Geladinhos de iogurte, framboesas e mel

As férias grandes na praia já lá vão... Foram duas semanas no sul, com mar e céu azul e a calma que tanto gosto de Armação de Pera. Este ano mais bem acompanhados, com a bebé Maria que apesar da  mudança, se portou como uma princesa. A presença dela alterou imenso as rotinas que já tínhamos quando íamos de férias para ali. Menos caminhadas [os passeios no calçadão não contam!!], menos idas ao mercado e substancialmente menos tempo na praia, claro!

Gelado de framboesa e morango {com pouco açúcar}

O marulhar das ondas, o canto das gaivotas e as conversas ao longe de quem vai estendendo a toalha na areia parecem uma canção de embalar.

Por instantes parece que consigo deixar o corpo a descansar na toalha e viajar até locais onde a rotina e a rapidez dos dias não deixam tempo para ir.

É bom, tão bom sentir o sol a enxugar a água e deixar uma leve capa de sal na pele...

É bom, tão bom estar com os meus queridos, sem pressas e sem obrigações...

É bom, tão bom ir ao mercado e trazer o saco cheio de fruta doce para preparar um dos melhores gelados que já comemos este ano. E saber que quando terminar, basta repetir a dose, porque a receita fica aqui para não esquecer!

Ingredientes:

250 g de morangos

250 g de framboesas

80 g de açúcar em pó

125 ml de natas magras

250 g de iogurte grego natural

1/4 de limão descascado sem partes brancas

Preparação:

Congele a fruta antecipadamente.

Junte todos os ingredientes num robot de cozinha e pique até obter a consistência desejada.

Sirva de imediato.

Pode usar fruta descongelada mas neste caso, leve ao congelador e mexa de hora a hora para quebrar os cristais de gelo que se vão formando.

Saboreie uma taça com duas bolas de gelado e fruta fresca e divida com uma boa companhia!

Finalmente a minha receita de Gelado de Amora

Depois de tantos dias a colher amoras, diga-se de passagem que é uma coisa que adoro e que me vicia "obrigando-me" a ficar sempre mais um bocadinho "em busca da amora perfeita"!

Como ainda não tenho máquina de gelados, os gelados saem sempre da Bimby, e o cuidado a ter depois é que garante a sua cremosidade. Mexer de hora a hora, depois de colocar no congelador, para partir os cristais de gelo e deixar o gelado com aquele aspeto suave e macio. Quem não tem Bimby, pode perfeitamente fazer  gelado numa picadora ou robot de cozinha.

Ingredientes:

400 g de amoras silvestres frescas (usei congeladas)

200 g de açúcar

180 g / 200 ml de natas

200 ml de leite

50 g de queijo creme magro

1 c. café de essência de baunilha

Preparação:

Coloque o açúcar no copo e pulverize 20 seg/vel. 9.

Junte os restantes ingredientes exceto as natas e dê uns toques no turbo, em seguida programe 2 min/vel. 9. Envolva com a espátula através do bucal. Junte as natas e programe 30 seg/vel.6.

Deite o preparado numa taça comprida e leve ao congelador. Mexa com um garfo de hora a hora para quebrar os cristais gelo que se vão formando.

Sirva simples ou com raspas de chocolate 70% cacau.

Gelado de chocolate, para ti e para mim!

English Version  (scroll down)
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Andava há imenso tempo para fazer gelados para a criançada mas ainda não tinha encontrado "a" receita ideal. Numa pesquisa por aqui e por ali, encontrei esta receita que fiz, ligeiramente adaptada, e que ficou muito bem tanto para fazer bolas como nas formas de gelado.

Ingredientes:

180 g de chocolate de culinária

3 barritas de chocolate Kinder
100 g de açúcar amarelo

200 ml de natas

200 ml de leite

2 gemas

Preparação na Bimby:

Coloque as natas, o leite e o açúcar no copo da Bimby e programe 10 min./ vel.3/ 90ºC.

Junte os chocolates partidos aos pedacinhos e programe 2 min. / vel. 4/ 100ºC.

Acrescente as gemas e programe 1 min./ vel.3./ 100ºC.

Coloque o preparado numa caixa de congelação e leve ao congelador. Mexa com um garfo passadas duas horas e vá repetindo este passo até ficar com uma textura de gelado.

Preparação tradicional:

Num tacho coloque as natas, o leite e o açúcar e leve ao lume até levantar fervura.

Retire do lume, adicione os chocolates partidos em pedacinhos e as gemas. 

Mexa bem até a mistura ficar homogénea.

Coloque o preparado numa caixa de congelação e leve ao congelador. Mexa com um garfo passadas duas horas e vá repetindo este passo até ficar com uma textura de gelado.

Pode simplesmente colocar o preparado nas formas de gelado e levar ao congelador pelo menos 12 horas.

Ingredients:
180 g dark chocolate finely chopped
3 “Kinder” chocolate sticks finely chopped
1 cup brown sugar
1 cup cream
1 cup milk
2 egg yolks

Preparation:
In a saucepan, combine cream, milk and sugar. Mix until smooth and heat over medium heat until just simmering. Remove from heat and add the chopped chocolates and the egg yolks and whisk well to combine and melt the chocolates.
Pour the ice cream in a box and place it in the freezer. Stir with a fork after two hours and repeat this step until you get the texture of an ice cream.
You also can put the mixture on ice cream molds and put them in the freezer for at least 12 hours.

(Obrigada Moira!)

