Pudim de laranja (sem ovos) com molho de framboesa

Cá por casa somos grandes apreciadores de laranjas e citrinos mas confesso que não me lembro de comer tantas como este ano. Chegam aos sacos e transformam-se, quase num ritual diário, em deliciosos sumos naturais. Até o princepezinho já gosta de ir preparar o sumo de laranja e assim consigo convencê-lo a largar o vicio do Bongo... e que grande vicio!

Desta vez, optei por algo bem diferente mas igualmente saboroso e leve para a consciência, pois apesar de ser um pudim, não leva ovos ☺

A receita veio da Íris Narciso, membro do grupo do FB onde também publico as receitas e apenas fiz algumas alterações. 

O pudim não fica demasiado doce e combina na perfeição com as framboesas!

Com esta receita participo no desafio da Su, que completa um ano de excelentes partilhas no seu lindíssimo blog, Suvelle Cuisine. Neste desafio ela propõe a escolha de uma receita para realizada com ingredientes biológicos, integrais e com baixo teor de gordura/açúcar.

 

Ingredientes:

2 copos de sumo de laranja

3 c. de sopa de amido de milho

3 c. sopa de açúcar amarelo 

1 pau de canela

compota de framboesa 

Preparação tradicional:

Misture o amido de milho com um pouco de sumo e mexa bem até este estar completamente dissolvido. Junte o restante sumo, o açúcar e o pau de canela. Leve ao lume e mexa de vez em quando até engrossar. Retire o pau de canela.

Entretanto prepare uma calda com a compota de framboesa e uma colher de sopa de água. Leve este molho  ao lume até levantar fervura. Deite o molho numa feiticeira da tupperware (adoro fazer aqui os pudins ☺) e por cima deite cuidadosamente o pudim de forma que não se misture com o molho.

Leve ao frigorífico para solidificar.

Preparação Bimby:

Prepare o molho de framboesa colocando a compota no copo com uma colher de sopa de água. Programe 5 min/ vel 2/ temp. 100ºC.

Deite o molho no fundo de uma  feiticeira da tupperware.

Lave o copo e deite os ingredientes do pudim. Programe 10 min/ vel 2/ temp. 100ºC.

Retire o pau de canela, deite o pudim na forma e leve ao frigorífico para solidificar.

 R.E.M. - Orange Crush

"Orange Crush" é o primeiro single  do sexto álbum da banda, Green, lançado em 1988. 
A banda de rock britânica, Editors, fez uma versão desta musica, presente num episódio da quarta temporada da série, The O.C.

Folhados de Camembert e maçã

O que mais gosto de preparar num almoço ou jantar, são as entradas. Dedico metade do tempo a pesquisar e tirar notas para, sempre que possível, apresentar novidades para surpreender amigos e/ou família. Não há nada melhor que ver as suas caras de espanto e de satisfação!

Estes folhados fazem a delicia de todos os que já os provaram. São facílimos de fazer e são uma agradável surpresa com o seu toque agri-doce.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca

1 queijo Camembert

compota de maçã

sementes de sésamo

gema de 1 ovo + 1 c. sopa de água

Preparação:

Estenda a massa folhada e com a ajuda de uma faca ou cortador de pizza faça vários triangulos.

Fatie o queijo e reserve.

Em cada triangulo, coloque uma fatia de queijo e uma colher de sopa de compota de maçã. Enrole os folhado começando na parte mais larga.

Coloque os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Bata a gema com a colher de água e pincele os folhados.

Enfeite com sementes de sésamo (estes não têm para diferenciar dos folhados de alheira).

Leve ao forno quente, 220ºC durante 15-20 minutos, até ficarem dourados.

Bom Apetite!

Bolo de morangos com cobertura de chocolate branco e iogurte

Hoje é dia de festa e para cantar os Parabéns ao meu Pai, escolhi este bolo que me seduziu mal olhei para ele. 

É mais uma receita do livro "Velocidade Colher" da Susana Gomes que me deliciou por ser muito rápido e pratico de fazer. Cada receita que faço deste livro, fico mais fã pela sua simplicidade e pelo resultado sempre fantástico.

Ingredientes:

Massa:

50g de amendoa sem pele

90g de farinha para bolos

50g de amido de milho

1 pitada de sal

1 c. chá fermento para bolos

casca de meio limão (apenas a parte amarela)

150g de açúcar amarelo

6 ovos

Recheio e cobertura:

200g de chocolate branco

1,5 iogurte natural

800g de morango

2 c. sopa de açúcar em pó

200g de queijo-creme (coloquei 2 colheres de chá de emental em creme)

Preparação da massa na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de 24 cm de diâmetro com papel vegetal.

