Bolo de chocolate e cerejas

Acordar cedo e perfumar a casa com cheirinho de pão ou bolo é das coisas que mais gosto de fazer ao fim de semana. Não gosto de dormir até tarde mas ainda bem porque o principezinho tem um relógio biológico de precisão suiça e acorda sempre à mesma hora. O ritual é sempre o mesmo, vai à casa de banho, passa no quarto, agarra a almofada e vem aninhar-se no meio dos dois. Já tive alguns sustos de morte quando sinto uma mãozinha a tocar-me no rosto! Em modo piloto automático, abre-se um espaço no meio para ele se aninhar. É a felicidade. O abraço perfeito, diz ele. Claro que a maioria das vezes ele acaba por adormecer e ficar mais um bocadinho e eu dou por mim a pensar em tudo e mais alguma coisa. Levanto-me e vou até à cozinha preparar algo bom. Hoje poderia ter sido um desses dias mas estou em dívida e vim partilhar convosco a receita deste bolo. É o week baking day de muitos e nada melhor que fazer um bolo lindo e melhor que tudo, um pouco mais saudável!

A quem me segue pelo Instagram, sugiro que coloquem a tag #bolosmaissaudaveis e assim, podemos partilhar e inspirar-nos uns aos outros. Ainda bem que a moda da comida saudável veio para ficar e se há uns tempos era super difícil encontrar determinados ingredientes, agora nem por isso. Encontro oleo de côco em lojas de produtos naturais, biologicos e no SuperCor. Se tiver alguma dúvida ou dificuldade, pode enviar-me uma mensagem.

Este bolo é uma versão um pouco mais saudável do Ultimate Chocolate Cake de Annabel Langbein. Fiquei a babar quando vi esta receita e não conseguia pensar noutra coisa. Imagino que vocês também por isso, hoje, antes de ir fazer o meu bolinho, vim trazer-vos este para adoçar um domingo que espero seja solarengo!

Ingredientes:

3 chávenas de farinha Branca de Neve

1 1/2 chávena  de açúcar moreno 

1/2 chávena de açúcar baunilhado (caseiro)

3/4 chávena de cacau

2 colheres de chá de bicarbonato 

1 chávena de óleo de côco

1 chávena de leite de côco

3 ovos

1 chávena de café forte a ferver

Ganache:

250 ml de natas frescas Longa Vida

250 g de chocolate 70% cacau

cerejas para enfeitar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e cacau. 

Forre o fundo com um circulo de papel vegetal e pincele-o com manteiga derrertida. 

Ligue o forno a 160ºC.

Misture os ingredientes sólidos numa taça. 

Noutra taça, misture os ingredientes líquidos exceto o café.

Misture os ingredientes liquidos nos sólidos até obter uma massa homogénea. 

Por fim, junte cuidadosamente o café a ferver e deite a massa na forma. 

Leve ao forno durante 1 hora.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede. 

Para o ganache, leve as natas ao lume até formarem bolhas em volta, sem deixar ferver. 

Retire do lume, junte o chocolate partido e mexa até obter uma cor homogenea. 

Bata com as varas durante 1-2 minutos, para que o ganache fique mais brilhante.

Espalhe o ganache por cima do bolo e enfeite com cerejas.

Se pretender rechear o bolo com o ganache, tem que dobrar a receita do mesmo. 

Este bolo não fica muito doce e a combinação com a cereja pareceu-nos o casamento perfeito. Como fiz este bolo numa semana de muitos excessos, congelei uma parte envolvido em película aderente. Quando retirei, deixei descongelar à temperatura ambiente e manteve-se delicioso.

Bom domingo!