Bolo de curgete, amêndoa e cardamomo

 

Adoro bolos com cenoura ou curgete. Adoro bolos que ficam com esta textura suave e húmida. Este foi daqueles que passou despercebido da primeira vez que desfolhei a revista mas tenho a certeza que foi porque a folha passou em falso. Assim que dei por ela, a folha ficou dobrada à espera do momento certo. Uma tarde de sábado, em que normalmente desligo das obrigações domésticas. O que está feito, está, o que não está, fica para o dia seguinte. O sábado é o meu dia da semana preferido e descobri há uns dias, agora que o principezinho começa a fazer composições, que este é o seu dia preferido também! Provavelmente porque sabemos que o dia seguinte ainda é dia de descanso, e podemos dar tempo e espaço às nossas vontades, sem pressas nem obrigações.

Porridge de cardamomo

Depois de uma semana de experiências para a Páscoa, de um fim de semana de Páscoa com as respetivas delícias irresistíveis e finalmente com as sobras quase terminadas, é tempo de começar o dia de uma forma mais saudável! É bom que ninguém vá fazer análises nos próximos dias senão é mais que certo que fica de dieta rigorosa! 

Em vez de pão, porque não experimentar esta alternativa? A aveia é integral e ainda evita a manteiga, o fiambre ou a compota! Garanto que é saborosa e se seguir estas instruções, com certeza que fica surpreendido! O sabor cítrico do cardamomo combinado com o maple syrup e a textura macia da aveia, proporcionam um prato de conforto que lhe dará energia para enfrentar a chuva, trovoada ou vento que teimam em não ir embora!

Ingredientes:

100g de flocos de aveia

350ml de leite, água ou leite de soja (eu misturo metade leite e metade água)

1 pitada de flor de sal

maple syrup (xarope de ácer) a gosto

3 sementes de cardamomo

Preparação modo tradicional:
Leve o leite e água ao lume numa caçarola, deixe aquecer e junte as sementes de cardamomo. Deixe o leite tomar gosto por uns minutos, em lume brando. Junte depois a aveia e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozer a aveia mexendo de vez  em quando. Retire as sementes de cardamomo.

Coloque o porrigde numa taça e adoce a gosto com o maple syrup. Pode usar mel ou frutose mas o sabor característico do maple syrup dá-lhe um toque fantástico.

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o leite e as sementes de cardamomo e programe 5 min/ 90ºC/colher inversa. Junte a aveia e a pitada de sal e programe 8 min/ 90ºC/ colher inversa.

Retire as sementes de cardamomo.
Coloque o porrigde numa taça e adoce a gosto com o maple syrup.

Scones de kefir e cardamomo

Um fim de semana atribulado, com imensos programas desprogramados. O sol e céu azul que estiveram no sábado, vieram lembrar que Fevereiro quente trás diabo no ventre... Pois, o passeio soube tão bem quanto mal fez. O sol lindo, que por causa do vento nem parecia forte, fez com que euzinha, nascida e criada no campo, chegasse a casa com uma dor de cabeça que durou até ir para a cama. O senhor cá de casa queixou-se do mesmo, e o principezinho, chegou mole e arrastou-se para o sofá, por ali ficando toda a tarde, entre zappings pelo Panda e pela Wii... Pois claro, nós crescidos até ficámos bem, mas ele terminou o dia com Benuron por causa da febre e das dores de cabeça... Ora, bolas, quanto mais protegidos estamos, mais frágeis nos tornamos...

Estes scones fizeram-nos companhia, lembrando que afinal nem tudo corre mal...

 Ingredientes:

(Adaptado do livro base da Bimby)

125 g de farinha de trigo Banca de Neve

125 g de farinha de trigo integral

100 g de kefir espesso

30 g de manteiga sem sal

50 g de açúcar amarelo

1 ovo

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de flor de sal com pólen de abelhas

5 bagas de cardamomo verde

Preparação tradicional:

Abra as bagas de cardamomo e triture as sementes num almofariz.

Ligue o forno a 200ºC.