Pulverize a amêndoa 10 seg/vel 9. Junte a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento e misture 5 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque a casca do limão no copo e pulverize-o com o açucar 8 seg/ vel 9.

Insira a borboleta e os ovos e bata-os com o açúcar 6 min./ 37ºC/vel.3 e depois 3 min/ vel.3. (isto resulta para todos os bolos, primeiro 1 minuto por ovo a 37ºC e depois meio minuto sem temperatura ☺)

Junte as farinhas reservadas e envolva 5 seg/ vel.3.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 25 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar para confirmar que está cozido.

Retire e desenforme deixando-o arrefecer sobre uma rede.

Recheio e cobertura:

Prepare uma calda com 300g de morangos e o açúcar, triture 10 seg/ vel.7. e depois programe 4 min/ 100ºC/ vel.1.

Derreta o chocolate no microondas e misture com o iogurte e o queijo-creme.

Preparação Tradicional (não testada):
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de 24 cm de diâmetro com papel vegetal.
Triture a amêndoa num robot de cozinha e peneire-a com as farinhas, amido de milho e fermento.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter uma massa fofa.
Envolva as farinhas peneiradas e por fim as claras batidas em castelo.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 25 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar para confirmar que está cozido.

Retire e desenforme deixando-o arrefecer sobre uma rede.

Montagem:

Corte o bolo em duas partes. Coloque uma das metades no prato de servir e pique-a com um palito ou garfo. Deite 1/3 da calda de morango e por cima 1/3 do recheio. 

Faça uma camada de morangos fatiados e por cima outra camada de calda. 

Coloque a outra camada do bolo por cima. Pique a superfície superior e deite a restante calda de morango. Por cima deite a restante cobertura de chocolate com cuidado para não se misturar com a calda de morango. Eu deitei-a com uma colher fazendo círculos de maneira a distribuir de forma homogénea. Enfeite a gosto com os restantes morangos.

  The Beatles - Strawberry Fields Forever

Strawberry Field era um terreno em Liverpool, onde se localizava um abrigo de uma das maiores instituições de caridade do mundo, o Exercito da Salvação. Jonh Lenon morava numa rua paralela e costumava brincar neste local quando era criança. 

Esta é uma musica autobiografica em que Jonh recorda os tempos de infância.

Feliz Aniversário Pai!

Quiche integral de bacalhau

Há receitas que me acompanham há tanto tempo que já nem me consigo lembrar de quem vieram, esta desconfio que veio do Tio A. Está escrita no meu primeiro livro de receitas e é logo das primeiras  por isso, já está comigo há alguns anos. 

É uma tarte deliciosa e fica diferente, faz lembrar o Bacalhau Espiritual pois os seus ingredientes principais são o fiel amigo, cenoura e pão.

Se nunca comeram, façam e digam-me o que acham! Para mim, está no Top das tartes salgadas! Desta vez fiz uma alteração, a base foi feita com farinha integral e ficou maravilhosa!

Ingredientes:

Massa:

100g de farinha de trigo

100g de farinha integral

1 ovo

1 pitada de sal

80g de manteiga amolecida

Recheio:

1 posta de bacalhau

4 cenouras médias

1 cebola

1/2 pimento vermelho/verde

1 pacote de natas ou de creme de soja

4 ovos (em alternativa saudável 2 ovos + 2 claras)

50g de miolo de pão alentejano ou outro do género

azeite q.b. 

pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Misture todos os ingredientes da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Entretanto, coloque o bacalhau num tacho e leve a cozer. 

Pique a cebola e leve ao lume com um fio de azeite. Deixe refogar em lume brando até que a cebola fique macia. Acrescente as cenouras raladas grosseiramente e deixe refogar em lume brando.

Retire o bacalhau da água e reserve-a para colocar o pão. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau. Acrescente ao refogado. Escorra o pão da água do bacalhau e junte aos restantes ingredientes.

Forre uma tarteira com a massa e deite o recheio por cima.

Prepare a cobertura misturando numa taça as natas e os ovos. Bata com uma vara e tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Deite cuidadosamente por cima do recheio.

Enfeite com o pimento cortado.

Leve ao forno médio (180ºC) durante aproximadamente 30 minutos. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito para confirmar que está bem cozida.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!

Porridge de laranja e flor de anis e Parabéns ao "Cinco Quartos de Laranja"

Desde que comecei com o bichinho dos blogues que tenho aqueles de visita quase obrigatória. Nestes aprendo imenso, receitas, dicas, novidades, combinações improváveis e muito mais.

