Choquinhos salteados

Ultimamente tenho tido grandes dificuldades em comprar peixe no supermercado, até mesmo naquele onde o fazia habitualmente. O peixe tem um ar desesperado... que tristeza. Peixe fresco, só mesmo da peixeira que passa todos os dias na minha rua. O problema é que passa sempre por volta das 11h, o que torna esta tarefa ainda mais difícil... Assim, e porque gostamos de peixe, as últimas compras têm sido essencialmente congelados. Os chocos são bastante versáteis e cozinham-se facilmente. Hoje optei por uma versão com toque asiático. 

Ingredientes:

600 g de chocos limpos (1 embalagem de chocos congelados)

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

1/2 repolho

1 dente de alho

1 cebolinha 

1 c. sopa de óleo de amendoim

Molho:

1/2 caldo knorr de peixe dissolvido em 4 c. sopa de água quente

1 c. sopa de vinagre de arroz

1 c. chá de açúcar amarelo

1 c. chá de amido de milho (Maizena)

1 c. chá de gengibre fresco ralado

1 c. sopa de molho de soja 

* Wok

Preparação:

Na véspera, deixe os chocos a descongelar no frigorífico. Já descongelados, retire-lhes os tentáculos. 

Abra os chocos  longitudinalmente e utilizando a ponta de uma faca pequena bem afiada, faça o padrão de diamante no interior de cada um. Seque com papel de cozinha.

Corte os pimentos em longas tiras finas. Pique a cebola e o alho. Corte o repolho em juliana.

Numa tigela, misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Aqueça o óleo num wok previamente temperado, junte a cebola e o alho e salteie durante 1 minuto.

Adicione as tiras de pimento e salteie durante mais 2 minutos. Acrescente o repolho e deixe cozinhar até que murchem.

Junte os chocos e salteie por mais uns minutos.

Acrescente o molho reservado e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o molho engrosse e fique límpido.

Sirva de imediato com massa de meada cozida.

Choquinhos estufados... na Actifry

Longe vão já os dias de descanso, de praia, de passeios pelo mercado e de peixe grelhado a quase todas as refeições. Já tenho saudades.
O peixe faz parte dos menus semanais desta casa mas durante a semana é quase impensável fazer grelhados no carvão. Os pratos de peixe têm que ser confecionados no forno, a vapor ou agora também na Actifry! E fica maravilhoso! Confesso que vou testando aos poucos e temos gostado muito do resultado. Tal como a Bimby, esta ajudante de cozinha permite-me fazer outras coisas enquanto toma conta do nosso jantar.
 
Ingredientes:
1 embalagem de choquinhos limpos (aprox. 600g)
1 pimento vermelho
1 pimento laranja
1 tomate rosa ou coração de boi  maduro
100g de cogumelos frescos lâminados
2 colheres* de azeite
1 dl de vinho branco seco
1 cebola
1 dente de alho
1 c. chá de sementes de coentros
1 c. chá de tomilho seco
sal q.b.

Preparação na Actifry:

Dica para poupar tempo:
Sempre que utilizo peixe congelado, retiro-o da arca congeladora e deixo descongelar no frigorífico durante aprox. 24 horas. O peixe descongela no próprio líquido e mantém todas as suas propriedades nutricionais.

Deite o azeite e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Pique o alho e a cebola e corte os pimentos aos cubos.
Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o também aos cubos.
Junte tudo ao azeite, assim como os cogumelos e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Acrescente os choquinhos descongelados e programe 10 minutos.
Regue com vinho e tempere com sal, tomilho, as sementes de coentros esmagadas e programe 25 minutos.

De vez em quando abri a Actifry e mexi com uma colher para envolver bem os choquinhos nos legumes estufados.
Os choquinhos ficam com um aspeto (e sabor!) de grelhados mas com o molho dos legumes estufados. Fica bastante agradável e saboroso e ainda nos liberta para fazer outras coisas. Cá em casa, a Actifry está cada vez mais aprovada.

Sirva com batata cozida ou arroz branco.

* a medida da Acifry

Chocos com Ninhos de Tagliatelle

Todos sabemos que o peixe deve ser consumido diariamente mas às vezes acabamos por preparar sempre as mesmas coisas... Para ser diferente, fiz os chocos com massa em vez de arroz e o resultado foi fantástico!

Ingredientes para 4:
600g de chocos limpos
1 cenoura grande
2 tomates maduros
1 copo de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
50 ml de azeite
500 ml de água
1 raminho de salsa e coentros frescos

Preparação:
Tempere os chocos com sal e pimenta e reserve durante 40 minutos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola e o alho picados deixando refogar um pouco em lume brando.
Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Junte ao refogado.
Acrescente os chocos e deixe refogar 5 minutos mexendo de vez em quando. Junte o raminho de cheiros atado com um fio de cozinha (para ser mais fácil retirar antes de servir).
Pele os tomates e junte ao refogado esmagando-os com a mão. Deixe refogar mais 5 minutos. Refresque com o vinho e abafe durante 30 minutos.
Acrescente a água e tempere com uma pitada de sal. Quando levantar fervura, acrescente 300 g de Tagliatelle e deixe cozer durante 8 minutos até ficar "al dente". Rectifique os temperos e sirva polvilhado com coentros frescos picados.

Bom Apetite!