Souflé de requeijão e azeitona

Quando o tempo não é muito, as aventuras e experiências na minha cozinha são poucas e muito bem calculadas antes. Nem sempre o que imagino resulta como estava à espera e não há nada mais desolador que uma aventura mal sucedida...

Desta vez, o protagonista da aventura era o novo requeijão Saloio de azeitonas pretas. Depois das deliciosas beringelas com o requeijão de alho e ervas [que adorei!], a expectativa era alta e eu não imaginava como é que isto ficaria sem juntar farinha. O objetivo era arranjar mais uma alternativa para os jantares sem hidratos. Ficou bom, aliás, muito bom! Fofo como se quer e muito saboroso! E melhor,  muito fácil de fazer!

Beringelas com molho de requeijão de ervas

Estes dias recebi uma caixa cheia de coisas boas. Requeijão Saloio. Logo eu que adoro requeijão. Sabe-me pela vida com uma fatia de broa de milho e uma caneca de café bem forte como via a minha avó fazer. Mais um daqueles sabores que me sai diretamente do coração. E cada vez mais me acontece isso. Às vezes não sei se gosto das coisas só porque sim ou se, por algum motivo, a memória de tempos felizes falam mais alto e sussurram ao coração. Só ainda não senti isso em relação às favas. Mas não duvido nada se daqui a uns tempos trouxer uma receita com as ditas. É da idade [Big Smile]!

Queques de Requeijão

Quando o tempo sobra e não parece correr atrás de nós, surgem ideias e imagens que acabam por se materializar. Esta receita surgiu num desses momentos! 

Há uns tempos, em conversa com uma pessoa, ela falava-me de uns queques de requeijão. Gentilmente acabou por me dar a receita que eu apontei mas não faço a mínima ideia onde e das pequenas coisas que me lembro, surgiu esta receita. Simples e deliciosos, feitos com produtos caseiros, estes queques revelaram-se uma verdadeira tentação. 

Ingredientes:

6 ovos

200 g de açúcar

1 requeijão

70 g de farinha

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme macio, fofo e esbranquiçado. 

Esmague o requeijão com um garfo e junte à massa. Bata até envolver bem. Junte a farinha e bata mais um pouco.

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal, e junte à massa, sem bater.

Coloque formas de papel em formas de queques e encha até 3/4 com a massa.

Leve ao forno durante 25-30 minutos, ou até estarem cozidos, sem ficar secos.

Pode acrescentar 1 colher de chá de canela ou raspa de limão ou laranja. 

 Apresento-vos uma das senhoras responsáveis pelo melhor requeijão do mundo!!

Tarteletes de requeijão e doce de abóbora

Para quê complicar o que é simples? 

É esse o desígnio da maioria dos seres humanos, complicar e não ver o que é óbvio.Por isso é que as crianças se relacionam tão fácil e naturalmente, felizmente eles ainda não têm este sentido, tão pouco prático, de complicar.

Vamos ao que interessa porque daqui a pouco é hora de lanche! Ofereceram-me um frasco de doce de abóbora um pouco diferente, feito com a abóbora aos cubinhos em vez de passada ou ripada. E imaginei logo uma coisa deste género, onde ficasse a sentir-se o pedaço da abóbora inteiro. 

Fiz assim:

Ingredientes:

170 g de requeijão

30 g de manteiga

3 ovos

raspa de meio limão (apenas a parte amarela)

150 g de açúcar

120 g de doce de abóbora

amêndoa laminada para enfeitar

1 placa de massa folhada fresca

Preparação na Bimby:

Coloque a casca do limão e o açúcar no copo e dê 3 toques no turbo.

Junte a manteiga, os ovos e o requeijão e programe 30 seg/ vel 4.

Por fim, junte o doce de abóbora e envolva apenas com a espátula.

Corte a massa folhada e forre o fundo das formas de tarteletes. Encha a forma com o preparado. Enfeite com amêndoas lamindas por cima.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 35-40 minutos, até as tarteletes estarem douradas e a massa folhada estaladiça.

Retire a forma e deixe as tarteletes arrefecerem um pouco.
Sirva polvilhadas com açúcar em pó.

Preparação tradicional:

Numa taça, bata o açúcar, a raspa do limão e a manteiga. Junte os ovos e bata mais um pouco. Acrescente o requeijão e mexa até obter uma mistura homogénea. Por fim, junte o doce de abóbora e envolva cuidadosamente para não esmagar os cubos de abóbora.

Corte a massa folhada e forre o fundo das formas de tarteletes. Encha a forma com o preparado. Enfeite com amêndoas laminadas por cima.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 35-40 minutos, até as tarteletes estarem douradas e a massa folhada estaladiça.

Retire a forma e deixe as tarteletes arrefecerem um pouco.
Sirva polvilhadas com açúcar em pó.

Bombons de alheira e requeijão daqui e dali

Esta fantástica receita voa de blogue em blogue, sempre a piscar e encher o olho a quem passa. Finalmente chega ao Hoje para jantar...!

