Hoje é dia de peixinho!! Pescada em molho de tomilho

É a luta que a maioria das mamãs tem, conseguir fazer as suas crianças comer peixe e legumes. A primeira, nem me posso queixar muito agora a segunda... legumes, só alface. O principezinho come de tudo no infantário, diz a educadora, mas em casa, nanana, não gosto disso, diz ele. E ainda tem a lata de me dizer que na escola come (e eu sei que sim!). Miúdos, e mimos de mãe. Mas se não come cozidos, come na sopa, que remédio! Agora se falamos de tomate, isso é outra  cantiga! O lugar onde se guarda o tomate cá em casa, é na fruteira ao lado das maçãs, laranjas e pêras, à distância de uma mãozinha de príncipe! Adora comer tomate como outra fruta qualquer, e fá-lo imensas vezes com uma satisfação que dá gosto!

Hoje temos pescada, que nem é dos favoritos de ninguém cá de casa, mas é bastante versátil e está sempre à espera de uma eventualidade, no congelador.

Ingredientes:

1 embalagem de pescada para fritar

2 colheres de sobremesa de limão e salsa 

3 dentes de alho

2 dl de azeite

50 ml de vinho branco

1 raminho de tomilho

1 c. sopa de farinha de trigo

1 noz de manteiga

2 dl de água

1/2 cubo de caldo de peixe

Preparação:

Prepare o caldo de peixe, misturando a água quente com o cubo até este dissolver. Reserve.

Tempere o peixe com o alho picado e a especiaria de limão e salsa. Deixe tomar gosto por 30 minutos.

Numa frigideira, leve o azeite a aquecer e frite as postas de pescada. Junte o vinho branco e o tomilho picado.

Num tacho, deite a manteiga e frite a farinha. Junte o caldo de peixe e mexa para não formar grumos. Acrescente este molho à frigideira da pescada e deixe cozinhar em lume brando até o molho estar cremoso.
Verifique os temperos e sirva com fusili cozido em água temperada com sal.

Empadão de pescada com surimi e camarões

O Maio chegou chuvoso e frio e não há comida que me dê mais gosto fazer do que comida de forno. 

Os homens agradecem pois adoram puré! O princepezinho não acha piada à textura do surimi e nem que seja um fiozinho dá conta e põe de lado... tirando isso, é perfeito! 

Esta quantidade dá para um tabuleiro grande e é perfeito para fazer antecipadamente e na hora pincelar com o ovo e servir. É ideal para um jantar com convidados em que queremos que estes sejam o centro das atenções sem descurar a ementa!

Ingredientes:

Para o recheio:

2 filetes de pescada

1 alho francês

2 tomates maduros (ou tomate de conserva)

1 embalagem de surimi

camarões descascados (quantidade a gosto)

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

1 c. chá de salsa picada

1 c. café de tomilho

pimenta moída no momento

azeite aromatizado com alecrim

1 gema de ovo

Para o puré:

1 kg de batata

400 ml de leite

50 g de margarina

sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Prepare o puré, colocando as batatas descascadas a cozer no leite temperado com sal. (Eu uso o Bimby, programo 30 min/ vel. 2/ 90ºC). Por fim junte a manteiga e triture (1 min./ vel. 3-4-5). Tempere a gosto com pimenta e noz moscada.

Lave e corte o alho francês. Coloque-o a refogar num tacho com um fio de azeite. 

Escalde os tomates e retire-lhes a pele e as sementes. Esmague-os com a mão para dentro do refogado. Junte a folha de louro e deixe refogar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Corte a pescada aos pedaços e junte ao refogado. Deixe levantar fervura e refresque com o vinho branco. Tempere com a salsa, tomilho e uma pitada de sal. 

Corte o surimi e acrescente ao refogado. 

Por fim junte os camarões descascados e deixe estufar mais 5 minutos. Retifique os temperos.

Num recipiente de ir ao forno coloque uma camada de puré, espalhe o recheio e cubra com o puré restante.

Pincele a superfície com a gema batida e leve a corar ao forno quente (200ºC) até esta estar dourada.

Convidei para jantar... O meu pequeno Pónei e servi Pescada panada em corn flakes

Nesta 3ªedição do projeto "Convidei para jantar...", a querida Su leva-nos a convidar Personagens de desenhos animados que marcaram a nossa infância.

