Palmiers folhados de tomate seco e queijo de cabra

A minha pergunta de hoje é "Será que o sol vem para ficar?" e nos vai permitir abrir as janelas de casa, sair à rua sem casaco, planear passeios e piqueniques ou ir à praia sem receio? Espero tanto que sim. O sol dá-me aquela energia extra que nenhum café me traz e este ano está em falta! Os meteorologistas dizem que vêm aí 10 dias de sol.  E depois? Chuva novamente?? É que por essa altura vou eu rumo ao sul e espero que a chuva vá pregar para outras paragens! Mas fora o mau agoiro, hoje está sol e vamos pensar nisso como uma verdade absoluta. Hoje vou planear um piquenique para o paóximo domingo, com miúdos a correr, mantas estendidas no chão e muitos petiscos e coisas boas na cesta. Estes palmiers podem ser um desses petiscos porque são deliciosos e agradam a todos (os adultos, claro!). Para os mais pequenos pode ver as sugestões que fiz neste post.

Esta receita é uma das que já ensinei vezes sem conta em workshops de Entradinhas e Fingerfood. É uma receita adaptada da Lorraine Pascale, que vi uma vez num programa e que me deixou logo com vontade de ir para a cozinha. Fiz e adorei!

Desta vez, a receita foi apresentada em Proença-a-Nova e quem assistiu confirmou que é realmente fácil de fazer. A única dificuldade pode estar em encontrar alguns dos ingredientes como a massa folhada fresca que deve ser retangular e eventualmente o tomate seco. Pode usar massa folhada congelada, esticando até obter um retangulo. Neste showcooking usei massa redonda mas a dificuldade em enrolar é maior e o resultado não é o mesmo. As pontas não ficam com massa suficiente e o recheio "foge". A massa folhada do Lidl é a minha preferida. O truque é ter o forno bem quente para que a massa folhe logo e não fique mole.

Ingredientes para 12 aprox.:

1 base de massa folhada fresca retangular (do Lidl ou Continente)

1/2 frasco de tomate seco em óleo

4 ou 5 fatias de queijo de cabra curado

1 haste de alecrim

Estenda a massa folhada, mantendo-a no papel vegetal da embalagem.
Por cima espalhe o queijo cortado aos cubos pequeninos. 
Corte o tomate seco e espalhe por cima do queijo.

Retire as folhas de alecrim da haste e pique-as o mais finamente que conseguir.
Espalhe por cima.

Com a ajuda do papel que vem na massa folhada, enrole até metade.
Vire e enrole a outra parte formando dois rolos.
Feche com o papel vegetal e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Desenrole o papel vegetal e corte fatias de 1 cm de espessura.

Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno quente (220ºC) durante 12-15 minutos.
Retire e sirva quentes ou frios num piquenique em boa companhia!

Neste showcooking também partilhei a receita de Tâmaras com bacon recheadas com queijo e de um Brownie de chocolate e cerejas absolutamente divinal.

Boa semana a todos!

Bruschetta de queijo e cebola caramelizada para ele e para mim

Há dias em que o tempo rende e dá para tudo. E há dias em que por muito que corra, não consigo chegar onde quero. Parece que esses dias correm numa dimensão diferente. E por muito que faça, nesses dias os imprevistos, os que atrapalham, os que não desenvolvem e por aí, parece que se juntam como numa cabala para me fazer perder as estribeiras e começar a praguejar logo pela manhã.

Cabazes de Natal - Queijo de cabra em azeite e ervas

Ingredientes para cada frasco:

queijo de cabra

2 dentes de alho

1 raminho de alecrim

1/2 c. chá de sementes de coentros 

1/2 c. chá de pimenta preta

2 folhinhas de louro

azeite

frasco esterilizado

Preparação:

Lave e seque bem as ervas aromáticas.

Coloque o queijo inteiro ou cortado aos cubos dentro do frasco, junte as ervas e temperos e  encha o frasco com azeite.

Tape e reserve ao escuro durante pelo menos 2-3 semanas.

Decore o frasco com papel ou pano, uma fita de seda ou cetim em volta da tampa e uma etiqueta com identificação.

Nota:

Para esterilizar os frascos, coloque-os em água a ferver e depois dentro do forno quente, já desligado, durante 10 minutos.

Secar ervas aromáticas

(via)

Pode facilmente utilizar este processo com quase todas as ervas aromáticas, salsa, coentros, orégãos ou salva e assim evitar o seu desperdício. Quantas vezes compramos aqueles molhinhos e não gastamos tudo em tempo útil? Esta é uma alternativa à congelação, que também resulta muito bem. 

Pode decorar os frascos e oferecer como presente. Imagine a reação da pessoa ao receber um frasquinho de ervas biológicas preparado por si!

◙ Separe as folhas dos caules e coloque-as num tabuleiro do forno;

◙ Ligue o forno no máximo até estar bem quente;

◙ Desligue o forno e coloque o tabuleiro com as folhas no interior com a porta aberta até meio;

◙ Deixe ficar assim durante toda a noite;

◙ No dia seguinte, esfregue as folhas com as duas mãos e guarde-as em frascos com uma etiqueta com a     identificação e data.

(fonte: Mulher Moderna na Cozinha)

Azeite Aromatizado - Cabazes de Natal #13

Este azeite aromatizado deve ser feito com 15 dias de antecedência e guardado em local escuro até estar pronto a consumir. Se eventualmente quiser oferecer, pode fazer tendo o cuidado de referir a partir de quando está pronto a ser consumido.

Ingredientes:
azeite
ervas secas a gosto (alecrim e orégãos)
alho
pimentas

Preparação:
Esterilize as garrafas.
Coloque os alhos descascados e as ervas e encha com azeite. Tape as garrafas e reserve.
Quando quiser oferecer pode enfeitar a garrafa a gosto.
Estas garrafas eram de água Frize. A tampa foi tapada com papel autocolante onde foi carimbada uma estrela.