Empadão de novilho com cobertura de puré de batata doce

Ando em dívida com este blogue e com quem ainda o visita... Não tem sido fácil fazer sobrar tempo para escrever, fazer e fotografar receitas. A Maria já está mais adaptada à creche mas continua a absorver-me muito tempo. Entre sestas (em que ela faz questão ficar enroscadinha a mim e eu enroscadinha a ela!), brincadeiras, fotografias e muito namoro chega a hora de ir buscar o irmão à escola. Depois é a rotina que todos tão bem conhecemos, TPCs do irmão, banhos, jantar e afins, os minutos passam mais depressa que sei lá o quê... 

Almofadinhas de vaca estufada

A vontade de sair e estender a manta no jardim cresce a cada dia que passa e já andamos a contar os dias para que chegue o merecido descanso. Acho que isso reflete-se em todos nós principalmente no principezinho, que de vez em quando se porta menos bem, menos obediente, com a cabeça no ar e a pensar numa coisa só, na brincadeira. Sei que está na idade de brincar e pensar nisso mas está quase a chegar a escola e se não mudamos esta tendência, o resultado daqui a um par de meses não será o melhor... Assim, volta e meia (como é o caso) lá fica sem televisão (desenhos animados) nem jogos de wii. É engraçado como a prespetiva das coisas muda, dei com ele ontem à noite a reclamar porque estava sentado na mesa num lugar de onde não conseguia ver as notícias! 

Vamos ver hoje, no ensaio geral para o Sarau da Ginástica, se o castigo está a surtir algum efeito...

Mas falando de coisas boas, que estas fotografias não dão para outra coisa, a receita que trago é de umas almofadinhas deliciosas, perfeitas para estas ocasiões de descontração e descanso.

São fáceis de fazer e sabem ainda melhor num ambiente destes!

Ingredientes:

500 g de massa folhada

2 dentes de alho

40 ml de azeite

200 g de tomate em pedaços

1 folha de louro

1 cebola

400 g de carne de vaca para estufar

30 ml de vinho branco

30 ml de água

1/2 caldo de carne (de preferência caseiro)

pimenta e sal q.b.

noz moscada 

salsa picada

sementes de sésamo

gema de 1 ovo + 1 colher de sopa de água (para pincelar)

Preparação:

Num tacho, refogue a cebola picada e o alho no azeite.

Adicione o tomate e a folha de louro e deixe refogar por 10 minutos até o tomate começar a ficar desfeito.

Junte a carne, o vinho, a água, o caldo e a pimenta e deixe estufar em lume brando durante 30 minutos, até a carne estar bem macia. 

Verifique os temperos e dê uns toques na picadora para a desfazer. Reserve até arrefecer um pouco.

Estenda a massa folhada e corte círculos em número par com a ajuda de um cortador de bolachas.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um circulo, pincele as bordas com água e recheie com uma colher de sobremesa de vaca estufada.

Coloque o outro circulo por cima e com os dentes de um garfo pressione em toda a volta para colar.

Pincele com a gema de ovo e enfeite com sementes de sésamo.

Depois de cozidos, pode espetar cuidadosamente as almofadinhas num espeto e verá que o efeito é giríssimo!

Bom apetite!

As loiças da produção são da Lusalar, Coimbra.

Bife "au poivre" com arroz aromático

 

O tom cinzento dos dias até me faz esquecer que a Primavera está quase a chegar. O frio, a chuva e o vento fazem com que a lareira continue a ser acesa todos os dias, com que a horta da varanda esteja completamente deixada ao abandono e ao belo gosto dos caracóis e com que as refeições sejam aconchegantes e saborosas. 

Esta foi uma receita aldrabada para fugir aos excessos durante a semana. O arroz ficou tão bom que se tornou, para mim, no prato principal. O bife, só é aconselhado aos apaixonados e apreciadores de picante! A versão original é deliciosa e digna de referência e aconselho a experimentar!