Entretanto, reparei que a Ana dos cabelos ruivos já tinha sido convidada, pela própria Su, com direito a uns fantásticos Muffins.

Convidei então, quem se seguia na minha lista, My Little Poney! 

Vieram a Bolhas, a Botões, a Galáxia, a Tempestade, a Lufada, a Pulsação, a Paraíso, a Pão Doce e a Bebé Caricias no seu baby buggy. Cada uma com a sua personalidade, cor e perfume. Lembram-se?

                                                                                                                                      Imagem retirada daqui.

As horas intermináveis que eu passei a brincar com este carrinho e a pentear as crinas macias e coloridas dos meus poneis, fui tão feliz ♥

Assim que ouvia o genérico, lá ia eu a correr buscar todos os meus amiguinhos e ficávamos sentados em frente à televisão, completamente hipnotizados, a ver as suas aventuras. Só regressávamos do Vale do Sonho quando acabava o episódio!

E foi para matar saudades que os convidei para um passeio seguido de jantar.

E porque os poneis têm que fazer uma alimentação saudável de modo a se manterem leves para voar, preparei-lhes uma Pescada panada com corn flakes no forno com uma bela salada.

Ingredientes para 4 (tive que triplicar a dose ☺):

4 filetes de pescada

1 taça de corn flakes

leite q.b.

1 limão (sumo)

sal e pimenta q.b.

farinha de milho

1 ovo

1 dente de alho

Preparação:

Corte cada filete em 3 e coloque-os num tabuleiro. Descasque e pique o alho e deite por cima dos filetes. 

Tempere com sal e pimenta q.b. 

Tape os filetes com leite e acrescente o sumo de limão. Tape e deixe a marinar no frigorífico durante pelo menos 12 horas.

Escorra os filetes e enxugue-os em papel absorvente.

Deite os corn flakes para uma taça e esmague-os com a base de um copo. 

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Pegue em cada filete e passe por farinha de milho, ovo batido e corn flakes. Coloque-os cuidadosamente no tabuleiro e leve ao forno quente (180ºC) durante 20 minutos.

Sirva com salada ou arroz de cenoura (os póneis adoram!)

Pescada com Maçã e Presunto

A velocidade de ponto que a nossa vida atinge, ora por causa do trabalho, das mil e uma tarefas que temos, das responsabilidades, fazem com que por vezes nos esqueçamos de valorizar determinadas coisas e valores que são realmente importantes. Refiro-me, muito simplesmente, ao bem que temos mais precioso, a vida. Passamos o tempo a lamentarmo-nos porque não temos aquela casa, aquele carro, aquela roupa, aquela viagem... enfim... mas esquecemo-nos de celebrar a vida, a saúde, nossa e dos nossos. Esta consciência chegou com a idade e com as experiências pelas quais passei/ passo. Assim, dedico-me e mimo quem gosto e agradeço todos os dias este bem mais precioso.

Para complementar o meu pensamento, trago um ingrediente simples e muitas vezes desvalorizado, que se vestiu de gala.

Ingredientes para 4:

4 medalhões de pescada

1 maçã

4 fatias de presunto

leite

sal e pimenta

fio de cozinha

2 c. sopa de óleo de girassol

Preparação:

Coloque os medalhões de pescada numa taça e tape-os com leite. Tempere-os com sal e pimenta e deixe marinar durante 45minutos.

Lave a maçã, e sem retirar a casca nem o caroço, corte fatias de 2 milimetros no sentido horizontal (para ficar com fatias redondas).

Coloque cada medalhão no meio de duas fatias de maçã e enrole com a fatia de presunto. Feche com o auxilio do fio de cozinha.

Deite o óleo numa frigideira e leve os medalhões a fritar durante 10 minutos. Vire a meio para fritar do outro lado.

Retire e polvilhe com sementes de sésamo ligeiramente torradas.

Bom Apetite e Viva la Vita!

by Coldplay

Pescada com Broa

O fim de semana foi de frio e a lareira acabou por ser a melhor companhia, convencendo-me facilmente a ficar por casa.Os excessos cometidos têm que ser devidamente compensados e para isso optamos  pelo consumo de peixe. A pescada é um peixe que não me chama muito a atenção e na maioria das vezes escolho pratos em que ela fique escondida. 