Gelado de cereja e pêssego

As cerejas são um fruto delicioso e apesar da quantidade de receitas que tenho em lista para fazer com elas, nunca consigo cumprir este objetivo. São um fruto de tal maneira viciante que depois de começar a comer, é quase impossível parar. Pelo contrário, o maior consumidor de fruta cá de casa, o principezinho, não gosta destas nossas amigas vermelhinhas. Da última vez, dei-me ao trabalho de descaroçar uma taça delas e lá ficaram quase todas... Ao olhar desconsolada para a taça cheia pensei, se ele não as come, alguém as há-de comer! E peguei na taça e deixei-a no congelador. No dia seguinte, como por magia, apareceram estas belezas!!!

Ingredientes:

200 g de cerejas congeladas

200 g de pêssegos congelados

1 iogurte natural

90 g de açúcar

1 clara de ovo

Preparação na Bimby:

Pulverize o açúcar 15 seg. / vel. 9.

Adicione a fruta e dê algns toques no Turbo para a partir. Junte o iogurte e a clara do ovo e programe 1 min./ vel. 9. 

Decore com fruta a gosto e sirva de imediato.

Sempre que tiver fruta a ficar demasiado madura, lave-a, descasque-a e corte-a em pedaços. Coloque numa taça ou saco de congelação para ter sempre disponível para este tipo de gelados.

E com este gelado não poderia escolher outra música!  ►

Gelado de morangos para chamar o sol de volta

Nem oito nem oitenta, sempre ouvi dizer isto e se há momento em a expressão se aplica, agora é uma delas! Há uns dias um calor abrasador que pareciam estar 40º à sombra e agora, com o fim de semana à porta, aparecem estas nuvens cinzentas a tentar estragá-lo... Nem penses, ó S.Pedro! Vais ver que com este belo gelado mudas já de ideias! (assim o espero ☺)

Ingredientes:

400 g de morangos congelados

180 g de açúcar amarelo

1 iogurte natural

1 pacote de natas (200 ml)

Preparação na Bimby:

Coloque o açúcar no copo e pulverize. Junte os restantes ingredientes e dê uns toques no Turbo até estar tudo bem desfeito e homogéneo.

Sirva imediatamente ou coloque no congelador por meia-hora para endurecer mais um pouco.

E sorte daqueles que hoje vão ficar arrepiados a ouvir estes senhores!

Divirtam-se muito!!!!

Sorvete de Limão com Cheirinho a Manjericão

Desde que tenho um manjericão verde e viçoso na minha varanda que ando a pensar neste sorvete que comi em casa do Tio A., ao qual se aplica na perfeição a velha máxima "Primeiro estranha-se, depois entranha-se".

Assim sendo, e já que caiu neve nas terras mais altas, também na minha cozinha houve flocos mas de sabor a limão!

(Claro que tive a grande ajuda da amiga Bimby que tritura gelo como se corta manteiga no Verão!)

Ingredientes:
350 g de açúcar amarelo (tinha acabado a branco)
150 g de água
casca de 1/2 laranja
8 folhas de manjericão
400 g de gelo
250 ml de sumo de limão

Preparação:
Faça um calda com o açúcar, a água, a casca da laranja e 3 folhas de manjericão cortadas finamente. Deixe arrefecer e coe.
Triture o gelo, misture o sumo de limão. Pique muito bem as folhas de manjericão restantes e junte ao preparado anterior. Acrescente a calda já fria e mexa bem.
Coloque a mistura no congelador e vá mexendo de 3 em 3 horas para se soltar. Antes de servir, triture no robot de cozinha.
Sirva com bolo de chocolate.

Bom Apetite!

Banofee Ice Cream

Este gelado foi inspirado numa tarte inglesa com o mesmo nome Banofee Pie e resulta da combinação de dois ingredientes maravilhosos, banana e caramelo. Provem, é mesmo delicioso!

Ingredientes:

1 chávena de bananas amassadas

1 chávena de natas

1/2 chávena de leite

1 ovo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sumo de limão

1 colher de chá de essência de baunilha

4 bolachas holandesas

Preparação:

Misture a banana com o sumo de limão, a essência de baunilha, o açúcar, o leite e o ovo.

Triture as bolachas no robot de cozinha e reserve.

Bata as natas e quando estiverem cremosas junte a mistura da banana delicadamente sem bater.

Numa taça comprida, coloque camadas de gelado alternado com a bolacha picada.

Leve ao congelador e vá mexendo de vez em quando.

Bom Apetite!

Delicia de Café com Stroopwafel

Esta sobremesa foi adaptada de uma que provei um dia destes, como não me deram a receita na integra, este foi o resultado. Para quem gosta de café, é simplesmente fantástica, com deliciosos pedacinhos de bolacha de caramelo a aparecer lá pelo meio!

Ingredientes:

3 pacotes de natas

3 folhas de gelatina transparente

1 lata de leite condensado

6 bolachas Holandesas, as stroopwafels (encontram-se facilmente no Lidl)

3 colheres de chá de café em pó

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar numa taça com um pouco de água.

Triture as bolachas no robot de cozinha e reserve.

Bata as natas até ficarem firmes, junte o leite condensado em fio, e o café em pó.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas para derreterem.

Junte a gelatina em fio ao preparado às natas e coloque em tacinhas de sobremesa, alternado com camadas de bolacha.

Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Esta receita pode perfeitamente ser um gelado, basta para isso, não colocar a gelatina. Coloque numa taça comprida alternando com a bolacha e vá mexendo durante a congelação.

Bom Apetite!