Ingredientes para 2:

2 bifes de vaca

1 medida de arroz aromático Bom Sucesso

2 medidas de água

sal q.b.

2 colheres de sopa de mistura de pimentas

sultanas e amêndoas laminadas q.b.

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

azeite

1 colher de chá de manteiga

Preparação:

Coloque a pimenta num almofariz e moa-a grosseiramente. Pane os bifes de ambos os lados e reserve.

Num tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e o o alho picados e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente o arroz e deixe fritar por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.

Aqueça a água num tacho ou chaleira e junte ao arroz. Mexa, tempere com uma pitada de sal, junte a folha de louro e deixe cozer em lume brando.  

Numa frigideira, torre ligeiramente a amêndoa.

Quando o arroz estiver cozido, junte as sultanas e as amêndoas e envolva cuidadosamente.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e a manteiga. Frite os bifes de acordo com a preferência (eu gosto de mal passado, com o interior rosado).

Na receita original, deve retirar os bifes e acrescentar na frigideira, um pouco de conhaque. Deixar reduzir e juntar natas frescas. Colocar novamente os bifes e envolver neste molho cremoso. Verificar os temperos e acrescentar uma pitada de sal se necessário.

Este arroz aromático tem um bago comprido e fica solto, perfeito para acompanhar pratos com molho (que não era o caso porque preferi evitar as natas). Assim que se abre o pacote deste arroz, é possível sentir um aroma que se liberta também durante a sua cozedura mas o seu sabor é absolutamente neutro.

Hamburguer Caseiro - O Melhor Hambúrguer do Mundo é o Meu

Poderão achar este título demasiado pretensioso, mas se eu vos conseguisse transmitir o aroma e paladar deste simples hamburguer, estou convicta que muitos mais iriam partilhar da minha opinião. E se não for o melhor do mundo, é sem dúvida o melhor que eu já comi!
Esta receita não foi espontânea, foi uma tentativa de fazer um hamburguer que vi o Jamie Oliver a fazer e que me ficou na memória. Claro que não ficou tudo, mas do que me lembrava, alterei alguns ingredientes e substitui outros que não tinha. O resultado, é divinal, um hambúrguer suculento, com o pedaços de queijo derretido e uma nota de especiarias a levar-nos até ao oriente.
Não consigo descrever mais, só posso dizer:
- Provem!!!

Ingredientes para 5 hambúrgueres:
500 g de carne picada (porco ou novilho)
1 ovo
1/2 chávena de chá de pão ralado
1 cebola
azeite
1/2 colher de café de cominhos
1/2 colher de chá de flor de sal
pimenta rosa
1 colher de sopa de mostarda
salsa e coentros picados (uma colher de sopa)
50 g de queijo curado apimentado
sementes de sésamo

Preparação:
Pique a cebola e refogue lentamente no azeite durante 10 minutos para dar um sabor adocicado ao hambúrguer.
Numa taça misture todos os ingredientes e também a cebola. A consistência ideal tem que permitir fazer as bolas e não se agarrar demasiado às mãos. Se tiver tempo deixe descansar a massa no frigorífico durante uma hora antes de usar (eu não deixei!). Faça 5 bolas, molde os hambúrgueres e polvilhe com sementes de sésamo.
Frite numa frigideira com um pouco de manteiga.

Versão Bimby:
Coloque a cebola no copo e pique Vel. 5, 30 Seg.
Reserve. Coloque 50 g de azeite no copo Temp. Varoma, 2 Minutos. Deite a cebola picada pelo copo 10 Min. Temp. 100º, Vel. 2.
Acrescente todos os outros ingredientes, 1 Min. Vel 4 e confira a consistência da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de pão ralado.
Faça 5 bolas, molde os hambúrgueres e polvilhe com sementes de sésamo.
Frite numa frigideira com um pouco de manteiga.


Bom Apetite!