Sou fã de sopa. De toda a maneira e feitio, cremosa, mais ou menos condimentada, suave, com mais ou menos legumes, com ou sem massinhas, enfim, todo o tipo de sopa. Daí que há sempre sopa, mesmo em dias de festa. Nestes dias tento servi-la um pouco mais engalanada mas há sopa na mesma. Esta é daquelas que pode ser feita em qualquer dia de semana, sem muito tempo, pois a única coisa que acrescentei foi a amêndoa torrada e que por si só já dá um toque diferente e bem agradável.
Ingredientes:
1 kg de abóbora Hokkaido com casca
250 g de cenouras
1 cebola
1 alho francês
1 dente de alho
sal e azeite q.b.
água ou caldo de legumes caseiro
amêndoa fatiada
Num tacho, deite um fio de azeite.
Junte os legumes cortados aos cubos pequenos e todos do mesmo tamanho. Tape e deixe cozinhar em lume médio/forte, para que os legumes caramelizem um pouco.
Junte o caldo de legumes caseiro ou a água e deixe cozinhar durante 25 minutos em lume médio.
Triture e retifique os temperos.
Se preferir uma sopa bem cremosa, pode juntar um pouco de natas e triturar novamente.
Sirva com uma colher de sopa de natas e amêndoas torradas.
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