Dica de poupança {Preparar legumes e frutas para congelar}

Poupar tempo, poupar dinheiro, poupar recursos... poupar!

Muitos de nós tem acesso a legumes e frutas da época, quer seja de cultivo próprio ou do vizinho, dos pais, avós ou tios. O "problema" é que ficamos muitas vezes com uma grande quantidade do mesmo tipo de frutas ou legumes, acabando estes por se estragar por não termos capacidade de consumir tanta quantidade em tempo útil. Como estes alimentos são normalmente de produção caseira, sem recurso a pesticidas, é um crime deixar que isto aconteça.

Como tenho uma arca horizontal não me falta espaço por isso, o que eu costumo fazer cá em casa é calcular o que vou usar nos dias seguintes e congelar o resto para evitar desperdício. Os vegetais e frutas contém enzimas que causam a sua degradação e o processo de congelação retarda ou evita os processos químicos e microbianos que provocam a degradação dos alimentos. 

Lombinho perfumado com arroz de lentilhas e soja

Os dias, ou melhor, as noite de semana parecem escapulir-se por entre os dedos sem que eu dê por isso. As tarefas rotineiras são tantas que se fujo um bocadinho da linha, nota-se logo. Não há tempo para andar a pensar no que fazer para o jantar, para o dia seguinte, nem para inventar muito. Eu preciso mesmo de ter a lista de refeições escolhidas no início da semana para não andar sempre a pensar nisso. Em caso de emergência, tenho o salvador da pátria, o congelador. Com alguns truques na manga como lombos de salmão, douradinhos, peitos de frango (que ninguém gosta mas que ficam deliciosos quando são recheados) ou o fiel amigo bacalhau. E esta carne, um lombinho, já temperado antes de congelar. 

Faço assim: quando chego do talho, espalho sobre a tábua de corte 1 colher de chá de pimentão doce,1 colher de chá de ervas de provence, 1 colher de chá de sal, 1 colher de café de cominhos em pó e pimenta moída. Rolo o lombinho de porco sobre esta mistura e coloco logo de seguida num saco de congelação, identificado com nome e data. Depois, basta retirar do congelador e deixar descongelar no frigorífico ou  no microondas (não sou muito fã) e temos a solução para o jantar! Dá mesmo jeito ter umas coisas assim já temperadas no congelador!

Se é daqueles que não passa uma refeição sem carne ou peixe, esta pode ser uma boa sugestão!

Ingredientes:

1 lombinho

azeite q.b.

1 dente de alho

1 folha de louro

4 dentes de alho

arroz de lentilhas e soja (Oriente Rice)

tomilho fresco

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Descasque e corte ao meio 3 dentes de alho.

Faça 6 golpes no lombinho, com uma faca bem afiada e espete as metades de alho.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o dente de alho esmagado com a faca e a folha de louro. Deixe o azeite aquecer e junte-lhe o lombinho. Mantenha o lume médio-forte.

Deixe cozinhar durante 3 minutos de cada lado.

Transfira o lombinho para um recipiente de ir ao forno.

Deixe cozinhar durante 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o arroz.

Leve um tacho com fio de azeite ao lume. Deite uma chávena de arroz, deixe fritar durante 2 minutos, mexendo para não queimar. Junte 2 chávenas de água a ferver, tempere com sal, mexa e tape até estar cozido. 

{Este arroz é muito saboroso e tem uma textura diferente por causa da soja e da lentilha. Confesso que achei que o meu rapazinho (que é esquisito que se farta e gosta do que gosta mais nada) não ía gostar mas adorou. Gostou tanto que na refeição seguinte (massa) me pediu massa com arroz! Modernices!}

Retire o lombinho do forno e deixe repousar durante uns minutos antes de cortar.

Sirva com o arroz de lentilhas enfeitado com tomilho fresco.

Não resisto a partilhar esta orquídea maravilhosa, com esta cor magnífica. Ao natural, sem photoshop. É linda, não é? Mais uma das muitas vindas de casa da tia Teresa. Perco-me a admirá-las cada vez que vou a casa dela. Tem muitas, mesmo muitas e cada uma mais bonita que a outra. O que vale é que vocês não descobrem onde ela mora!!!

Boa semana!

Bolo de Laranja com sementes de papoila e kefir

A convite das Fábricas Lusitana, experimentei fazer pela primeira vez, um bolo usando os seus preparados, neste caso, o de Bolo de Laranja. Pode comodamente encomendar pelo site e receber em casa pela e-mercearia, aqui.

É realmente muito rápido e prático. O sabor fez-me lembrar aqueles bolos de laranja da Dan-Cake, fofinho e húmido. Claro que até era estranho se eu tivesse seguido as indicações da embalagem! Substitui o leite por leite de kefir, e acrescentei sementes de papoila e uma cobertura de chocolate. 

