda)
50 g de manteiga derretida
150 g de açúcar
2 ovos

Juntar tudo no robot de cozinha e programar 8 minutos, temperatura 80ºC, velocidade média. Colocar num frasco esterilizado e guardar no frigorífico.
Se não tiver robot de cozinha, pode levar os ovos com o açúcar e o sumo de limão ao lume médio, mexendo sempre até engrossar (aproximadamente 10 minutos).
Retirar do lume e juntar a raspa de limão e a manteiga.

Montagem:
Transferir a pavlova para um prato de servir e rechear com natas batidas com duas colheres de sopa de açúcar fino.
Por cima fazer uma camada de lemon curd e enfeitar com fruta a gosto.

2 comentários:

عبده العمراوى disse...



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Unknown disse...

E verdade amigo!

Portugal é o inferno perfeito agora amigo!!

Jovems chorando por trabalho, mas não há trabalho!

Velhos chorando por mais pensão, mas eles não têm dinheiro!

Uma economia quebrada que não existe!

Muitas Pessoas Idiotas completos sem qualquer conhecimento!


Realidade em Portugal....merda, muita, muita merda!

O problema é o governo maçônico de Antonio Costa!

E pessoas estúpidas que são pagas pelo governo de Portugal para mentir no youtube!

https://portugaltruths.neocities.org/

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