Gosto de perder alguns minutos a contemplar e a admirar as fotografias e de me rir (e às vezes quase chorar) com as histórias que por lá se leêm. Parece que trago comigo pedacinhos de cada pessoa que há por trás de cada um deles. 

Num destes blogs, comemora-se, como qualquer celebração que se preze, em volta da mesa! A Laranjinha comemora o 6º aniversário do seu belíssimo blog, Cinco Quartos de Laranja, e lançou um desafio, uma receita com ela própria ☺

Cá em casa, ainda abundam os citrinos e como tal não poderia perder este desafio por nada!

Aqui fica a minha participação, com uma sugestão para começar o dia com energia, vitaminas e o belo perfume do anis!

Ingredientes para 2:
100g de flocos de aveia
350ml de leite, água ou leite de soja (eu misturei leite e água para não ficar tão forte)
1 pitada de flor de sal
2 colheres de açúcar amarelo ou 1 de mel
casca de meia laranja (sem a parte branca)

3 flores de anis

Preparação modo tradicional:
Leve o leite e água ao lume numa caçarola, com a casca da laranja. Deixe aquecer, junte a aveia e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozer a aveia mexendo de vez  em quando. Retire a casca da laranja e finalmente junte o açúcar ou mel. Decore com as flores de anis e deixe arrefecer um pouco enquanto estas aromatizam estas deliciosas papas de aveia.

Preparação Bimby:
Coloque no copo a aveia, o leite, a casca da laranja e o sal e programe 8 min/ temp. 90ºC/ vel. Colher Inversa. Junte o açúcar ou mel e programe 1 min/ temp. 90ºC/ vel. Colher Inversa. Retire a casca da laranja e deite no prato. Decore com a flor de anis para aromatizar.
  

É com esta sugestão simples mas deliciosa que participo neste desafio. Parabéns Laranjinha, por estes 6 anos,  e espero que continues por cá muitos mais!

Deixo uma sugestão, Villa Nazca, são de Barcelos e sabe bem ouvir assim coisas pela manhã! 

Tigelada de Oliveira do Hospital

 

 Esta sobremesa é outra daquelas que vem sempre às nossas festas e a seguir às sobremesas de chocolate é das minhas preferidas! Se for feita pela minha mãe, ainda melhor, parece que fica com um gostinho especial!

A sua preparação é muito fácil e os segredos para que fique perfeita são simplesmente aquecer o caçoilo antes de lhe deitar a mistura e não lhe tocar depois de o colocar no forno ☺

Ingredientes:

10 ovos 

1l de leite

1 c. sopa de farinha Branca de Neve

250g de açúcar

raspa de 3 limões médios

Preparação:

Coloque o leite num tacho e leve ao lume até amornar. 

Numa taça, deite os ovos e o açúcar e misture bem. Entretanto, dissolva a farinha num pouco do leite morno. Acrescente o restante leite e depois junte os ovos batidos com o açúcar.

Por fim adicione a raspa dos limões e mexa com uma vara. Deite esta mistura no caçoilo de barro aquecido.

Leve ao forno médio e faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Este doce fica maravilhoso se for cozido no forno a lenha!!

Bom Apetite!

Pan de Jamon - sucesso garantido!

Mais um dia no calendário e mais uma festa de aniversário passada com alegria, boa disposição, crianças a correr, e petiscos à mesa.

E esta é uma daquelas receitas que se tornou minha a partir do momento em que tive o prazer de provar na casa de uns amigos. É uma receita venezuelana feita tradicionalmente na época natalícia, mas que cá em casa marca presença em todas as festas de aniversário.
É uma espécie de bola agri-doce recheada com bacon, fiambre, azeitonas e passas. Pode fazer-se atempadamente, congelar e depois deixar descongelar no frigorífico antes de assar ou simplesmente enrolar com película aderente e guardar no frigorífico até dois dias.

Ingredientes para a massa:

500g de farinha

1/2 pacote de fermento granulado (Fermipan ou Vahine)

70g de manteiga

1 ovo

70g de açúcar

160ml de leite

Ingredientes para o recheio:

400g de fiambre

400g de bacon

70g de passas

70 g azeitonas sem caroço

1 gema + açúcar amarelo para pincelar (só depois de cozida!)

Preparação:

Misture todos os ingredientes da massa.

► Na MFP; escolha o programa de massas;

► Na Bimby/ Thermomix; programe 15 seg/ vel.4 e depois 3 min/ vel. espiga. Deixe levedar até dobrar de tamanho.

Quando a massa estiver levedada, estenda-a com a ajuda do rolo da massa e faça um retângulo.

