Coração de Chocolate, pêra e noz {Dia Mundial do Coração}

Para assinalar o Dia Mundial do Coração, a Bonsalt convidou alguns blogues a partilhar uma receita precisamente em formato de coração. Eu não podia deixar de participar e trago uma tarte que não só faz bem ao coração mas também à alma! Perfeita para amantes e apreciadores do forte sabor do cacau, esta iguaria saudável foi inspirada num livro com este mesmo nome, que vale cada cêntimo que custa. É um livro de receitas saudáveis maravilhosas, que me deixa presa a cada fotografia durante longos minutos.

Bonsalt é um substituto do sal, com 0% de sódio, feito à base de ingredientes naturais. Contém também Potássio que, devido à sua acção cardioprotectora, tem um efeito benéfico sobre a Tensão Arterial e impacto na redução do risco de AVC. É recomendado para pessoas sujeitas a restrições de sódio na alimentação, como os doentes hipertensos, quem deseja prevenir doenças cardiovasculares ou quem procura uma alimentação mais saudável. Bonsalt pode ser utilizado na cozinha ou à mesa, do mesmo modo que se usa o sal comum, permitindo manter todo o sabor dos alimentos sem os malefícios do sal.

Ingredientes:

Base de manteiga:

225 g de farinha T55 sem fermento

25 g de cacau em pó

125 g de manteiga sem sal, fria aos cubos

85 g de açúcar amarelo

1 ovo biológico

1 colher de café de Bonsalt

Recheio:

180 g de chocolate preto 70% cacau

200 ml de natas

40 g de nozes, cortadas grosseiramente

2 pêras Rocha maduras

geleia para pincelar

Preparação:

Coloque a farinha, o cacau, a manteiga, o Bonsalt e o açúcar numa batedeira ou robot de cozinha. Pique até obter migalhas. Junte o ovo continuando a mexer. Retire a massa e forme uma bola. Embrulhe com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Para facilitar, enfarinhe ligeiramente a  superfície, coloque a massa e por cima da massa, coloque película aderente. Estenda a massa por cima da película para que esta não se agarre ao rolo.

Forre a tarteira com esta massa e leve novamente ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Coloque as natas numa caçarola e leve ao lume brando.

Parta o chocolate em pedaços pequenos e leve ao microondas por 30 segundos. Retire, mexa e repita a operação de o chocolate ainda não estiver líquido. (Repita o processo 30 segundos de cada vez senão o chocolate queima porque atinge altas temperaturas)

Assim que as natas levantarem fervura, acrescente-lhes o chocolate, mexendo bem para envolver.

Deite esta mistura na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Fatie as pêras e puxe o tabuleiro do forno com a tarteira para fora. Disponha cuidadosamente as fatias de pêra por cima do recheio que já deve estar mais firme. Enfeite com nozes picadas.

Leve novamente ao forno durante 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. Pincele as pêras com geleia.

O ideal é preparar esta receita na véspera e guardar no frigorífico. Fica uma tarte que mais parece um bombom gigante! Só pode fazer bem ao coração!

Workshop Bonsalt com bloggers no Cooking & Nature Hotel {Alvados}

Foi há mais ou menos um mês que tive o prazer de participar neste workshop, a convite da Angelini Farmacêutica. 

Hoje, partilho as emoções e boa disposição que por lá vivemos.

Espero que goste!

Bolo de banana caramelizada e especiarias

Hoje é dia de pôr a mão na massa e preparar um bolinho. É o World Baking Day e tenho a certeza que muitos estão ou estiveram, tal como eu, de avental agarrados à batedeira. 

Se quer saber mais, basta dar um saltinho à página e perceber o conceito Bake Brave. Basicamente é, hoje, irmos todos para a cozinha fazer um bolo, de preferência diferente do habitual, mais ousado. 

Eu lembrei-me deste, porque o tempo não estica, é relativamente fácil de fazer e havia 3 bananas abandonadas na fruteira que já me estavam a enlouquecer. Se há coisa que detesto é estragar comida, principalmente fruta. Assim, quando ontem andava a passear pelos sítios do costume, encontrei esta receita da Maria, e de imediato pensei que já estava decidido o bolo para hoje.

Fica saboroso, perfumado e deixa um aroma pela casa maravilhoso! Confesso que a fatia da fotografia, resistiu ali apenas o tempo de tirar uma chávena de café forte. Saboreá-lo assim, ainda morno, e com calma, deu-me alento para as inúmeras tarefas que estão em lista para fazer!

Ingredientes:

150 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

90 g de açúcar mascavado escuro

90 g de açúcar amarelo

180 g de farinha fina com fermento (Branca de Neve Fina)

4 ovos biológicos

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela 

1 colher de café de gengibre em pó

1 pitada de sal (usei Bonsalt) 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 bananas

Caramelo:

50 g de manteiga

50 g de açúcar

Preparação:

Numa taça, misture os açucares com a manteiga. Quando a massa estiver fofa e cremosa, acrescente os ovos um a um. 

Junte a baunilha, a farinha, a canela, o gengibre, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Para o caramelo:

Numa frigideira, leve a manteiga a derreter. Depois, junte o açúcar e mexa até o caramelo começar a ficar dourado.

Deite o caramelo no fundo de uma forma (usei uma de silicone da Tupperware) e espalhe bem. Distribua as bananas cortadas pelo fundo e por cima deite a massa do bolo.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 35-40 minutos.

Deixe arrefecer por uns minutos e desenforme cuidadosamente.

Nota:

Ao usar uma forma de silicone, deve retirar sempre pelo menos 5 minutos ao tempo de cozedura dos bolos.

Panquecas para a sobremesa no Dia Mundial da Hipertensão

Hoje assinala-se o Dia Mundial da Hipertensão que em Portugal, atinge quase metade da população adulta, sendo que mais de 1/4 destes, não estão sequer a ser tratados. Mais grave ainda, é constatar que as nossas crianças ingerem 4 vezes mais sal por dia que a dose recomendada pela Organização Mundial de Saúde... 

Assim, o meu papel enquanto mãe é dar comida de qualidade ao meu príncipe e tentar diminuir esta quantidade absurda de sal. Um dos truques é usar bastantes ervas aromáticas, alho, limão e especiarias. O outro, e que demonstro nesta receita, é usar um substituto para o sal, com 0% de sódio, o Bonsalt.

A receita, trouxe-a comigo do Workshop Bonsalt, no fabuloso Cooking and Nature|Emotional Hotel.

Ingredientes para 2 pessoas:

3 ovos

115 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

140 ml de leite

1 colher de sopa de açúcar 

1 colher de chá de Bonsalt

Preparação:

Separe as gemas das claras.

Junte as gemas, o leite, o Bonsalt e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea.

Numa taça, misture a farinha e o fermento e aos poucos junte à mistura anterior.

Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na restante massa.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deite uma noz de manteiga. Depois de derretida, limpe o excesso com um pedaço de papel aderente.

Deite pequenas colheradas de massa na frigideira e deixe cozinhar até começar a fazer bolhas na superfície.

Vire e deixe cozinhar do outro lado.

Sirva com uma bola de gelado e fruta a gosto.

Fotos 1 e 2 cedidas gentilmente por BonSalt