Ingredientes:

1 embalagem de preparado para Bolo de Laranja 

4 ovos médios

150 ml de leite de kefir espesso

100 g de margarina

1 colher de sopa de sementes de papoila

Cobertura:

1/2 tablete dechocolate de culinária

2 colheres de sopa de natas

raspa de 1/2 laranja (só o vidrado)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, junte os ovos, a margarina e o leite de kefir. 

Junte ao conteúdo da saqueta do preparado para Bolo de laranja. Misture com a batedeira na velocidade mínima até ter uma mistura homogénea. De seguida, bata durante 5 minutos, à velocidade máxima. Acrescente as sementes de papoila.

Eu usei uma forma de silicone e por isso, antes de lhe deitar o preparado,deve-se passar por água e escorrer sem limpar. Isto vai aumentar a elasticidade da forma e aumentar a sua durabilidade.

Leve a cozer durante 35 minutos.

Desenforme, ajudando a soltar o bolo nas partes laterais com uma faca os espátula de plástico (não use objetos cortantes).

Corte o chocolate em pedaços, junte as natas e derreta em banho maria ou no microondas. Deve programar 30 segundos de cada vez, para evitar que o chocolate aqueça demasiado e queime. Mexe bem e se necessário programe mais 30 segundos.

Deite por cima do bolo e enfeite com a raspa laranja. Se preferir um bolo ainda mais húmido, regue com o sumo de uma laranja, mal saia do forno.

O tempo esteve tão bom no sábado, que ainda deu para fazer umas experiências fotográficas. É impressionante o que um fundo pode fazer numa fotografia!!

Tentáculos de pota à Lagareiro em 30 minutos

Não entendo porque é que certas pessoas têm a necessidade de constantemente fazer os outros sentir-se inferiores. Há alguma linha que diga quem está em cima ou em baixo? Há alguma coisa diferente no código genético dessas pessoas que as tornem diferentes? Bem, esta lenga-lenga vem a propósito do polvo e da pota. Porque estes sim, são diferentes. E cá para mim, diferentes principalmente no preço! Porque esta travessa de pota à lagareiro ou uma com polvo, são muito parecidas!

Ingredientes:

1 embalagem de tentáculos de pota

1 cebola

6 dentes de alho

1 folha de louro

batatas novas pequenas

sal grosso e flor de sal q.b.

200 ml de azeite

Preparação:

Lave as batatas. Ainda molhadas, salpique-as com sal grosso e coloque-as num pirex com tampa ou tupperware de ir ao microondas (linha MicroPlus). Coloque as batatas no microondas e escolha a potência máxima, 20 minutos.

Numa panela ou tacho, coloque os tentáculos de pota. Tape com água e junte a cebola descascada e a folha de louro. Leve a cozer durante 25 minutos.

Quando a pota estiver cozida, coloque os seus tentáculos numa travessa de ir ao forno. 

Retire as batatas do microondas e tire a tampa cuidadosamente para não se queimar com o vapor. 

Pegue nas batatas, esmague-as ligeiramente, dando-lhes um murro (faço isso no meio de um pano) e coloque-as no tabuleiro, junto da pota.

Pique o alho e espalhe por cima. Tempere a pota com uma pitada de flor de sal e regue tudo com o azeite e leve ao forno quente (200ºC) durante 5-10 minutos.

Pode enfeitar com salsa e/ou coentros na hora de servir.

Arroz de pato num instante

Mais um daqueles pratos que adoro para os dias de correria. Este é feito com batota, e muita, mas fica super saboroso. 

Contra os princípios de muitos, preparo um arroz com um caldo knorr galinha vitalie, aquele que tem -30% de sal e recorro ao preparado de pato que tenho religiosamente guardado no congelador para estas situações! Sempre que se faz arroz de pato cá em casa, aproveito e rentabilizo o trabalho que este dá e reservo uma dose de recheio já pronto para congelar. Depois, basta retirar na véspera e deixar a descongelar no frigorífico.

No momento, preparo o arroz, apenas cozido com o cubo de caldo knorr e um fiozinho de azeite.

Num tabuleiro ou outro recipiente de ir ao forno, coloco uma camada de arroz, uma camada de pato e outra camada de arroz. 

Bato uma gema de ovo e junto uma colher de sopa de água. Pincelo o arroz com o ovo e decoro com umas rodelas de chouriça.

Vai ao forno a 180ºC para dourar o ovo e aquecer o recheio.

E pronto, simples, rápido e delicioso!

Choquinhos estufados... na Actifry

Longe vão já os dias de descanso, de praia, de passeios pelo mercado e de peixe grelhado a quase todas as refeições. Já tenho saudades.
O peixe faz parte dos menus semanais desta casa mas durante a semana é quase impensável fazer grelhados no carvão. Os pratos de peixe têm que ser confecionados no forno, a vapor ou agora também na Actifry! E fica maravilhoso! Confesso que vou testando aos poucos e temos gostado muito do resultado. Tal como a Bimby, esta ajudante de cozinha permite-me fazer outras coisas enquanto toma conta do nosso jantar.
 