Distribua as fatias de fiambre, por cima as fatias de bacon, as azeitonas e passas.

Enrole começando no lado mais estreito..

Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe cozer em forno médio (180ºC) durante 1 hora.

Pincele, ainda quente, com a gema e o açúcar. Leve novamente ao forno durante 3-4 minutos.

Retire e sirva morno.

                       Bom Apetite!

Happy Birthday

Hoje é dia de festa! 

É o meu dia e o do rei, um dia que desejo que se repita por muitos anos, sempre na companhia um do outro, a comemorar com aqueles que nos são queridos, com os que não estão connosco fisicamente mas no coração, com os que escutamos pelo telefone, com os que lemos nas sms e até com os que nos felicitam nas redes socias. 

Gosto de fazer anos, (só não respondo quando me perguntam quantos desde os 18 ☺)

gosto da azáfama de preparar a festa

gosto de receber a familia

gosto de receber os amigos

e gosto do abraço apertadinho e das palavras doces do princepezinho ♥

O melhor presente é...

... o carinho dos que me rodeiam☺

Caramelos de Mel - Just Like Honey

Cá em casa há sempre mel, mel caseiro e sem tratamento, daquele que tem um sabor intenso tão caracteristico. Não há resfriado, tosse ou dor de garaganta que não seja brindado com um copo de leite com esta substância tão cremosa.

Gosto particularmente de o utilizar em bolos, biscoitos, ou caldas para regar mas desta vez saiu algo bem diferente. Inspirei-me numa receita da Nigella, Honey Pochey e ainda rendeu um cartucho de caramelos.

Quando fiz estes caramelos, veio-me imediatamente à memória uma musica, da playlist do rei, que com o tempo acabou por fazer parte da minha. É daquelas coisas, quando dois se tornam um, os gostos acabam por se tornar os mesmos, ou quase ☺

Ingredientes:

200g de açúcar amarelo

2 c. sopa de mel ☺

1,5 c. chá de bicabornato de sódio

Preparação:

Estenda uma folha de papel de aluminio na bancada e unte-a com manteiga.

Entretanto, coloque o açúcar num tacho e deixe-o derreter lentamente. Este passo é essencial porque se o caramelo ficar muito forte, o resultado sairá comprometido (ficarão amargos!).

Junte o mel e depois de bem envolvido, acrescente o bicabornato de sódio. Agora é preciso ter atenção porque os caramelos vão borbulhar. Retire imediatamente e deite em cima da folha de papel de aluminio.

Deixe arrefecer completamente e depois parta-os com umas pancadinhas.

Just like honey

... quase festa... para dois ♥

A semana passa a correr e entre o trabalho, familia, e casa, é preciso organizar a dupla festa de aniversário do próximo domingo. Pois, dupla... minha e do rei... que originalidade, fazer anos no mesmo dia, até parece Natal novamente! O princepezinho até fica triste porque só falta ele.

Habitualmente, a festa não é mais que uma reunião de amigos e familiares com um bolo e champanhe, mas este ano, é num domingo, vai daí, toca a aproveitar e fazer uma festa um bocadinho mais elaborada.

Na semana passada, comecei por fazer a lista das coisas que iria preparar. Para isto, vou sempre buscar o meu livro das festas, no qual faço o planeamento das mesmas. Este livro dá-me uma ajuda preciosa, porque nele aponto tudo, desde os convidados, ementa, lista de compras, e menu (onde depois da festa acrescento os meus comentários como, "este doce foi um sucesso", ou, "ficou quase inteiro", ou "foi devorado"). Isto ajuda-me imenso porque eu tenho uma memória de peixe e assim consigo saber o que os convidados gostaram mais e se eventualmente fiz comida a mais (acontece sempre!).

Depois de escolhida a ementa, e uma vez que vou fazer lanche, divido a preparação das coisas pelos dias anteriores e vou congelando o que posso, como folhados, pães com chouriço, pizzas, bolas, rissóis. Depois, no dia, basta pincelar com a gema de ovo e já está!

Entretanto, faço umas etiquetas de identificação para colocar nos pratos e espero ter tudo mais ou menos organizado para no dia poder estar mais descansada e esperar que seja 

Just a Perfect Day!

Peru Estufado com Surimi

Hoje, deixo apenas um pensamento...
                                                 ... "Nem sempre preto, nem sempre branco..."

Ingredientes:

500 g de peito de peru

1dl de vinho branco

200g de surimi

150g de praparado de mariscada

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1dl de azeite

1/2 pimento vermelho

1 c. sopa de concentrado de creme de marisco

1 lata de grão cozido

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a carne em quadrados e tempere-os com sal, pimenta e vinho branco.

