Bolo de banana caramelizada e especiarias

Hoje é dia de pôr a mão na massa e preparar um bolinho. É o World Baking Day e tenho a certeza que muitos estão ou estiveram, tal como eu, de avental agarrados à batedeira. 

Se quer saber mais, basta dar um saltinho à página e perceber o conceito Bake Brave. Basicamente é, hoje, irmos todos para a cozinha fazer um bolo, de preferência diferente do habitual, mais ousado. 

Eu lembrei-me deste, porque o tempo não estica, é relativamente fácil de fazer e havia 3 bananas abandonadas na fruteira que já me estavam a enlouquecer. Se há coisa que detesto é estragar comida, principalmente fruta. Assim, quando ontem andava a passear pelos sítios do costume, encontrei esta receita da Maria, e de imediato pensei que já estava decidido o bolo para hoje.

Fica saboroso, perfumado e deixa um aroma pela casa maravilhoso! Confesso que a fatia da fotografia, resistiu ali apenas o tempo de tirar uma chávena de café forte. Saboreá-lo assim, ainda morno, e com calma, deu-me alento para as inúmeras tarefas que estão em lista para fazer!

Ingredientes:

150 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

90 g de açúcar mascavado escuro

90 g de açúcar amarelo

180 g de farinha fina com fermento (Branca de Neve Fina)

4 ovos biológicos

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela 

1 colher de café de gengibre em pó

1 pitada de sal (usei Bonsalt) 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 bananas

Caramelo:

50 g de manteiga

50 g de açúcar

Preparação:

Numa taça, misture os açucares com a manteiga. Quando a massa estiver fofa e cremosa, acrescente os ovos um a um. 

Junte a baunilha, a farinha, a canela, o gengibre, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Para o caramelo:

Numa frigideira, leve a manteiga a derreter. Depois, junte o açúcar e mexa até o caramelo começar a ficar dourado.

Deite o caramelo no fundo de uma forma (usei uma de silicone da Tupperware) e espalhe bem. Distribua as bananas cortadas pelo fundo e por cima deite a massa do bolo.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 35-40 minutos.

Deixe arrefecer por uns minutos e desenforme cuidadosamente.

Nota:

Ao usar uma forma de silicone, deve retirar sempre pelo menos 5 minutos ao tempo de cozedura dos bolos.