Kebab com Molho Tzatziki

Nada melhor para desenjoar dos excessos das festas do que um prato com um sabor completamente diferente.
Saudável para compensar os últimos dias e se for acompanhado com uma salada, fica-se de certeza sem peso na consciência!
O Tzatziki é um acepipe ou molho típico da Grécia tradicionalmente feito com pepino, alho, sal, azeite, pimenta e hortelã. A minha versão do molho é ligeiramente diferente mas combina na perfeição com este Kebab!!

Ingredientes para o Kebab (para 4):
2 cebolas médias picadas
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de orégãos frescos
1 raminho de salsa
1 c. sopa de sumo de limão
350 g de carne vaca picada
1 c. de café de cominhos moídos
4 paus para espetadas

Ingredientes para o Molho Tzatzaki:
1 iogurte natural
1 c. chá de limão
1 c. chá de vinagre de sidra
1 dente de alho esmagado
1 c. sopa de salsa picada
azeite a gosto
pimenta do reino q.b.
sal
hortelã picada

Comece por fazer o molho misturando todos os ingredientes. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Coloque os paus de molho em água fria.

Refogue a cebola no azeite, em lume brando, até esta ficar macia e transparente.
Numa taça deite a carne e por cima a cebola. Adicione os restantes ingredientes e mexa bem com a mão até obter uma consistência que dê para moldar. Reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Faça pequenos rolos e introduza no meio o pau de espetada.

Grelhe as espetadas no carvão ou grelhador elétrico.

Sirva com o molho Tzatziki com batata frita, salada ou em pão pita.


Bom Apetite!

Papas de Aveia com Doce de Abóbora e Anis

A sugestão de hoje é para quem tem o privilégio de preparar e tomar o pequeno almoço calmamente em casa, sem stress e sem correrias. Este é um dos pequenos prazeres que infelizmente a rotina diária não permite... Para quem pode, nem que seja só às vezes, aproveite e mime-se para começar o dia com um sorriso nos lábios!

Ingredientes para 2:
100g de flocos de aveia
350ml de leite, água ou leite de soja (eu misturei leite e água para não ficar tão forte)
1 pitada de flor de sal
2 colheres de sopa de Doce de Abóbora e Anis (este foi oferta do tio A.)
1 colher de sopa de amêndoa palitada

Preparação:
Leve o leite e água ao lume numa caçarola, junte a aveia e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozer a aveia mexendo de vez em quando para não agarrar. Junte Doce de Abóbora, mexa para envolver e deite num prato.
Torre ligeiramente a amêndoa e espalhe por cima das papas.

Bom Apetite!

Iogurte Bananesa (Banana & Framboesa)

Mais uma "fornada" de iogurtes desta vez até com direito a nome! Iogurtes Bananesa! A banana da Madeira, que estava a ficar demasiado madura na fruteira, foi fazer companhia às framboesas que vieram do gelo (estavam congeladas desde o Verão quando foram colhidas!). E o resultado foi muito agradável!

Ingredientes:
800ml de leite meio gordo
2 colheres de sopa de leite em pó
8og de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar
200g de fruta (banana e framboesa)
1 iogurte (natural)

Preparação na Bimby:
Triture a fruta com 80g de açúcar 5 Seg/Vel 5 e depois 10 Min/Varoma/Vel 2. Reserve.
Sem lavar o copo, adicione os leites e 2 colheres de sopa de açúcar, 3 Min/ 50ºC/ Vel4.
Junte o iogurte 15 Seg/ Vel4.
Distribua a calda de fruta pelos copos de iogurtes (previamente esterilizados) e por cima deite, cuidadosamente, o líquido.
Coloque os copos na iogurteira durante 10-12horas.
No final do tempo, retire os iogurte, tape-os e coloque no frigorífico.

Bom Apetite!

Rabanadas de Vinho

Desde que me lembro que estas rabanadas são feitas em casa da minha mãe pela altura do Natal. Eram feitas principalmente por causa do meu Avô, que infelizmente nos últimos dois Natais já não esteve... mas tal como antes, foram carinhosamente feitas e perfumaram a cozinha no passado dia 24.

Deixo-vos hoje a receita porque ate aos Reis é Natal!

(Uma vez que a receita é da minha mãe, as quantidades são em porções, pitadas e afins!)

Ingredientes:

1 cacete com uma semana

casca de 1 laranja

vinho tinto

açúcar amarelo e canela a gosto

Preparação:

Num tacho, coloque a casca da laranja, o açúcar, a canela e o vinho tinto. Deixe ferver até fazer uma calda.

