Uma Receita para a Maria

Esta é a minha contribuição para o desafio lançado pela Moira do Tertúlia de Sabores, no qual era pedida uma receita para a Maria que foi fazer voluntariado para Timor e onde não tem acesso a muitos dos ingredientes e utensílios que provavelmente nunca imaginámos não ter por perto. Ela tem pouco mais que 20 ingredientes para alternar na alimentação diária e, diga-se de passagem que assim só com muita imaginação... e é nisto que nós estamos cá para ajudar.

Vou deixar duas sugestões simples para aconchegar o estômago, uma sopa e um doce!

Sopa de Abóbora e Alface

Ingredientes:
2 batatas
2 cenouras
2 pedaços de abóbora médios
1 cebola
1 dente de alho
azeite
água
1/2 alface
sal

Preparação:
Descasque, lave e corte em cubinhos pequenos todos os ingredientes. Coloque-os na panela e tape-os com água. Leve a cozer durante 45 minutos. Ao fim deste tempo os legumes já devem estar bem cozidos e para fazer o puré, retire-os para um prato e esmague com o garfo (se a Maria tiver um pilão, é mais fácil!). Junte novamente os legumes à água onde cozeram e deixe levantar fervura. Tempere com sal.
Entretanto lave e corte a alface. Junte à mistura da sopa e deixe cozer durante 5 minutos. Por cima deite um fio de azeite.

Mexidos de Pão

Ingredientes:
pão atrasado
casca de limão ou laranja
2 gemas
açúcar
leite
caramelo (feito com 4 colheres de açúcar e 1 de água)

Preparação:
Deite leite num tacho e tempere com açúcar a gosto (convém ficar docinho!). Se o pão tiver côdea, retire-a e desfaça o pão para cima do leite. Deixe demolhar até absorver o leite todo e estar fofinho. Retire a casca à laranja ou limão sem apanhar a parte branca. Junte ao pão. Leve ao lume e deite por cima as gemas em fio. Deixe cozer o ovo em lume brando, durante 5 minutos mexendo sempre para não agarrar.

Prepare o caramelo na frigideira e deite-o para uma lata de feijão cortada. Forre a lata com o caramelo.

Retire a casca de laranja ou limão e deite o doce para a forma improvisada. Deixe arrefecer e desenforme depois de frio para não partir.

Bom Apetite!

Compota de Medronho

No fim-de-semana fui à aldeia e estava curiosa para saber se já havia medronhos. Curiosidade satisfeita, havia e muitos, tantos que até o chão estava com uma cor vermelhinha. Claro que um cesto deles tiveram que vir parar à minha cozinha e assim sendo, mãos há obra!

A primeira coisa a fazer é transformar alguns em compota, porque mesmo tendo sido apanhados directamente da árvore, acabam por estragar-se se não forem utilizados no espaço de uns dias. Depois da compota feita, é só puxar pela imaginação e utilizar em bolos, muffins, gelado, etc.

Ingredientes:

(Receita adaptada de "O meu livro de Doces" de Maria Olimpia Areal)

500g de medronhos

350g de açúcar

1 pau de canela

1 colher de chá de Flower Power (opcional)

Preparação:

Modo Tradicional: 

Escolha os medronhos e lave-os cuidadosamente.

Num tacho coloque todos os ingredientes e deixe cozer durante 40 minutos. Triture e leve novamente ao lume brando até fazer ponto espanada (117ºC ou quando retira com a escumadeira, a calda cai em lâminas, com o aspecto de fitas de nastro). Acrescente a Flower Power.

Retire o pau de canela e coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados. Vire os frascos ao contrário para fazer vácuo.

Bimby:

Escolha os medronhos e lave-os cuidadosamente.

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e deixe cozer durante 45Min/ Vel1/Temp 100.

Retire o pau de canela e triture, 1 Min/ Vel 5/7/9. Se ainda encontrar pedaços ou grainhas maiores, dê uns toques no Turbo.

Acrescente a Flower Power.