Já os vi no Tertúlia de Sabores, no Bolo da Tia Rosa, no Acre e Doce, no Ananás e Hortelã e claro, no Three Fat Ladies.

E depois de uma tarde conturbada, em que o nó na garganta e o bolo no estômago não me permitiam preparar o que me estava destinado para o jantar de fim-de-ano, em contra-relógio e em pouco mais de 15 minutos, lá saíram estes deliciosos "bombons".

O sucesso da receita, a facilidade de execução e o facto de os excessos não me permitirem repeti-la nos próximos tempos, fazem com que tenha que partilhar a receita assim mesmo, com estas fotografias quase "à lá minute"!

Ingredientes:

1 alheira de caça

1 requeijão 

1 fio de azeite

sumo de 1/2 limão

2 colheres de sopa de sementes de papoila

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

1/2 colher de sopa de pão ralado

Preparação tradicional:

Retire a pele à alheira e desfaça-a com a ajuda de um garfo.

Deite um fio de azeite numa frigideira e frite a alheira por 2 minutos. Deixe arrefecer um pouco.

Junte o requeijão e amasse bem. Se preferir a mistura mais homogénea, triture na picadora, ou robot de cozinha. Misture umas gotas de limão e verifique o tempero.

Numa taça, misture as sementes e o pão ralado.

Molde pequenas bolinhas e passe-as pela mistura das sementes.

Coloque os bombons em formas de papel.

Sirva com tostas.

Preparação na Bimby:

Deite um fio de azeite no copo e programe 2 min/ varoma/ vel.1.

Retire a pele à alheira e desfaça-a com a ajuda de um garfo. Deite no copo e programe 3 min/ vel.2/ 100ºC.

Retire o copo da base e deixe arrefecer sem a tampa.

Coloque novamente o copo na base, junte o requeijão e umas gotas de limão e programe 30 seg./ vel 4.

Numa taça, misture as sementes e o pão ralado.

Molde pequenas bolinhas e passe-as pela mistura das sementes.

Coloque os bombons em formas de papel.

Sirva com tostas.

A minha Tarte de Requeijão

Esta é a versão que mais gosto, simples, sem canela ou limão, permitindo assim apreciar o sabor do requeijão. E estes requeijões, bem devem ser apreciados, foram feitos em casa pela minha Mãe e o resultado é divinal. O leite utilizado é de cabra e resulta num requeijão com uma textura macia impossível de encontrar nos seus primos de compra. Quando há excesso de requeijões, são congelados para a qualquer momento se transformarem nesta fantástica tarte! É tão fácil que até deixei que fosse o principezinho a fazê-la. O mais difícil foi partir os ovos sem deixar cair as cascas na taça ☺

Preparação modo tradicional:

Ligue o forno a 190ºC.

Deite os requeijões para uma taça e esmague-os com um garfo. Junte o açúcar e bata bem durante 5 minutos em velocidade alta. 

Junte um ovo de cada vez batendo sempre.

Coloque a manteiga a amolecer (no microondas ou em banho-maria) e acrescente à massa.

Por último, junte a farinha e envolva bem.

Deite a massa numa tarteira de barro untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 40 minutos.

Pode polvilhar com açúcar mas a tarte já fica bastante doce.

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 190ºC. 

Deite os requeijões e o açúcar no copo e programe 45 seg/ vel. 3.

Junte os ovos, um a um, pelo orifício da tampa programando 4 min. / vel. 3,5.

Junte a manteiga previamente amolecida e a farinha e programe 30 seg./ vel.3.5.

Deite a massa numa tarteira de barro untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 40 minutos.

Pode polvilhar com açúcar mas a tarte já fica bastante doce.

Tarte de Requeijão

 

O frio está aí e decididamente não parece querer ir embora. Nestes dias apetece comida quentinha, de forno e aconchegante. Apetece ficar à lareira e tomar um chá bem quente, enrolada numa mantinha de lã. E apetece comer uma fatia de bolo acabado de fazer e ainda a fumegar ☺. Esta tarte é perfeita para quem aprecia caramelo! 

Ingredientes:

250 g de requeijão

125 g de amêndoa sem pele

250 g de açúcar

5 ovos

100 g de farinha 

Preparação:

Torre ligeiramente as amêndoas e pique-as no robot de cozinha. Reserve.

Faça uma calda de açúcar em ponto de cabelo e retire-a do lume. Junte as amendoas, o requeijao desfeito e as gemas. Acrescente a farinha e envolva bem.

Noutra taça, deite as claras e bata-as em castelo. Acrescente à massa e envolva cuidadosamente.

Deite a massa numa tarteira de barro ou ramequins untados com manteiga e farinha. Polvilhe com torrões de açúcar amarelo (fazer um ponto ligeiro de açúcar amarelo com água até ficar em pequenos grumos).

Leve a cozer no frono pré-aquecido a 180ºC durante 25/30 minutos consoante o forno.

Bom apetite!