Corte o surimi em pedaços e reserve.

Pique a cebola, o alho e leve-os ao lume a refogar no azeite.

Corte o pimento em juliana e junte ao refogado. Em seguida, adicione a carne e deixe cozinhar durante dez minutos, em lume  brando. Quando a carne estiver cozida, adicione o creme de marisco. Acrescente a mariscada e deixe levantar fervura. Junte, de seguida, o surimi e o grão. Envolva cuidadosamente e deixe apurar o molho mais uns minutos.

Se gostar polvilhe com coentros picados para acrescentar um toque aromático.

... e mais uma musica ♥

Sangria de Champanhe e Frutos Vermelhos

 

Imagem retirada daqui

Hoje fui ao supermercado, e, ou era dos meus olhos, ou todos os casais que vi, libertavam uma nuvem de corações como um balão de pensamento numa BD. Vi um senhor de 70 anos a declarar-se à esposa, vi maridos com ramos de flores, namorados com chocolates... enfim, efetivamente, "Love is in the air"!

Eu, comecei o dia da melhor maneira, disse ao princepezinho que era dia dos namorados e que era dia de dar e receber muitos beijinhos, e claro, ele não se fez rogado e vai de encher a mamã de mimo! 

 

Deixo a receita de sangria de frutos vermelhos, que marca presença em várias festas e já provocou algumas "baixas", é deliciosa!

Ingredientes:

1 garrafa de champanhe bruto bem fresco

1 embalagem de frutos vermelhos congelados 

1 pau de canela

1l de sumo de frutos vermelhos

açúcar amarelo

folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Numa taça, coloque os frutos vermelhos e a canela e tape com uma camada de açúcar amarelo a gosto. Deixe macerar durante 30 minutos. Mexa bem. Por cima deite o sumo e por fim o champanhe. Sirva decorado com uma folha de hortelã e com uma excelente companhia, no meu caso o princepezinho e o rei ☺

Tarte de Requeijão

 

O frio está aí e decididamente não parece querer ir embora. Nestes dias apetece comida quentinha, de forno e aconchegante. Apetece ficar à lareira e tomar um chá bem quente, enrolada numa mantinha de lã. E apetece comer uma fatia de bolo acabado de fazer e ainda a fumegar ☺. Esta tarte é perfeita para quem aprecia caramelo! 

Ingredientes:

250 g de requeijão

125 g de amêndoa sem pele

250 g de açúcar

5 ovos

100 g de farinha 

Preparação:

Torre ligeiramente as amêndoas e pique-as no robot de cozinha. Reserve.

Faça uma calda de açúcar em ponto de cabelo e retire-a do lume. Junte as amendoas, o requeijao desfeito e as gemas. Acrescente a farinha e envolva bem.

Noutra taça, deite as claras e bata-as em castelo. Acrescente à massa e envolva cuidadosamente.

Deite a massa numa tarteira de barro ou ramequins untados com manteiga e farinha. Polvilhe com torrões de açúcar amarelo (fazer um ponto ligeiro de açúcar amarelo com água até ficar em pequenos grumos).

Leve a cozer no frono pré-aquecido a 180ºC durante 25/30 minutos consoante o forno.

Bom apetite!

Pocched Egg ou Ovo Escalfado?

Adoro ovos e isso é notório pois estão quase sempre presentes nos meus pequenos almoços de fim de semana!

Mas a simplicidade aparente de um ovo como este tem alguns segredos e truques para assegurar que a clara fica consistente e a gema em creme.

Ontem foi dia de ir ao campo e como no próximo fim de semana vai haver festa, há que abastecer preferencialmente com ovos caseiros das galinhas da minha mãe. Estes ovos são especiais porque as galinhas gostam de se passear pelo quintal e comem erva e milho, garanto-vos que são os ovos mais saborosos que já comi!

Vamos há receita, e aos truques que aprendi com Heston Blumenthal, vejam o vídeo e ficarão com todas as dúvidas esclarecidas☺

Ingredientes e material:

1 ovo muito fresco

flor de sal 

pimenta moída no momento

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1 panela

1 prato de sopa

1 escumadeira

1 termómetro (fundamental para que fique perfeito)

Preparação:

►Verifique a frescura do ovo colocando-o numa taça cheia de água. O ovo deve ir ao fundo, pois um ovo com mais de 3 semanas já libertou muita água para fora da clara e pode ser utilizado noutros pratos mas não neste.

►Encha a panela de água. 

►Quando a água estiver nos 80ºC, introduza um prato de sopa virado ao contrário (isto vai evitar que o ovo pegue ao fundo).