Bata o ovo com o açúcar, junte o kefir seguido dos restantes ingredientes. Bata com a batedeira até obter uma massa uniforme.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com tapete de silicone ou papel vegetal ou polvilhe com farinha.

Deite colheradas de massa e leve ao forno por 10 minutos.

Sirva ainda mornos simples, com compota ou manteiga.

Preparação na Bimby:

Abra as bagas de cardamomo e triture as sementes num almofariz.

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/ vel.5.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com tapete de silicone ou papel vegetal ou polvilhe com farinha.

Deite colheradas de massa e leve ao forno por 10 minutos.

Sirva ainda mornos simples, com compota ou manteiga.

Compota de kiwi, maçã e cardamomo e um poema no Dia Mundial da Poesia

Os meus pais têm três arvorezinhas que produzem frutos em quantidade muito superior aquela que nos é possível consumir em tempo útil, por isso, apesar de distribuir por amigos e familiares, há que pôr as mãos à obra e arranjar outras formas de os conservar e/ou utilizar. 

Uma excelente solução é descascar, cortar às rodelas e congelar em caixas congeladoras. Desta maneira, não há desculpas para não beber um saudável batido de fruta mesmo quando esta falta na fruteira! Também é muito útil para fazer recheio para tartes de fruta.

Hoje trago uma compota, há qual acrescentei umas maçãs farinhentas que tinha na fruteira e o toque especial  do cardamomo. A melhor maneira é mesmo fazerem para comprovar como é boa!

Ingredientes:

400g de kiwi descascado

300g de maçã descascada e sem caroços

2 c. sopa de sumo de limão

350g de açúcar

3 c. chá de gelatina em pó 

6 sementes de cardamomo

Preparação na Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 min/ vel. 2/ 100ºC.

Como o kiwi liberta muito líquido, utilizei a gelatina em pó que pode ser substituída pelo agár-agár. No final, optei por não triturar por isso não retirei as sementes de cardamomo.

Coloque a compota em frascos de vidro esterilizados e vire-os ao contrário até arrefecerem para que a compota fique em vácuo.

 Equivalências:

1 folha de gelatina = 1 c. chá gelatina em pó = 1 c. chá de agá-agár (flocos) = 1/2 c. chá de agár-agár (pó)

 

 Quero apenas cinco coisas

 " Quero apenas cinco coisas...

Primeiro é o amor sem fim

A segunda é ver o Outono 

Em quarto lugar o Verão

A quinta coisa são os teus olhos.

Não quero ser... sem que me olhes.

Abro mão da Primavera para que continues me olhando"

Pablo Neruda

                   

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Compota de maçã, canela e cardamomo

Se há coisas que eu não gosto, é desperdiçar comida, e na fruteira estavam umas maçãs a começar de me atormentar. 

Na minha ultima visita ao Celeiro, comprei cardamomo em grão que aguardava pacientemente a hora de dar o ar da sua graça. Eis que hoje, a olhar para aquelas maçãs já enrugadas, surgiu esta magnifica compota.

Ingredientes:

700g de maçã descascada

300g de açúcar

1/4 copo de água

6 sementes de cardamomo

1/2 c. chá de canela

Preparação Tradicional:

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume durante 40 minutos mexendo de vez em quando. No final, retire as sementes de cardamomo. Se preferir a compota sem pedaços, triture com a varinha mágica.

Coloque a compota em frascos esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário para que façam vácuo.

Preparação Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 35 min/ vel. 2/ 100ºC. No final do tempo, retire as sementes e triture se preferir a compota sem pedaços.

Coloque a compota em frascos esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário para que façam vácuo. 

E assim, se transformaram as enrugadas maçãs numa compota que ficou, sem dúvida das minhas favoritas!

Jasmine (Yasmine) van den Bogaerde, inglesa, também conhecida como Birdy (alcunha dada pelos pais), aprendeu a tocar piano com 5 anos e começou a compor as suas próprias musicas com apenas 7. Fez várias versões de artistas como Bon Iver- "Skinny love" ou The National - "Terrible love". Esta é original dos franceses Phoenix. O álbum desta menina estará disponível em breve.

Boa Semana!