Retire o pau de canela e coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados. Vire os frascos ao contrário para fazer vácuo.

Migas de Couve

Sempre ouvi dizer que não há fome que não dê em fartura e vice-versa, e neste caso só posso dizer que a fartura de couve e legumes é tanta que já nem sei por onde me virar... Além de acompanhar o bacalhau com todo o mérito, cá em casa gostamos também desta versão em migas para acompanhar grelhados, ou assados. Fica muito saborosa e para quem não gosta do feijão frade, é só retirar.

Ingredientes:
1 couve portuguesa
1/2 lata de feijão frade
2 dentes de alho
100 ml azeite
1/2 broa de milho desfeita

Preparação:
Lave bem a couve e separe as folhas. Leve a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos (ao fim deste tempo pique os talos da couve e confirme que já estão cozidos). Deite num escorredor e deixe sair a água toda. Com uma tesoura corte os pedaços maiores.
Num tacho deite 100 ml de azeite e junte-lhe os dentes de alho picados. Deixe refogar durante 1 ou 2 minutos só para tomar o gosto do alho. Junte a couve e deixe saltear.
Acrescente a broa desfeita e envolva bem. Por fim junte o feijão e mexa cuidadosamente para não o desfazer.

Bom Apetite!

Sonhos de Rama de Cenoura - Cozinha com Contenção e Imaginação!

Pois, o vosso ar deve ser de espanto e devem estar a pensar:
- "Esta rapariga tem cada ideia, onde já se viu comer rama de cenoura?! Isso nem os coelhos!"
Pronto, é verdade que a ideia parece estranha à primeira vista, mas claro que quando vi esta receita num site brasileiro, disse para comigo, tenho que experimentar!
Incrivelmente, é muito saboroso! E quando há falta de ingredientes, é mais uma sugestão!

Atrevam-se e provem!

Ingredientes:
1 chávena de rama de cenoura picada
1 cebola picada
2 ovos
1 c. sopa de azeite
1 chávena de leite
1 1/2 chávena de farinha
1 c. sopa de molho inglês ou de soja
1 c. sopa de queijo mozzarella ou parmesão
sal e pimenta q.b.
1 c. chá fermento
óleo para fritar

Preparação tradicional:
Lave bem a rama e pique finamente como se fosse salsa. Reserve.
Pique a cebola para uma frigideira e deixe refogar com uma colher de sopa de azeite até ficar translucida.
Numa taça, misture a farinha, os ovos mexidos com um garfo, o leite, a cebola refogada, o molho inglês e o fermento. Acrescente a rama da cenoura e por fim o queijo, misturando bem. Se a massa estiver muito liquida, acrescente uma ou duas colheres de farinha.
Com uma colher, deite pequenas porções de massa em óleo não muito quente (para que os
bolinhos fritem também por dentro!)
Sirva com arroz de tomate e salada verde.

Preparação na Bimby:
Lave a rama da cenoura, deite no copo e programe 15 Seg/ Vel. 6. Reserve.
Sem lavar o copo, deite a cebola e o azeite e pique 10 Seg/ Vel 5 e depois 5 min/ vel 2/ temp 100ºC.
Acrescente a farinha, os ovos, o leite,  o molho inglês e o fermento e programe 1 min/ vel 3. Se a massa ainda não tiver a consistência desejada (que dê para formar bolas para fritar) acrescente uma ou duas colheres de farinha.
Com uma colher, deite pequenas porções de massa em óleo não muito quente (para que os
bolinhos fritem também por dentro!)
Sirva com arroz de tomate e salada verde.

Bom Apetite!

Ementa Semanal #7

O Natal está cada vez mais próximo e o meu pensamento começa a andar ocupado com os seus preparativos.
Os Cabazes de Natal começam a ganhar forma, as receitas de doces de Natal começam a sair do livro e o cheiro a canela e açúcar amarelo faz parte da aromaterapia de cá de casa.
Esta semana é mais leve e este ano ainda nos presenteia com um Feriado.
Aproveitem para descansar e passar o dia em família!