Retire a casca da laranja.

Corte o cacete em fatias de 1,5 cm de espessura e passe-as pela calda. Retire-as cuidadosamente com o auxilio de uma escumadeira e deixe escorrer.

Aqueça uma frigideira larga com óleo e frite as rabanadas durante menos de um minuto, vire e deixe fritar do outro lado (depois de frias têm tendência a enrijecer!). Coloque-as em cima de papel absorvente para sair o excesso de óleo.

Numa taça misture o açúcar com a canela e polvilhe as rabanadas.

Em alternativa ao óleo, pode fazer-se uma calda de água e açúcar e "fritar" as rabanadas nesta calda!

Qualquer uma das sugestões é divinal!

Frango Caseiro com Cotovelos e Lombarda na Panela de Pressão

Este é daqueles pratos muito rápidos de fazer e que fazem sucesso cá em casa ou não tivessem salsichas a acompanhar! Não entendo qual é o feitiço desta invenção, mas qualquer prato em que entrem as ditas cujas, rapidamente desaparece! Não é que seja fã, mas às vezes faço a vontade ao pequeno A. Claro que em contrapartida, acrescento couve e cenoura! Sempre que faço esta massa, utilizo a panela de pressão que além de ser muito mais rápido,deixa o molho mais cremoso, humm!

Ingredientes para 4:
1 frango caseiro
1 cenoura
1/4 de couve lombarda
salsichas
massa cotovelos riscados
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates médios bem maduros
1 folha de louro
1 dl de vinho branco

Preparação:
Na panela de pressão deite o azeite e leve ao lume. Junte a cebola e alho picados e deixe refogar durante uns minutos até esta ficar macia.
Escalde os tomates em agua bem quente e retire-lhes a pele e as sementes. Corte-os aos cubos e junte ao refogado.
Acrescente o frango partido e deixe saltear. Deite a folha de louro e refresque com o vinho. Deixe apurar um pouco no vinho e depois acrescente água até tapar a carne.
Descasque as cenouras, corte-as às rodelas e acrescente. Tape a panela e deixe levantar fervura.
Entretanto lave e separe as folhas de couve e corte-as em pedaços pequenos. Desligue a panela e aguarde uns minutos até sair o vapor. Acrescente a couve e 250g de massa. Tempere a gosto com sal e tape novamente a panela. Quando começar a ferver, conte 5 minutos e desligue. Deixe cozer no vapor que tem no interior. Abra a panela passados 10 minutos e acrescente as salsichas cortadas às rodelas. Retifique os temperos e deixe apurar mais um pouco.

Bom Apetite!

Ementa Semanal #10

Imagem retirada daqui.

Feliz 2012!

E para começar a semana deixo uma ementa mais saudável para contrabalançar os excessos das festas!

Segunda-feira: Couscous com Espargos e Delicias do Mar

Terça-feira: Chocos com Ninhos de Tagliatelle

Quarta-feira: Nuggets de Peru no Forno com legumes cozidos

Quinta-feira: Dourada Real no Forno com Tomates Recheados

Sexta-feira: Rolo de Carne com arroz branco e salada
Programe a MFP para ter Pão Tipo Forma na manhã de sábado

Sábado: Papas de Aveia com Sultanas
Grelhada mista com Migas de Couve
Cotovelos de Tomatada e Mozzarella Fresca

Domingo: Panquecas com compota ou mel
Bacalhau à Zé do Pipo com salada de alface
Bolo de Claras com Arroz Tufado de Chocolate
Arroz de Entrecosto no Forno
Iogurtes e pão para a semana

Boa Semana!

Feliz Ano Novo! e uns Folhadinhos de Alheira

Desejo a todos os leitores e visitantes deste blog um fantástico 2012!
Que consigam realizar todos os nossos desejos!

Acima de tudo, sejam felizes!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada fresca
1 alheira
1 ovo
salsa q.b.
sementes de sésamo q.b.

Preparação:
Retire a pele à alheira e esmague-a com um garfo.
Separe a gema do ovo e reserve-a numa taça.
Leve a alheira ao lume num tacho e junte-lhe a clara do ovos. Mexa bem e acrescente a salsa picada.
Estenda a massa folhada em rectângulos.
Na parte mais larga de cada triângulo, coloque uma colher de sobremesa da pasta de alheira e enrole até à parte mais estreita. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema batida com uma colher de sobremesa de água. Enfeite com sementes de sésamo.
Leve ao forno quente a 220º C durante 15 minutos.

Bom Apetite!