►Parta o ovo delicadamente para cima de uma escumadeira (para escorrer a água que tem e deixar apenas a clara gelatinosa)

►Deite o ovo delicadamente na panela e deixe cozinhar 4 minutos.

►Retire cuidadosamente e coloque sobre uma fatia de pão torrada. Tempere com pimenta moída e umas pedrinhas de flor de sal.

Bom Apetite! 

Sigur Rós - Svefn-G-Englar

Pescada com Maçã e Presunto

A velocidade de ponto que a nossa vida atinge, ora por causa do trabalho, das mil e uma tarefas que temos, das responsabilidades, fazem com que por vezes nos esqueçamos de valorizar determinadas coisas e valores que são realmente importantes. Refiro-me, muito simplesmente, ao bem que temos mais precioso, a vida. Passamos o tempo a lamentarmo-nos porque não temos aquela casa, aquele carro, aquela roupa, aquela viagem... enfim... mas esquecemo-nos de celebrar a vida, a saúde, nossa e dos nossos. Esta consciência chegou com a idade e com as experiências pelas quais passei/ passo. Assim, dedico-me e mimo quem gosto e agradeço todos os dias este bem mais precioso.

Para complementar o meu pensamento, trago um ingrediente simples e muitas vezes desvalorizado, que se vestiu de gala.

Ingredientes para 4:

4 medalhões de pescada

1 maçã

4 fatias de presunto

leite

sal e pimenta

fio de cozinha

2 c. sopa de óleo de girassol

Preparação:

Coloque os medalhões de pescada numa taça e tape-os com leite. Tempere-os com sal e pimenta e deixe marinar durante 45minutos.

Lave a maçã, e sem retirar a casca nem o caroço, corte fatias de 2 milimetros no sentido horizontal (para ficar com fatias redondas).

Coloque cada medalhão no meio de duas fatias de maçã e enrole com a fatia de presunto. Feche com o auxilio do fio de cozinha.

Deite o óleo numa frigideira e leve os medalhões a fritar durante 10 minutos. Vire a meio para fritar do outro lado.

Retire e polvilhe com sementes de sésamo ligeiramente torradas.

Bom Apetite e Viva la Vita!

by Coldplay

Costeletas com Abacaxi

Durante a semana dou preferência ás comidas mais práticas e que exijam menos tempo na sua confeção. Há sempre imensas coisas para fazer, que, mesmo que haja muita organização, levam o seu tempo e este efetivamente não estica... 

Sempre que possível utilizo a técnica que já falei anteriormente e congelo a carne temperada ou então, como faço a lista semanal, sei o que vou fazer no dia seguinte e é só adiantar na véspera. Neste caso, foi o que fiz,  a carne não estava temperada, por isso, retirei da arca congeladora e deixei num tupperware, já temperada , durante o dia. À noite, quando fui preparar o jantar, a carne já estava devidamente temperada e poupei algum tempo. 

Esta receita é bastante comum mas eu não gosto de ananás de conserva e muito menos de utilizar aquele molho, por isso faça a minha versão com fruta fresca, não ananás (o preço também conta na altura de escolher!) mas com o primo abacaxi!

Ingredientes para 4:

4 fatias de abacaxi

4 costeletas de porco

1 colher de margarina (pessoalmente gosto da Vaqueiro)

1 c. sopa molho inglês

2 c. sopa molho de soja

► Para o tempero:

1 dente de alho 

1 c. chá sal aromatizado para carne (não se deve colocar muito sal porque o molho onde vamos cozinhar leva molho de soja e inglês já por si só bastante salgados!) 

1 fatia de abacaxi

1 dl de vinho branco

Tempere a carne, com o alho fatiado, o sal e o abacaxi cortado aos cubos. Se o fizer na hora deixe tomar gosto durante 1 hora pelo menos. 

Coloque a manteiga numa frigideira e deixe fritar a carne sem deixar queimar a manteiga. Vire e deixe cozinhar do outro lado. Reserve.

Descasque e corte o abacaxi aos cubos e deixe fritar lentamente na frigideira onde fritou a carne. Junte o molho inglês e de soja e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte a carne virando-a de ambos os lados para envolver no molho.

Sirva com salada ou outro acompanhamento ao seu gosto.

Bom Apetite!

Parabéns Avó Lurdes e um Bolo de Laranja e Canela

Uma receita, quando entra na blogosfera, é como aquele ditado "Quem conta um conto acrescenta um ponto!" ☺ Vai andando, sendo modificada ao gosto de cada cozinheira, levando consigo o toque pessoal de cada par de mãos por onde passa.

