30/12/2021

Lombinhos de coelho com cogumelos e chalotas

 

A semana entre o Natal e o Ano Novo é sempre uma semana complicada em que andamos todos um pouco enfartados. Às tantas já apetece qualquer coisa diferente {preferência que se prepare rapidamente}e estes lombinhos de coelho são perfeitos para isso. 
São vários os benefícios da carne de coelho:
1. É uma carne magra com um reduzido teor de gordura;
2. Não contém ácido úrico, podendo ser uma alternativa saudável para quem tem necessidade de controlar esse elemento na sua alimentação;
3. Contém uma importante quantidade de minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro;
4. Contém várias vitaminas do complexo B – B1, B2, B3, B6 e B12;
5. É fonte de proteínas de alto valor biológico, necessárias em diferentes fases da vida;
6. É de fácil digestão, devido à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura;
7. Tem um baixo teor de sódio;
8. Apresenta um aporte energético muito equilibrado, de aproximadamente 117 kcal por cada 100 gramas;
9. É versátil, podendo ser utilizada em inúmeras receitas, desde as mais tradicionais às mais inovadoras;
10. Contribui para um consumo sustentável, dado que os resíduos do seu processo produtivo são recicláveis. 
Comparativamente com outras carnes brancas, a carne de coelho tem menos gordura e colesterol, contribuindo por isso para o bom funcionamento do sistema cardiovascular e a manutenção do peso corporal. A presença de minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro e de vitaminas do complexo B, aliadas à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura, conferem a este alimento um estatuto ímpar em termos de facilidade de digestão, tornando-o por isso adequado para ser consumido por todas as faixas etárias. Podem saber mais neste site.

Hoje em dia já é possível comprar apenas um determinado corte de carne em alternativa ao coelho inteiro, o que facilita imenso na hora de cozinhar. Os lombos, devido à sua ausência de ossos é um formato muito atrativo pois a sua confeção é bastante rápida. 

 
Ingredientes:
6 lombinhos de coelho
200 g de cogumelos Portobelo
6 chalotas
50 ml vinho branco
2 folhas de louro
tomilho e alecrim frescos
sal e pimenta q.b.
cominhos moídos, pimentão doce
azeite
 
Numa taça, tempere os lombinhos com as especiarias, o vinho branco e as ervas aromáticas e deixe marinar 30 minutos.  
Ligue o forno a 200ºC.
Deite um fio de azeite num tabuleiro. Disponha os lombinhos, os cogumelos e as chalotas no tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos. 


#EUAgriPromo
Esta receita foi realizada em parceria com a ASPOC - Associação Portuguesa de Cunicultura 

 
 

3 comentários:

Anjo-de-Mel disse...

Ainda consumo carne branca e esta é, sem dúvida, a minha carne favorita! Tenho a sorte de poder consumir caseiro, pois não o faria se assim não fosse! Obrigada pela sugestão! Bjinhos e um Doce 2022!

Vera Ferraz disse...

Um Feliz 2022!!

Mary - Strawberrycandy disse...

Que maravilha!
Passei para desejar um bom fim-de-semana e um feliz Ano Novo 2022!
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira

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