A sugestão que vos trago hoje é uma exceção porque é feita com pescada fresca e esta sim, tem um sabor e textura que dão gosto saborear.

Ingredientes para 4:

4 postas de pescada fresca (cortadas como se fossem para cozer)

2 fatias de broa de milho

1 dente de alho

1 raminho de salsa

100ml de azeite

Preparação:

Coza a pescada em água temperada com sal durante 10 minutos. Retire a pescada e deixe arrefecer um pouco.Retire as espinhas e peles e reserve.

Coloque a broa, a salsa, o azeite e o alho descascado no copo da Bimby, (ou de um robot de cozinha) e triture 1 Min/Vel 5-6-7.

Coloque a pescada num recipiente de ir ao forno e por cima, faça uma camada com a broa.

Leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC até a broa ficar estaladiça.

Sirva com batatas a murro e salada.

Bom Apetite!

Se o Brás tivesse Pescada

Se o Brás, Taberneiro do Bairro Alto que se lembrou de fazer o bacalhau com o mesmo nome, tivesse pescada na despensa, teria saido algo deste género. Eu, certamente teria uma opinião diferente em relação a este peixe, mas lentamente as coisas começam a mudar. Confeccionei da mesma maneira que o bacalhau e apenas acrescentei um toque adocicado de delicias do mar. Foi aprovado. É a prova que as coisas simples se podem transformar em algo muito saboroso e delicado!

Ingredientes para 4 pessoas:
4 postas de pescada congelada
1 pacote de batata palha de boa qualidade
1/2 embalagem de delicias do mar
1 cebola grande
50 ml de azeite
4 ovos
1 raminho de salsa
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Coloque água num tacho e deixe ferver a pescada durante minutos. Retire e deixe arrefecer para depois separar as espinhas e peles.
Corte a cebola às rodelas fininhas e refogue lentamente no azeite durante 10 minutos. Junte a pescada e as delicias cortadas em pedaços pequenos. Acrescente batata palha e envolva tudo. Deite os ovos numa taça e mexa com um garfo. Deite por cima das batatas e mexa até cozinhar. Não deixe cozinhar demasiado para que não fique demasiado seco! Tempere com pimenta, noz-moscada e verifique se precisa de uma pitadinha de sal.
Sirva decorado com salsa picada!!

Bom Apetite!

Pescada com Molho Verde

Cá em casa tentamos comer peixe várias vezes por semana, acabando quase sempre por optar pelas mesmas coisas... A Pescada, não é dos peixes que mais gostamos e normalmente só vai se estiver disfarçada! No fim-de-semana andei a bisbilhotar pelo livro de receitas da minha Mãe e encontrei lá esta receita. Agradou-me o facto de ter molho que não levasse natas ou leite, e ser feito com salsa, que adoro. No final, a reacção foi muito boa e é uma receita para repetir!

Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de pescada
1 ramo de salsa
1 batata cozida
1 ovo cozido
50ml azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza a pescada, o ovo e a batata em água temperada com sal.
Depois de cozida, retire a pescada e coloque no centro de uma travessa.

Prepare o molho: coloque no robot de cozinha o ovo, a salsa e a batata cozida e triture. Depois acrescente o azeite e tempere tempere com sal e pimenta.

Coloque o molho por cima das postas de pescada e sirva com legumes cozidos.

Bom Apetite!

Medalhões de Pescada com Espinafres

Os medalhões de pescada, além de práticos, são muito versáteis e permitem fazer uma refeição saudável rapidamente. Estes ficaram numa caminha de espinafres biológicos que me ofereceram no fim-de-semana.

Ingredientes:
4 medalhões de pescada
1 caldo de marisco
1 alho francês
1 limão

Preparação:
Arranje os espinafres, lave e coloque as folhas no fundo de um recipiente refractário. Corte a parte branca do alho francês e espalhe por cima. Disponha os medalhões por cima e tempere com uma pitada de sal e sumo de limão.
Prepare o caldo de marisco como diz na embalagem e deite por cima. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 30 minutos. Acompanhe com puré e salada.

Bom Apetite!