Este bolo vem do blog da Babette, que por sua vez adaptou do Doçuras e Especiarias, duas cozinhas que visito com muito gosto!

Hoje é dia de festa, a Avó Lurdes comemora 87 anos, e, não fosse a distância, era com este bolo que lhe iria cantar os Parabéns. A distância encurta-se com um telefonema e o bolo é-lhe dedicado na mesma.

Foi provavelmente com ela que fiz os primeiros biscoitos e ainda me lembro do cheiro da broa acabada de fazer e de haver sempre uma mais pequenina para mim. Hum...e o cheirinho da manteiga a derreter no pão ainda a fumegar?! Simplesmente magnífico!

Ingredientes:

6 ovos

300g farinha

250g de açúcar amarelo

150ml / 120g de óleo

2 laranjas (raspa e sumo)

1 iogurte natural

1 c. chá canela

1 pitada de sal

margarina e farinha para untar a forma

Preparação Tradicional:

Unte a forma com a margarina e farinha. 

Numa taça, bata o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Junte o sumo e raspa da laranja, o iogurte, a canela, a farinha peneirada com o fermento e o óleo. Envolva bem.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa. Deite a massa na forma e leve ao forno, a 170ºC durante 50 minutos.

Preparação na Bimby:

Unte a forma com manteiga e farinha.

Coloque a borboleta no copo, deite as claras e programe 4 Min/Vel 3,5. Retire a borboleta.

Pese a farinha e reserve.

Reserve as claras e sem lavar o copo, deite as gemas e o açúcar e bata 6 Min/ Vel 3,5/ Temp 37ºC.

Junte o sumo e raspa da laranja (pode optar por pulverizar a casca da laranja antes de começar a fazer o bolo e reservar), o iogurte, a canela e a farinha peneirada com o fermento e o óleo e programe 1 Min/ Vel 3. Envolva as claras, 1 Min/ Vel 3, deite a massa na forma e leve ao forno, a 170ºC durante 50 minutos.

e.... Parabéns Avó!

Pescada com Broa

O fim de semana foi de frio e a lareira acabou por ser a melhor companhia, convencendo-me facilmente a ficar por casa.Os excessos cometidos têm que ser devidamente compensados e para isso optamos  pelo consumo de peixe. A pescada é um peixe que não me chama muito a atenção e na maioria das vezes escolho pratos em que ela fique escondida. 

A sugestão que vos trago hoje é uma exceção porque é feita com pescada fresca e esta sim, tem um sabor e textura que dão gosto saborear.

Ingredientes para 4:

4 postas de pescada fresca (cortadas como se fossem para cozer)

2 fatias de broa de milho

1 dente de alho

1 raminho de salsa

100ml de azeite

Preparação:

Coza a pescada em água temperada com sal durante 10 minutos. Retire a pescada e deixe arrefecer um pouco.Retire as espinhas e peles e reserve.

Coloque a broa, a salsa, o azeite e o alho descascado no copo da Bimby, (ou de um robot de cozinha) e triture 1 Min/Vel 5-6-7.

Coloque a pescada num recipiente de ir ao forno e por cima, faça uma camada com a broa.

Leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC até a broa ficar estaladiça.

Sirva com batatas a murro e salada.

Bom Apetite!

Ementa Semanal #15

Imagem daqui

Segunda-feira: Couscous com Espargos e Delícias do Mar


Terça-feira: Empadas de Galinha com salada de alface e rúcula

Quarta-feira: Massada de Chocos

Quinta-feira: Costeletas com Cogumelos e Mostarda com arroz branco

Sexta-feira:  Entremeada no Forno com Mel
Pão com Passas

Sábado: Papas de Aveia com Doce de Abóbora
Risoto de Alheira com Castanhas
Caracóis de Queijo e Fiambre
Salmão ao Vapor em papelote


Domingo: Pão doce - Trança de Iogurte

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Lombinhos de Porco Folhados

Biscoitos de Alfarroba

Boa Semana!!

Iogurtes Líquidos de Lemon Curd

Com o frio que se faz sentir, apetece ficar no conforto da casa preferencialmente com o som do crepitar da lareira como musica de fundo. Apetece ligar o forno, fazer pão, bolos e aquecer o ambiente com boa disposição, alegria e amor, sim, porque tudo o que é feito com amor, resulta muito melhor! Este ingrediente, muitas vezes esquecido pela rapidez que os dias passam por nós, é essencial para que qualquer coisa a que nos propomos fazer fique ainda melhor. E foi com amor que fiz estes deliciosos iogurtes, para serem saboreados calmamente num destes dias frios lá fora ☺

Esta receita foi adaptada do livro Velocidade  Colher e foi mais uma experiência bem sucedida!