Boa Semana!

Segunda-feira: Chocos com Ninhos de Tagliatelle

Terça-feira: Bife de perú grelhado com Tortilha de Bróculos

Quarta- feira: Pataniscas de Bacalhau com Arroz de tomate

Quinta-feira: Risoto de Alheira de Caça e Castanhas
Delicia de Café com Stroopwafel
Carne de porco assada com Puré de maçã

Sexta-feira: Pescada à Brás

Sábado: Sconnes, Papas de Aveia com Sultanas
Frango Frito à Americana
Massada de atum com ananás
Bolo de Courgette e Marmelada

Domingo: Lombinho de Porco com Jeropiga
Massa de pão para toda a semana
Iogurte de Maçã, Canela e Aveia para toda a semana
Consomé de Legumes

Rebuçados de Marmelada - Cabazes de Natal #4

O titulo engana, ou seja, na realidade isto não é mais que marmelada cortada aos cubos, passada por açúcar e embrulhada em papel celofane como se fosse um rebuçado. Para fazer isto a marmelada tem que ficar rija.

Ingredientes para a marmelada:
1 kg de marmelos descascados e sem caroço
800 g de açúcar
1 copo de água

Preparação:
Coloque tudo num tacho e levar ao lume durante aproximadamente 1 hora. Ao final deste tempo, os marmelos estão cozidos e há na panela uma ligeira calda avermelhada como a geleia. Triture e coloque num tabuleiro. Deixe arrefecer e por fim tape com papel vegetal pincelado com aguardente. Deixe secar durante uns dias. Quando quiser fazer os rebuçados, é só fazer como indiquei anteriormente.
Coloque os rebuçados dentro de uma caixa de papel ou num frasco decorados com uma fita de seda e um cartão de Boas Festas feito por si!
Mais uma sugestão para mimar alguém de quem goste!

Bolo de Courgette e Marmelada em Tupperware - Cabazes de Natal #3

Com o cheirinho a canela pelo ar, cá vão sendo preparados os cabazes de Natal! Esta sugestão fica um pouco mais dispendiosa mas de certeza que fará as delicias de quem a receber!
Esta caixa da Tupperware (Ultraplus) permite cozinhar no forno convencional ou a lenha tanto pratos doces como salgados, pão, bolos, carne, peixe, etc.
Para dar um toque pessoal à oferta nada melhor que fazer um bolo na caixa e colocar a receita.
Este bolo é da Susana Gomes do blog "No Soup for You".

Ingredientes:
280 g de farinha para bolos
1/2 c. chá fermento
1/2 c. chá bicabornato de sódio
1/2 c. chá canela
200 g de courgette
110 g de marmelada
150 g de açucar amarelo
100 ml/g de óleo girassol
2 ovos
100 g de nozes picadas

Preparação:
Tradiocional:
Pique as nozes e reserve. Lave e descasque a courgette e triture. Reserve.
Ligue o forno a 180º C.
Misture todos os ingredientes sólidos excepto o açúcar.
Noutra taça, misture a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos e depois bata com a batedeira até a massa fazer bolhas.
Acrescente a courgette triturada e os ingredientes sólidos. Por fim, junte as nozes envolvendo bem na massa.
Deite a massa para a caixa da Tupperware forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer completamente antes de colocar a tampa da caixa!
Coloque um laço de seda e um cartão com a receita ou apenas ingredientes do bolo.

Bimby:
No copo deite os ingredientes sólidos e misture 5 Seg/Vel. 5. Reserve.
Pique as nozes com 3 toques no Turbo. Reserve.
Triture a courgette, 10 Seg/ Vel. 4. Junte a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos 3 Min./Vel.4.
Adicione a farinha e por fim as nozes, 5 Seg./Vel. 3.
Deite a massa para a caixa da Tupperware forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer completamente antes de colocar a tampa da caixa!
Coloque um laço de seda e um cartão com a receita ou apenas ingredientes do bolo.