Ingredientes:
1 embalagem de choquinhos limpos (aprox. 600g)
1 pimento vermelho
1 pimento laranja
1 tomate rosa ou coração de boi  maduro
100g de cogumelos frescos lâminados
2 colheres* de azeite
1 dl de vinho branco seco
1 cebola
1 dente de alho
1 c. chá de sementes de coentros
1 c. chá de tomilho seco
sal q.b.

Preparação na Actifry:

Dica para poupar tempo:
Sempre que utilizo peixe congelado, retiro-o da arca congeladora e deixo descongelar no frigorífico durante aprox. 24 horas. O peixe descongela no próprio líquido e mantém todas as suas propriedades nutricionais.

Deite o azeite e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Pique o alho e a cebola e corte os pimentos aos cubos.
Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o também aos cubos.
Junte tudo ao azeite, assim como os cogumelos e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Acrescente os choquinhos descongelados e programe 10 minutos.
Regue com vinho e tempere com sal, tomilho, as sementes de coentros esmagadas e programe 25 minutos.

De vez em quando abri a Actifry e mexi com uma colher para envolver bem os choquinhos nos legumes estufados.
Os choquinhos ficam com um aspeto (e sabor!) de grelhados mas com o molho dos legumes estufados. Fica bastante agradável e saboroso e ainda nos liberta para fazer outras coisas. Cá em casa, a Actifry está cada vez mais aprovada.

Sirva com batata cozida ou arroz branco.

* a medida da Acifry

Verde alface - Dica de poupança

Imagem daqui.

Em tempos de contenção económica, a palavra economizar é a mais ouvida e pronunciada. É importante retomar hábitos e tradições dos nossos pais e avós, e aprender com as suas experiências. 

O prazer de cozinhar pode contribuir para a redução do orçamento familiar assim como aumentar o nível de qualidade das refeições consumidas, já que, é possível garantir a qualidade dos alimentos e ingredientes selecionados para a confeção das mesmas.

No momento de comprar  frutas e legumes, opto por produtores locais e obviamente, escolho produtos da estação ☺, consigo assim, garantir que as laranjas sabem a laranjas e os morangos não são apenas vermelhos e insípidos. 

Quando trago legumes dos meus pais, deparo-me com o problema de acondicionar o melhor possível e consumir em tempo útil, de maneira a não desperdiçar (fico doente quando isto acontece!).

A alface 

Preparo-a de uma maneira muito simples, que resulta na perfeição e que me permite guardá-la no frigorífico durante duas semanas sem se estragar e, melhor que tudo, pronta a utilizar!

• Separe as folhas da alface e lave-as muito bem em água corrente (aproveite a água para regar as plantas ou lavar o terraço);
• Coloque as folhas numa solução de água e vinagre durante alguns minutos para eliminar algum pequeno insecto que possam conter;
• Escorra as folhas muito bem, sacudindo-as ou colocando-as no secador de saladas;
• Coloque as folhas numa caixa própria para legumes - a fresquinha da Tupperware com um orifício aberto e o outro fechado ou em alternativa, numa caixa hermética com duas folhas de papel de cozinha no fundo e coloque-a na gaveta do frigorífico reservada aos legumes.

Se tiverem alguma dúvida na utilização das fresquinhas, digam que eu terei todo o gosto em explicar!

Costeletas com Cogumelos (truque na congelação☺)

Quantas vezes chegamos a casa próximo da hora de jantar sem ideias, com falta de ingredientes e de tempo para confecionar algo saboroso? A mim, acontece-me imensas vezes e um hábito que podemos adquirir para ajudar nestes momentos é congelar a carne já temperada. 

Quando chega a casa com as compras, separe a quantidade necessária para uma refeição e coloque num saco ou tupperware de congelação. Prepare o tempero colocando num almofariz uma colher de sopa de sal aromatizado, uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite. Barre a carne  com esta mistura e coloque-a então no congelador.

Quando numa emergência tiver que preparar uma refeição rapidamente, só precisa de retirar a carne directamente para uma frigideira ou tacho e confeccionar do modo que pretende.

A carne fica com um tempero básico e fica deliciosa grelhada, estufada ou frita. Assim, só terá que pensar no acompanhamento!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 costeletas

1 lata de cogumelos

100 ml de natas ou creme de soja

1 colher de sopa de mostarda

Preparação:

Coloque a carne numa frigideira com tampa. Deixe cozinhar em lume brando até que comece a descongelar. Vigie para não se queimar e quando as costeletas começarem a ficar douradas, vire-as do outro lado. Junte os cogumelos e deixe saltear um pouco.

Numa taça misture as natas com a mostarda e acrescente às costeletas. Verifique os temperos e se necessário junte uma pitada de sal e pimenta. 

Bom Apetite!