Ingredientes para 7 iogurtes de 200ml:

1l leite magro

140g de Lemon Curd

2 c. sopa leite em pó

1 c. sopa de açúcar amarelo

1 iogurte natural

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 50ºC durante 20 minutos.

Bata o Lemon Curd com o leite e depois leve esta mistura ao lume. Deixe até atingir a temperatura de 50º ou seja, até conseguir manter lá o dedo durante alguns segundos.

Misture bem o açúcar, o leite em pó e o iogurte. Adicione esta mistura ao leite incorporando bem.

Transfira o preparado para uma taça de vidro, tape e abafe bem com um cobertor polar. 

Coloque dentro do fogão já desligado e deixe fermentar durante 10-12 horas.

Triture o iogurte antes de transferir para frascos previamente esterilizados e guarde no frigorífico.

Preparação na Bimby:

Misture o Lemon Curd com leite e bata 20 Seg/Vel. 9.

Acrescente o leite em pó e o açúcar e programe 5 Min/ 50ºC/Vel. 3.

Adicione o iogurte e bata 15 Seg/ Vel 3.

Retire o copo da Bimby e abafe comuma manta polar. Deixe fermentar durante 10-12 horas.

Coloque novamente o copo na Bimby e bata 15 Seg/ Vel.3.

Transfira o iogurtes para frascos previamente esterilizados e guarde no frigorífico. 

Bom Apetite!

Come chocolate, come!.... Bolo de Chocolate Branco & Preto e Alfarroba

Pois... a tentação é grande e quando começa a aparecer uma imagem como esta na minha cabeça lá se vão as regras da boa alimentação... 

Esta sugestão poderia ter sido batizada de Bolo Capuccino pois foi a primeira coisa que me veio à cabeça quando provei. 

Em menos de 2 minutos no total, é possível surpreender com algo que agrada a qualquer apreciador de chocolate. 

Pode acompanhar com uma bola de gelado do seu sabor preferido e/ou frutos vermelhos!

Digam lá se há maneira melhor de receber o fim de semana?

... para compensar vamos ter que fazer uma caminhada ☺

Ingredientes para 1 bolo:

1 ovo

1 c. sopa de óleo

1 c. sopa de farinha Branca de Neve

1 c. sopa de chocolate em pó

1 c. chá de farinha de albarroba

1 c. chá de café instantâneo em pó

2 quadrados de chocolate branco

1 c. sopa de açúcar

1 ramequim/ caneca de ir ao microondas

Preparação:

No ramequim, deite o ovo e o açucar e bata com um garfo. Adicione o oleo e bata mais um pouco. Junte o chocolate em pó, as farinhas e o café e mexa bem até a massa não ter grumos da farinha. 

Parta o chocolate branco e espalhe por cima. 

Leve ao microondas, na potência máxima até começar a crescer. Assim que levante, desligue e retire (dependendo do microondas pode ser apenas 45 segundos-1 minuto).

Sirva ainda quente no ramequim ou desenformado.

Bom Apetite!

Costeletas com Cogumelos (truque na congelação☺)

Quantas vezes chegamos a casa próximo da hora de jantar sem ideias, com falta de ingredientes e de tempo para confecionar algo saboroso? A mim, acontece-me imensas vezes e um hábito que podemos adquirir para ajudar nestes momentos é congelar a carne já temperada. 

Quando chega a casa com as compras, separe a quantidade necessária para uma refeição e coloque num saco ou tupperware de congelação. Prepare o tempero colocando num almofariz uma colher de sopa de sal aromatizado, uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite. Barre a carne  com esta mistura e coloque-a então no congelador.

Quando numa emergência tiver que preparar uma refeição rapidamente, só precisa de retirar a carne directamente para uma frigideira ou tacho e confeccionar do modo que pretende.

A carne fica com um tempero básico e fica deliciosa grelhada, estufada ou frita. Assim, só terá que pensar no acompanhamento!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 costeletas

1 lata de cogumelos

100 ml de natas ou creme de soja

1 colher de sopa de mostarda

Preparação:

Coloque a carne numa frigideira com tampa. Deixe cozinhar em lume brando até que comece a descongelar. Vigie para não se queimar e quando as costeletas começarem a ficar douradas, vire-as do outro lado. Junte os cogumelos e deixe saltear um pouco.

Numa taça misture as natas com a mostarda e acrescente às costeletas. Verifique os temperos e se necessário junte uma pitada de sal e pimenta. 

Bom Apetite!